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Conseils de cuisson des fêtes de The Good Batch à Brooklyn

Conseils de cuisson des fêtes de The Good Batch à Brooklyn


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Conseils d'experts sur la façon de préparer les meilleurs biscuits en cette période des Fêtes

Jane Bruce

Les boulangers de Brooklyn The Good Batch proposent une variété de friandises qui font d'excellents cadeaux de Noël.

En cette période des Fêtes, vous êtes sûr de vous gaver de biscuits. Mais si vous prévoyez d'en préparer pour le bureau, votre famille ou comme cadeaux, vous voudrez vous assurer qu'ils sont parfaits. Il y a tellement de chemins à parcourir en matière de cookies - simples ou complexes, classiques ou uniques.

"Vous ne pouvez jamais vous tromper avec les saveurs classiques des fêtes comme la menthe, les épices et les noix de pécan gluantes", explique Anna Gordon, propriétaire de The Good Batch. Dans leur biscuit Virginia Wedding, ils utilisent une combinaison non conventionnelle de noix de pécan, d'orange et de thym. Il n'y a rien de mal à jeter un peu d'alcool dans vos friandises aussi. Par exemple, le cookie au caramel au bourbon est "chargé de Maker's Mark et d'amandes grillées", explique Gordon.

Si vous cuisinez pour une foule cette saison, Gordon dit : « Planifiez toujours à l'avance ! Essayez d'acheter tous vos ingrédients et fournitures dont vous aurez besoin, de la farine au beurre en passant par les rubans et le papier de soie. Pour faire des économies, il vaut mieux acheter en gros. Cela peut sembler intimidant de faire autant de cookies pour vos amis, mais cela sera payant lorsque vous pourrez garder les extras. Nous nous sommes arrêtés dans la cuisine de production de The Good Batch pour voir comment ils le font de manière transparente.


5 conseils de cuisson de cookies pour améliorer votre prochain lot

Il va sans dire que les cookies dominent tout. Et les cookies aux pépites de chocolat de pâte à gâteau, tu prends le 1er prix à mes yeux.

Depuis le lancement de mon site Web en 2011 et la publication du livre de recettes Cookie Addiction de Sally des années plus tard, j'ai été témoin de l'attrait indéniable de ces friandises. Les cookies sont la catégorie la plus populaire sur ce site, ainsi que mon dessert le plus demandé. J'ai publié plus de 200 recettes de biscuits ! Ils sont relativement faciles et abordables, la plupart ne nécessitent pas non plus d'équipement spécial ou d'ingrédients compliqués. Ils sont également faciles à manger, à partager, à conserver, à expédier, à congeler et à préparer à l'avance. De plus, les cookies sont portables, parfaits pour les cadeaux et peuvent être fabriqués en grandes quantités pour les ventes de pâtisseries, les fêtes, etc. Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui n'apprécie pas un cookie maison fraîchement préparé. Avez-vous?

Laissez-moi vous aider à perfectionner vos cookies. Les 5 conseils de cuisson de biscuits suivants garantissent un meilleur lot. Plus de perte de temps ni d'ingrédients !


Ne réinventez pas la roue en matière de repas congelés. Préparez des repas que vous connaissez et qui sont populaires auprès de votre famille. Recherchez des recettes qui nécessitent des coupes de viande bon marché (épaule, cuisses, viande hachée, etc.), car ces viandes se congèlent mieux. Les ragoûts, les soupes et les ragoûts sont des plats classiques à congeler.

Déterminez de quels contenants ou sacs de congélation vous aurez besoin avant de commencer. Vous voulez que votre cuisine soit efficace, et vous voulez pouvoir bien ranger les choses. Si possible, congelez dans des récipients dans lesquels le repas peut être décongelé et réchauffé.


Comment faire des biscuits moelleux au pain d'épice ?

