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Sarmale aux feuilles de chou fumé

Sarmale aux feuilles de chou fumé


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Pour commencer, nous devons préparer la viande pour le sarmale. Eplucher les 2 oignons puis les hacher finement. Mettez le porc dans un bol. Ajouter l'oignon finement haché, le riz, 1 cuillère à café de paprika, le persil, 3 cuillères à soupe de piment haché (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de concentré de tomate), saler et poivrer au goût. Bien mélanger la composition.

On coupe le dos des 2 choux puis on ouvre les feuilles de chou. Nous les rinçons sous l'eau courante. Pour l'emballage, j'utilise 2 techniques. Nous étalons une feuille de chou, coupons la côte la plus épaisse et mettons au centre de la feuille environ une cuillère à soupe de viande. Nous allons couper les plus grandes feuilles en deux. Nous plions les extrémités puis nous roulons. Nous arrangeons les extrémités à l'aide de l'index. Vous pouvez également étaler la feuille de chou, mettre une cuillère à soupe de viande puis rouler sans plier les extrémités. Nous insérons les extrémités avec l'index. Hachez le chou restant et mettez-en une partie au fond de la casserole.

On met quelques tranches de kaizer et quelques feuilles de laurier. Placer tous les choux farcis dans une casserole haute. Après avoir mis la première couche de rouleaux de chou, nous avons mis le chou haché sur le dessus, quelques tranches de kaizer et des feuilles de laurier. On met aussi la deuxième couche de sarmale. Recouvrez le tout avec le reste du chou haché, du kaizer et quelques feuilles de laurier. Versez l'eau mélangée à la pâte de tomate jusqu'à ce que nous couvrons la surface des sarmalelas. Mettez la casserole à ébullition pendant environ 3 heures à feu doux. Lorsque l'eau tombe, remplissez-la d'eau chaude.

De temps en temps, nous saisissons le pot de bord avec une serviette et le secouons légèrement pour qu'il ne colle pas. Servir avec de la polenta, de la crème sure et des piments forts.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!



Ingrédient:

Pour sarmale :
3 choux d'environ 750g chacun
1kg de porc haché
125g de riz
3 oignons
3 tomates
1 sachet de sel de lamiae
Sel, poivre, paprika au goût
Un bouquet d'aneth séché
3 feuilles de laurier
Huile

Pour la polenta :
250g malais
sel
1l 1/2 apa

Mode de préparation :
Eplucher un oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l'huile. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez une cuillère à café de paprika et mélangez. Lorsque l'oignon est assez haut, ajoutez le riz et laissez-le sur le feu pendant encore 2 minutes environ.

Mettez le porc haché dans un bol, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez. Sur cette composition, ajoutez l'oignon et le riz durcis et refroidis, préalablement, en mélangeant la composition jusqu'à consistance lisse.

Dans une casserole, mettre 2 litres d'eau, saler au goût et mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Dans ce jus, nous brûlons les feuilles de chou crues. Nous les mettons un à un dans l'eau et les laissons jusqu'à ce qu'ils deviennent assez mous pour rouler le fil.

Pour remplir le chou farci, on peut utiliser des feuilles de chou entières, ou si elles sont trop grosses on les coupe en deux. Étalez la feuille sur le hachoir, mettez une cuillerée de farce sur la feuille puis enroulez le fil. Le fil ne doit pas nécessairement être emballé aux deux extrémités, le remplissage ne s'étale pas si nous ne l'emballons qu'à une extrémité.

Mettez l'aneth séché dans deux feuilles de chou et roulez-le.

Nous coupons les feuilles de chou restantes en petits morceaux.

Nous mettons les tomates sur la râpe.

Dans une marmite assez grande pour la quantité de sarmale que nous préparons & #8211 dans ce cas il nous fallait une marmite de 5 L - on met le fond de la marmite dans l'huile puis on met le chou finement haché, dessus on ajoute l'aneth roulé dedans les feuilles de chou, feuilles de laurier et tomates rôties. Sur tout cela, nous commençons à mettre la farce.

Saupoudrer une couche de chou finement haché sur les sarmales.
Préparez le jus dans lequel les sarmales sont bouillies dans 2 l d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sel citronné. Versez ce jus sur les sarmale, dans la marmite et mettez-les à bouillir à bon feu pendant environ 2 heures.

