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Poulet grillé à la moutarde avec polenta de maïs frais

Poulet grillé à la moutarde avec polenta de maïs frais


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Ingrédients

POULET

  • 6 oignons verts, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • 6 grosses cuisses de poulet avec peau et os

POLENTA

  • 1 tasse de polenta (semoule de maïs grossière)
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher
  • 2 tasses de grains de maïs frais (coupés d'environ 3 gros épis)
  • 1/2 tasse de mascarpone

ÉQUIPEMENT SPÉCIAL

  • Petites épingles à dinde en métal

Préparation de la recette

POULET

  • Fouetter les oignons, la moutarde, le jus de citron et l'ail dans un bol moyen pour mélanger. Du bout des doigts et en laissant 1 côté encore attaché, détacher la peau de chaque cuisse de poulet. Soulevez le rabat cutané sur chacun et repliez-le. Déposer la moitié de l'assaisonnement à la moutarde sur les cuisses, en divisant également; étendre pour couvrir la viande. Repliez le rabat de peau pour enfermer l'assaisonnement et fixez la peau avec une épingle en métal. Saupoudrer les cuisses de sel et de poivre des deux côtés. Retourner les cuisses, peau vers le haut, et étaler le reste de l'assaisonnement à la moutarde sur la peau. Transférer sur une petite plaque à pâtisserie. DO AHEAD Le poulet peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Préchauffer le four à 250°F. Badigeonner généreusement la grille du gril d'huile d'olive. Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en retournant le poulet de temps en temps et en le déplaçant vers un endroit plus frais sur le gril s'il dore trop rapidement, de 40 à 50 minutes. Transférer le poulet grillé sur une autre plaque à pâtisserie; garder au chaud au four pendant la préparation de la polenta.

POLENTA

  • Porter 5 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Incorporer progressivement la polenta, puis 1 1/2 cuillère à café de gros sel et de sucre. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la polenta soit tendre, épaisse et crémeuse, en fouettant souvent et en ajustant le feu pour maintenir une douce ébullition, de 25 à 30 minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer le mascarpone. Assaisonner la polenta au goût avec du sel et du poivre.

  • Répartir la polenta dans chacune des 6 assiettes. Garnir de poulet grillé et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 484,3 % Calories provenant des lipides 58,6 Lipides (g) 31,5 Lipides saturés (g) 12,9 Cholestérol (mg) 119,4 Glucides (g) 26,7 Fibres alimentaires (g) 5,0 Sucres totaux (g) 2,7 Glucides nets ( g) 21,7 Protéines (g) 25,3 Sodium (mg) 523,4 Section des revues

Comment préparer des repas pour une semaine en utilisant le gril

Et si vous pouviez préparer les repas de la semaine tout en profitant d'un peu de soleil dehors au grill ? Avec ces recettes et conseils de préparation de repas faciles, un peu d'effort le dimanche vous donnera un bon départ dans votre cuisine pour la semaine en vous préparant des aliments que vous pouvez utiliser dans les petits-déjeuners, les déjeuners et les dîners. Mieux encore, utiliser votre gril pour préparer vos repas signifie que vous aurez moins de casseroles et de poêles à laver par la suite. Double victoire ! Dans ce plan de préparation de repas, nous mettons en évidence quelques recettes de grillades faciles qui peuvent être utilisées comme base pour créer un certain nombre de plats différents tout au long de la semaine. Choisissez quelques-unes des recettes faciles et délicieuses de ce plan pour simplifier la préparation de vos repas cette semaine.

Cette recette de poulet grillé facile peut devenir votre nouvelle façon préférée de préparer du poulet. La marinade est faite avec un mélange d'herbes savoureuses pour un goût frais qui se marie bien avec à peu près tout. Faites griller un gros lot de ce poulet à utiliser cette semaine dans des salades, des tacos et plus encore.


Étapes pour le faire

Placer chaque moitié de poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique et les aplatir uniformément. Saler et poivrer les deux côtés des morceaux de poulet.

