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Soupe de haricots de Transylvanie à la pancetta

Soupe de haricots de Transylvanie à la pancetta


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Laissez les haricots toute une nuit dans une casserole recouverte d'eau.

Mettez les cubes de pancetta dans une "poêle" pendant quelques minutes sans ajouter d'huile (elle laisse sa graisse), puis ajoutez-la dans la marmite.

Dans la poêle ajouter l'oignon, une goutte d'huile d'olive, ajouter les carottes tranchées, le céleri émincé et le poivron coupé en dés, laisser reposer quelques minutes puis mettre dans la casserole.

Faire bouillir les haricots séparément dans une casserole dans 3 eaux, égoutter et ajouter dans la marmite.

Ajouter le bouillon, le vegeta et le poivre et laisser mijoter.

Mélangez la crème sure avec la farine et diluez-la avec un peu d'eau, prélevez un polish de la soupe, mélangez bien, répétez jusqu'à ce que la composition se réchauffe.

Ajouter sur la soupe, bien mélanger et laisser mijoter en remuant de temps en temps, ajouter l'estragon et le bortsch magique.

Après quelques minutes, retirez du feu et ajoutez le persil finement haché.

Bon appétit!


Soupe de haricots secs aux épinards

Aujourd'hui, nous préparons une soupe de haricots secs aux épinards, un mets délicat de la cuisine toscane très apprécié dans le monde entier.

Je me souviens que dans notre maison, quand les haricots étaient faits, ils devaient sortir le grand pot du garde-manger, un d'environ 15 litres :))) C'était tellement drôle, qu'à chaque fois que je voyais ce pot émaillé rouge, je savais ce qu'il suit.

Grand-mère vient de la région de Cluj, d'une région de montagne avec plusieurs villages appartenant à une commune, chaque village avait un surnom, même si je n'ai pas pu savoir pourquoi ils avaient ce surnom, j'en ai déduit que c'était de la nourriture et j'espère que vous ne vous trompez pas . Tomates, meules de foin, hilibari, et tous ces surnoms sont encore utilisés aujourd'hui.

Mais aujourd'hui, nous préparons une soupe aux haricots italienne de Toscane avec beaucoup moins d'ingrédients, mais extrêmement savoureuse et saine à la fois. Il peut être servi avec ou sans parmesan, étant très bon quelle que soit la façon dont vous choisissez de le servir.

Je vous invite donc à vous en tenir à la liste des ingrédients qui est très courte, mais aussi au mode de préparation simple.

Pour de nombreuses autres recettes de soupes avec ou sans viande ou à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique soupes et bouillons ou cliquez sur la photo

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Ingrédient:

  • 500 g de haricots cuits
  • 300 g de carottes (2 morceaux moyens)
  • 150 g de panais (1 pièce en moyenne)
  • 70 g de céleri-rave
  • 150 g d'oignon (1 en moyenne)
  • 50 ml d'huile végétale au goût neutre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d'ail
  • 100 g de pousses d'épinards
  • En option 100 g de parmesan râpé pour ceux qui ne jeûnent pas

Mode de préparation :

J'ai fait bouillir plus de haricots parce que j'ai aussi fait un houmous de haricots avec du chimichurri et pour la soupe j'ai arrêté un demi-kilo de haricots.

Nous lavons les épinards et les mettons de côté.

Eplucher l'oignon, les légumes, l'ail et les laver.

Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux, les carottes, les panais et le céleri en gros cubes et mettez-les à durcir dans l'huile avec un peu de sel à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Nous mettons également les haricots avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli sur les légumes, si nécessaire, nous ajoutons plus d'eau et faisons bouillir encore 5-7 minutes à feu doux, en vérifiant le goût.

Ajoutez les épinards à la soupe, et dès qu'elle recommence à bouillir, faites cuire encore 2 minutes, pendant lesquelles elle aura un goût de sel et de poivre.

