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Recette de soupe turque aux lentilles rouges

Recette de soupe turque aux lentilles rouges

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Cette soupe turque traditionnelle aux lentilles rouges, au boulgour et à la menthe séchée est délicieuse et facile à préparer. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe fraîche.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 50g de beurre
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 180g de lentilles rouges
  • 75g de boulgour (fin)
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
  • 4 tranches de citron
  • 1/2 cuillère à café de menthe fraîchement hachée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h25min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
  2. Incorporer le paprika, les lentilles et le boulgour aux oignons et enrober de beurre.
  3. Ajouter la purée de tomates, le bouillon de légumes et le piment de Cayenne; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses, environ 1 heure.
  4. Émiettez les feuilles de menthe séchées dans la soupe; remuer la soupe et retirer du feu.
  5. Verser dans des bols et garnir de tranches de citron et de menthe fraîche pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(45)

Avis en anglais (34)

Je l'ai cuit, mangé, délicieux. J'ai remplacé le beurre par une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant que je surveille mon poids-15 mars 2017

par Cheerios

En tant que cuisinier qui aime manger beaucoup de recettes végétariennes pour mon plat principal, cette soupe est une très bonne source de protéines végétales aux lentilles rouges si facile à préparer et vous récompense avec un très délicieux bol de soupe avec les tranches de citron ajouté pour une garniture qui donne à la soupe une belle saveur. Le seul changement que j'ai apporté a été d'ajouter du son d'avoine au lieu du boulgour, ce qui n'a pas semblé faire une grande différence dans le résultat de cette soupe. Je recommanderais certainement cette soupe à ceux qui recherchent une soupe facile à préparer et très nutritive pour vous.-28 décembre 2013

par Tracey Ferrari Posner

Oh, mec, cette soupe déchire ! Cela me ramène à l'époque où je vivais en Turquie de 1980 à 1983. Je ne peux pas croire que j'ai enfin trouvé une recette pour la soupe que j'aimais tant! Merci! Celui-ci est définitivement un gardien :-)-29 août 2012


Soupe turque Ezogelin aux lentilles rouges, boulgour et riz

La soupe 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN') est une soupe turque copieuse et délicieuse à base de lentilles rouges, de riz, de boulgour, de pâte de poivre et d'épices turques. Il vient de la région sud-est de la Turquie, et c'est un excellent exemple de cuisine régionale turque.

La soupe « Ezogelin » est similaire à la soupe turque aux lentilles rouges, mais elle n'est pas filtrée pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Le riz et le boulgour sont laissés entiers ou à cuire dans la soupe, ce qui lui donne une texture unique.


Étiquettes de recette

  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100g de lentilles rouges
  • 45g Boulgour Blé
  • 50g de riz
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 70 ml de tomates en purée
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • Sel poivre
  • Citron
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3,5 onces de lentilles rouges
  • 1,58 oz de boulgour de blé
  • 1.75oz de riz
  • 26,25 fl. oz de bouillon de légumes
  • 2,45 fl. oz de tomates en purée
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • Sel poivre
  • Citron

Recette de soupe turque aux lentilles rouges – Kırmızı Mercimek Çorbası

A ne pas confondre avec le fameux & délicieux & – Ezo Gelin Çorbası qui utilise du boulgour et du beurre. Quoi qu'il en soit, allons craquer et mettre cette soupe sur la plaque de cuisson, en train de mijoter !

Les quantités indiquées dans notre recette de soupe aux lentilles rouges ne sont données qu'à titre indicatif. Comme pour toutes les soupes, vous pouvez jouer avec celles-ci selon vos goûts. Et l'avantage de faire une soupe comme celle-ci, bien sûr, c'est que si elle devient trop épaisse, vous pouvez simplement ajouter plus de bouillon ou d'eau.


Ingrédients de la soupe turque aux lentilles rouges :

Recette de soupe turque aux lentilles rouges contient de nombreuses épices excellentes, telles que le cumin, le poivre rouge et noir, la menthe et le piment.

