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Le service de plats à emporter sains, GoodMeal, est lancé à New York

Le service de plats à emporter sains, GoodMeal, est lancé à New York

GoodMeal, qui est nutritif comme Blue Apron mais sans cuisson nécessaire comme Seamless, vient d'être lancé à New York

Qui savait que nos options de plats à emporter ne se limitaient pas aux plaisirs coupables ?

Quand tu penses sortir, la pizza, la cuisine chinoise et d'autres options qui ruinent le régime vous viennent à l'esprit, n'est-ce pas ? Nous voulons être en bonne santé, mais notre génération accro à Netflix ne veut tout simplement pas se lever du canapé. Bon repas, lancé ce printemps à Manhattan, est le service de livraison de plats préparés sains. Ils se surnomment eux-mêmes « Plated, HelloFresh, Blue Apron mais sans les tracas de la cuisine ».

« Les options à New York pour manger un repas sain peuvent être coûteuses, chronophages ou peu pratiques », a déclaré Pedro Rivas, cofondateur et PDG, au Daily Meal. « Nous voulons préparer des repas sains sans tracas. Grâce à GoodMeal, nous proposez des options de repas préparés avec des ingrédients frais, arrivent rapidement, ont bon goût et, surtout, sont bons pour vous.

Riveras a poursuivi en expliquant qu'un utilisateur de GoodMeal pouvait manger un de ses repas tous les soirs (qui varient de 10 $ à 15 $ par assiette) et maintenir une alimentation saine et équilibrée. Chaque repas est élaboré par le chef Michael Sherman (anciennement du Riverdale Garden) et la nutritionniste Gloria Cervantes. De plus, la plupart des restrictions alimentaires peuvent être respectées : des versions végétarienne, paléo, faible en glucides, sans noix, sans produits laitiers, sans gluten ou faibles en gras de chaque plat préparé sont disponibles.

Passons maintenant aux bonnes choses : la nourriture. Les exemples de menu incluent du poulet avec des oignons nouveaux rôtis et des champignons confits, des bols de riz au chou frisé rouge et à la patate douce avec du poulet barbecue et des crevettes grillées à l'orange tequila.


Just Salad lance un service d'épicerie et de kits de repas à New York

Just Salad, le concept rapide et décontracté servant des aliments sains à un prix abordable, a annoncé aujourd'hui le lancement de Just Grocery, un service de livraison de la ville de New York proposant des aliments et des aliments de base, ainsi que des kits de repas pour certains de ses plats populaires, dans 90 minutes ou moins. Les produits d'épicerie essentiels tels que les noix et les céréales, les fruits et légumes, le papier hygiénique et les essuie-tout, ainsi que le thé Just Salad, l'eau pétillante La Croix et les vinaigrettes faites maison Just Salad sont tous disponibles sur justsalad.com/justgrocery.

« Nous lançons Just Grocery pour fournir des options alimentaires nutritives et des articles ménagers essentiels rapidement et en toute sécurité », a déclaré Nick Kenner, fondateur et PDG de Just Salad. "La mission de notre marque a toujours été axée sur le service d'aliments sains et délicieux à un prix abordable, et avec Just Grocery, nous sommes en mesure de le faire pour nos clients fidèles en ces temps difficiles."

Just Grocery comprend également des kits de repas pour les favoris de Just Salad comme la salade de poulet croustillante thaïlandaise, la salade Sweet Valley et la purée d'avocat. Tous les kits sont livrés avec des ingrédients frais et une fiche de recette facile à suivre disponible sur le site Web Just Grocery.

Les livraisons Just Grocery seront disponibles à Manhattan, au sud de la 96 th Street, avec une commande minimale de 50 $ et des frais de livraison de 4,99 $. Pour protéger la santé et la sécurité de ses clients et des membres de son équipe, tous les aliments livrés par Just Grocery seront livrés dans un emballage inviolable.


Avec la fermeture des restaurants, Baldor a dû devenir rusé.

Lorsque la pandémie a provoqué la fermeture de restaurants, Baldor s'est retrouvé face à une baisse significative de son activité. 80 % de leurs revenus actuels proviennent de leur service alimentaire, tandis que les 20 % restants proviennent de la vente au détail. Ils devaient penser à une nouvelle façon non seulement de gagner de l'argent, mais aussi d'utiliser la nourriture qui leur était expédiée.

« Quand nous avons commencé à voir les achats de panique commencer, les gens ont commencé à nous contacter, amis et famille, pour voir s'ils pouvaient obtenir de la nourriture », explique Walker. "Nous avons commencé à le faire très lentement et silencieusement, puis ces conversations se sont poursuivies dans la salle du conseil. Nous n'avions rien à perdre, alors nous avons dit" allons-y. ""

Après leur première semaine, Baldor avait plus de 1 000 livraisons à domicile par jour. Les clients ne tarissaient pas d'éloges sur les ingrédients préparés par les chefs qui leur étaient envoyés par la poste, et Baldor était heureux d'utiliser les ingrédients qui leur étaient expédiés. D'autant plus qu'il s'agit d'une entreprise axée sur l'élimination d'un maximum de déchets alimentaires.

