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Crêpes Velours Rouge

Crêpes Velours Rouge

La Saint-Valentin consiste à vous montrer attentionné : du chocolat, des fleurs, des animaux en peluche et un niveau de PDA au-delà de vos cauchemars les plus fous. Alors, alors que tout le monde embrasse (ou déteste) les vacances, pourquoi ne pas participer aux festivités à partir du moment où le coq chante ? Préparez un lot de crêpes de velours rouge pour le matin du 14 et montrez à votre partenaire ou à vous-même (comme les « Single Ladies » de Beyoncé) à quel point ils sont aimés. Car qui n'aime pas les crêpes, le velours rouge ou le petit déjeuner au lit ?

J'attendrai que mon plateau me soit livré. Sirop supplémentaire, s'il vous plaît.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
½ tasse de sucre granulé
2 tasses de lait
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 gros oeufs
1 ½ cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre salé, fondu
emporte-pièce en métal en forme de coeur

Photo par Abigail Wilkins

Les directions:

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Photo par Abigail Wilkins

2. Dans un grand bol, mélanger le lait et le vinaigre. Mettez de côté pendant deux minutes.

Photo par Abigail Wilkins

3. Ajoutez les œufs, le colorant alimentaire, la vanille et le beurre fondu au mélange de lait et de vinaigre. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Photo par Abigail Wilkins

4. Incorporer lentement le mélange humide au mélange sec, en mélangeant constamment.

Photo par Abigail Wilkins

5. Graisser une plaque chauffante électrique antiadhésive (ou une poêle à frire) avec un aérosol de cuisson et régler à feu moyen.
6. Enduire l'intérieur de l'emporte-pièce d'un aérosol de cuisson.
7. Placez l'emporte-pièce sur une surface chauffée et versez ¼ à ½ pouce de pâte dans le moule.

Photo par Abigail Wilkins

8. Après 30 secondes, retirez le moule de la plaque chauffante à l'aide de pinces.
9. Retournez la crêpe une fois que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à sembler secs.

Photo par Abigail Wilkins

10. Saupoudrez les crêpes en forme de cœur de sucre en poudre.

Photo par Abigail Wilkins

11. Décorez de framboises et d'un brin de menthe et dégustez (entiers ou cassés…).

Photo par Abigail Wilkins

La publication Red Velvet Pancakes est apparue à l'origine sur Spoon University. Veuillez visiter Spoon University pour voir plus de messages comme celui-ci.


Crêpes saines au velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé à CC quelques questions supplémentaires sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à la tarte aux pommes, les muffins au son et aux amandes, les scones à la cannelle et les biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes ? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi !), mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, du dos d'une cuillère ou du fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez le vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines au velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines au velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus.Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur).Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !


Crêpes saines de velours rouge


En mars, je suis tombé sur un podcast appelé R2C2, animé par CC Sabathia (un joueur de baseball des Yankees de New York) et Ryan Ruocco (un diffuseur). Ce soir-là, j'ai écouté leurs deux épisodes les plus récents, où ils invitaient d'autres joueurs actuels des Yankees à parler du baseball et de la vie en général, et dès que ceux-ci se sont terminés…

J'étais totalement accro. Je suis revenu au tout début de leur podcast et j'ai écouté chaque épisode pendant que je cuisinais, photographiais et lavais la vaisselle tout en testant de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai particulièrement aimé quand ils ont pris des tangentes pour discuter de nourriture et de restaurants… On dirait que CC est aussi gourmand que moi !


Dans le nouvel épisode qu'ils ont publié pour lancer le début de la saison de baseball à la fin du mois de mars, le sujet de la nourriture a de nouveau été abordé. CC a partagé plus sur le nettoyage végétalien qu'il a commencé en janvier, y compris comment son chef personnel avait joué un rôle déterminant dans le processus. Selon lui, il n'aurait pas cuisiné pour lui-même et se serait contenté d'oréos et de chips sans son chef !

Ryan a posé quelques questions supplémentaires à CC sur son chef personnel, et CC a révélé que le chef n'avait jamais cuisiné à partir d'une recette. Il cherchait des ingrédients et préparait les choses au fur et à mesure, mais cela signifiait qu'il ne pourrait jamais recréer avec précision le même plat à l'avenir… Y compris les crêpes de velours rouge qu'il avait préparées pour CC lors de son entretien de chef six ans plus tôt.

Sur ce, mes oreilles se sont dressées. je amour mettre des rebondissements amusants sur des saveurs familières ! Peut-être avez-vous remarqué?… Avec mes biscuits à l'empreinte de tarte aux pommes, mes muffins au son de joie aux amandes, mes scones à la cannelle et mes biscuits à l'avoine et au gâteau aux carottes? Juste pour en nommer quelques-uns…


Alors aujourd'hui Crêpes saines de velours rouge recette a été complètement inspirée de CC Sabathia et du podcast R2C2 ! Ces crêpes sont légères et moelleuses et ont les mêmes saveurs emblématiques que le gâteau au velours rouge, ce goût unique de vanille chocolatée. Pourtant, contrairement au dessert classique, ils sont certainement assez sains pour le petit-déjeuner et ne contiennent que 131 calories !


Alerte nerd! j'ai appris un parcelle sur l'histoire et la science du gâteau de velours rouge lors de l'élaboration de ma recette ultime de cupcakes de velours rouge sains. Vous pouvez lire toutes ces informations ici (et y trouver ma recette aussi!), Mais je vais également vous résumer ici.