Huiler légèrement le gril ou la poêle à griller. Griller à feu moyen ou à feu moyen-élevé pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.*

Si vous le souhaitez, placez quelques cuillerées de purée de poivrons rouges (recette ci-dessous) sur l'assiette, placez la poitrine de poulet sur la purée et versez la sauce au fromage de chèvre aux herbes (recette ci-dessous) sur le poulet.

*La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F/74 C.


Crevettes et polenta grillées à l'italienne

Nous avons tous envie de l'omble fumé qui vient seulement de cuisiner à l'extérieur et je pense que c'est un règle officieuse de l'été que tout le monde doit griller & mdash quelque chose. Trouver de la satisfaction peut être aussi simple que des hamburgers et des hot-dogs, ou un peu plus raffiné, comme ces crevettes et polenta grillées à l'italienne. Laissez-moi vous parler de mon inspiration pour ce plat&hellip

Il y a environ un mois, j'ai reçu un &ldquocare package&rdquo de Colavita qui regorgeait de butin de nourriture. J'étais comme un gamin le matin de Noël, oohhh et aaahhing sur tous les ingrédients cool. Mon défi était d'utiliser cinq de ces ingrédients dans une recette de grillades.

Mon esprit s'est immédiatement tourné vers Pizza. Et j'en ai fait un &mdash en fait j'en ai fait trois. Mais j'étais convaincu que c'était le ultime Poste de grillades d'été italien. De plus, il me restait encore beaucoup de produit, alors je suis retourné à la cuisine. Cette fois, j'ai opté pour la polenta.

Je sers habituellement de la polenta molle &mdash et directement du pot &mdash comme une version au maïs du risotto & mdashchaud, parsemé d'herbes et peut-être de parmesan qui suinte à travers l'assiette, attendant d'être surmonté de quelque chose de merveilleux. Mais Colavita demandait un poste de grillade. Je&rsquove jamais polenta grillée. Hmmm & hellip

La polenta peut être assez fade en soi, j'ai donc utilisé une combinaison de bouillon de poulet, d'herbes, de poudre d'ail et d'un peu de parme pour l'égayer.

Ensuite, j'ai versé le mélange de maïs chaud dans un moule à pain huilé et l'ai réfrigéré pendant la nuit. (Cependant, vous n'avez pas à attendre aussi longtemps. Détendez-vous simplement jusqu'à ce qu'il soit ferme).

J'ai tranché le pain et badigeonné chaque morceau avec un peu d'huile d'olive. (C'est aussi une bonne idée d'huiler votre gril pour éviter qu'il ne colle.)

J'ai décidé de le garnir d'un mélange italien de Colavita&rsquos saumuré et légumes séchés au soleil avec de très grosses crevettes grillées. Umm-nom-nom !

Alors pendant que Scott faisait griller la polenta et les crevettes, j'assemblais la garniture. Une vinaigrette citronnée assaisonnée d'ail, de dijon, de sel et de poivre et mélangée à de généreuses tranches de tomates séchées au soleil Colavita&rsquos moelleuses-sucrées et de câpres salées. À cela, j'ai ajouté des artichauts, des tomates raisins fraîches, de l'oignon rouge et du persil.

Disposez la polenta sur une assiette, étalez-la avec les légumes assaisonnés acidulés et garnissez de ces succulentes crevettes grillées.

Disposez la polenta sur une assiette, étalez-la avec les légumes assaisonnés acidulés et garnissez de ces succulentes crevettes grillées. Nous l'avons servi avec quelques quartiers de citron pour un spritz acidulé et avons versé un pinot grigio réfrigéré. Comme les grillades d'été et la fraîcheur, le vin blanc croquant est pratiquement requis!


