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Meilleurs restaurants du nord-est

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Clio (Boston)

Vous ne pouvez pas parler de la scène culinaire de Boston sans mentionner chef Ken Oringer. À cette branche de son empire en pleine croissance, il est fier de la fine cuisine française, mais joue selon ses propres règles, produisant des assiettes artistiques impeccables en mettant l'accent sur des ingrédients axés sur le marché - un fait qui n'est pas passé inaperçu par les pouvoirs critiques en place (comptez combien de nombreuses listes de « Best of » que cet endroit a honorées). Soit dit en passant, Uni, filiale de Clio au rez-de-chaussée, est un lieu de prédilection pour les chefs locaux.

Frank Pepe Pizzeria (New Haven, Connecticut)

Arthur Bovino

Si vous voulez discuter du sujet chargé de la meilleure pizza d'Amérique avec une autorité, vous devez faire un pèlerinage à cettespot légendaire de New Haven. Que devriez-vous commander à ce liste de contrôle? Deux mots : tarte aux palourdes. C'est un genre de pizza du Nord-Est à part entière, et Pepe's est le meilleur de tous - des palourdes saumâtres fraîchement décortiquées, une dose intense d'ail, d'huile d'olive, d'origan et de fromage râpé sur une croûte couleur charbon. (Mouvement avancé ? Tarte aux palourdes avec bacon). Attendez-vous simplement à faire la queue si vous y arrivez après 11h30 un week-end.

Oh oui (Boston)

Des sushis innovants et des plats néo-japonais connexes (sashimi de hamachi avec mousse de piment banane, tataki de chevreuil à la crème de cèpes) sont préparé ici avec imagination et flair par un chef américain et servi dans une salle à manger sobre, accompagné d'un large choix d'excellents sakés ou vins.

Al Forno (Providence, R.I.)

Mari et femme propriétaires-chefs George Germon et Johanne Killeen a reçu l'Insegna del Ristorante Italiano du gouvernement italien, un honneur rare pour les Américains, attribuable à leur passion éclairée pour les pâtes ainsi qu'à leur invention de la pizza grillée. Cependant, ils braquent également les projecteurs culinaires sur les légumes caractéristiques du Rhode Island - maïs, courge, haricots et tomates - préparés simplement, avec le panache italien authentique auquel on peut s'attendre de plusieurs lauréats de James Beard.

Rue Fore (Portland, Maine)

Lorsque le chef Sam Hayward a ouvert ce restaurant en brique en 1996, personne ne considérait Portland comme une destination gastronomique. Il a aidé à changer cela avec son approvisionnement méticuleux de produits locaux raffinés et les menus qui changent quotidiennement en fonction de ce qui entre. Les moules rôties au bois et le steak de hangar mariné grillé sont parmi les articles toujours disponibles, mais les trésors de saison valent toujours la peine d'être goûtés.

Rayon (Boston)

Le chef et propriétaire Michael Schlow a marqué Boston avec sa cuisine franco-américaine primée. Maintenant âgé d'une dizaine d'années, Rayon attire toujours des foules à la recherche d'une expérience culinaire urbaine, du célèbre hamburger à 19 $ à l'un des menus de dégustation raréfiés à cinq plats.

Mère affamée (Boston)

Combinez un menu de plats saisonniers préparés avec des ingrédients locaux avec la formation culinaire française classique du chef Barry Maiden, ajoutez son amour des aliments réconfortants du Sud, et vous avez Mère affamée. L'équipe mari et femme, Alon Munzer et Rachel Miller Munzer, dirigent respectivement les programmes de vin et d'alcool et la façade de la maison, et ils le font très bien.

Bar à huîtres Neptune (Boston)

Boston est connue pour son histoire, son sens de la tradition et ses coquillages. Cela étant connu, il faut plus que n'importe quelle vieille cabane de fruits de mer pour que les Bostoniens en redemandent. Alors que le menu à Bar à huîtres Neptune a tendance à manquer de créativité, sa grandeur réside dans la livraison d'interprétations indéniablement superbes des plats classiques de la Nouvelle-Angleterre. Commencez avec l'une des 12 variétés d'huîtres du bar, et enchaînez avec la chaudrée de palourdes et le rouleau de homard pour un repas parfait.

