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Recette de soupe aux lentilles de maman

Recette de soupe aux lentilles de maman

Ma mère d'origine italienne me rendait visite récemment. Comme beaucoup de mamans, elle est connue pour mélanger des ingrédients et proposer quelque chose de délicieux à manger ! Et bien sûr, pas de recette écrite.

Il s'agit de sa soupe aux lentilles qu'elle a préparée à partir de ce qu'elle a trouvé dans mes placards pendant que je m'absentais pour une courte période. Je me suis assis avec elle pour essayer de capturer sa recette sur papier et c'est ce que nous avons trouvé !

Il y a quelques ingrédients facultatifs comme du bacon (ou de la pancetta) et de la crème de champignons ou de la soupe de céleri (ou des restes de purée de pommes de terre). Notre version a été faite sans les deux ingrédients bien qu'elle les inclue généralement. C'est vraiment délicieux !

Ingrédients

1 tasse de lentilles, rincées

1 tasse de grosses pâtes brisées (spaghetti ou fettuccine) ou de petites pâtes

1 carotte, coupée en dés

1/2 tasse d'oignon haché

1 gousse d'ail, émincée

3 cuillères à café de persil frais, haché

1 branche de céleri, coupée en dés

Facultatif : 1 boîte de soupe de crème de champignons ou de céleri (utilisez environ 1 tasse de restes de purée de pommes de terre si pratique)

1/2 tasse de sauce tomate

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Facultatif : 1 tranche de bacon, cuite et coupée en petits morceaux (ou environ 1/4 tasse de pancetta cuite)

Sel et poivre au goût

1/4 tasse de fromage romano râpé

Facultatif : flocons de piment rouge au goût

Les directions

Ajoutez environ 5 tasses d'eau (ou assez pour couvrir les lentilles plus environ 2 pouces supplémentaires) et les lentilles dans une sauteuse profonde de taille moyenne à feu moyen.

Ajoutez le bacon (ou la pancetta) si vous l'utilisez. Cuire à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau aux lentilles.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse profonde à feu doux à moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 4 tasses d'eau, les carottes, la sauce tomate, le céleri, le persil, la crème de champignons ou la soupe au céleri ou la purée de pommes de terre si vous en utilisez, et salez et poivrez au goût. Porter à ébullition. A ébullition, ajouter les pâtes, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Ajouter le mélange de lentilles aux pâtes et cuire à découvert pendant encore 15 à 20 minutes.

Si vous pensez que votre soupe devrait être un peu plus crémeuse, mélangez environ 2 cuillères à soupe de farine avec environ 4 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol. Fouetter jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Pendant la cuisson du mélange lentilles-pâtes, ajouter petit à petit le mélange farine/eau, tout en remuant.

Assaisonner avec des flocons de piment fort si vous le souhaitez. Au moment de servir, ajouter dans des bols individuels et saupoudrer de fromage Romano frais râpé.


Recette : Soupe aux lentilles rouges

Lorsque je planifie des recettes à partager, c'est ma famille qui me donne les meilleurs commentaires. Avec des goûts et des aversions variables, si un plat reçoit une réaction positive de tout ce que je sais, j'ai le feu vert.

Ma cuisine et mes recettes sont largement influencées par les produits de saison et le type de nourriture que nous voulons manger à différentes périodes de l'année.

Dans cet esprit, j'ai remarqué un pivot ces dernières semaines vers des repas plus chauds à mesure que les jours les plus froids arrivent.

Soupes, ragoûts et repas avec un peu de piquant en plus sont à l'honneur sur notre table.

SOUPE AUX LENTILLES ROUGES ET LÉGUMES AU BEURRE CITRON AUX HERBES

Cette soupe fait une grande quantité qui peut être consommée en quelques jours ou congelée en portions de repas pratiques.

Le beurre aromatisé est facultatif mais il ajoute un facteur "mmm" supplémentaire à la soupe.