Nous pouvons servir la choucroute avec de la crème sure et de la polenta.
Mamaliguta est préparé de cette façon. On met 1l ½ d'eau dans une casserole, saler au goût et quand l'eau commence à bouillir on ajoute le malai sous la pluie. Remuez continuellement avec une fourchette ou une cuillère en bois pour que ça ne colle pas. Laisser bouillir environ 20 minutes. Vers la fin du processus d'ébullition, si dans certains cas nous voulons obtenir une polenta très fine et crémeuse, nous mettons le mixeur dans la casserole avec la polenta - pendant que la polenta est encore en ébullition - et mélangeons jusqu'à ce que nous remarquions qu'il devient crémeux. .




La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Rouleaux de choux aux feuilles de chou (format PDF)


Sarmale dans des feuilles de chou selon la recette du chef Cătălin Scarlătescu

Le chef Cătălin Scarlătescu est l'un des chefs les plus appréciés, il n'est donc pas étonnant que tout le monde veuille connaître les recettes avec lesquelles il chouchoute ses amis et sa famille. Essayez la recette de sarmale de Cătălin Scarlatescu cette année. Voici l'astuce que Scarlatescu utilise pour que son chou farci ait une saveur particulière.

Hachez finement l'oignon, puis mettez-le dans une casserole pour qu'il durcisse jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée et laissez-le refroidir un peu.

"Ensuite on le mélange avec de la viande hachée, du riz prélavé, du thym, du sel, du poivre. En attendant, on choisit les plus belles feuilles de choucroute. Nous plions soigneusement le contenu. Après avoir fini de préparer les sarmales, hachez la choucroute et mélangez-la avec le bouillon », explique le chef Scarlatescu.

La star des Chefs à couteaux avoue que son astuce consiste à mettre un généreux morceau de fumée dans le pot de sarmale, pour que les sarmalales attrapent un arôme particulier.

« Il est temps de tout mettre dans la marmite. On met d'abord une couche de chou, sur laquelle on ajoute quelques feuilles de laurier, puis on met au milieu un généreux morceau de smoked meat et on commence à mettre une couche de sarmale. Répétez avec une couche de chou et une couche de sarmale jusqu'à ce que nous remplissions le pot. On ajoute de l'eau et un peu d'huile, après quoi on les met au four", a également expliqué le chef adoré.

Les sarmales seront laissées bouillir pendant plus de 4 heures, puis elles seront prêtes à être consommées.


Sarmale en feuilles de choucroute fumée

L'une des recettes les plus populaires pour le sarmale est celle avec du porc fumé et du porc, enveloppés dans des feuilles de choucroute.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1,5 kg de porc haché
  • 1,5 à 2 kg de choucroute
  • 3 oignons finement hachés
  • 50 ml d'huile
  • 150 g de riz à grains ronds lavés
  • 150 ml d'eau tiède
  • un bouquet d'aneth vert finement haché
  • 5-6 brins de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • côtes fumées
  • 5 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mettez l'oignon à durcir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le riz et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.

Ajouter la viande hachée, l'aneth, le paprika, le sel et le poivre au mélange d'oignons et de riz. Homogénéiser le mélange et l'utiliser pour garnir les feuilles de chou.

Le chou farci est placé dans un pot en céramique, au fond duquel vous avez placé le chou haché. Des morceaux de viande fumée, des brins de thym et des feuilles de laurier sont placés entre les couches de sarmale. Placez une assiette à l'envers sur les sarmales pour éviter qu'elles ne montent à ébullition.

Versez de l'eau dans laquelle vous avez dissous le concentré de tomate, suffisamment pour couvrir les sarmales avec deux doigts, couvrez le bol avec un couvercle et mettez au four à feu doux pendant environ 3-4 heures.


Sarmalute traditionnel moldave dans des feuilles de chou marinées, avec du fumé et du jus de tomate, elles sont particulièrement savoureuses. Non absents de Noël sur les tables, ils sont préférés par la plupart des Roumains pour le réveillon, mais aussi pour les vacances de Pâques ou d'autres événements importants. La plupart des menus de mariage ont dans le menu et Choux, et samalutes traditionnels moldaves ils sont préférés par la plupart des Roumains car ils sont plus petits, plus délicats et très savoureux.