Les gâteaux de velours sont devenus populaires au cours de la première moitié du 20 e siècle. À l'époque de la Dépression et des guerres mondiales, les ingrédients de cuisson comme la farine à gâteau étaient rares et chers, de sorte que les boulangers amateurs se sont tournés vers de la farine tout usage moins chère et d'autres ingrédients pour rendre leurs gâteaux aussi tendres que lorsqu'ils utilisaient de la farine à gâteau.

Ces autres ingrédients étaient généralement de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la poudre de cacao. À l'époque, la poudre de cacao avait une acidité légèrement différente, donc lorsqu'elle était mélangée à la pâte avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, elle colorait le gâteau d'une teinte rougeâtre. (Comme la poudre de cacao est moins acide maintenant, les boulangers d'aujourd'hui dépendent du colorant alimentaire rouge pour cette touche de couleur vive !)

Le deuxième aspect caractéristique du gâteau de velours rouge est la façon dont il utilise le bicarbonate de soude, le babeurre et le bicarbonate de soude pour lever et obtenir sa texture tendre. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que le vinaigre et le babeurre sont des acides. Lorsqu'ils sont combinés, ils créent beaucoup, beaucoup de bulles d'air - et c'est ce qui fait que le gâteau lève et finisse vraiment moelleux !

Pour encore plus d'informations ringard sur le gâteau de velours rouge, consultez mon article ici!


Donc, avec cette science du gâteau de velours rouge à l'écart… Voyons comment faire ces crêpes de velours rouge saines, entièrement à partir de zéro !

Vous commencerez par une combinaison de farine de blé entier blanche (comme ça !) et poudre de cacao (comme ça!). La farine de blé entier blanche existe réellement et c'est ne pas une combinaison de farine blanche (alias tout usage) et de farine de blé entier ! Il est fabriqué en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc (d'où son nom !), alors que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, ce qui fait briller la saveur emblématique de velours rouge de ces crêpes !

Indice: C'est similaire à la différence entre les raisins verts et les raisins rouges. Ils ont tous les deux les mêmes bienfaits pour la santé et la nutrition, malgré leurs couleurs différentes !

Quant à la poudre de cacao, utilisez-la ordinaire non sucrée, comme celle-ci ! Je ne recommande pas Dutched ou special dark parce que ceux-ci (a) ont une saveur plus subtile, (b) sont de couleur plus foncée et (c) ne sont pas aussi acides que la poudre de cacao non sucrée ordinaire. C'est la poudre de cacao que j'utilise parce qu'elle est si facilement disponible dans les épiceries américaines !

De nombreuses recettes classiques de gâteaux de velours rouge demandent un très petite quantité de poudre de cacao par rapport à la farine, ce qui signifie que vous ne pouvez pratiquement pas goûter les notes de chocolat. Pourtant, à l'université, lorsque j'ai essayé un cupcake de velours rouge d'une boulangerie locale, ils ont ajouté beaucoup plus de poudre de cacao - et cela a transformé la saveur de velours rouge de quelque chose de "ho-hum" en "WOW!" J'aime cette forte saveur de vanille chocolatée, j'utilise donc plus de poudre de cacao dans mes recettes de velours rouge. Vous pouvez facilement en utiliser moins et augmenter la quantité de farine si vous préférez !


Tout comme les recettes traditionnelles, vous utiliserez également bicarbonate de soude , le vinaigre , et Babeurre dans vos crêpes de velours rouge saines pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Vous n'ajoutez qu'une très petite quantité de vinaigre - juste assez pour réagir avec le bicarbonate de soude - donc je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter !

Étant donné que la poudre de cacao d'aujourd'hui ne réagit pas avec les ingrédients ci-dessus pour teindre la pâte, vous allez également en mélanger colorant alimentaire rouge . J'utilise juste le type liquide ordinaire, comme celui-ci. Je n'ai pas trouvé de moyen d'obtenir cette couleur vive et audacieuse avec des sources naturelles, comme les betteraves. (Ils semblent juste tacher la pâte d'un acajou brunâtre, ce qui n'est pas aussi frappant ou beau !)

Pourtant, contrairement aux recettes traditionnelles, vous n'ajouterez qu'une très petite quantité d'édulcorant à ces crêpes saines, sous forme de sirop d'érable pur (comme ça!). Parce que ma famille recouvre généralement ses assiettes de crêpes de plus de sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en rajouter plus à la pâte était complètement inutile… Surtout quand j'ai ajouté le filet à la fin ! Mais je prends de l'avance sur moi-même...


Nous devons encore faire cuire la pâte d'abord! J'ai un grand guide ici sur la façon de cuisiner (et retourner!) Cependant, une chose supplémentaire à noter…

Cette pâte est plutôt épaisse car je préfère mes crêpes plutôt épaisses et moelleuses !


Mais lorsque vous ajoutez une pâte épaisse à votre poêle, elle ne s'étale pas… Vous devrez donc l'étaler un peu vous-même à l'aide d'une spatule, le dos d'une cuillère ou le fond d'une tasse à mesurer pour obtenir ce joli rond forme de crêpe.


Encore avec moi?? Nous avons presque terminé, promis ! Je veux juste mentionner une dernière chose…

La bruine ! Les gâteaux de velours rouge traditionnels sont recouverts d'un glaçage au fromage à la crème, vous pouvez donc facilement terminer vos crêpes avec cette recette de filet de fromage à la crème. Je suis aussi une grande fan de cette recette de coulis à la vanille car c'est encore plus simple à faire !


Prêt à faire et à manger une grosse pile de ces crêpes de velours rouge saines ?? ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Ça garantit que je verrai ta photo ! ?) J'adorerais voir tes crêpes !