Contrairement aux lentilles vertes et aux lentilles brunes, les lentilles rouges sont utilisées pour préparer une recette de soupe turque aux lentilles rouges. car il fond très facilement à la cuisson, et se transforme en une texture crémeuse, sans l'écraser.

Pour préparer la recette de la soupe turque aux lentilles, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • 150 grammes de lentilles rouges.
  • Oignon, haché de taille moyenne.
  • Carotte hachée de taille moyenne.
  • 2 cuillères à soupe de farine.
  • 1 cuillère à soupe de beurre.
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir.
  • 1 cuillère à soupe de poivron rouge.
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  • 1 tomate.
  • 1 poivron vert.
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
  • 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de menthe séchée.
  • 1 cuillère à soupe de cumin.
  • 2 litres d'eau.
  • Poivron rouge.
  • Une cuillerée d'huile d'olive.
  • 1 citron.

Soupe turque de lentilles rouges

Les soupes sont un excellent apéritif ou un repas seul servi avec une salade ou un pain plat. Et les lentilles rouges sont définitivement un favori dans la maison. Léger, rapide et polyvalent. Pas d'attente que les haricots trempent et cuisent.

Les oignons et l'ail sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, les carottes et autres légumes, les épices sont ajoutés et grillés, la menthe de poule, la tomate, les lentilles et l'eau ou le bouillon et sont cuits. Une fois les lentilles cuites, mixez soigneusement la soupe et servez avec des croûtons, du concombre, du pain plat ou une salade d'accompagnement. La soupe a également un goût incroyable sans mélange et peut être servie ainsi.

Cette recette est inspirée d'un mélange de recettes de allrecipes.com et d'autres sites et a évolué en fonction de mes préférences personnelles.

Cuire les oignons, l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes, les épices et mélanger. Ajouter les lentilles et l'eau et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.


Mercimek Çorbasi - Soupe aux lentilles

Cette soupe est délicieuse comme garniture et réconfortante pour l'hiver. C'est un plat turc classique et très apprécié. Dans les régions rurales de la Turquie et dans les lokantas de la ville (les restaurants de base), les gens mangent souvent de la soupe pour le petit-déjeuner, ainsi que pour le déjeuner et le dîner !

Préparation préalable :

Pour préparer Mercimek Corbasi, il est préférable de faire tremper les lentilles et de préparer le bouillon de poulet la veille de la cuisson. Idéalement, les lentilles doivent être pré-trempées pendant 12 heures, mais si cela n'est pas possible, assurez-vous de bien les rincer à l'eau froide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 gros oignon haché
1 grosse carotte
1 tasse de lentilles rouges cassées
6 tasses de bouillon de poulet (vous pouvez utiliser de l'eau avec un cube de bouillon, mais le goût vraiment délicieux n'est obtenu qu'avec du bouillon de poulet bouilli. Un bouillon parfait peut être fait à partir des restes d'os et de peau d'un poulet rôti du dimanche, bouilli avec un oignon et carotte !)
Grosse noix de beurre (ne lésinez pas et n'utilisez pas de margarine !)
Sel, poivre et cumin pour assaisonner

Préparation:

Eplucher et hacher finement l'oignon et les carottes. Faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, mais ne soient pas dorés. (Les oignons doivent avoir l'air transparents). Ajoutez les lentilles et le bouillon, avec un peu d'assaisonnement (allez-y doucement à ce stade). Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Passer au mixeur (assurez-vous de laisser tourner un bon moment, il est important que la soupe soit bien onctueuse). Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin au goût. Pour une touche d'éclat supplémentaire, ajoutez une pincée de paprika dans le bol.

Servir bien chaud avec des quartiers de citrons. Presser généreusement dans la soupe au goût. Du bon pain croustillant est un accompagnement parfait !

Une fois préparé, Mercimek Çorbası peut être conservé au frais au réfrigérateur pendant plusieurs jours et consommé à votre guise avec délice et satisfaction.


Directions

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu modéré. Ajouter les oignons, les lentilles et les carottes. Cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter le paprika et la pâte de tomate et bien mélanger. Baisser le feu à doux et cuire quelques minutes.