Même mes beaux-parents, assez traditionnels en termes de cuisine transylvanienne, les appréciaient et les mangeaient avec grand appétit chaque année, pour les vacances. La seule chose qu'ils n'ont pas abandonnée était le pain d'accompagnement sarmale, pas de la polenta, comme on mange. Je ne peux pas imaginer ne pas avoir de polenta à côté de sarmale. En fait, les sarmalele traditionnels moldaves sont accompagnés de polenta et de crème sure, éventuellement de piments forts. Même si je n'ai pas de piments forts frais, j'utiliserai celui conservé au vinaigre en automne.

Farce moldave Ils sont les meilleurs. Aigre, aromatique, avec un goût extraordinairement bon.

Saucisses traditionnelles moldaves ils sont petits et tendres comme si la viande fondait lorsque vous les mangez. En effet, ils cuisent lentement au four après avoir été bouillis sur la cuisinière.

La sauce tomate et le vin contribuent au goût final. Mais ils sont utilisés avec précaution, en quantité appropriée, en fonction de l'acre est le chou, afin de ne pas les rendre trop aigre. Pour cette raison, la choucroute est dissoute et bien lavée dans un peu d'eau, puis laissée dans l'eau pendant au moins 30 minutes & # 8211 pour vous assurer d'obtenir ce dont vous avez besoin, vous pouvez changer l'eau après 10 minutes. C'est nécessaire car il prend plus d'acidité et laisse le jus de tomate et le vin faire sa marque sans trop augmenter la préparation finale, car, comme je l'ai dit, tout est fait avec modération, sans exagération.

Pour sarmale moldovenesti choisissez les plus belles feuilles de choucroute. sarmale elles sont très petites et lorsque les feuilles épaisses et les côtes sont enveloppées, elles changent d'apparence. Un fil ordinaire (ni trop gros ni trop petit) serait d'environ 2 sarmalutes moldaves.

Les feuilles épaisses et les côtes sont conservées pour être hachées, ainsi que les restes des feuilles utilisées pour l'emballage.

Les saucisses en choucroute sont les meilleures, mais les épices utilisées contribuent aussi pleinement à leur bon goût. Dans la viande hachée, j'ai mis de l'aneth. En plein hiver j'ai du mal à trouver de l'aneth frais, qui a l'air bien, la plupart du temps il est déjà fané. Pour cette raison, je préfère utiliser de l'aneth séché, du thym séché et récemment j'ai commencé à utiliser l'épice spéciale pour sarmale, tous de Kotanyi.

Porc utilisé pour faire sarmale moldovenesti ça doit être gras. N'utilisez pas de côtelettes ni de moules ! Vous utiliserez une cuisse de porc mélangée à de la poitrine de porc. Pour être bonnes, elles doivent aussi être de la viande grasse.

Quand les sarmales étaient prêtes et que j'ai levé le couvercle je n'ai pas résisté à la tentation et j'ai mangé deux morceaux chauds et j'aurais mangé si je n'avais pas dû ranger la table car nous attendions des invités.

J'étais content de voir que mon amie Mihaela a demandé une autre portion de choucroute au chou aigre. Elle m'a dit qu'en République de Moldavie, les sarmales ont la quantité de riz et la viande dans une proportion différente de celle que nous mettons habituellement, le riz étant dominant et la viande en quantité beaucoup plus petite. Pour cette raison, ils n'ont pas besoin de pain ou de polenta à côté du sarmalute.

Mais, ma recette concerne le sarmalute moldave de notre part. Petite saumure délicate et extrêmement savoureuse.

Maintenant que je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Sarmalute traditionnel moldave:

INGRÉDIENT:

(50-60 sarmale d'une longueur de 4,5 cm et d'un diamètre de 1,5 cm)

1 cuillère à café légèrement salée

1 cuillère à café d'aneth séché Kotany

1/2 cuillère à café de mélange Kotany sarmale

1 cuillère à café de thym Kotany

1 cuillère à café de grains de poivre

Une heure avant de préparer les sarmales je mets la choucroute dans l'eau. Je pensais que c'était un peu salé. Mon chou n'a pas encore mariné, alors je l'ai acheté. J'ai changé l'eau deux fois pour m'assurer d'avoir le chou à mon goût.

J'ai commencé la préparation des samalutes moldaves en mettant l'oignon finement haché à durcir, puis je l'ai retiré du feu et l'ai laissé refroidir. Pendant ce temps j'ai haché la viande, j'ai mis le riz et l'oignon durci sur la viande hachée.