L'Espalier (Boston)

L'un des pionniers de la haute cuisine moderne à Boston, le chef-propriétaire Frank McClelland a reçu de nombreux prix au L'Espalier. (Entre autres choses, c'était le premier restaurant de la Nouvelle-Angleterre à recevoir quatre étoiles de Le Boston Globe, en 1996.) La nourriture servie à L'Espalier est axée sur des ingrédients locaux et de saison, avec des fruits de mer particulièrement bons, et les menus de dégustation de saison, à 105 $ et 185 $, valent la peine d'être essayés.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : Eliot VanOtteren

Photo par : Lindsey Larue Photographie

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : J. Monroe Studios

La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de la Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, le chef du Hil at Serenbe, Hilary White, propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert leur marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Presque tout le monde peut convenir que le morceau de poulet frit parfait doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo Frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Les Géorgiens adorent leur poulet frit, et même à la première heure du matin, il est trop tôt pour en profiter. Chez le chef Hugh Acheson & rsquos Empire State South à Atlanta, la cuisine s'avère un biscuit de poulet frit aux proportions légendaires. Les biscuits moelleux contiennent une poitrine juteuse frite (provenant de Grateful Pastures à Mansfield à proximité) et un œuf brouillé. Pour un punch aux saveurs sucrées et salées, il ajoute de la marmelade de bacon maison et du fromage au piment. C'est le genre de petit-déjeuner qui vous permet de vous connaître dans le Sud et peut vous garder sous tension pour tout ce que la journée vous réserve.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Le centre-ville de Blue Ridge est une destination pour les pêcheurs à la mouche récréatifs et compétitifs, il est donc normal que les restaurants de la région proposent de la truite locale de qualité. Chester Brunnemeyer profite de la réputation de la ville de montagne en tant que capitale de la truite de Géorgie avec une version exceptionnelle de la trempette à la truite fumée. Cela commence par la truite locale fumée au bois dur, qui est émiettée et pliée dans un mélange délicieusement crémeux de crème sure, de fromage à la crème, de jus et de zeste de citron, d'aneth frais et de moutarde de Dijon. L'apéritif est servi froid avec du céleri, des carottes, du pain plat et des crackers méditerranéens à l'ail.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : Eliot VanOtteren

Photo par : Lindsey Larue Photographie

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Photo par : J. Monroe Studios

La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, le chef du Hil at Serenbe, Hilary White, propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert sa marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

À peu près tout le monde peut convenir que le parfait morceau de poulet frit doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Les Géorgiens adorent leur poulet frit, et même à la première heure du matin, il est trop tôt pour en profiter. Chez le chef Hugh Acheson & rsquos Empire State South à Atlanta, la cuisine s'avère un biscuit de poulet frit aux proportions légendaires. Les biscuits moelleux contiennent une poitrine juteuse frite (provenant de Grateful Pastures à Mansfield à proximité) et un œuf brouillé. Pour un punch aux saveurs sucrées et salées, il ajoute de la marmelade de bacon maison et du fromage au piment. C'est le genre de petit-déjeuner qui vous permet de vous connaître dans le Sud et peut vous garder sous tension pour tout ce que la journée vous réserve.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Le centre-ville de Blue Ridge est une destination pour les pêcheurs à la mouche récréatifs et compétitifs, il est donc normal que les restaurants de la région proposent de la truite locale de qualité. Chester Brunnemeyer profite de la réputation de la ville de montagne en tant que capitale de la truite de Géorgie avec une version exceptionnelle de la trempette à la truite fumée. Cela commence par la truite locale fumée au bois dur, qui est émiettée et pliée dans un mélange délicieusement crémeux de crème sure, de fromage à la crème, de jus et de zeste de citron, d'aneth frais et de moutarde de Dijon. L'apéritif est servi froid avec du céleri, des carottes, du pain plat et des crackers méditerranéens à l'ail.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : Eliot VanOtteren

Photo par : Lindsey Larue Photographie

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La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, le chef du Hil at Serenbe, Hilary White, propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert sa marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

À peu près tout le monde peut convenir que le parfait morceau de poulet frit doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Les Géorgiens adorent leur poulet frit, et même à la première heure du matin, il est trop tôt pour en profiter. Chez le chef Hugh Acheson & rsquos Empire State South à Atlanta, la cuisine s'avère un biscuit de poulet frit aux proportions légendaires. Les biscuits moelleux contiennent une poitrine juteuse frite (provenant de Grateful Pastures à Mansfield à proximité) et un œuf brouillé. Pour un punch aux saveurs sucrées et salées, il ajoute de la marmelade de bacon maison et du fromage au piment. C'est le genre de petit-déjeuner qui vous permet de vous connaître dans le Sud et peut vous garder sous tension pour tout ce que la journée vous réserve.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Le centre-ville de Blue Ridge est une destination pour les pêcheurs à la mouche récréatifs et compétitifs, il est donc normal que les restaurants de la région proposent de la truite locale de qualité. Chester Brunnemeyer profite de la réputation de la ville de montagne en tant que capitale de la truite de Géorgie avec une version exceptionnelle de la trempette à la truite fumée. Cela commence par la truite locale fumée au bois dur, qui est émiettée et pliée dans un mélange délicieusement crémeux de crème sure, de fromage à la crème, de jus et de zeste de citron, d'aneth frais et de moutarde de Dijon. L'apéritif est servi froid avec du céleri, des carottes, du pain plat et des crackers méditerranéens à l'ail.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