Laissez-nous cuire ces délicieux biscuits festifs ! Commencez par préchauffer votre four à 350 degrés F. Dans un bol à mélanger, crémer ensemble le beurre et le sucre avec un mélangeur à main. Ajouter la mélasse et le jaune d'œuf et continuer à mélanger. Maintenant, ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.

flocon de neige), découpez les cookies et continuez ainsi jusqu'à ce que toute la pâte soit coupée.

tapis de cuisson en silicone. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, un peu plus court si vous voulez un biscuit moelleux et moelleux, plus longtemps si vous voulez un biscuit croquant.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir environ 5 minutes sur la plaque à pâtisserie. Transférer les cookies sur une grille de refroidissement pour continuer à refroidir. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre en poudre ou de biscuits glacés, si vous préférez.

Avez-vous fait et aimé cette recette? Donnez-lui votre avis ci-dessous! 👇 Et n'oubliez pas de partager vos créations en me taguant ou en utilisant le hashtag #brooklynfarmgirl sur Instagram !


Comment faire un meilleur lot de biscuits à chaque fois

Faire des biscuits de vacances peut apporter de la joie et du bonheur, à moins que ce ne soit le cas. Si vous ne cuisinez que quelques fois par an ou pensez qu'il vous manque «le gène de la cuisson», consultez ces conseils par ordre alphabétique. Consultez ensuite notre générateur de cookies de vacances et notre collection de neuf cookies essentiels, et choisissez des recettes en toute confiance.

Les bonnes marques emballées en épicerie (en bâtonnets) ont généralement une teneur en matières grasses d'au moins 80 pour cent. Les marques de beurre de qualité supérieure de style européen ont une teneur en matières grasses plus élevée, jusqu'à 86 pour cent. L'auteur de livres de cuisine Lisa Yockelson aime utiliser du beurre de qualité supérieure pour les biscuits en barre et les pâtes à biscuits denses, comme les sablés, et les marques nationales de bâtonnets emballés pour les biscuits roulés.

• Lorsque la recette demande de faire fondre du beurre, pensez à l'infuser avec une feuille de laurier pendant que le beurre refroidit. Cela ajoutera une belle saveur.

POUDRE À PÂTE ou SOUDE À PÂTE (pour les biscuits)

La poudre à pâte (bicarbonate de sodium et acide tartrique) aide les biscuits à se dilater ou à gonfler. Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) aide à attendrir la pâte et fournit également un peu de levage. Tamiser ou saupoudrer ces ingrédients dans le mélange aidera à assurer une mie intérieure uniforme, explique Joy the Baker. Si l'un ou l'autre est dans votre garde-manger depuis un certain temps, achetez-en frais.

Cette cuillère à biscuits est populaire auprès des boulangers car elle donne des monticules de pâte constants de 1 ½ cuillère à soupe. Vous pouvez trouver l'outil dans les magasins de cuisine et en ligne pour moins de 10 $.

Lorsque vous devez séparer les blancs des jaunes, faites-le lorsque les œufs sont froids. Cela réduira les risques de rupture du jaune.

• Les œufs à battre en pâte à biscuits s'incorporeront plus facilement lorsqu'ils sont à température ambiante. Jaunes = gras et richesse les blancs éclaircissent la texture.

• Casser un œuf ouvert sur le plan de travail, pas le bord du bol dans lequel vous travaillez, cela aidera à empêcher que de minuscules morceaux de coquille ou de jaune cassé ne pénètrent dans le mélange.

• La plupart des recettes américaines reposent sur de gros œufs pour la cuisson, explique Joy the Baker, même si elles ne précisent pas la taille. Un gros œuf se traduit par environ 3 cuillères à soupe. Si vous utilisiez des œufs extra-larges ou jumbo au lieu de gros, vous ajouteriez beaucoup plus de liquide à la pâte. (Oui, nous savons que la comtesse aux pieds nus aime utiliser des œufs extra-larges.)

Deux des plus grandes préoccupations concernant la cuisson sans gluten sont la contamination croisée et l'utilisation d'ingrédients contenant du gluten caché. Si vous utilisez un batteur sur socle contenant des farines de gluten ou des ingrédients potentiellement contaminés, assurez-vous d'abord de bien laver et désinfecter tout l'extérieur de la machine. Il en va de même pour les tasses à mesurer, les moules à pâtisserie et les grilles de refroidissement.