Mais alors que le temps commençait à se réchauffer et que les restaurants commençaient à rouvrir, l'intérêt pour leurs services de livraison à domicile s'est déplacé. Avec Baldor en baisse de 60 % dans leur activité de restauration par rapport à l'année dernière, ils devaient faire preuve de créativité. C'est là qu'est née l'idée des kits repas restaurant.

"Nous devons tous nous réinventer à travers cela, nous recherchons tous de multiples sources de revenus", déclare Walker. "Avec nous, nous avons les livraisons à domicile comme une nouvelle source de revenus, et nous examinons de plus près la vente au détail, et la restauration ne sera pas la même. Nous demandons à nos restaurants de faire de même, et ils savent qu'ils doivent ."

Alimentation Baldor/Facebook


Les meilleurs services de livraison gastronomique à New York

Même les restaurants gastronomiques, qui n'ont peut-être jamais plongé dans la catégorie livraison auparavant, proposent la livraison.

Par Emma Reynolds | 23 mars 2020

Jean-Georges du Connaught offre un service de livraison

Alors que la crise du Covid-19 bouleverse notre quotidien, de nombreux restaurants ont été contraints de fermer temporairement, incertains de leur avenir. Étant donné que bon nombre de ces petites entreprises fonctionnent avec des marges aussi minces, les entreprises comptent sur les services de livraison (vous pouvez donc pratiquer la distanciation sociale tout en profitant de vos plats préférés) pour maintenir leurs entreprises à flot. Même les restaurants gastronomiques, qui n'ont peut-être jamais plongé dans la catégorie livraison auparavant, proposent des services de livraison, une restauration privée déposée à votre porte et des repas à la demande à New York et dans les Hamptons. Voyageur Élite rassemble les meilleurs restaurants à commander dès maintenant.


Malgré des efforts intermittents, près d'un an de solitude relative ne m'a pas permis de devenir un cuisinier plus compétent. Mais ce n'est pas aussi embarrassant que cela pourrait l'être grâce à deux nouvelles entreprises alimentaires proposant des options surgelées dont vous pouvez vous sentir bien. J'ai entendu parler d'Ipsa pour la première fois lors d'un dîner pré-Covid, ayant supposé que la tourte au poulet servie par l'hôte était faite maison jusqu'à ce qu'elle me dise le contraire. (En fait, il a été préparé dans la cuisine de la marque à Long Island City, qui met l'accent sur un approvisionnement réfléchi et livre actuellement dans une grande partie de la région de New York.) J'aime aussi la soupe aux haricots anciens, le mac and greens de saison et le bœuf et le ragoût de kimchi - pour le dessert, essayez le pudding au pain, fait avec des fraises locales et le levain de She Wolf Bakery. Maintenant, grâce à La Rossi Pizza, fondée par une équipe mère-fille de vétérans de l'industrie alimentaire, Martina Rossi Kenworthy et Bianca Kenworthy, je peux ajouter de fines pizzas surgelées à la rotation. C'est la tradition de longue date des femmes d'organiser des soirées pizza à faire soi-même pour les amis et la famille qui a finalement conduit à des conversations sur le partage de la nourriture avec un public plus large et, après des années de recherche aux États-Unis et dans l'Italie natale de Martina, elles ont perfectionné un processus de production basé sur de beaux ingrédients - y compris des tomates biologiques de Los Gatos, en Californie, et de la farine moulue sur pierre du nord de l'État de New York - et une technologie de pointe. Leurs boulangers utilisent un four à convoyeur qui atteint jusqu'à 950 degrés Fahrenheit (par opposition aux 500 degrés typiques), et ils certifient une machine qui simule l'étirement manuel de la pâte. Au menu, la margherita, la maialina (« petit porcelet » en italien), la veggie et la « just crust ». Je ne suis pas pointilleux sur la pizza, mais je peux vous dire que la croûte de toutes ces pizzas, qui est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est à des lieues de celle de votre plat surgelé typique. De plus, les deux marques sont soucieuses de l'emballage, vous vous retrouverez donc probablement avec moins de déchets que si vous aviez acheté des plats à emporter - même si j'aimerais beaucoup croire que l'homme peut vivre uniquement avec du pad thaï. À partir de février, La Rossi Pizza offrira la livraison dans tout le pays.