Il est prêt à servir avec ou sans parmesan, chacun selon vos envies. Simple, rapide et très savoureux.


Soupe aux haricots fumés

Ingrédients pour le pot de 10 litres :
Haricots 500g
Ciolan fumé 750 g
Côtes levées fumées 400g
Oignons 2 mcx
Grosses carottes 2 mcx
Racine de persil 2 mcx
Céleri moyen 1/2 pcs
Poivron rouge 1 pc
Poivron jaune 1 pc
Ail 4 chiots
Purée de tomates (bouillon) 400 ml
Feuilles de laurier 4-5 pcs
Estragon séché 3 cuillères à soupe
Thym 2 brindilles
Persil une cravate
sel
Poivre moulu

Vidéo de recette SOUPE DE HARICOTS AU CIOLAN FUMÉ inférieur:

Hydratez les haricots pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Rincer les haricots puis les faire bouillir dans de l'eau froide dans une casserole.

A ébullition, retirer du feu, égoutter les haricots à l'aide d'une passoire sous un filet d'eau froide. Répétez la procédure 2 fois.
Mettez les haricots dans la casserole pour la troisième fois et versez 6 litres d'eau froide dessus.
Recueillez la mousse de la surface si elle se forme.

Ajouter le ciolan fumé, la côte fumée et les feuilles de laurier.

Couvrir avec un couvercle et cuire pendant une heure. Retirez la viande du jus et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la désosser et la couper.

Lorsque la viande a un peu refroidi, coupez-la en cubes appropriés.

Remettez les morceaux de viande dans l'eau puis ajoutez l'oignon, le céleri, le panais et la carotte le tout coupé en petits cubes. Ajouter l'estragon et le thym séché. Remuer et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et jaunes coupés en petits cubes. Faire bouillir encore 15 minutes.

Ajouter le jus de tomate et l'ail écrasé.

Faire bouillir encore 7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel et du poivre moulu.

Ajouter l'estragon séché et le persil finement haché. Mettez le couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Après 10 minutes, prenez le couvercle et remuez dans la casserole plusieurs fois.

Servir la soupe chaude avec du vinaigre, du pain et des piments forts.
A consommer avec modération !


Ingrédients pour la recette des gousses de haricots au ciolan fumé

  • 1,5 kg de haricots
  • 1 lien de persil vert
  • 2 fils de céleri
  • 1 morceau moyen de ciolan fumé
  • 1 poivron rouge
  • 50 ml d'huile
  • sel
  • 1 oignon moyen
  • 2 grosses tomates ou 5 plus petites juteuses
  • 500 grammes concentré de tomate maison ou 1 l de bouillon

Préparation de la soupe de cosses de haricots au ciolan fumé

Hacher finement l'oignon et le poivron et faire mijoter dans l'huile avec un peu d'eau, une pincée de sel.
Lorsque l'oignon devient vitreux, doux, ajoutez le ciolan, l'eau chaude et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle. Lorsque le ciolan est à moitié cuit, ajoutez les haricots et les tomates en dés et un filet de céleri. Ajouter suffisamment d'eau pour bien couvrir les haricots, saler au goût.
Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les légumes verts et la pâte ou le bouillon de tomates et laissez-les bouillir encore 20 minutes à feu moyen.

Mon conseil:

& ndash si vous ne voulez pas fumer, vous pouvez également le faire avec du porc frais ou des côtes levées fraîches.

-Il peut aussi être à jeun, ne pas ajouter de viande. Si vous n'avez pas de poivron, il peut être remplacé par des beignets ou des poivrons rouges.
Il peut être servi avec des piments forts, de la polenta ou du pain chaud fait maison. Cela va très bien avec une cuillère à soupe de crème sure!