Poulet cajun avec polenta crémeuse et légumes rôtis épicés

2. Préchauffer le four à 400°. Dans un bol moyen, fouetter l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les jalapeños, les choux de Bruxelles, le maïs et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir et mélanger. Étendre la couche sur un plat allant au four à rebords. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3. Retirer le poulet de la marinade jeter la marinade. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif, ajouter le poulet et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165°, en retournant une fois.

4. Dans une casserole moyenne, fouetter le lait, le beurre et 1/4 cuillère à thé restante de sel et de poivre noir, porter à ébullition à feu moyen. Incorporer graduellement la semoule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, réduire le feu à doux et cuire 4 minutes ou jusqu'à consistance lisse, en fouettant de temps en temps. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

5. Servir le poulet et les légumes rôtis sur la polenta.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
632 Calories, 27g Lipides (11g Saturés), 140mg Cholestérol,
1168 mg de sodium, 47 g de glucides, 4 g de fibres, 49 g de protéines


Poulet grillé à la moutarde et polenta de maïs frais - Recettes

Portion : 2 morceaux de poulet

Gras saturés par portion : 8g

Cholestérol par portion : 244 mg

  • 3 cuillères à soupe. Frottement aux épices pour barbecue préféré
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive
  • 8 morceaux de pilons de poulet et/ou d'ailes entières, avec os, avec peau (environ 3,25 livres)
  • ½ tasse de moutarde jaune
  • ¼ tasse de miel
  1. Préparez le gril extérieur pour une cuisson directe à feu moyen-élevé. Dans un petit bol, mélanger le frottage sec, l'huile, ¼ de cuillère à thé de sel kasher et de poivre noir. Séchez le poulet avec du papier absorbant, frottez-le avec le mélange d'huile.
  2. Dans un petit bol séparé, mélanger la moutarde et le miel.
  3. Placer le poulet sur le couvercle de la grille chaude et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°, en le retournant fréquemment. Environ 3 minutes avant que le poulet soit cuit, badigeonner les deux côtés du poulet avec la moitié du mélange de moutarde. Transférer au pinceau pour plat de service avec le reste du mélange de moutarde.

Le poulet peut être frotté avec un mélange d'huile, couvert et réfrigéré jusqu'à 1 jour à l'avance.


Salade César au poulet grillé J'ai un peu de mal à me motiver pour travailler sur des recettes pour le blog cette semaine depuis que mon beau-père est décédé samedi matin. Le simple fait de savoir qu'il est parti a créé un grand trou dans notre monde auquel il faudra du temps pour s'adapter. Ajoutez à cela le fait qu'il fait plus chaud que diable dehors avec une humidité si élevée que la température semble dix degrés plus élevée qu'elle ne l'est réellement, et allumer le poêle n'est tout simplement pas très attrayant ! C'est des semaines comme celle-ci quand je veux juste sortir et m'asseoir à l'ombre et regarder mes poulets. Je jure que regarder des poulets est meilleur que la méditation ou le yoga ! Heureusement, j'ai cette salade César à faible teneur en glucides avec poulet grillé que je peux partager et que j'ai préparée plusieurs fois au cours des deux dernières semaines. De toute façon, la salade César est généralement faible en glucides, surtout si la vinaigrette est faite maison et que vous sautez les croûtons. J'apprécie vraiment une salade de plat principal bien préparée, et celle-ci a tout ce que vous pourriez souhaiter. Vous pouvez modifier la recette à votre guise en utilisant du fromage râpé ou râpé à la place du bacon râpé ou émietté à la place des gros morceaux que je préfère. Étant donné que les croûtons ne sont pas autorisés dans un régime pauvre en glucides, j'ajoute des chips de parmesan pour ajouter de la texture. J'ai découvert que le moyen le plus simple de préparer une vinaigrette crémeuse à base d'huile d'olive est d'utiliser un mélangeur à immersion ou à main. Il fonctionne parfaitement et crée une sauce crémeuse épaisse en seulement une minute ou deux. Vous avez juste besoin d'un bocal en verre juste plus large que la tête du mixeur. Je trouve que ma tasse à mesurer en verre de 2 tasses fonctionne bien. Bon appétit ! Deborah Mele 2018 Steak de fer plat mariné grillé avec polenta crémeuse et tomates rôties