Le chef Daniel Boulud lance une expérience culinaire à domicile

Le nouveau programme de livraison et de ramassage, disponible à New York, propose la cuisine française signature de Boulud. De plus, une fermeture temporaire de Wolfgang Puck devient permanente, Morton's the Steakhouse ferme cinq avant-postes américains, et plus encore

Le chef Daniel Boulud a rejoint les rangs des restaurateurs se concentrant sur la livraison et le ramassage à la suite de la crise COVID-19. Le 27 mai, le chef français a lancé Daniel Boulud Kitchen (DBK), proposant une cuisine française contemporaine préparée dans la cuisine de Daniel, Boulud's Spectateur de vin Gagnant du Grand Award dans l'Upper East Side de New York.

« Cela a vraiment commencé en réponse à la crise des coronavirus », a déclaré Michael Lawrence, directeur exécutif des opérations du groupe Dinex de Boulud. Spectateur de vin par email. "C'est quelque chose auquel nous n'avons jamais pensé pour Daniel."

Avec à la fois des options à prix fixe et à la carte, le menu "Boulud Chez Vous" de DBK devrait changer chaque semaine, avec l'influence de Daniel très en jeu. "Le fait est que nous ne pouvons pas reproduire un plat de Daniel dans une boîte à emporter", a déclaré Lawrence. "Donc, les recettes sont inspirées des plats de Daniel qui ont été faits pour bien voyager." Jusqu'à présent, cela a inclus la salade de homard provençale, la vichyssoise de concombre et le poulet Basquaise. Des options supplémentaires axées sur l'épicerie comme le caviar d'ossetra et le pâté en croûte sont également disponibles, et des versions spécialisées du menu de DBK ont été prévues avec des thèmes comme "Dimanche en Provence". "Nous utilisons les mêmes produits de nos fournisseurs que nous utilisons dans le restaurant", a déclaré Lawrence. « Cela nous permet de garder les choses fraîches et très saisonnières. »

Les clients n'auront pas à manger sans accords mets-vins, bien sûr. Le programme propose plus d'une douzaine d'étiquettes de la cave à vocation française de Daniel, dont le Champagne, le rosé de Provence, le Bourgogne et le Chardonnay Santa Barbara de la marque Boulud de Au Bon Climat. « L'idée était de choisir une sélection de vins de la cave pour accompagner les plats », a déclaré Daniel Johnnes, directeur des vins de Dinex Group. « Nous voulions offrir une valeur exceptionnelle à de superbes producteurs et à une gamme de styles. » Johnnes a indiqué que son équipe sera en mesure de modifier la carte des vins avec les menus hebdomadaires, en gardant les listes « concentrées et intéressantes », bien que des options supplémentaires soient possibles. "Il n'est pas prévu de vendre la cave entière, mais nous pouvons toujours accepter les demandes si quelqu'un cherche un choix supplémentaire", a-t-il déclaré.

Cinq pour cent des ventes du programme sont reversés à l'organisation à but non lucratif Hand in Hand de Boulud, un effort que le chef a commencé pour aider les employés qui ont perdu leur emploi pendant la crise pandémique. DBK aidera également Boulud à ramener plus de son personnel, en plus de ceux réemployés pour la fondation Food1st, une organisation à but non lucratif que le chef a créée avec le PDG de SL Green, Marc Holliday. Pour l'instant, DBK n'est disponible qu'à New York, mais déménagera également dans les Hamptons et Greenwich, Connecticut, le 19 juin.

"Nous sommes dans le secteur de l'hôtellerie et notre objectif est de rendre les gens heureux", a déclaré Lawrence. « Comme ils ne peuvent pas venir chez nous, nous pouvons venir chez eux. Nous gâtons et choyons nos invités de loin.Collin Dreizen

Le Five Sixty de Wolfgang Puck à Dallas ne rouvrira pas

Le gagnant du Best of Award of Excellence Five Sixty de Wolfgang Puck à Dallas a annoncé le mois dernier que sa fermeture temporaire est désormais permanente. Un communiqué de la société a confirmé que la fermeture est liée aux défis de la pandémie de coronavirus. Installé dans la tour emblématique de la Réunion, le Five Sixty était un lieu haut de gamme mettant en vedette les sushis et la cuisine asiatique du chef Jacob Williamson.

« Beaucoup de nos invités nous ont découverts grâce à la vue, mais ils ont apprécié notre hospitalité et notre excellente expérience culinaire », a déclaré Pamela Brunson, directrice de la création de Wolfgang Puck Catering. "Notre style de cuisine d'inspiration asiatique était quelque chose de vraiment différent lorsque nous avons commencé."

Gérée par le directeur général Ian Kostrzewski, la carte des vins comptait plus de 500 sélections axées sur les vins californiens et français. D'autres établissements primés par Puck, tels que Chinois on Main et Spago, continuent d'offrir le ramassage et la livraison.—Taylor McBride

Pazzaluna Urban Italian Ferme à St. Paul, Minn.