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La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de la Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

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Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, le chef du Hil at Serenbe, Hilary White, propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert leur marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

À peu près tout le monde peut convenir que le parfait morceau de poulet frit doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Les Géorgiens adorent leur poulet frit, et même à la première heure du matin, il est trop tôt pour en profiter. Chez le chef Hugh Acheson & rsquos Empire State South à Atlanta, la cuisine s'avère un biscuit de poulet frit aux proportions légendaires. Les biscuits moelleux contiennent une poitrine juteuse frite (provenant de Grateful Pastures à Mansfield à proximité) et un œuf brouillé. Pour un punch aux saveurs sucrées et salées, il ajoute de la marmelade de bacon maison et du fromage au piment. C'est le genre de petit-déjeuner qui vous permet de vous connaître dans le Sud et peut vous garder sous tension pour tout ce que la journée vous réserve.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Le centre-ville de Blue Ridge est une destination pour les pêcheurs à la mouche récréatifs et compétitifs, il est donc normal que les restaurants de la région proposent de la truite locale de qualité. Chester Brunnemeyer profite de la réputation de la ville de montagne en tant que capitale de la truite de Géorgie avec une version exceptionnelle de la trempette à la truite fumée. Cela commence par la truite locale fumée au bois dur, qui est émiettée et pliée dans un mélange délicieusement crémeux de crème sure, de fromage à la crème, de jus et de zeste de citron, d'aneth frais et de moutarde de Dijon. L'apéritif est servi froid avec du céleri, des carottes, du pain plat et des crackers méditerranéens à l'ail.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

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Photo par : Eliot VanOtteren

Photo par : Lindsey Larue Photographie

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : J. Monroe Studios

La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, le chef du Hil at Serenbe, Hilary White, propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert sa marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Presque tout le monde peut convenir que le morceau de poulet frit parfait doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Les Géorgiens adorent leur poulet frit, et même à la première heure du matin, il est trop tôt pour en profiter. Chez le chef Hugh Acheson & rsquos Empire State South à Atlanta, la cuisine s'avère un biscuit de poulet frit aux proportions légendaires. Les biscuits moelleux contiennent une poitrine juteuse frite (provenant de Grateful Pastures à Mansfield à proximité) et un œuf brouillé. Pour un punch aux saveurs sucrées et salées, il ajoute de la marmelade de bacon maison et du fromage au piment. C'est le genre de petit-déjeuner qui vous permet de vous connaître dans le Sud et peut vous garder sous tension pour tout ce que la journée vous réserve.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Le centre-ville de Blue Ridge est une destination pour les pêcheurs à la mouche récréatifs et compétitifs, il est donc normal que les restaurants de la région proposent de la truite locale de qualité. Chester Brunnemeyer profite de la réputation de la ville de montagne en tant que capitale de la truite de Géorgie avec une version exceptionnelle de la trempette à la truite fumée. Cela commence par la truite locale fumée au bois dur, qui est émiettée et pliée dans un mélange délicieusement crémeux de crème sure, de fromage à la crème, de jus et de zeste de citron, d'aneth frais et de moutarde de Dijon. L'apéritif est servi froid avec du céleri, des carottes, du pain plat et des crackers méditerranéens à l'ail.


À la recherche de l'État de la pêche : les aliments les plus emblématiques de Géorgie

Goûtez votre chemin à travers l'Empire State of the South avec les plats par excellence de la Géorgie - et les meilleurs endroits pour les déguster.