Ajouter graduellement le bouillon ou l'eau, en remuant constamment. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres, environ 30 minutes.

Passer au mélangeur ou au robot culinaire et réduire en purée lisse. Remettre dans la casserole et ajouter le lait ou le jus de citron, le sel, le poivre et le poivron rouge. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré des deux côtés, puis le couper en cubes. Ou coupez d'abord le pain en cubes, puis faites-le sauter dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser dans des bols individuels. Saupoudrer de menthe et de croûtons.


Les directions:

Pot mein huile de cuisson,pyaz aur lehsan dal ker ache tarhan mix karein aur translucide hunay tak sauté ker lein.

Masoor daal dal ker ache tarhan mix karein aur ek minute kliya paka lein.

Aloo, tamatar, gajar aur namak dal ker ache tarhan mélanger karein aur 2-3 minutes kliya paka lein.

Mélange d'eau chaude dal ker karein aur ubal anay ka bad dhak dein aur halki ancch par 20-25 minutes kliya paka lein phir mixeur plongeant ki madad sa ache tarhan blend ker lein.

1/4 tasse de soupe aux lentilles bad mein utiliser kernay kliya nikal lein.

Poêle à frire mein huile de cuisson aur makhan dal dein aur fondre ker lein.

Pâte de tomate dal ker ache tarhan mix karein aur 2 minutes kliya paka lein.

Lal mirch poudre, paprika powderaur kali mirch écrasé dal ker ache tarhan mix karein.

Thora thora ker ka soupe aux lentilles shamil karein aur ache tarhan mix ker lein.

Soupe aux lentilles mein tayyar mélange de pâte de tomate dal ker ache tarhan mix karein aur ubal anay k mauvaise menthe séchée dal ker ache tarhan mix ker lein.


Recette de soupe turque aux lentilles rouges - Recettes

Vous y retrouverez cette recette, D'UNE EXALTATION DE SOUPES,
droit d'auteur © 2004
par Patricia Solley,
Publié par Three Rivers Press.

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Soupe turque aux lentilles rouges « mariée »

(Ezo Gelin Çorbasi)

L'origine de cette riche soupe turque est attribuée à une fille étonnamment belle née en 1909 dans le village de Dokuzyol, situé sur d'anciennes routes caravanières dans la plaine de Barak. Ezo avait les joues rouges et les cheveux noirs et était adoré par les chameliers qui s'arrêtaient chez elle pour prendre de l'eau. Son histoire se termine mal, cependant - son premier mariage avec un villageois a été malheureux et elle a été autorisée à l'abandonner pour cause de mauvais traitements. Son deuxième mariage l'a emmenée en Syrie et une belle-mère qui ne pouvait pas être contente. et pour qui, dit-on, elle créa malencontreusement cette soupe. Ezo est mort de la tuberculose en Syrie en 1952, mais dans l'intervalle, il était devenu une légende dans son pays natal à la fois dans les chansons folkloriques et dans les films. Son nom survit dans cette soupe aux côtes levées très populaire - qui est maintenant traditionnellement donnée aux nouvelles mariées, juste avant leur mariage, pour les soutenir pour ce qui les attend. Servir chaud à 4 à 6 personnes comme entrée substantielle ou comme excellent déjeuner d'hiver.
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 tasse de lentilles rouges, lavées et cueillies
  • 1/2 tasse de boulgour fin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 8 tasses de bouillon de légumes ou de boeuf
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne ou de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées, émiettées

Chauffer le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 15 minutes. Incorporer le paprika, puis les lentilles et le boulgour pour les enrober de beurre. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon et le piment fort, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux - environ une heure.

Au moment de servir, émiettez la menthe entre vos paumes dans la soupe. Remuer et retirer la soupe du feu. Laisser reposer 10 minutes, puis verser dans des bols, en servant chacun avec un quartier de citron et une pincée de feuilles de menthe (si disponible) ou de menthe séchée broyée.


Voir la vidéo: Soupe turque aux lentilles corail au Thermomix شربة العدس المرجاني (Janvier 2022).