À la suite des fermetures obligatoires du Minnesota en mars, Pazzaluna Urban Italian au centre-ville de St. Paul a fermé fin mai. Le lauréat du Prix d'excellence était en affaires depuis 21 ans.

"COVID-19 a joué un grand rôle dans la décision", a déclaré Elizabeth Morrissey Brown, propriétaire de Morrissey Hospitality. Spectateur de vin par email. “Pazzaluna dépendait fortement du tourisme, du trafic événementiel dans le centre-ville de Saint-Paul et des voyageurs d'affaires.” Sans le retour définitif de ces clients, l'équipe de direction de Morrissey Hospitality ne pensait pas qu'il serait possible de faire fonctionner Pazzaluna à ses coûts prévus, une préoccupation avec laquelle de nombreux restaurants sont aux prises.

Morrissey Brown a également été contraint de considérer la perte du caractère du restaurant. « Avec la nature imprévisible du virus et comment assurer la sécurité de notre personnel et de nos employés, nous ne pouvions pas imaginer ouvrir Pazzaluna sans pouvoir être Pazzaluna », a-t-elle déclaré. "[Pazzaluna] a été construit pour se réunir autour de la table, pour célébrer et se livrer à une cuisine italienne authentique et à de délicieux vins et cocktails avec des amis, la famille et des collègues."

Le menu de Pazzaluna avait été récemment supervisé par le chef exécutif John Kain, et sa carte des vins par Morrissey Brown et le directeur des boissons d'entreprise Justin Spano. Alors que certains vins de la cave de Pazzaluna seront répartis entre les neuf restaurants de Morrissey Hospitality, le reste des bouteilles restera en stock pour le moment. Comme le dit Morrissey Brown, « ce qui est bien avec un bon vin, c'est qu'il peut vieillir !

Morrissey Hospitality conservera l'ancien espace du restaurant et envisage un nouveau projet. "Notre famille a des souvenirs profondément enracinés entre ces quatre murs, et je sais que de nombreux invités et employés en ont aussi", a-t-elle déclaré. "C'est la magie de l'hospitalité et le cœur de Pazzaluna."—CD.

Landry's ferme cinq succursales Morton's

Landry's Inc. a fermé cinq de ses plus de 70 restaurants primés Morton's, le Steakhouse, à la Nouvelle-Orléans, à Denver Richmond, en Virginie, à Rochester, dans l'État de New York et à Indianapolis. Une déclaration de Landry’s a noté que les baux de l’espace ont été résiliés après la fermeture des services de restauration dans ces villes en raison de COVID-19.

Morton's, les emplacements Steakhouse à travers le pays sont passés au service de plats à emporter et de livraison pendant la pandémie, y compris les kits de vin et de repas. Certains établissements ont depuis rouvert leurs portes pour un service de restauration sur place, tels que les établissements lauréats du prix d'excellence à Scottsdale, en Arizona, et à Anaheim, en Californie.T.M.

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La ville de New York va arrêter les repas en salle lundi

La nouvelle survient alors que la capacité en lits tombe en dessous de 20% dans la ville.

Le gouverneur de New York Andrew Cuomo a annoncé vendredi que la ville de New York fermerait les repas à l'intérieur à partir de lundi, mais que les repas en plein air et les plats à emporter/livraison resteraient.

"À New York, vous mettez la mise en garde du CDC sur les repas à l'intérieur avec le taux de transmission, la densité et l'encombrement, c'est une mauvaise situation", a déclaré Cuomo lors d'une conférence de presse. « Les hospitalisations ont continué d'augmenter à New York. Nous avons dit que nous le surveillerions, si le taux d'hospitalisation ne se stabilisait pas, nous fermerions les repas à l'intérieur. Ce n'est pas le cas, nous allons fermer les repas à l'intérieur lundi. »

Plus de 1 500 résidents de New York sont hospitalisés et la capacité en lits est inférieure à 20 %. Le taux d'hospitalisation est de 2,41 pour 100 000 New-Yorkais, un chiffre que le maire de New York, Bill de Blasio, souhaite inférieur à deux. La moyenne sur sept jours des nouveaux cas est de 2 614 et la moyenne mobile des résidents de New York testés positifs est de 5,32%.

de Blasio a soutenu la décision de fermer temporairement les repas à l'intérieur.

"Je le soutiens à 100% parce que nous devons nous protéger du pire", a déclaré de Blasio aux médias. « Le pire, c'est que le virus ne fait que grandir, que de plus en plus de personnes sont infectées, nos hôpitaux commencent à être stressés, puis arrivent au point où ils ne peuvent plus fournir le service dont les gens ont besoin. Cela met des vies en danger.