• Si vos ustensiles sont en bois ou en plastique et sont bien usés, envisagez d'en acheter de nouveaux à utiliser spécifiquement pour la cuisson sans gluten.

• Les biscuits sans gluten doivent être emballés et étalés séparément des biscuits contenant du gluten.

Les cookies ratés sont presque toujours comestibles. Réduisez-les en miettes et congelez-les pour garnir la crème glacée, les coupes glacées et pour créer des couches de parfaits.

Un mélange de beurre et de sucre trop battu peut entraîner une pâte à biscuits qui s'étale, explique l'auteur de livres de cuisine et blogueur culinaire parisien David Lebovitz. Même lorsqu'une recette dit de battre jusqu'à consistance mousseuse ou de «crémer le beurre et le sucre ensemble», mélangez ces deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Les noix grillées/grillées ont plus de saveur que les noix crues. Lorsque vous rapportez des produits frais du magasin, placez-les sur une plaque à pâtisserie, faites-les rôtir, laissez-les refroidir et conservez-les dans un récipient au congélateur jusqu'au moment de les utiliser. Cela vous fera gagner du temps lorsque vous cuisinez en plusieurs fournées. Saveur en prime : arrosez-les de beurre fondu avant de les griller, assurez-vous de les congeler ou de les réfrigérer une fois qu'elles ont refroidi.

Assurez-vous que la température de votre four est précise. Les thermomètres de four sont peu coûteux et utiles pour la surveillance. Pensez à faire calibrer le four par un professionnel avant une grosse séance de cuisson si vous n'êtes pas en mesure de le régler vous-même (consultez le manuel).

• Les points chauds et le chauffage inégal sont courants dans de nombreux fours domestiques, d'autant plus que les appareils vieillissent. C'est pourquoi la rotation des plaques à pâtisserie pleines de biscuits à mi-chemin du temps de cuisson est généralement une bonne idée, même lorsque vous les faites cuire une feuille à la fois. Un signe révélateur : les cookies sur une partie de la feuille brunissent plus vite que le reste.


Biscuits au fromage à la crème !

Avez-vous déjà ajouté du fromage à la crème à vos biscuits? Sinon, votre cerveau amoureux des cookies va l'adorer ! Le fromage à la crème rend les biscuits moelleux, moelleux et tellement bons ! Si vous cherchez de nouvelles recettes de biscuits de Noël à essayer, vous devez essayer cette recette !

Parce que j'aime amener les biscuits à l'étape suivante, j'ai mélangé du sucre en poudre et du lait pour faire un glaçage glacé à la vanille léger dans lequel tremper chaque biscuit. Enfin, ajoutez des pépites colorées de vacances ou des cannes de bonbon hachées sur chaque biscuit et ils sont prêts aller! Si vous les partagez avec d'autres, assurez-vous d'en garder quelques-uns pour vous car ils ont gagné en dernier !

Ce sera mon dernier article de la semaine, je tiens donc à vous souhaiter, à vous et à votre famille, de joyeuses fêtes. J'espère que vous aurez le temps de vous détendre, de boire du chocolat chaud, d'écouter l'album de Noël Original Chipmunks et de manger ces biscuits au sucre de Noël au fromage à la crème ! A la semaine prochaine les gars !


Maîtrisez de nouvelles recettes

Organisez une fête de pâtisserie Zoom : Nous vivons tous un peu de fatigue virtuelle à ce stade de l'année, mais avec un peu de coordination et d'imagination, c'est un excellent moyen de réunir vos proches pour une bonne séance de pâtisserie. Parfois, je franchis une étape supplémentaire et j'envoie les ingrédients [à l'avance] (cela garantit des niveaux de participation très amusants !). Si quelqu'un se retrouve avec des restes de friandises : emballez vos friandises dans un sac en cellophane, écrivez une petite note, incluez une étiquette-cadeau et donnez-les à votre voisin, portier, facteur, équipe de bénévoles locale, nommez-le. La pâtisserie est altruiste et les friandises sont faites pour être partagées. —Christina Tosi, chef et fondatrice de Barre de lait