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : Eliot VanOtteren

Photo par : Lindsey Larue Photographie

Photo par: Lauren Carnes Photography

Photo par : J. Monroe Studios

La Géorgie dans notre esprit

Lorsque la 13e colonie a été fondée en 1732, elle était prisée pour sa diversité agricole et géographique, du front de mer de Savannah aux montagnes de Géorgie du Nord et tout le reste. De cette générosité s'est développée une tradition culinaire riche et variée, donc que vous ayez envie de plats réconfortants classiques et de poulet frit au mdash, de fromage au piment, de barbecue et de mdash ou de quelque chose d'un peu plus original, l'accord culinaire parfait vous attend dans la pêche État.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Arachides bouillies

Oignons Vidalia

Né d'une erreur de plantation à Vidalia, en Géorgie, pendant la Grande Dépression, l'oignon Vidalia est devenu le porte-drapeau des oignons doux (selon le Vidalia Onion Committee, ils représentent 62 pour cent des ventes d'oignons doux au cours de leur la saison d'été). Au nord-est de la ville du même nom, la chef Hilary White de The Hil at Serenbe propose une trempette à l'oignon Vidalia caramélisée, servie avec des croustilles maison. La douceur de l'oignon complète la crème sure crémeuse et la mayonnaise, avec du brandy, de l'ail et du sel de céleri ajoutant une profondeur de saveur séduisante.

Barbecue

Viande & Trois

Les Géorgiens adorent leurs restaurants de viande et de trois, car ils laissent le choix entre les mains des clients. Les clients choisissent une protéine et trois plats d'accompagnement du Sud. Le restaurant Macon&rsquos H & H sert sa marque conviviale de plats du Sud depuis 1959 (y compris, notoirement, au groupe Allman Brothers avant qu'ils ne soient bien connus). Chaque jour, vous trouverez du pain de viande, du poisson-chat frit, du steak frit de campagne et de la dinde fumée, bien que le poulet frit, fabriqué à partir d'une recette séculaire, soit de loin la viande la plus populaire. Associez-le à votre choix d'accompagnements, notamment des macaronis au fromage, du gombo frit, du chou vert, une casserole de courge, des haricots verts et plus encore, et vous aurez un repas collant à vos côtes.

Poulet & Raviolis

Peu de choses au sud du Mason-Dixon sont aussi réconfortantes que le poulet et les boulettes, avec leur bouillon luxueux, leur viande de poulet tendre, leurs légumes copieux et leurs boulettes délicieuses (certains ne jurent que par la goutte et la bouillie, tandis que d'autres préfèrent la pâte roulée ressemblant à des nouilles). À Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson utilise une recette séculaire, la gardant simple avec un mélange de viande de poitrine et de cuisse et de boulettes de babeurre à la farine blanche aérées en suspension dans un bouillon de poulet riche et épais, parfumé d'herbes fraîches et de légumes locaux. Servi très chaud, c'est un favori toute l'année.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

À peu près tout le monde peut convenir que le parfait morceau de poulet frit doit être doré et croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. L'agréabilité universelle peut s'arrêter là, car des sentiments forts existent sur tout, de l'assaisonnement à la graisse de friture et à l'amidon pour la panure. Au Food 101 à Sandy Springs, le poulet frit est un favori du menu depuis l'ouverture de 1999. Le restaurant se procure ses poulets dans les fermes familiales Springer Mountain (dans les Blue Ridge Mountains en Géorgie) avant de draguer les poitrines dans la recette secrète de farine et d'assaisonnement du chef et de les faire frire à la perfection dorée. L'entrée signature est servie sur des pommes de terre fouettées, avec des haricots verts, de la sauce au poulet et de la salade de chou.

Tomate vertes grillées

Crevettes sauvages de Géorgie

Tartes aux pommes frites

Gombo frit

Myrtilles

Biscuit Poulet Frit

Georgians love their fried chicken, and even first thing in the morning isn&rsquot too early to enjoy it. At Chef Hugh Acheson&rsquos Empire State South in Atlanta, the kitchen turns out a fried chicken biscuit of legendary proportions. Fluffy biscuits hold a juicy batter-fried breast (sourced from Grateful Pastures in nearby Mansfield) and a scrambled egg. For a sweet and savory flavor punch, he adds house-made bacon marmalade and pimento cheese. It&rsquos the kind of breakfast that lets you know you&rsquore in the South and can keep you energized for whatever the day brings.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Downtown Blue Ridge is a destination for recreational and competitive fly fishermen, so it&rsquos fitting that area restaurants offers some quality local trout. Chester Brunnemeyer&rsquos in capitalizes on the mountain city&rsquos reputation as Georgia&rsquos trout capital with a standout version of smoked trout dip. It starts with hardwood-smoked local trout, which is flaked and folded into a deliciously creamy mixture of sour cream, cream cheese, lemon juice and zest, fresh dill and Dijon mustard. The appetizer is served cold alongside celery, carrots, flatbread and garlic Mediterranean crackers.