La ville de New York a fermé pour la première fois les repas en personne en mars. Ce n'est qu'en juin que les repas en plein air ont commencé. Peu de temps après, les repas à l'intérieur devaient revenir, mais ils ont été retardés en raison d'une augmentation des cas de COVID pendant l'été. Les salles à manger n'ont rouvert qu'à la fin du mois de septembre, mais seulement à 25 % de leur capacité. En novembre, Cuomo a fixé un 22 heures. couvre-feu pour les restaurants et bars agréés par la State Liquor Authority.

La ville de New York rejoint plusieurs autres villes et États qui ont fermé les restaurants intérieurs, notamment la Californie, le Colorado, Washington, l'Oregon, le Nouveau-Mexique, l'Illinois, le Kentucky, la Pennsylvanie, le Minnesota, le Michigan, St. Louis et Baltimore.

Andrew Rigie, directeur exécutif de la NYC Hospitality Alliance, a déclaré que si la santé et la sécurité sont primordiales, la décision de Cuomo n'a pas de sens compte tenu des données. Il a noté que Manhattan a un taux de positivité de 2,7, soit moins de la moitié de nombreux comtés de l'État où les restaurants à l'intérieur sont toujours ouverts (Albany, 7,2% Westchester, 6% Suffolk, 6,1%).

Rigie a également déploré que les restrictions arrivent sans soutien économique.

"La fermeture des restaurants à l'intérieur à New York mettra gravement en péril la survie d'innombrables petites entreprises et emplois et il est maintenant plus important que jamais que tous les niveaux de gouvernement accordent un soutien essentiel pour aider à sauver l'industrie", a déclaré Rigie dans un communiqué. «Le gouvernement fédéral doit promulguer la loi sur les RESTAURANTS, un programme de revitalisation pour aider à atténuer les ravages économiques et sociaux causés par la pandémie, le gouvernement de l'État doit étendre et renforcer le mortier d'expulsion jusqu'en 2021 et améliorer les allocations de chômage pour les milliers de travailleurs qui perdront leur emplois à nouveau, et le gouvernement municipal doit plafonner en permanence les frais de livraison des tiers et exiger de ces entreprises qu'elles donnent aux restaurants la propriété de leurs données clients. »

Selon les données de New York, les restaurants sont responsables de 1,4% des cas de COVID, contre 74% de la propagation dans le salon.

La Five Borough Chamber of Commerce Alliance a déclaré que les restrictions n'auraient pas pu arriver à un pire moment pour les restaurants, qui «se tiennent pour survivre par un fil et essaient d'une manière ou d'une autre de compenser les pertes dévastatrices des neuf derniers mois. . "

"Cette fermeture marque un climat économique complètement différent de celui des restaurants rencontrés au début de la pandémie, où beaucoup étaient dans une meilleure situation financière et soutenus par des fonds de relance fédéraux", a déclaré l'organisation. « Nous craignons désormais que des milliers de petites entreprises soient contraintes de fermer définitivement leurs portes et de licencier des employés, ce qui aura un impact irréversible sur la reprise économique et le tissu social de la ville. Pour éviter l'effondrement total de l'industrie de la restauration la plus importante et la plus dynamique du pays, le gouvernement fédéral doit de toute urgence promulguer un nouveau programme de secours COVID-19. »


Pour les New-Yorkais, la livraison gourmande deviendra-t-elle le nouveau sans couture ?

Un hamburger à la dinde d'Indie Fresh (Photo : avec l'aimable autorisation d'Indie Fresh).

Je vis dans un appartement avec deux groupes alimentaires principaux : les plats à emporter thaïlandais et le chou frisé. La popularité du service de livraison de nourriture en ligne Seamless est suffisamment ancrée dans la culture de New York pour que «Seamlessing» soit vernaculaire pour commander. va jusqu'à plaisanter en disant que l'une des raisons pour lesquelles vous savez que vous vivez à New York depuis trop longtemps est que "vous avez déjeuné et dîné sans couture le même jour et vous n'en avez rien donné". Le rythme effréné de la vie urbaine associé à la valeur du temps passé ici rend les services de livraison à domicile cruciaux. Pour les jeunes New-Yorkais, il est de rigueur de chevaucher travail à temps plein et projets parallèles créatifs. Je me plains souvent qu'il est presque impossible de cuisiner pour moi-même tout en pratiquant des passe-temps tels que voir de la musique en direct et prendre le temps de lire des livres ou de prendre un verre avec des amis. Ai-je besoin de mentionner que les appartements ici ne sont pas exactement connus pour leurs grandes cuisines.

Pour profiter du surplus d'événements que la ville a à offrir, il faut donner quelque chose. Pourtant, les New-Yorkais ne souhaitent pas faire de compromis sur la qualité de leur nourriture simplement parce qu'ils manquent de temps pour préparer des repas nutritifs. Les gens regardent les émissions de cuisine comme un pur divertissement, lisent Eater de manière obsessionnelle, dînent constamment au restaurant (NYC a le quatrième plus grand nombre de restaurants par habitant aux États-Unis) et sont très soucieux de leur santé. Quelle distance faut-il parcourir à Manhattan avant d'apercevoir une Liquiteria ou un Juice Press ?