Je viens du Brésil et je fais partie d'une famille nombreuse, et j'ai l'habitude de passer les vacances entouré de tous mes proches sans manquer d'excitation ou de divertissement. Évidemment, cette année sera très différente. Je prévois de préparer certains de mes plats brésiliens préférés qui me rappellent la maison, comme le pao de queijo, que je préparerai avec mon fils. Il a six ans et a l'âge idéal pour me rejoindre dans la cuisine. C'est aussi une excellente activité pour l'aider à se divertir. —Jayma Cardoso, propriétaire de Le Surf Lodge et Le chalet des neiges

Tout d'abord, je prévois de suivre cette MasterClass avec Massimo Bottura entre Noël et le jour de l'An, et d'en faire un nouveau plat tous les soirs. Deuxièmement, je m'offre ce fromage absolument extravagant : le Vacherin Mont d'Or. Il est fabriqué à partir du lait d'hiver des mêmes vaches qui fabriquent le gruyère, à la frontière de la Suisse et de la France. En tant que tel, il n'est disponible que d'octobre à avril environ, et c'est un délice de Noël dans les deux pays. Murray's Cheeses, qui en expédie des roues dans tout le pays, l'appelle "l'un des fromages les plus recherchés sur le marché". —Jessica Puckett, rédactrice en chef des transports

Déposer des collations et des recettes avec des êtres chers aide à créer des souvenirs et une expérience partagée, deux choses dont nous avons vraiment envie pendant les vacances. je fais apéritif des collations à déposer avec des amis : sumac épicé et noix de grenade (une recette d'Ernesto), des pots de citrons séchés que j'ai volés à l'arbre de mon voisin, du pain au sarrasin et à la banane de The Smile, et du granola aux zestes d'orange et au curcuma . J'apporte également un lot de pâtes fraîches partout où je vais ces jours-ci. J'ai fait du trofie avec de la farine de châtaigne, la saveur de noisette est tellement réconfortante et elle convient à tous les régimes. —Mélanie Masarin, fondatrice de Ghia

Essayez-vous à une recette de Au service de New York, un nouveau livre de cuisine célébrant les restaurants de New York.

Je prévois de faire beaucoup de cuisine pendant les vacances (sans foule à servir, ça a l'air relaxant cette année), alors je m'offre quelques essentiels de cuisine que je lorgne depuis des mois. Pour mon étagère à épices, quelques pots d'épices d'origine unique de Diaspora Co., plus un pot de Sichuan Chili Crisp de Fly By Jing et à verser sur tout ce que je mange, des bouteilles d'huile d'olive de Kosterina et Brightland appartenant à des femmes. —Megan Spurrell, rédactrice associée

Je suis un gros grignoteur, alors je vais m'amuser avec Chex Mix que j'ai eu lorsque j'ai dîné au Tokyo Record Bar, l'une de mes expériences de restaurant préférées dans tout New York. Mieux encore : les chefs ont partagé la recette en Au service de New York, un livre de cuisine célébrant les restaurants de New York qui vient de sortir une nouvelle impression cartonnée. Tous les profits iront à ROAR et au Fonds de secours pour les restaurants Robin Hood, qui fournissent une aide en espèces aux employés des restaurants de la région. —Corina Quinn, directrice, guides de la ville


Australie et Nouvelle-Zélande

21. Donna Hay conseille à tous les cuisiniers harcelés de se détendre après le dîner de Noël, plus léger sur le ventre et plus susceptible de laisser à tout le monde un doux souvenir. "Ma version d'un pudding au pain et au beurre a une allure festive, mais il est plus facile à cuisiner qu'un gâteau ou un pudding de Noël, utilise moins d'ingrédients et prend moins de temps à préparer, ce qui vous permet d'économiser des efforts, de l'argent et du temps." dit Donna. "Il suffit d'utiliser une brioche de bonne qualité imbibée de crème pâtissière au cognac, de la saupoudrer de muscat imbibé de cognac et de la garnir de sucre demerara pour former une croûte croustillante. C'est un gagnant dans ma maison!"