Pining for the Peach State: Georgia’s Most Iconic Foods

Taste your way through the Empire State of the South with Georgia’s quintessential dishes — and the top places to sample them.

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: Eliot VanOtteren

Photo By: Lindsey Larue Photography

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: J. Monroe Studios

Georgia on Our Mind

When the 13th colony was founded in 1732, it was prized for its agricultural and geographic diversity, from Savannah&rsquos waterfront to the North Georgia mountains and everything in between. Out of that bounty has grown a rich and varied culinary tradition, so whether you&rsquore craving classic comfort food &mdash fried chicken, pimento cheese, barbecue &mdash or something a little more out-of-the-box, the perfect culinary match awaits in the Peach State.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Boiled Peanuts

Vidalia Onions

Born out of a planting mistake in Vidalia, Georgia, during the Great Depression, the Vidalia onion has become the standard-bearer for sweet onions (according to the Vidalia Onion Committee, they represent 62 percent of sweet onion sales during their spring-to-summer season). Northeast of their namesake town, The Hil at Serenbe's Chef Hilary White offers Caramelized Vidalia Onion Dip, served with house-made potato chips. The onion's sweetness complements creamy sour cream and mayonnaise, with brandy, garlic and celery salt adding a seductive depth of flavor.

Barbecue

Meat & Three

Georgians love their meat-and-three restaurants, since they put the choice in the patron&rsquos hands. Guests choose one protein and three Southern side dishes. Macon&rsquos H & H Restaurant has been serving their friendly brand of Southern fare since 1959 (including, famously, to the Allman Brothers band before they were well-known). On any given day, you&rsquoll find meatloaf, fried catfish, country fried steak and smoked turkey on offer, though the fried chicken, made from a time-honored recipe, is by far the most popular meat. Pair it with your choice of sides including macaroni and cheese, fried okra, collard greens, squash casserole, green beans and more, and you&rsquoll have a stick-to-your-ribs meal.

Chicken & Dumplings

Few things south of the Mason-Dixon are as comforting as chicken and dumplings, with their luxurious broth, tender chicken meat, hearty vegetables and toothsome dumplings (some swear by dropped and boiled, while others favor rolled, noodle-like dough). At Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson uses a time-honored recipe, keeping it simple with a mix of breast and thigh meat and airy white flour buttermilk dumplings suspended in rich, thick chicken broth, scented with fresh herbs and local vegetables. Served piping hot, it&rsquos a year-round favorite.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Just about everyone can agree that the perfect piece of fried chicken should be golden and crunchy on the outside, tender and juicy on the inside. Universal agreeability may stop there, as strong feelings exist on everything from seasoning, frying fat and starch for breading. At Food 101 in Sandy Springs, fried chicken has been a perennial menu favorite since the 1999 opening. The restaurant sources its chickens from family-owned Springer Mountain Farms (in Georgia's Blue Ridge Mountains) before dredging the breasts in the chef's own secret flour-and-seasoning recipe and deep frying them to golden perfection. The signature entree is served over whipped potatoes, with green beans, chicken gravy and coleslaw.

Tomate vertes grillées

Georgia Wild Shrimp

Fried Apple Pies

Fried Okra

Myrtilles

Fried Chicken Biscuit

Georgians love their fried chicken, and even first thing in the morning isn&rsquot too early to enjoy it. At Chef Hugh Acheson&rsquos Empire State South in Atlanta, the kitchen turns out a fried chicken biscuit of legendary proportions. Fluffy biscuits hold a juicy batter-fried breast (sourced from Grateful Pastures in nearby Mansfield) and a scrambled egg. For a sweet and savory flavor punch, he adds house-made bacon marmalade and pimento cheese. It&rsquos the kind of breakfast that lets you know you&rsquore in the South and can keep you energized for whatever the day brings.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Downtown Blue Ridge is a destination for recreational and competitive fly fishermen, so it&rsquos fitting that area restaurants offers some quality local trout. Chester Brunnemeyer&rsquos in capitalizes on the mountain city&rsquos reputation as Georgia&rsquos trout capital with a standout version of smoked trout dip. It starts with hardwood-smoked local trout, which is flaked and folded into a deliciously creamy mixture of sour cream, cream cheese, lemon juice and zest, fresh dill and Dijon mustard. The appetizer is served cold alongside celery, carrots, flatbread and garlic Mediterranean crackers.


Pining for the Peach State: Georgia’s Most Iconic Foods

Taste your way through the Empire State of the South with Georgia’s quintessential dishes — and the top places to sample them.