Poulet aux pommes de terre violettes de Blue Apron (Photo : avec l'aimable autorisation de Blue Apron).

Bien qu'il puisse y avoir une limite au temps disponible des New-Yorkais pour cuisiner, leur enthousiasme culinaire est sans limite. Blue Apron, le service populaire qui livre des ingrédients avec des fiches de recettes détaillées, est une réaction à ce malheur particulièrement urbain. Matt Salzberg, PDG et co-fondateur de Blue Apron, nous a dit : « Comme nos clients, moi et mon co-fondateur Ilia aimions cuisiner, mais nous avons trouvé le processus de cuisine maison inaccessible. L'idée est d'éviter le temps passé à planifier et à faire les courses, et comme l'a expliqué M. Salzberg, « passer plus de temps dans la cuisine à apprendre de nouvelles recettes et techniques ». Comme Blue Apron, des services similaires Plated et Hello Fresh sont transparents quant à leurs relations avec les agriculteurs à travers le pays. Ces entreprises mettent l'accent sur la durabilité, se positionnant à la fois comme un gain de temps et comme une alternative à votre CSA, ce qui attire tous les citadins éduqués et soucieux de l'environnement.

Jus et amuse-gueules Indie Fresh (Photo : avec l'aimable autorisation d'Indie Fresh).

Ces services nécessitent toujours un engagement de temps considérable pour la cuisine et la vaisselle. Sakara Life, Munchery, Indie Fresh et le nouveau venu Homemade allient la commodité de Seamless à la conscience culinaire et de santé de Blue Apron et de ses imitateurs. Le fondateur d'Indie Fresh, Shom Chowdhury, a expliqué comment son entreprise visait à combler un créneau qui est "des aliments préparés par un chef qui coupent le gluten et les produits laitiers sans en couper la saveur". Ces programmes soutiennent les chefs locaux et mettent l'accent sur la santé et la communauté.

Un repas Munchery (Photo : avec l'aimable autorisation de Munchery).

L'objectif principal de Munchery est de fournir une alternative saine à Seamless. Michael Blank, qui supervise les opérations à New York, le résume en rendant «la vraie nourriture accessible à tous partout et en aidant à débarrasser le monde des mauvaises commodités». Natif de New York, M. Blank se souvient de l'engouement autour du lancement de Seamless et en est rapidement venu à déplorer la qualité de la nourriture. Munchery emploie des chefs avec des pedigrees comme Danielle, Dovetail et d'autres meilleurs restaurants de New York. L'idée est d'apporter la nourriture du restaurant à votre porte à des prix abordables, ils sont capables de faire baisser les prix en traitant un volume élevé. J'ai essayé un délicieux bol de saumon poêlé (15,95 $), une soupe à la courge musquée (6,95 $) et Blend Your Own Smoothie (4,95 $ - c'est deux fois moins qu'un smoothie de Liquiteria). Munchery refroidit les aliments après leur préparation initiale pour préserver la fraîcheur qui est normalement perdue lorsque des aliments chauds sont livrés (d'où la raison pour laquelle tant de plats sans couture sont enduits de graisse pour les garder au chaud). Homemade est un autre service plus récent qui met les gens en contact avec des voisins prêts à cuisiner et à vendre de la nourriture depuis leur domicile. Son objectif est de « créer une communauté par le biais de la nourriture et d'aider les cuisiniers à créer un public pour la nourriture qu'ils aiment préparer ».

Le plus grand modèle de ces marques de livraison destinées aux professionnels new-yorkais est peut-être Sakara Life. Fondé par l'ex-Wall Streeter Whitney Tingle et l'ancienne mannequin/actrice Danielle DuBoise, le service est plus qu'une simple marque. Comme Indie Fresh, Sakara épouse une philosophie et un style de vie « manger propre », qui s'alignent sur l'état d'esprit de haut niveau. "Ce que vous mettez dans votre corps influence non seulement votre performance et votre travail, mais peut également avoir un impact sur la clarté du cerveau", a expliqué le duo. « Nous sommes vraiment comme votre chef personnel et votre nutritionniste réunis en un seul. » Sakara s'approvisionne à partir d'ingrédients de haute qualité et l'emballage détaille les superaliments proposés par chaque repas. Les plans de repas sont flexibles, mais une journée complète comprend de l'eau Superfood matin et soir, trois repas et deux portions de thé détox.

Whitney Tingle et Danielle DuBoise (Photo : avec l'aimable autorisation de Sakara Life).