22. Le grand papa de la boulangerie artisanale en Australie est John Downes, le gars qui a lancé le mouvement du levain dans les années 70. Son Natural Tucker Bread Book (1983) était le manuel prémonitoire pour les boulangers passionnés et est toujours d'actualité aujourd'hui. John me dit "si vous avez dit toute l'année, 'gee, j'aimerais essayer de faire un levain mais je n'ai pas le temps' alors Noël est parfait", dit John, "parce que vous êtes dans le maison, chaude mais pas trop chaude, autour pour la nourrir à travers ces premiers pas délicats.

23. Pour Dean Brettschnieder, artisan boulanger néo-zélandais et auteur de The Global Baker, le meilleur conseil est plus une idée pour la vie qu'un conseil de pâtisserie. "Cette année, je suis à Shanghai pour Noël. Ce que je vais faire, c'est préparer un lot de sablés au beurre aromatisés aux canneberges séchées et au zeste d'orange, et j'ai l'intention de les envelopper aussi joliment que possible et de les donner aux gens dans ma vie ici qui aurait pu être accessoire autrement mais, si je suis vraiment honnête, m'a énormément aidé au cours de l'année dernière."


Comment étaler la pâte à biscuits au sucre

Il peut être difficile d'empêcher les formes de biscuits au sucre découpées de perdre leur définition entre étaler la pâte, découper les formes et les transférer sur une plaque à pâtisserie. Utilisez ces conseils pour rouler la pâte uniformément, empêcher la pâte de coller et transférer les biscuits sans s'étirer.

1. Rouler et refroidir

  1. Placez une portion de pâte de 1 à 2 tasses entre deux feuilles de papier parchemin. Pour empêcher le parchemin de glisser, collez la feuille inférieure sur le comptoir ou penchez-vous et utilisez votre corps pour épingler les deux couches contre le bord du comptoir. Le parchemin empêche la pâte de coller à votre rouleau à pâtisserie et à votre comptoir sans farine ajoutée. Il facilite également le transport de la pâte au réfrigérateur pour la réfrigération.
  2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en l'éloignant de votre corps, étalez la pâte en une forme oblongue pas plus grande que votre plaque à biscuits, en soulevant et en replaçant la feuille de parchemin supérieure au besoin pour éliminer les plis.
  3. Lorsque la pâte approche de l'épaisseur idéale (un petit pouce de ¼ fonctionne bien pour la plupart des biscuits, mais certaines recettes demandent des biscuits plus épais), flanquez-la de deux lattes de bois d'épaisseur égale (les agitateurs de peinture fonctionnent bien) sur le dessus de la feuille de parchemin supérieure , et rouler la broche sur la pâte jusqu'à ce que les bords de la broche reposent sur les deux lattes. L'objectif est une pâte uniformément épaisse — sans taches fines qui provoquent une cuisson inégale et des fractures.
  4. Glisser le parchemin sur une plaque à biscuits sans rebord et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, au moins 30 minutes, avant de couper. Rouler la pâte restante de la même manière et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la couper. La pâte réfrigérée se coupe plus précisément, adhère moins aux emporte-pièces et conserve mieux sa forme pendant la cuisson.

2. Couper et éplucher

  1. Transférer la pâte réfrigérée sur une surface de travail et retirer la feuille de papier parchemin supérieure. Vous êtes maintenant prêt à découper des formes.
  2. Les emporte-pièces sont disponibles dans une grande variété de formes et de tailles. Si vous êtes nouveau dans les découpes, restez avec des formes simples jusqu'à ce que vous soyez à l'aise avec elles. N'oubliez pas que plus la forme est élaborée, plus elle est difficile à travailler. Trempez un emporte-pièce dans la farine, placez-le sur la pâte et appuyez sur l'emporte-pièce avec votre paume, en balançant légèrement votre paume pour vous assurer de couper tout au long de la pâte. Soulevez le cutter vers le haut. Répétez l'opération, en trempant l'emporte-pièce dans la farine avant chaque coupe, en travaillant rapidement pour que la pâte reste froide et en espaçant les coupes au fur et à mesure que vous posez des biscuits disposés sur une feuille, à 1 à 2 pouces d'intervalle.
  3. Ici&apposer la partie froide : Au lieu de déplacer les découpes individuelles avec une spatule, retirez l'excédent de pâte en laissant les découpes sur la feuille de papier parchemin inférieure.
  4. Glissez le parchemin avec les découpes sur la plaque à biscuits. Étant donné que vous ne soulevez pas des formes individuelles avec une spatule, cela signifie que les découpes ne seront pas écrasées, étirées ou déchirées sur leur chemin vers la plaque à biscuits.
  5. Tapotez les restes de pâte en excès pour leur donner une forme oblongue, puis roulez, refroidissez et coupez à nouveau.