Si vous êtes pressé par le temps, un simple filet d'huile d'olive et un peu de persil haché suffiraient.

Temps de préparation : Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

1 ½ tasses (300g) de lentilles rouges fendues

1 poireau ou oignon, haché grossièrement

2 carottes, hachées grossièrement

2 branches de céleri, grossièrement hachées

Gros quartier de potiron d'environ 400g, pelé et haché grossièrement

Pincée de flocons de piment, facultatif

6 tasses (1,5 litre) d'eau ou de bouillon de légumes

BEURRE DE CITRON AUX HERBES

Petite poignée de coriandre ou de persil finement haché

J'aime faire tremper les lentilles fendues pendant 2-3 heures dans un bol d'eau - cela aide à améliorer la digestion des légumineuses. Vous pouvez sauter cette étape si le temps est compté. Dans tous les cas, rincez soigneusement les lentilles dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu modéré. Ajouter le poireau/l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le potiron et les épices et mélanger avec les autres légumes pendant 2 minutes de plus. Ajouter les lentilles et le bouillon/eau et porter à ébullition douce. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

Retirer la soupe du feu et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez du sel au goût et réchauffez, en ajustant la consistance avec de l'eau très chaude si nécessaire - visez une consistance pas trop liquide, accrochez-vous à la cuillère, consistance.

Pour faire le beurre aromatisé, mettre tous les ingrédients dans un bol et écraser avec une fourchette.

Servir la soupe chaude avec une cuillère à café de beurre de citron aux herbes ajoutée dans chaque bol. Terminez par un filet de citron et dégustez.


Cette recette nécessite que la moitié du bacon croustillant soit ajoutée directement dans la casserole et que l'autre moitié soit saupoudrée sur des bols fumants de la soupe. Ajoutez également une grosse pincée de parmesan, et vous voudrez probablement l'ajouter à votre rotation régulière. J'ai un ami (mon ancien professeur d'école à la maison en fait!) De plus, vous pouvez essayer du cheddar râpé ou de la feta émiettée au lieu du parmesan.

Sautez le bacon et utilisez plutôt quelques cuillères à café d'huile d'olive et assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes et non du bouillon de poulet.


Soupe aux lentilles et aux cactus (recette de maman)

  • 14 tasses d'eau
  • 3 gousses d'ail, coupées en trois
  • 1 livre de lentilles, cueillies et rincées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (comme Knorr(r))
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tomate, hachée
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu, ou au goût
  • 2 cuillères à café de bouillon de poulet (comme Knorr(r)), ou au goût
  • 1 tasse de nopales (cactus) cuits, égouttés
  • 3 petites pommes de terre, pelées et hachées

Porter l'eau à ébullition dans une marmite avec 3 gousses d'ail. Incorporer les lentilles et 1 1/2 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres, environ 1 heure.

Faites chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une poêle et faites cuire en remuant l'oignon et 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter la tomate et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que la tomate libère son jus, environ 5 minutes de plus. Incorporer le mélange de tomates dans la soupe aux lentilles avec le cumin et 2 autres cuillères à café de bouillon de poulet, ou au goût. Porter la soupe à ébullition, incorporer les nopales et les pommes de terre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.