J'ai ajouté de l'aneth séché, des épices sarmale et du thym séché. Les épices Kotanyi que j'ai utilisées ont apporté les saveurs parfaites pour la saveur sarmale.

J'ai ajouté le reste des épices (sel, poivre) et versé un peu d'eau très froide sur la viande.

J'ai très bien mélangé la viande avec mes mains pour homogénéiser la composition. J'ai commencé à emballer la choucroute dans une feuille de chou aigre.

J'ai coupé les côtes fortes, puis j'ai coupé chaque feuille de manière à avoir des dimensions relativement égales. J'ai choisi des draps fins pour un sarmale si délicat.

J'ai mis une cuillère à café de viande sur la feuille, roulé la feuille et poussé les extrémités à l'intérieur. J'ai obtenu un très petit sarmalute de 4 ou 4,5 cm et un diamètre maximum de 1,5 cm. Je n'ai pas pressé très fort la feuille de chou sur la viande, afin de donner au riz une chance de gonfler et de ne pas gâcher l'aspect final des sarmales.

J'ai mis le chou haché au fond de la marmite en fonte, j'ai disposé les rouleaux de chou farcis, en mettant les morceaux fumés entre eux.

J'ai trois couches de sarmalute. Par-dessus, j'ai mis une autre rangée de chou haché. J'ai versé le vin, puis j'ai mis de l'eau jusqu'au niveau du chou. J'ai saupoudré de grains de poivre, quelques brins de thym (vous pouvez mettre 1 cuillère à café de thym Kotanyi séché) et du jus de tomate. Je les ai laissé bouillir avec un couvercle pendant 30 minutes à partir du moment où ils ont bouilli à feu moyen, puis je les ai passés au four préchauffé à 180°C pendant environ 2 heures.

Nous avons mangé des sarmales moldaves le soir avec nos amis Mihaela et Sasha.

J'étais content de voir qu'ils les mangeaient avec enthousiasme. Je vous invite donc à les essayer et à me dire à quel point vous les aimez.


Étape 1. Préparation de la garniture. Éplucher et hacher finement l'oignon. Je râpe l'oignon avec une râpe spéciale que j'utilise lorsque j'ai de grandes quantités à couper. Ajoutez-le dans une grande poêle ou un wok, avec 100 ml d'huile. Ici aussi, nous ajoutons du riz, du jus de tomate, un verre d'eau, du thym et du poivre. Mettez sur feu doux et laissez bouillir en remuant de temps en temps. Ajouter plus d'eau jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Après 15-20 minutes, nous éteignons le feu et laissons refroidir. Nous avons maintenant fait 200 sarmale pour Noël et ajouté le double des quantités. Mettez la viande hachée dans un bol plus grand et après que le mélange de riz avec l'oignon ait refroidi, mélangez-les bien.

Étape 2. Préparation du chou. Lorsque vous achetez du chou, essayez de le goûter. Il doit être légèrement acide et peu salé. Les feuilles doivent être aussi minces que possible et avec le moins de nervures possible. Les grandes variétés de chou roumain sont préférables, car nous obtenons plus de feuilles sans côtes, ce qui est plus facile à travailler. Mettez le chou dans un bol et coupez le dos. Si le chou est trop salé, laissez-le dans l'eau pendant environ une heure. Ensuite, nous l'ouvrons légèrement et soulevons lentement les feuilles une à une, en partant du milieu vers l'extérieur. Nous gardons les feuilles du milieu pour le hachage. Nous prenons une feuille et enlevons la partie centrale, après quoi nous la coupons en rectangles en fonction de la taille que nous voulons des sarmales. Les morceaux ne doivent pas être gros, car nous n'enveloppons la viande dans du chou que le temps nécessaire pour qu'elle ne se désagrège pas à la cuisson. Nous hachons également du chou pour l'utiliser entre les rangées de rouleaux de chou.

Étape 3. Plier le chou farci. Nous positionnons la feuille étirée et mettons la garniture en l'enveloppant de manière à ce qu'elle ne s'échappe pas de la feuille. Une seule fois et demie suffit. Aux extrémités pour rester environ un cm - un cm et demi, nous avons donc coupé l'excédent. On pousse les extrémités à l'intérieur avec un doigt et on s'assure ainsi que notre fil ne se détache pas. On peut les mettre sur un plateau ou directement dans le pot.