J'adore faire la porchetta rêveuse à la peau croustillante de Melissa Clark, marinée et ficelée la veille, puis rôtie au four, ce qui donne à toute ma maison une odeur de romarin, d'ail et de jus de porc. Les sandwichs avec les restes du lendemain sont un énorme bonus. TEJAL RAO

Je vais plus-un la porchetta. Incorporant également les latkes de Melissa à notre souper du réveillon de Noël cette année, ce qui est très excitant pour toutes les personnes impliquées. Je pimente notre liste de biscuits chaque année en essayant au moins deux des nouvelles recettes de biscuits NYT. J'ai besoin de tous les biscuits que je peux obtenir cette année, alors je me précipite pour les sablés chocolat-menthe poivrée de Sohla El-Waylly, les sandwichs au chocolat au malt et à la guimauve de Yewande Komolafe et les moulins à vent à la pistache de Claire Saffitz. VAUGHN VREELAND


Comment faire le meilleur plateau de biscuits de Noël



Comment s'est passé ta fête de Thanksgiving? Avez-vous apprécié la plus grande journée gastronomique de l'année? Et si vous n'êtes pas des États-Unis, avez-vous apprécié votre week-end ?

Maintenant Thanksgiving est terminé, il est temps de se concentrer sur Noël ! Ou si vous célébrez une autre fête, concentrons-nous sur les cookies.

Est-ce que d'autres jours fériés ont même des plateaux à biscuits ? Quoi qu'il en soit, tout le monde aime les cookies, non?

En tant que Pittsburgher, nous aimons nos plateaux à biscuits. Tellement que nous avons même des tables à biscuits lors des mariages.

Il était juste de parler de Comment faire le meilleur plateau à biscuits de Noël où je partage mes trois meilleurs conseils pour construire le meilleur plateau à biscuits.

Il est probablement ironique de parler de la fabrication du meilleur plateau de biscuits de Noël sur un blog qui se concentre sur les recettes en petits lots, mais écoutez-moi.

La plupart des recettes de biscuits se concentrent sur 1 douzaine de biscuits, plus ou moins.

S'il y a une chose que j'ai remarquée au cours de mes années de pâtisserie, ce sont les recettes de biscuits qui en font quelques dizaines.

Je voulais les réduire, non seulement pour que vous fassiez un petit lot un mardi soir au hasard, mais aussi pour rendre la construction d'un plateau à biscuits plus facile à gérer.

De plus, les vacances consistent à voir la famille et les amis, vous ne serez donc pas seul à manger ces biscuits.

Et si vous êtes coincé avec des restes, ils se congèlent bien.



Êtes-vous prêt à commencer cette fête des cookies ? Les cookies que vous voyez sur la photo en partant du haut et dans le sens des aiguilles d'une montre sont :



Voici mes trois conseils pour réaliser le meilleur plateau à biscuits de Noël :

1. Planifiez à l'avance.

La partie la plus difficile de la fabrication d'un plateau à biscuits de vacances est de préparer tous les biscuits à la fois.

Dans le plateau à biscuits que j'ai photographié ci-dessus, j'ai préparé 5 recettes, ce qui représente environ 5 douzaines de biscuits au total, plus ou moins. Je ne pourrais certainement pas tout faire en une journée.

Heureusement, toute la pâte peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur jusqu'au moment de la cuisson.