Soupe aux lentilles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
4 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 pommes de terre, hachées
4 gousses d'ail, émincées ou pressées
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
Poivre à goûter
3-3/4 tasse d'eau
3-3/4 tasse de bouillon de légumes (ou 35 cubes de bouillon congelés dans des bacs à glaçons)
Boîte de 16 oz de tomates étuvées, hachées
1/2 tasse de jus de tomate cuit (de la boîte de tomates)
2 feuilles de laurier
2 tasses de lentilles rouges sèches
5 oz d'épinards surgelés ou 1/2 lb d'épinards frais, hachés
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Source de la recette : vegetron
Cuire les pommes de terre un peu plus de la moitié avant de les hacher. (Je les mets au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 5 minutes, mais vous pouvez également les faire cuire pendant environ 30 minutes à 425 degrés.)
Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les pommes de terre, l'ail, l'origan, le basilic et le poivre. Cuire encore 1 à 2 minutes.
Incorporer l'eau, le bouillon, les tomates, le jus de tomate et les feuilles de laurier. (Le liquide ajouté devrait totaliser 8 tasses.) Porter à ébullition. Ajouter les lentilles et remettre à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant au moins 1 heure.
Faites cuire les épinards surgelés séparément, selon les instructions sur l'emballage, ou sautez cette étape si vous utilisez des épinards frais. Ajouter les épinards et le vinaigre à la soupe dans les 5 dernières minutes de mijotage.
Servir avec du pain à l'ail, du pain de maïs, du riz ou des craquelins.


Soupe aux lentilles et légumes

Cette soupe aux lentilles et légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Je n'ai pas encore essayé de le congeler car il n'a pas duré si longtemps. Si vous faites un gros lot et que vous décidez de le congeler, ma seule préoccupation serait que les légumes deviennent un peu pâteux en les réchauffant. Je ne pense pas que la saveur globale serait compromise par la congélation!

J'aime saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus et cela ajoute un peu de piquant ! Si vous êtes un amateur de fromage, je vais certainement essayer cette garniture. Puisque la soupe est si saine, commencer avec un peu de parmesan ne va pas complètement gâcher vos choix sains.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe végétarienne aux lentilles :

  • bouillon de légumes
  • tomates en dés en conserve
  • champignons frais
  • carottes fraîches
  • céleri frais
  • oignon
  • pois chiches en conserve
  • lentilles séchées
  • épinards frais
  • Fromage parmesan râpé, facultatif

Et voici comment tout assembler !

  1. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajouter les épinards avant de servir. Il flétrira dans la soupe chaude. Saupoudrer de parmesan, si désiré.

Avez-vous des points Weight Watchers Freestyle pour cette recette ?

Bonne nouvelle! Si vous suivez le programme Weight Watchers Freestyle (comme moi), cette soupe est 0 point par portion! Je ne le surveille dans mon application que si je saupoudre de fromage sur le dessus. Trouver de bonnes recettes de point zéro pour Weight Watchers est plus facile que jamais grâce au programme Freestyle. Avec plus de 200 aliments à point zéro, il n'est pas étonnant que cette soupe de légumes aux lentilles facile soit parfaitement adaptée aux Weight Watchers !

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Recette de soupe aux lentilles de maman - Recettes

Faites cuire les lentilles dans du bouillon de bœuf dans une cocotte-minute, ou vous pouvez le faire sur la cuisinière, cela prendra plus de temps.

Si vous voulez ajouter de la viande, avant de commencer, faites sauter quelques saucisses de porc brisées dans de l'huile d'olive (la saucisse chaude italienne est agréable). Ou pour changer, ajoutez des restes de croûtes de fromage entières provenant de meules de Pecorino Romano ou de Parmesan. Tout reste de bœuf ou de porc, haché ou râpé, peut également être ajouté.

Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf fait maison, du bouillon de bœuf en conserve ou une base de soupe de bœuf reconstituée (selon votre préférence). L'eau fera l'affaire à la rigueur, mais n'aura pas la bonne saveur que le bouillon apportera.

Au bouillon (dans la même poêle), ajoutez de l'ail frais émincé à votre goût, des oignons doux hachés (1 ou 2 gros), du céleri finement émincé (fils retirés) et du poivre rouge ou noir concassé (une pincée de cayenne si vous l'aimez ). Si vous préférez, l'ail, les oignons, le céleri et les assaisonnements peuvent être rapidement sautés dans l'huile d'olive avant d'être ajoutés.