« Nous pensons que manger en fonction des saisons est important pour un corps et une planète sains. Après tout, Mère Nature sait ce qu'il y a de mieux », lit-on sur l'emballage de mon dîner du jour 2 : courge poivrée avec farce aux champignons curatifs + sauce à la moutarde épicée. Carnivore sceptique, j'hésitais à croire que les repas seraient « suffisants », mais je les ai trouvés rassasiants et délicieux.

L es fondateurs de Sakara pensent que leur service s'intègre parfaitement dans la culture bien établie de la ville de New York en matière de services d'externalisation. « Whitney parle beaucoup d'externalisation. Nous sous-traitons la lessive et la façon dont vous structurez votre calendrier, à peu près tout en fait. En dehors de tout, pourquoi ne pas confier votre bien-être et votre bien-être à des spécialistes ? Mme DuBoise a expliqué. Les fondateurs ont fait écho au sentiment populaire selon lequel «le temps des gens vaut plus de nos jours, en particulier dans la ville. Dans d'autres régions du pays, les gens ont plus de temps et peuvent le passer à cuisiner et prendre plaisir à le faire. Ici, vos heures pourraient valoir beaucoup d'argent et il est plus logique de payer quelqu'un d'autre pour tout faire. Le coût de la vie couplé aux opportunités de travail font du temps une denrée brûlante. Zut, nous externalisons même les rencontres ces jours-ci, réduisant le temps passé à faire connaissance avec quelqu'un grâce à la messagerie initiale qui a lieu sur des applications comme Hinge et Bumble.

Quelques goodies Sakara (Photo : avec l'aimable autorisation de Sakara Life).

Les fondateurs sont en phase avec le culte du « occupé », auquel leurs adresses de messagerie par e-mail sont adressées. J'en ai récemment reçu un intitulé « 5 façons dont Sakara vous fait gagner du temps », qui offrait de l'inspiration pour trouver des moyens de « se faire plaisir » pendant qu'ils « planifient et cuisinent ». Les suggestions allaient de « sortir avec votre amoureux » à « sortir avec vos enfants » et peut-être plus important encore, « aller à l'happy hour ». Qui, s'il y a un passe-temps que les New-Yorkais adorent, c'est l'happy hour.

Nombreux sont ceux qui refusent d'abandonner leur amour de la cuisine pour une solution rapide. Sarah, une responsable de compte de 29 ans chez McCann nous a dit : « Bien que la vie de Sakara ait une belle image de marque, elle est trop chère et je préfère cuisiner. Néanmoins, toutes les entreprises présentées sont en croissance : elles embauchent, s'étendent dans de nouvelles villes ou lancent de nouveaux programmes. Pourtant, il y a toujours quelque chose d'indéniablement New York dans le concept d'aliments de haute qualité, faciles à assembler ou à réchauffer à la demande. Tu dois manger, non ?


7. Utilisez des saveurs du monde entier

Traditionnellement, les terrains de golf ont servi des menus similaires d'aliments rapides et gras qui plaisent aux masses. Cependant, les récentes tendances alimentaires ont permis aux restaurants d'élargir leur offre pour inclure des plats du monde entier. La clé pour recréer des aliments authentiques est d'utiliser de vraies recettes et ingrédients du pays d'origine.

Les gens montrent maintenant une préférence pour la nourriture africaine, indienne et moyen-orientale. Un menu plus diversifié attirera également les non-golfeurs de votre région, ce qui augmentera les ventes globales, maintiendra les revenus pendant la morte-saison et vous donnera la possibilité d'offrir la livraison de nourriture via des applications tierces comme Uber Eats ou GrubHub.


Amis sains,

Je ne m'attendais pas à être aussi amoureux du NYC 100, notre guide très subjectif, à peine exhaustif et extrêmement opiniâtre de la scène gastronomique de New York. Mis à part la rédaction de quelques-uns de mes endroits préférés, je n'ai pas vraiment contribué à leur donner vie. (Ce mérite revient au rédacteur en chef associé Alex Delany et au rédacteur en chef de bonappétit.com Sasha Levine.) Ainsi, lorsque j'ai parcouru le produit fini, en lisant pour la première fois chaque petite approbation spécifique, j'ai été submergé de souvenirs : d'un certain plat, de les gens avec qui j'ai mangé, des jours et des nuits et des nuits très tardives passées dans la ville que j'aime.