Prenez quelques jours pour faire toute la pâte. Une fois que vous êtes prêt à assembler, il ne vous reste plus qu'à coller quelques plaques au four.

N'oubliez pas de laisser le temps aux biscuits de refroidir complètement avant de servir.

2. Choisissez une variété de saveurs.

Même si cela me fait mal de dire cela, tout le monde n'aime pas le chocolat (halètement !). Tout le monde n'aime pas (ou ne peut même pas manger) le beurre de cacahuète.

Essayez de ne pas répéter trop de saveurs sur le plateau pour aider tout le monde. Voici quelques idées de saveurs :

  • Chocolat et/ou pépites de chocolat, comme les biscuits boule de neige aux pépites de chocolat, les biscuits au gâteau au fromage au chocolat et les bouchées de brownie aux biscuits aux pépites de chocolat
  • Beurre de cacahuète, comme les moules à biscuits au beurre de cacahuète, les biscuits au beurre de cacahuète et au beurre de cacahuète et les biscuits à la mélasse au beurre de cacahuète
  • Agrumes, tels que les biscuits aux pépites de chocolat blanc au citron, les biscuits sablés à l'orange enrobés de chocolat et les biscuits froissés au citron
  • Velours rouge, comme les biscuits découpés Red Velvet et les barres de biscuits au sucre Red Velvet
  • Menthe poivrée, comme les biscuits brownie moka à la menthe poivrée
  • Gingembre, comme les biscuits Gingersnap, les biscuits Gingersnap à l'érable et les biscuits aux pépites de chocolat au pain d'épice
  • Épice, comme Snickerdoodles sans crème de tartre
  • Noix de coco, comme les biscuits à la noix de coco et au sucre brun et à la cannelle et les biscuits à la noix de coco au double chocolat

3. Incluez une variété de formes, de couleurs et de textures.

En plus de la saveur, vous voulez penser à la présentation.

À quel point un plateau à biscuits serait-il ennuyeux si tous les biscuits se ressemblaient ?

C'est pourquoi j'ai inclus des coupes à biscuits, des biscuits découpés, des biscuits à déposer et des boules servies dans des doublures en papier festives.

Voici quelques idées de formes :

  • Déposez des biscuits, tels que des pépites de chocolat blanc au citron, des biscuits au gingembre, des biscuits au gâteau au fromage et des biscuits au gâteau aux carottes
  • Boules, telles que les biscuits boule de neige aux pépites de chocolat, les biscuits boule de neige à la cerise et à la noix de coco et les biscuits boule de neige au citron
  • Coupes à biscuits, telles que les coupes à biscuits au beurre d'arachide et les coupes à biscuits aux pépites de chocolat fourrées au fudge
  • Découpez des biscuits, tels que des biscuits découpés en velours rouge et des biscuits découpés aux pépites de chocolat
  • Barres à biscuits, telles que les barres à biscuits Gingerbread Smores et les barres à biscuits Smores Cookie Crumb
  • Givré, comme les biscuits au sucre au chocolat et les biscuits au sucre à la citrouille
  • Empreintes digitales, telles que Biscuits d'empreinte au beurre de cacahuète au double chocolat et Biscuits d'empreinte au chocolat M&M

En plus de la forme, pensez à la couleur.

Par défaut, il y aura beaucoup de marron. Ajoutez des pépites là où elles vont coller, comme du chocolat fondu, du glaçage ou du glaçage.

Vous pouvez également ajouter de la couleur à la pâte, comme du velours rouge.

Même si cela s'appelle techniquement un plateau à cookies, vous pouvez ajouter des bonbons pour changer les choses, notamment :



Vous ne pouvez pas voir tout le monde en personne ? Pensez plutôt à envoyer des cookies !

Découvrez mes 8 conseils pour expédier des biscuits ainsi qu'une recette de biscuits surprise au double beurre de cacahuète.

Vous avez vos propres conseils ? Vous voulez partager vos favoris de la famille? Commentaires ci-dessous!


Voir la vidéo: VALISE DE MATERNITÉ: Témoignage dune auxiliaire de puériculture et maman (Mai 2022).