Dans un autocuiseur, cela prendra 20 à 30 minutes selon le degré de séchage/âge des lentilles au départ. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau/de bouillon dans l'autocuiseur au début, à au moins 3 à 4 pouces au-dessus du dessus des haricots.

Si vous cuisinez sur la cuisinière, ajoutez du bouillon au besoin et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 1 à 2 heures à feu doux (à peine un petit frémissement).

Au cours des 10 dernières minutes environ (lorsque les lentilles sont tendres), porter à ébullition élevée et ajouter environ 1 lb d'épinards frais finement hachés et bien lavés. Si vous utilisez des bébés épinards, ne faites cuire que 5 minutes (dans la même poêle que la soupe).

Écraser quelques cuillères à soupe de lentilles en une pâte avec le dos d'une cuillère si la soupe a besoin d'épaissir.

Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement en ajoutant de l'huile d'olive, du sel, du poivre, une pincée d'oignon et/ou d'ail en poudre et une pincée de piment de Cayenne si besoin.

Servir garni d'une généreuse pincée de parmesan fraîchement râpé.


Mon penchant pour les lentilles a définitivement grandi au fil des ans par rapport à ce qu'il était autrefois.

Quand j'étais enfant, ma mère préparait de temps en temps un pot de lentilles, une sorte de « ragoût » de lentilles très simple et épais, avec beaucoup d'ail, des pommes de terre en dés et un filet de citron à la fin pour donner un indice de luminosité.

Et bien que je ne l'aie pas fait écouter ces lentilles parce que je les ai mangées avec des tranches épaisses de pain moelleux et chaud enduites de beaucoup de beurre - l'une de mes choses préférées absolues - je n'en étais pas nécessairement le plus grand fan non plus.

Ce n'est que lorsque j'ai atteint l'âge adulte que j'ai vraiment commencé à tomber amoureuse de ces petites légumineuses copieuses et de tous les délices qu'elles avaient à offrir.

De nos jours, ma façon préférée d'utiliser les lentilles est de préparer une délicieuse soupe aux lentilles. Il n'y a pas de trempage requis pour les lentilles, et après un rinçage rapide et une sélection pour s'assurer qu'il n'y a pas de petits débris avec elles, elles sont prêtes pour la marmite !

Et parce que les lentilles absorbent si bien les saveurs, les options pour créer des profils de saveurs uniques sont infinies. Diverses épices, assaisonnements et autres petits ingrédients donneront à une recette de soupe aux lentilles comme celle-ci une grande touche de saveur, ce qui en fera un repas complet délicieusement réconfortant et bien équilibré, riche en protéines, fibres, potassium et folate.

Il y a quelque temps, j'ai préparé cette savoureuse soupe de lentilles au curry parfumée en utilisant des lentilles rouges (qui jaunissent assez à la cuisson), avec un soupçon de crème de noix de coco et beaucoup d'épices. C'est mon point de vue sur l'une de mes choses préférées à obtenir lorsque je sors manger dans un restaurant indien - le dahl - qui est un plat de lentilles épais et épicé.

Comment faire goûter la soupe aux lentilles Étonnante!

  1. J'aime la saveur de l'huile d'olive et du beurre, et j'aime utiliser une combinaison des deux comme entrée pour ma soupe aux lentilles.
  2. J'aime ensuite faire le plein d'aromates - des ingrédients comme des oignons en dés, beaucoup d'ail (les lentilles en profitent vraiment), des légumes finement coupés comme les carottes et le céleri, et des épices chaudes et parfumées comme le cumin, la coriandre et le paprika fumé pour un arôme riche et fumé.
  3. Ensuite, j'ajoute une pomme de terre rousse pelée et coupée en dés pour ajouter plus de texture et de profondeur à cette soupe végétarienne.
  4. Et enfin, une fois que les ingrédients sont doucement mijotés ensemble pendant un court instant - environ 35 minutes - je termine cette soupe aux lentilles avec quelques bonnes poignées de pousses d'épinards, quelques herbes fraîches, un généreux filet de citron (pour cette luminosité ! ), et un filet supplémentaire de bonne huile d'olive pour plus de richesse.