Photo By: Lauren Carnes Photography

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Photo By: J. Monroe Studios

Georgia on Our Mind

When the 13th colony was founded in 1732, it was prized for its agricultural and geographic diversity, from Savannah&rsquos waterfront to the North Georgia mountains and everything in between. Out of that bounty has grown a rich and varied culinary tradition, so whether you&rsquore craving classic comfort food &mdash fried chicken, pimento cheese, barbecue &mdash or something a little more out-of-the-box, the perfect culinary match awaits in the Peach State.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Boiled Peanuts

Vidalia Onions

Born out of a planting mistake in Vidalia, Georgia, during the Great Depression, the Vidalia onion has become the standard-bearer for sweet onions (according to the Vidalia Onion Committee, they represent 62 percent of sweet onion sales during their spring-to-summer season). Northeast of their namesake town, The Hil at Serenbe's Chef Hilary White offers Caramelized Vidalia Onion Dip, served with house-made potato chips. The onion's sweetness complements creamy sour cream and mayonnaise, with brandy, garlic and celery salt adding a seductive depth of flavor.

Barbecue

Meat & Three

Georgians love their meat-and-three restaurants, since they put the choice in the patron&rsquos hands. Guests choose one protein and three Southern side dishes. Macon&rsquos H & H Restaurant has been serving their friendly brand of Southern fare since 1959 (including, famously, to the Allman Brothers band before they were well-known). On any given day, you&rsquoll find meatloaf, fried catfish, country fried steak and smoked turkey on offer, though the fried chicken, made from a time-honored recipe, is by far the most popular meat. Pair it with your choice of sides including macaroni and cheese, fried okra, collard greens, squash casserole, green beans and more, and you&rsquoll have a stick-to-your-ribs meal.

Chicken & Dumplings

Few things south of the Mason-Dixon are as comforting as chicken and dumplings, with their luxurious broth, tender chicken meat, hearty vegetables and toothsome dumplings (some swear by dropped and boiled, while others favor rolled, noodle-like dough). At Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson uses a time-honored recipe, keeping it simple with a mix of breast and thigh meat and airy white flour buttermilk dumplings suspended in rich, thick chicken broth, scented with fresh herbs and local vegetables. Served piping hot, it&rsquos a year-round favorite.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Just about everyone can agree that the perfect piece of fried chicken should be golden and crunchy on the outside, tender and juicy on the inside. Universal agreeability may stop there, as strong feelings exist on everything from seasoning, frying fat and starch for breading. At Food 101 in Sandy Springs, fried chicken has been a perennial menu favorite since the 1999 opening. The restaurant sources its chickens from family-owned Springer Mountain Farms (in Georgia's Blue Ridge Mountains) before dredging the breasts in the chef's own secret flour-and-seasoning recipe and deep frying them to golden perfection. The signature entree is served over whipped potatoes, with green beans, chicken gravy and coleslaw.

Tomate vertes grillées

Georgia Wild Shrimp

Fried Apple Pies

Fried Okra

Myrtilles

Fried Chicken Biscuit

Georgians love their fried chicken, and even first thing in the morning isn&rsquot too early to enjoy it. At Chef Hugh Acheson&rsquos Empire State South in Atlanta, the kitchen turns out a fried chicken biscuit of legendary proportions. Fluffy biscuits hold a juicy batter-fried breast (sourced from Grateful Pastures in nearby Mansfield) and a scrambled egg. For a sweet and savory flavor punch, he adds house-made bacon marmalade and pimento cheese. It&rsquos the kind of breakfast that lets you know you&rsquore in the South and can keep you energized for whatever the day brings.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Downtown Blue Ridge is a destination for recreational and competitive fly fishermen, so it&rsquos fitting that area restaurants offers some quality local trout. Chester Brunnemeyer&rsquos in capitalizes on the mountain city&rsquos reputation as Georgia&rsquos trout capital with a standout version of smoked trout dip. It starts with hardwood-smoked local trout, which is flaked and folded into a deliciously creamy mixture of sour cream, cream cheese, lemon juice and zest, fresh dill and Dijon mustard. The appetizer is served cold alongside celery, carrots, flatbread and garlic Mediterranean crackers.


Pining for the Peach State: Georgia’s Most Iconic Foods

Taste your way through the Empire State of the South with Georgia’s quintessential dishes — and the top places to sample them.