Quel est le fer plat que vous pouvez demander? Le steak Flat Iron est une coupe de steak relativement nouvelle de l'épaule d'une vache. C'est le deuxième muscle de bœuf le plus tendre et il a été introduit en 2002 après que des recherches à l'Université du Nebraska et à l'Université de Floride aient découvert cette coupe à partir du rôti de la lame supérieure de la motte d'épaule du mandrin. Vous l'avez peut-être vu sur un menu de restaurant haut de gamme et il surprend et impressionne souvent les amateurs de bœuf par sa saveur intense, sa jutosité et son persillage. Vers 2008, les chefs ont eu vent de cette coupe et elle a commencé à apparaître sur les menus des steakhouses américains et elle continue de gagner en popularité. Vous pouvez voir cette coupe de viande présentée dans les boucheries sous la forme d'un rôti de « lame supérieure ». Les fers plats de bœuf Wagyu sont particulièrement populaires.

Grâce aux gens aimables de Snake River Farms, j'ai pu développer quelques délicieuses recettes pour préparer des steaks en fer plat. Les viandes premium Gold Grade de Snake River Farm ont le plus haut niveau de persillage qu'ils offrent dans leur gamme American Kobe et la saveur de leur steak de fer plat SRF plaira à coup sûr à tous les vrais connaisseurs de bœuf. Avec un morceau de bœuf si tendre, je n'ai pas essayé d'en faire grand-chose à part une courte marinade à l'ail écrasé, à la moutarde de Djon et au vinaigre balsamique pour donner un coup de fouet au bœuf. J'ai utilisé mon SYD Beef Rub qui a remporté la 1ère place aux États-Unis aux concours KCBS National Beef 2010 et 2011. Pour mettre en valeur ce steak, j'ai ajouté une distribution de polenta crémeuse au fromage, des tomates entières rôties et une garniture de persil italien.

  • Pour le steak :
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasses de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 brins de romarin frais, les feuilles retirées et légèrement hachées
  • 1 cuillère à soupe SYD Beef Rub, ou au goût
  • Steak de fer plat de 1½ livres
  • 12 tomates cerises entières
  • 2 cuillères à soupe de persil italien haché
  • Pour la polenta à l'ail :
  • 2 tasses de lait, plus au besoin
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 gousse d'ail, écrasée en pâte
  • 2 tasses de polenta blanche instantanée
  • 4 onces de fromage cheddar blanc râpé
  • 1 bâton de beurre non salé, divisé en deux parties
  • Sel casher et poivre blanc frais, au goût
  1. Pour faire mariner les steaks, dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l'ail et le romarin. Incorporer lentement l'huile d'olive et assaisonner légèrement avec SYD Beef Rub. Placez les steaks dans un sac en plastique à fermeture à glissière et versez la marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 1 heure
  2. Pour faire la polenta, dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition 2 tasses de lait, 1 tasse de crème, ½ bâton de beurre et la pâte d'ail pendant 5 minutes. Ajouter la polenta en un filet lent, en fouettant constamment. Baisser le feu à doux et cuire en fouettant fréquemment pour éviter que la polenta ne brûle. Incorporer le fromage cheddar blanc et le ½ bâton de beurre restant. Ajouter plus de lait si la polenta devient trop épaisse. Vous voulez que ce soit la consistance de la farine d'avoine. Assaisonner avec du sel casher et du poivre blanc. Retirer du feu et garder au chaud.
  3. Installez et préchauffez votre gril avec une zone chaude et une zone froide.
  4. Retirez les steaks du sac à fermeture à glissière et écartez l'excès de marinade. Assaisonner légèrement avec un peu de SYD Beef Rub.
  5. Placez les steaks sur une zone chaude sur votre gril.
  6. Utilisez une brosse en silicone pour brosser l'excès de marinade et déplacez les steaks dans la zone froide s'il y a une poussée.
  7. Griller le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, environ 130F.
  8. Badigeonner les tomates d'un peu d'huile et griller sur le noyau jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût
  9. Retirer les steaks du gril et transférer les steaks sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les steaks contre le grain en tranches de &frac de 14 pouces.
  10. Pour servir, placez une belle cuillerée de polenta au fromage sur un bol peu profond et placez le steak hangar tranché sur le dessus.
  11. Garnir de tomates entières rôties et garnir de persil italien haché
  12. Sers immédiatement