C'est un pot de soupe chaud, confortable, épais et copieux qui n'a besoin de rien d'autre que des morceaux de pain doux, chaud et beurré pour servir avec !


Ce dont vous avez besoin pour préparer une soupe grecque aux lentilles :

  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 10 pommes de terre rattes, coupées en deux
  • 4 carottes, tranchées
  • 2 poireaux, tranchés finement (juste la partie blanche)
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 2 To de vinaigre de vin rouge
  • 1 To de poudre d'oignon
  • 1 To d'ail en poudre
  • 4 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre au goût

LA PREMIÈRE ÉTAPE: Ajouter les carottes et les poireaux tranchés dans un grand faitout (ou une marmite) à feu moyen-doux avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

ÉTAPE DEUX : Ajouter les pommes de terre et les tomates, remuer quelques fois pour mélanger, puis cuire encore 2-3 minutes.

TROISIÈME ÉTAPE: Ajouter les ingrédients restants et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli et qu'environ la moitié du liquide ait été absorbée. (Si vous préférez une texture plus ragoût, vous pouvez laisser cuire encore 20 minutes).

En plus de manger sainement dans la mesure du possible, je prends soin de mon cœur en faisant de l'exercice 5 à 6 jours par semaine (je peux généralement trouver un moyen de me détendre en 30 minutes) et je ne fume pas.

L'initiative #FromTheHeart a été créée non seulement pour sensibiliser les femmes aux maladies cardiaques, mais aussi pour les inciter à prendre des mesures préventives. Les maladies cardiaques sont la principale cause de mortalité chez les femmes, mais en connaissant les facteurs de risque, vous pouvez contribuer à réduire vos chances d'être une statistique.

Les facteurs de risque de maladie cardiaque comprennent :

  • Hypertension artérielle
  • Taux de cholestérol sanguin élevé
  • Diabète et prédiabète
  • Fumeur
  • Être en surpoids ou obèse (IMC de 25 ou plus)
  • Être physiquement inactif (moins de 2,5 heures d'activité physique par semaine)
  • Avoir des antécédents familiaux de maladie cardiaque précoce
  • Avoir des antécédents de prééclampsie pendant la grossesse
  • Alimentation malsaine
  • Âge (55 ans ou plus pour les femmes)

Apprenez-en davantage sur ces facteurs de risque de maladie cardiaque et découvrez si vous êtes à risque.

Certaines d'entre elles sont des choses que nous ne pouvons pas contrôler, mais beaucoup le sont ! Même faire de petits changements, comme faire une promenade tous les matins, peut avoir un grand impact !

Ce mois-ci, je vous exhorte à prendre un engagement envers vous-même, votre santé et votre cœur. Visitez Le cœur tel qu'il est pour plus d'informations et de conseils pour vivre un mode de vie sain pour le cœur. Vous le méritez mamans !


La meilleure recette de soupe aux lentilles

Dans cette recette, j'ai utilisé des lentilles vertes séchées, mais vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de lentilles séchées, des lentilles brunes, des lentilles rouges ou des lentilles jaunes.

POUVONS-NOUS UTILISER DES LENTILLES EN CONSERVE POUR FAIRE DE LA SOUPE AUX LENTILLES ?

Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour faire de la soupe aux lentilles. N'oubliez pas d'égoutter et de laver vos lentilles avant de les ajouter à la soupe. Vous aurez probablement besoin de moins de temps pour les faire cuire, environ 15-20 temps de cuisson au total, après ébullition. Si vous utilisez des lentilles en conserve, votre soupe sera pâteuse, donc ma recombinaison consiste à utiliser des lentilles séchées.

COMMENT CONSERVER LA SOUPE DE LENTILLES ?

Refroidissez la soupe à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 4-5 jours.

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