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: Eliot VanOtteren

Photo By: Lindsey Larue Photography

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: J. Monroe Studios

Georgia on Our Mind

When the 13th colony was founded in 1732, it was prized for its agricultural and geographic diversity, from Savannah&rsquos waterfront to the North Georgia mountains and everything in between. Out of that bounty has grown a rich and varied culinary tradition, so whether you&rsquore craving classic comfort food &mdash fried chicken, pimento cheese, barbecue &mdash or something a little more out-of-the-box, the perfect culinary match awaits in the Peach State.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Boiled Peanuts

Vidalia Onions

Born out of a planting mistake in Vidalia, Georgia, during the Great Depression, the Vidalia onion has become the standard-bearer for sweet onions (according to the Vidalia Onion Committee, they represent 62 percent of sweet onion sales during their spring-to-summer season). Northeast of their namesake town, The Hil at Serenbe's Chef Hilary White offers Caramelized Vidalia Onion Dip, served with house-made potato chips. The onion's sweetness complements creamy sour cream and mayonnaise, with brandy, garlic and celery salt adding a seductive depth of flavor.

Barbecue

Meat & Three

Georgians love their meat-and-three restaurants, since they put the choice in the patron&rsquos hands. Guests choose one protein and three Southern side dishes. Macon&rsquos H & H Restaurant has been serving their friendly brand of Southern fare since 1959 (including, famously, to the Allman Brothers band before they were well-known). On any given day, you&rsquoll find meatloaf, fried catfish, country fried steak and smoked turkey on offer, though the fried chicken, made from a time-honored recipe, is by far the most popular meat. Pair it with your choice of sides including macaroni and cheese, fried okra, collard greens, squash casserole, green beans and more, and you&rsquoll have a stick-to-your-ribs meal.

Chicken & Dumplings

Few things south of the Mason-Dixon are as comforting as chicken and dumplings, with their luxurious broth, tender chicken meat, hearty vegetables and toothsome dumplings (some swear by dropped and boiled, while others favor rolled, noodle-like dough). At Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson uses a time-honored recipe, keeping it simple with a mix of breast and thigh meat and airy white flour buttermilk dumplings suspended in rich, thick chicken broth, scented with fresh herbs and local vegetables. Served piping hot, it&rsquos a year-round favorite.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Just about everyone can agree that the perfect piece of fried chicken should be golden and crunchy on the outside, tender and juicy on the inside. Universal agreeability may stop there, as strong feelings exist on everything from seasoning, frying fat and starch for breading. At Food 101 in Sandy Springs, fried chicken has been a perennial menu favorite since the 1999 opening. The restaurant sources its chickens from family-owned Springer Mountain Farms (in Georgia's Blue Ridge Mountains) before dredging the breasts in the chef's own secret flour-and-seasoning recipe and deep frying them to golden perfection. The signature entree is served over whipped potatoes, with green beans, chicken gravy and coleslaw.

Tomate vertes grillées

Georgia Wild Shrimp

Fried Apple Pies

Fried Okra

Myrtilles

Fried Chicken Biscuit

Georgians love their fried chicken, and even first thing in the morning isn&rsquot too early to enjoy it. At Chef Hugh Acheson&rsquos Empire State South in Atlanta, the kitchen turns out a fried chicken biscuit of legendary proportions. Fluffy biscuits hold a juicy batter-fried breast (sourced from Grateful Pastures in nearby Mansfield) and a scrambled egg. For a sweet and savory flavor punch, he adds house-made bacon marmalade and pimento cheese. It&rsquos the kind of breakfast that lets you know you&rsquore in the South and can keep you energized for whatever the day brings.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Downtown Blue Ridge is a destination for recreational and competitive fly fishermen, so it&rsquos fitting that area restaurants offers some quality local trout. Chester Brunnemeyer&rsquos in capitalizes on the mountain city&rsquos reputation as Georgia&rsquos trout capital with a standout version of smoked trout dip. It starts with hardwood-smoked local trout, which is flaked and folded into a deliciously creamy mixture of sour cream, cream cheese, lemon juice and zest, fresh dill and Dijon mustard. The appetizer is served cold alongside celery, carrots, flatbread and garlic Mediterranean crackers.


Pining for the Peach State: Georgia’s Most Iconic Foods

Taste your way through the Empire State of the South with Georgia’s quintessential dishes — and the top places to sample them.