Étape 4. Disposer dans le pot. La première couche est du chou, sur lequel on saupoudre du thym (on peut aussi le mettre sous forme de brindilles), quelques feuilles de laurier et quelques morceaux fumés. Disposez ensuite les sarmales en cercles de l'extérieur vers l'intérieur. Après chaque couche de rouleaux de chou, ajoutez la viande fumée, le thym et les feuilles de laurier. Ici aussi, nous ajoutons du chou haché si vous le souhaitez, nous avons dû sauter cette étape pour mettre tout le chou farci dans un seul pot. Nous continuons avec chaque couche jusqu'à la dernière et terminons par une couche de chou haché. Attention lors du choix de la marmite, elle ne doit être remplie qu'aux deux tiers de la hauteur, car au moment de la cuisson le contenu monte et vous risquez de heurter l'extérieur. Et encore une chose : vérifiez le pot que vous utiliserez pour le mettre dans le four. Nous l'avons subi. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la composition et mettez la casserole sur la cuisinière à feu doux avec un couvercle que vous laissez respirer un peu. Il doit rester sur le feu pendant environ 3 heures. Nous vérifions également de temps en temps et ajoutons de l'eau, sans recouvrir complètement la composition. Nous avons ajouté de l'eau 3 fois pendant ce temps. Après environ 2 heures et demie, ajoutez le jus de tomate et l'huile ou le saindoux, plus de l'eau au niveau de la composition. Mettez la casserole dans le four préchauffé (150 degrés au four électrique ou la température minimale au four à gaz). Il faut rajouter de l'eau quand on le juge nécessaire, sinon la composition peut coller au fond de la marmite, notamment dans le four à gaz. Si nous utilisons un four électrique, nous n'aurons probablement pas besoin de faire l'appoint d'eau plus d'une fois. Ajoutez de l'eau au four à gaz plusieurs fois car l'eau s'évapore plus rapidement. Après environ 3 heures, les sarmales sont prêtes. Une demi-heure avant d'éteindre le four, nous pouvons mettre la dernière eau. Le chou sur le dessus doit être légèrement doré. Vous n'aurez probablement pas à planifier quoi que ce soit ce jour-là et rester sur leurs gardes, mais cela s'avérera formidable ! Bon travail et félicitations que vous voulez les faire vous-même!


Sarmale aux feuilles de chou fumé - Recettes

Les sarmalele, également appelées boulettes dans la région de Bucovine, ont une certaine spécificité - elles sont petites (pas "encombrées" comme dans d'autres parties du pays), et sont généralement préparées dans des pots en argile et dans un rouleau (four), à feu doux .de bois. Le goût incomparable et absolument délicieux des sarmales de Bucovina est dû aux ingrédients soigneusement choisis et, surtout, à la qualité de la viande et du lard fumé dans le ménage, ainsi qu'à la préparation à feu doux et en argile ou tuci (fonte ) de la vaisselle.

  • Ingrédients : 1 kg de porc (ou, mélangé, 700 g de porc et 300 g de bœuf), 200 g de lard fumé (obligatoire), 1 tasse pleine de riz, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, un aneth et du persil. , 1 cuillère à soupe râpé paprika, sel et poivre au goût (2 cuillères à soupe de sel râpé et 1 cuillère à café de poivre râpé), 2 brins de thym séché et quelques grains de poivre, un peu de saindoux ou d'huile pour durcir, quelques fines tranches de kaizer maison, 1 tasse de vin blanc sec ou jus de chou (facultatif), 1 plus grosse choucroute aux feuilles fines.
  • Préparation : hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du saindoux ou de l'huile, et, lorsqu'il devient vitreux, le tremper avec une cuillerée de concentré de tomate et mélanger un peu, sur le feu. Séparément, le riz est bien lavé dans 2 eaux. La viande hachée, sur laquelle est ajouté du bacon fumé coupé en petits cubes, est mélangée avec des oignons, du riz, des légumes verts hachés, du paprika, du sel et du poivre. Choisissez les feuilles de chou qui sont rincées à l'eau froide, afin de les enlever du goût salé, et dans chaque feuille une cuillerée de la garniture précédemment obtenue est placée et roulée. Dans un pot profond approprié, au fond duquel une couche de chou haché a été placée, les rangées de sarmale (boulettes) sont placées, parmi lesquelles les tranches fumées (kaizer). Disposez les brins de thym et quelques grains de poivre sur le dernier rang de choux roulés, puis recouvrez de feuilles de chou entières marinées. Versez de l'eau au plus près de la composition, et, selon les goûts, vous pouvez ajouter une tasse de jus de chou ou une tasse de vin blanc sec, puis placez la marmite à frémissement. Lorsque le jus diminue (environ 1 heure après l'ébullition), prenez les feuilles de chou par-dessus et ajoutez les 2 autres cuillères à soupe de concentré de tomate, en remplissant d'eau chaude pour recouvrir à nouveau les sarmales. Recouvrez le tout avec les feuilles de chou et laissez bouillir, également à feu doux, pendant encore environ 2 heures (à ce stade, la casserole de sarmale peut être laissée sur le feu sur la cuisinière/poêle ou peut être mise au four) . Une fois que la coquille de sarmale est tendre et parfumée, ils sont prêts.
  • Comment servir: Les sarmales de Bucovina sont servies chaudes, saupoudrées de crème sure, accompagnées de polenta chaude.