La recette et les photos appartiennent à Mihaela Teodora Motroceanu et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Soupe de haricots au ciolan fumé, recette de Transylvanie


Méthode de préparation

Soupe aux haricots secs

Lavez les haricots, ramassez et laissez le soir jusqu'au 2ème jour dans l'eau froide. Le deuxième jour change

Soupe aux haricots secs et lentilles à la mijoteuse Crock Pot

Les fèves sont lavées et laissées tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit si elles sont plus anciennes). Tous


Conseils pour la recette de la soupe aux haricots fumés

1. Comment choisissons-nous les haricots ?

Le haricot idéal pour la soupe aux haricots ciolan est le haricot marbré ou le haricot rouge, pas le blanc en tout cas. Les haricots blancs sont très bons pour le ragoût de haricots ou les haricots frottés, comme on l'appelle dans d'autres régions. Évitez d'utiliser des haricots chinois !

Je l'ai eu avec des haricots chinois qui n'ont pas cuit même après 6 heures, donc NON ! Le haricot roumain de la saison dernière est le meilleur pour cette recette de soupe de haricots au ciolan fumé.

2. Et le ciolan fumé ?

Malheureusement, de nos jours, il est très difficile de trouver un jarret fumé sans additifs ni exhausteurs de goût. Si vous avez encore des parents dans le pays, des connaissances ou si vous connaissez un fabricant qui ne met pas de monoglutamate de sodium (parfois caché et étiqueté comme épices naturelles) et de dextrose dans du ciolan fumé, achetez-les. Idéalement, il ne devrait pas contenir de nitrites ou d'autres conservateurs.

Nous avons trouvé des drageons fumés absurdes du Szeklerland, mais il existe d'autres sites où vous pouvez acheter des drageons fumés naturels, tels que Yard Farm, Country Products, Wanderer Shop, Farmer's Grocery, Green Yard, Gourmet Craftsman, Tei Grocery, Mariuca's Chamber et Origins.

Le temps de cuisson du jarret dépend de l'essaim, de l'âge du porc. Il est important de le faire bouillir jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Alors vous savez à coup sûr que c'est prêt!

3. Crème pour soupe ?

Le plus gros, le plus savoureux. Et pourtant il y a des marques et des marques et pas toutes géniales. Encore une fois, si vous trouvez un fabricant local qui fabrique de la crème à partir d'ingrédients de qualité, achetez chez lui. Sinon, vous pouvez aussi trouver de la bonne crème dans les supermarchés. Nous avons utilisé Olympos avec 25% de matière grasse et c'était très bon, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre marque avec au moins la même quantité de matière grasse.

4. N'oublions pas les feuilles de laurier

En plus de l'arôme de la soupe aux haricots, les feuilles de laurier jouent également un rôle important dans la digestion. Ils réduisent les flatulences que les haricots nous donnent, et ici je pense que nous savons tous de quoi il s'agit. Lorsque la soupe est prête, ils sont sortis pour éviter de s'y noyer.

Incontournable de la soupe de haricots au ciolan fumé

Oignons rouges et pita maison, pour que le menu soit complet. Êtes-vous prêt à faire la recette de la soupe aux haricots fumés? Commençons.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette de soupe aux haricots?

  • 400g de haricots
  • 400 g de viande fumée (j'ai utilisé des côtes levées fumées et du porc fumé 1: 1)
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • Un poivron moyen
  • Céleri-rave moyen
  • thym séché (pas frais)
  • Estragon séché
  • 300 ml de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel
  • Poivre
  • Persil vert
  • 2 feuilles de laurier.

Comment prépare-t-on la soupe aux haricots fumés ?

Pour le début, lavez bien les haricots dans un peu d'eau, puis laissez-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide.

Le lendemain, il est à nouveau lavé et mis au feu avec la viande et les feuilles de laurier.

Si vous utilisez une viande très salée, il est préférable de rester quelques heures dans l'eau pour la retirer du sel. Ce n'était pas mon cas.

Lorsque la soupe commence à bouillir, faites mousser. Nous collectons toute la mousse autant de fois que nécessaire, puis la laissons bouillir pendant une heure ou aussi longtemps que nécessaire.