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: Eliot VanOtteren

Photo By: Lindsey Larue Photography

Photo By: Lauren Carnes Photography

Photo By: J. Monroe Studios

Georgia on Our Mind

When the 13th colony was founded in 1732, it was prized for its agricultural and geographic diversity, from Savannah&rsquos waterfront to the North Georgia mountains and everything in between. Out of that bounty has grown a rich and varied culinary tradition, so whether you&rsquore craving classic comfort food &mdash fried chicken, pimento cheese, barbecue &mdash or something a little more out-of-the-box, the perfect culinary match awaits in the Peach State.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Les pêches

Fromage au piment

Boiled Peanuts

Vidalia Onions

Born out of a planting mistake in Vidalia, Georgia, during the Great Depression, the Vidalia onion has become the standard-bearer for sweet onions (according to the Vidalia Onion Committee, they represent 62 percent of sweet onion sales during their spring-to-summer season). Northeast of their namesake town, The Hil at Serenbe's Chef Hilary White offers Caramelized Vidalia Onion Dip, served with house-made potato chips. The onion's sweetness complements creamy sour cream and mayonnaise, with brandy, garlic and celery salt adding a seductive depth of flavor.

Barbecue

Meat & Three

Georgians love their meat-and-three restaurants, since they put the choice in the patron&rsquos hands. Guests choose one protein and three Southern side dishes. Macon&rsquos H & H Restaurant has been serving their friendly brand of Southern fare since 1959 (including, famously, to the Allman Brothers band before they were well-known). On any given day, you&rsquoll find meatloaf, fried catfish, country fried steak and smoked turkey on offer, though the fried chicken, made from a time-honored recipe, is by far the most popular meat. Pair it with your choice of sides including macaroni and cheese, fried okra, collard greens, squash casserole, green beans and more, and you&rsquoll have a stick-to-your-ribs meal.

Chicken & Dumplings

Few things south of the Mason-Dixon are as comforting as chicken and dumplings, with their luxurious broth, tender chicken meat, hearty vegetables and toothsome dumplings (some swear by dropped and boiled, while others favor rolled, noodle-like dough). At Atlanta&rsquos Watershed, Zeb Stevenson uses a time-honored recipe, keeping it simple with a mix of breast and thigh meat and airy white flour buttermilk dumplings suspended in rich, thick chicken broth, scented with fresh herbs and local vegetables. Served piping hot, it&rsquos a year-round favorite.

Tarte aux noix de pécan

Poulet frit

Just about everyone can agree that the perfect piece of fried chicken should be golden and crunchy on the outside, tender and juicy on the inside. Universal agreeability may stop there, as strong feelings exist on everything from seasoning, frying fat and starch for breading. At Food 101 in Sandy Springs, fried chicken has been a perennial menu favorite since the 1999 opening. The restaurant sources its chickens from family-owned Springer Mountain Farms (in Georgia's Blue Ridge Mountains) before dredging the breasts in the chef's own secret flour-and-seasoning recipe and deep frying them to golden perfection. The signature entree is served over whipped potatoes, with green beans, chicken gravy and coleslaw.

Tomate vertes grillées

Georgia Wild Shrimp

Fried Apple Pies

Fried Okra

Myrtilles

Fried Chicken Biscuit

Georgians love their fried chicken, and even first thing in the morning isn&rsquot too early to enjoy it. At Chef Hugh Acheson&rsquos Empire State South in Atlanta, the kitchen turns out a fried chicken biscuit of legendary proportions. Fluffy biscuits hold a juicy batter-fried breast (sourced from Grateful Pastures in nearby Mansfield) and a scrambled egg. For a sweet and savory flavor punch, he adds house-made bacon marmalade and pimento cheese. It&rsquos the kind of breakfast that lets you know you&rsquore in the South and can keep you energized for whatever the day brings.

Pralines

Coca Cola

Oeufs farcis

Truite

Downtown Blue Ridge is a destination for recreational and competitive fly fishermen, so it&rsquos fitting that area restaurants offers some quality local trout. Chester Brunnemeyer&rsquos in capitalizes on the mountain city&rsquos reputation as Georgia&rsquos trout capital with a standout version of smoked trout dip. It starts with hardwood-smoked local trout, which is flaked and folded into a deliciously creamy mixture of sour cream, cream cheese, lemon juice and zest, fresh dill and Dijon mustard. The appetizer is served cold alongside celery, carrots, flatbread and garlic Mediterranean crackers.


Voir la vidéo: Kuldne Trio - Soola, soola (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Thornly

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je suis en retard pour une réunion. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.

  2. Erasmo

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux défendre la position.

  3. Jirair

    Ce message est incomparable

  4. Edrigu

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci beaucoup pour l'explication, maintenant je le saurai.

  5. Quauhtli

    Je crois que tu as eu tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.



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