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Saucisses de dinde

  • 1 kg de viande de dinde hachée
  • 2-3 cuillères à soupe de saindoux
  • 2 bottes d'oignons verts hachés
  • une tasse de riz
  • 2 oeufs
  • 2-3 cuillères à soupe de bouillon
  • une connexion à l'aneth
  • sel
  • poivre
  • doux Boya
  • thym
  • basilic
  • épice sarmale,
  • feuilles de vigne

Les feuilles de vigne sont lavées, les côtes les plus épaisses sont coupées et ébouillantées dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes. Retirer et bien laisser égoutter.
Bien mélanger tous les ingrédients du sarmale. Les épices sont ajoutées au goût. Remplissez les feuilles de vigne et formez des petits sarmalutes. Placer des couches de sarmale dans la casserole et saupoudrer de thym, de poivre, de bouillon et d'un peu d'huile. Remplissez la casserole de bortsch, suffisamment pour couvrir le sarmalute, puis mettez-le à ébullition. Quand ils sont presque prêts (après environ une heure), ils sont mis au four pendant encore 15-20 minutes, pour bien dorer. Servir chaud saupoudré de crème sure.


Ingrédients

  • 500g de porc haché
  • 1 chou capatane (550g)
  • 1 tasse (200g) de riz blanc
  • 1 pc. (50g) oignon
  • 1 cuillère à soupe (8g) d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à café (10g) de paprika
  • 0,5 litre (500 g) de bouillon de tomates
  • 1 cuillère à café (2g) d'origan séché
  • 2 cuillères à café (4g) de thym séché
  • 4 cuillères à café (20g) de sel
  • 1 cuillère à café (5g) de poivre noir moulu
  • 2 pièces (1g) feuille de laurier

Sarmale en feuilles de chou & # 8211 Retata pas à pas

La recette de Chou farci que je vais vous montrer aujourd'hui est la recette de la maman qu'elle prépare depuis plus de 32 ans à chaque fête. je vous ai préparé la recette PAS À PAS pour qu'il soit utile à tout le monde, même si c'est la première fois. Je vais vous révéler tous les secrets de ma mère et tout ce à quoi nous devons prêter attention.

Choux il doit être mariné et laissé dans l'eau pendant 2-3 heures pour que les sarmales ne soient pas trop acides. Si vous choisissez de remplacer les choux par des vignes, vous devrez également les laisser dans l'eau froide pendant un certain temps afin que les feuilles ne soient pas trop salées.

assaisonnement joue un rôle important dans la recette du sarmale, car il offre toute la saveur, nous utilisons donc doux Boya, thym séché, Feuilles de laurier, poivres, aneth séché.

Les sarmales sortent délicieuses et tendres si elles sont bouillies tranquillement à feu inférieur, une période plus longue. Ma mère me disait qu'autrefois, grands-parents ils mettaient le pot de rouleaux de chou dans le four chauffé le soir et ne les sortaient que le matin.

Pot il peut aussi être en acier inoxydable et les faire bouillir sur l'œil du poêle, mais il y en a beaucoup plus délicieux si on choisit de les préparer dans un bol argile ou alors céramique dans le four.

j'ai fait une autre recette pour Citrouille farcie, la recette est étape par étape, à laquelle cette garniture peut être adaptée.


Vidéo: Préparation des Sarmale - Choux farcis (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Meztizahn

    Je vous conseille de visiter un site sur lequel il existe de nombreux articles sur cette question.

  2. Khan

    Je suis d'accord que ce sujet est déjà si ennuyeux!



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