Je me souvenais d'avoir vingt ans à Roche des amoureux (#73), sans doute le bar le plus bruyant de Bed Stuy, buvant des punchs au rhum et dansant avec des inconnus. Je me suis souvenu d'avoir fait du vélo jusqu'à Tanoréen (#52), le temple de la cuisine du Moyen-Orient à Bay Ridge, le jour de mon anniversaire avec quelqu'un que j'aimais. Un mauvais premier rendez-vous à Chilo (#80) mais au moins les tacos huitlacoche étaient incroyables. J'ai traversé une tempête hivernale pour les crêpes à Chez Tom (#7). J'ai rassemblé des groupes d'amis pour attendre une table à Gagner Fils (#51), où les Lazy Susans tournent avec des plateaux de spécialités néo-taïwanaises. (Comme Emily Schultz, je rêve régulièrement de leurs aubergines frites.) Je ne suis jamais plus heureuse que lorsque je suis dans une petite pizzeria de Bushwick. Opérations (#56), où je ne pourrais pas vous dire quel vin naturel je bois mais je suis toujours ravi de le boire.

Je me pâme pour le knafeh parfumé à l'eau de rose et garni de pistache à Tanoreen.

En parlant de vin naturel, j'ai écrit sur Sirop Simple (#96), le petit magasin de vin hyper-organisé de Crown Heights où je fais un pèlerinage presque hebdomadaire pour la nouvelle bouteille qu'ils ont mise sur l'étagère. Et en parlant de pizza, y a-t-il un endroit qui définit le goût des employés de Bon Appétit plus que Scarr (#34), le joint de tranche discret du Lower East Side qui se trouve juste à moudre les grains pour sa pâte au levain naturel au sous-sol ? Tu pourrais aller à Saraghina (#86) à Bed Stuy pour la pizza aussi, mais récemment, je me suis retrouvé là-bas le matin, à acheter du granola au sel de mer et à l'huile d'olive, des miches de miche de blé entier et des grains de café plus raffinés que je ne veux l'admettre à côté. boulangerie.

Même le café le plus raffiné existe chez Sey (#84). Si je me trouve à Bushwick le matin, l'espace ensoleillé et rempli de plantes est aussi vivifiant que le latte au lait d'avoine. Revivant également : Le Sermon de la Nourriture (#41), le joint de service au comptoir/à emporter des Caraïbes que je commande lorsque je navigue dans l'application Seamless prend à peu près toute l'énergie dont je dispose.

Je pourrais continuer. (Combien de cocktails Hola Yola ai-je bu à Miel (#64)? Combien de fois ai-je convaincu les serveurs de Bébé laid (#43) que je peux gérer la salade de canard « restez à l'écart » ? Comment faire vous buvez le cocktail shochu à Barre Goto (#62), celui qui est livré dans une boîte en bois ?) Le fait est que le NYC 100 est un album de mes vies new-yorkaises et de beaucoup de mes collègues. It’s proof that you can get a good meal anywhere in this city, but the places we go back to (and back to and back to) are memorable for so much more than the food.


Where To Order Rosh Hashanah Takeout In New York City

Beyond apples and honey, New York City restaurants are cooking up Rosh Hashanah feasts.

The Jewish High Holidays, Rosh Hashanah and Yom Kippur, are slated to look incredibly different in 2020, or 5781, when the Jewish New Year starts on the eve of Friday, September 18. Traditional synagogue services will be livestreamed, and large family meals may be hosted via Zoom or Facetime, for those who even use electronics on the holiday. In this year of takeout, however, several restaurants are stepping up to serve culturally appropriate festive meals, to take the work out of celebrating, especially if you’re not cooking for a crowd. Here’s where to order from:

Chambre Arc-en-ciel

The iconic Rockefeller Center event space, Rainbow Room, will be cooking up a Rosh Hashanah dinner with braised brisket, roasted vegetables, gefilte fish, matzo ball soup, apple and pomegranate salad, and season desserts like apple upside down cake with salted vanilla whipped honey caramel and date cake with coconut and honey caramel sauce. All orders must be placed by Thursday, September 10 at 5 p.m, by phone at 212-632-5016 or emailing [email protected]

Pulkies

New Jewish-style barbecue restaurant, Pulkies is offering two special Rosh Hashanah feasts. The turkey dinner ($250) and includes NYC-Style pimento cheese with raw vegetables and Matzo chips two pounds of hand-sliced BBQ turkey breast braised kale in turkey neck broth and more, including a cup of Manischewitz wine jelly. A brisket dinner ($275) will also come with a slew of sides, plus two loaves of honey butter cornbread. Order online by Saturday, September 12th at 12 p.m.

Grandes performances

Great Performances' brisket braised in red wine and port

The catering company launched celebratory holiday-themed menus created by Georgette Farkas, GP’s new culinary ambassador. The Rosh Hashanah Celebration menu features hors d’oeuvre and petit fours to bookend the three-course, plus sides, menu filled with vegan, vegetarian and dairy-free options. Dishes include gefilte fish with pickled carrot and beet horseradish, chicken liver mousse with port gelee, brisket braised in red wine, sour cherry noodle kugel, roasted carrots with maple mustard glaze and more. Dinners start at $125 per person (with a four person minimum) and can be ordered online by midnight on Sunday, September 13.