Ajouter les légumes hachés, selon les préférences de chacun.

Ajouter le thym, l'estragon et le paprika, puis porter à ébullition. Si l'eau baisse, complétez avec de l'eau chaude.

Après avoir vérifié si tous les légumes et la viande sont cuits, ajoutez l'ail écrasé et la pâte de tomate. Laisser bouillir encore 5 minutes. A la fin, ajustez le goût en ajoutant du vinaigre, du sel et du poivre.

Nous le servons avec une salade d'oignons.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Soupe aux haricots fumés à l'estragon ou au mélèze Recette de Transylvanie


Soupe de ventre à la crème

Soupe de ventre à la crème & # 8211 un plat qui vient de la cuisine turque, mais qui est dans le top des préférences des Roumains. D'une texture onctueuse, la soupe de ventre à la crème est très facile à réaliser à la maison. La recette traditionnelle est très simple, mais il suffit de suivre les étapes essentielles ci-dessous.

Comment faire une soupe de ventre avec de la crème:

La soupe de ventre est le plat idéal à manger à tout moment de la journée. Seulement bon après une longue nuit, la recette de la soupe de ventre a été constamment améliorée pour atteindre le délicieux goût d'aujourd'hui. Les ingrédients frais, mais aussi la préparation peuvent faire la différence et transformer un plat simple en un plat d'exception. Nous vous enseignons étape par étape comment faire la meilleure soupe de ventre avec de la crème à la maison.

1. Lavez-vous bien le ventre dans de l'eau et faites-le bouillir avec le bouillon de bœuf. Quand il commence à mousser, nettoyez-le avec un fouet. Une fois le jus clair, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. Il est recommandé de faire bouillir la soupe de ventre à feu doux, afin de ne pas diminuer.
2. Pendant ce temps, épluchez les légumes, lavez-les et ajoutez-les à la soupe, avec quelques grains de poivre et du sel.
3. Séparément, nettoyez l'ail, lavez et broyez. Puis bien battre les œufs, mélanger avec du sel et du poivre moulu et de la crème à l'ail.
4. Après avoir fait bouillir le ventre et le bouillon de bœuf, retirez-les de la casserole avec les légumes et laissez refroidir. Arrêtez une carotte pour la garniture et coupez le ventre et la viande du bouillon en fines lanières. Verser dans la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.

5. Le feu est arrêté et la composition d'œufs et de crème est versée en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Le vinaigre est ajouté et la soupe de ventre à la crème est garnie de carottes et de persil.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un surplus de crème, si vous préférez. Servez chaud et savourez le goût délicieux.


Soupe aux haricots jaunes cuire en 50 minutes. Voici les étapes à suivre pour préparer quatre portions soupe aux haricots jaunes :

1. Vous pouvez utiliser des haricots jaunes déjà conservés, dans un bocal, bouillis ou des haricots jaunes crus, qui sont bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié ramollis.

2. Peler les oignons et les carottes et les faire bouillir dans de l'eau salée.

3. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre, les cosses de haricots jaunes, laissez bouillir encore 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et l'ail écrasé et laissez encore 10 minutes.

5. Retirer du feu et ajouter le persil finement haché.

Soupe aux haricots jaunes servir chaud, avec de la crème sure sur le dessus. Facilement digeste, soupe de haricots jaune votre enfant l'aimera certainement.


Ingrédient de la soupe aux haricots post-haricot

  • 400 grammes. des haricots
  • 80 grammes carotte (cela signifie deux carottes moyennes)
  • 2 racines de persil
  • 1/4 de céleri moyen
  • un oignon de taille moyenne
  • un poivron ou 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 tomates
  • 1 & # 8211 2 feuilles de laurier
  • une branche de thym
  • un maillon vert : estragon, mélèze, persil au choix
  • sel
  • poivre