Gâteaux de riz

Galettes de riz aux jalapenos et gingembre
riz au jasmin cuit à la vapeur avec jalapeño et gingembre, poêlé et servi avec

Thon Ahi poêlé arrosé d'aïoli à la coriandre*

Tataki de boeuf poêlé avec sauce ponzu et julienne de carottes*

Gâteaux Risotto
parfumée au safran, poêlée et garnie de

Chutney de prosciutto et poires

Échalotes Caramélisées Marsala

Aïoli à l'agneau mariné et au curry

Gâteau au risotto aux champignons | avec caponata d'aubergines ou échalotes caramélisées

Gâteau risotto à la courge musquée | cuit avec du fromage bleu et du prosciutto croustillant

Risotto méditerranéen | avec feta émietté, tomates séchées et artichaut caramélisé

Gâteau de polenta croustillant | avec ragoût de champignons sauvages OU avec ratatouille de légumes grillés OU avec confit de canard et cerise macérée

Gâteaux de riz à la noix de coco

riz au jasmin cuit à la vapeur avec de la citronnelle et du lait de coco, poêlé et servi avec

Poulet Karage à la sauce piquante au sésame

Crevettes au Curry Vert

Magret de canard avec glaçage Hoisin

Tofu mariné et Kimchee


Polenta

C'est de la semoule de maïs qui est fabriquée à partir de maïs moulu. Polenta est un mot italien qui signifie grains broyés. La polenta est très célèbre dans la cuisine italienne et se déguste comme plat d'accompagnement chaud. Il est soit consommé directement, soit consommé cuit, grillé ou frit. Il a une riche couleur jaune et a un léger goût sucré. La polenta peut être sous forme grossière moulue ou en poudre fine.

La polenta est longue à cuire. Il est cuit en mijotant dans n'importe quel liquide à base d'eau. La céréale la plus couramment utilisée est le maïs, bien que le sarrasin, le blé blanc et d'autres variétés soient également utilisés pour préparer la polenta. La polenta est également utilisée comme base pour de nombreux plats et garnitures végétariens.

La polenta cuite est transformée en différentes formes comme des boules ou des bâtons, puis frite dans l'huile ou grillée jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Idéalement, il doit être cuit dans une marmite en cuivre, ce qui ajoute une saveur différente à la recette. La polenta crue peut remplacer le blé.

Très souvent, la polenta cuite peut geler, ce qui durcira en une structure semblable à une pâte. Ensuite, les cuisiniers coupent la structure durcie en fins carrés et sont cuits au four.

La polenta est similaire au gruau de plat américain traditionnel. Bien que les deux soient fabriqués à partir de maïs, le maïs blanc est généralement utilisé pour préparer du gruau. Il est également traité chimiquement. Il y a une différence subtile dans les saveurs, mais les deux sont cuites de la même manière.


Voir la vidéo: LES CUISSES DE POULET À LA MOUTARDE (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kalyan

    le choix vous est difficile

  2. Jamieson

    Un site aussi cool.

  3. Alvin

    Comment allez-vous comprendre?

  4. Tugis

    Les robots ont-ils une discussion ici ? Bonjour les robots d'un humain !

  5. Howel

    Et pourquoi est-ce le seul moyen? Je pense pourquoi ne pas clarifier cette critique.

  6. Dorrin

    je ne sais même pas



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