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Pâte feuilletée fourrée de sauce banane et crème de noisettes

Pâte feuilletée fourrée de sauce banane et crème de noisettes


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La pâte feuilletée est décongelée à température ambiante (sur cette chaleur, le temps que je rentre à la maison elle est déjà décongelée...) et s'étale légèrement sur la table. Laissez-le avec le papier dans lequel il se trouve, coupez-le à la forme désirée (j'ai fait du blé et quelques rectangles) et remplissez-le de crème de noisette et de sauce banane.

Sauce banane : caraméliser trois cuillères à soupe de sucre, puis ajouter le beurre et mélanger légèrement en retournant juste la casserole, puis mettre 50 ml d'eau et les bananes tranchées, bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser mijoter quelques minutes, pour homogénéiser le tout .

La pâte feuilletée est ensuite collée sur les bords avec une fourchette et mise au four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Faire un sirop avec 50 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre et au bout de 10 minutes, lorsque la pâte feuilletée commence déjà à gonfler et à dorer, la sortir et mettre 2 cuillères à soupe de sirop sur chaque morceau. Ils sont ensuite cuits à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Retirer et laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre en poudre.

On a aussi fait du café, c'est fumant... Je vous attends pour les déguster ensemble. Que dites-vous?


Ingrédient:
10 champignons, 2 oignons, 1 bouquet d'aneth, huile, sel, poivre.

Ingrédient:
1 kg de haricots verts, 2 oignons, 2 poivrons, 1 carotte, 3 tomates, 1 bouquet de persil, aneth et mélèze, et sel


Pâte feuilletée fourrée de sauce banane et crème de noisettes - Recettes

Une recette d'apéritif très en vogue en ce moment. On le voit le plus souvent avec du pesto et du parmesan
Voici ma version au thon, ricotta et sauce tomate au basilic.

Avec les quantités ci-dessous, j'avais besoin de 36 à 40 sapins. Vous pouvez en congeler certains si la pâte feuilletée n'a pas déjà été congelée.

Ingrédient: pour 36 -40 sapins
3 pâtes feuilletées
1 boîte de 160 g ton
125 g de ricotta
100 g de sauce tomate au basilic
fromage râpé 100g
sel, poivre, paprika
graines de coquelicot

Mode de préparation :

Bien égoutter le ton.
Mélanger au robot ou à la main le thon, la ricotta et la sauce tomate. Ajouter le sel, le poivre et le paprika. Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée en rectangle.
Déposez une couche de crème de thon et saupoudrez de fromage râpé dessus.
Couper la pâte en 12-13 bandes fines.
Pliez chaque bande verticalement pour qu'elle forme un sapin.
Placer les sapins sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez-les de graines de pavot.
Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Pour servir, vous pouvez planter un cure-dent dans chaque sapin.

Servir chaud. Réchauffer au four.
Bon sapin !


Pâte feuilletée fourrée de sauce banane et crème de noisettes - Recettes

  • 4 œufs
  • 60g de sucre
  • 50g de farine
  • 10g de cacao
  • 1 sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • zeste de citron / citron vert


Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et ajouter un peu au mélange d'œufs,
tout en mélangeant en continu.


Nous divisons la composition en trois. J'ai versé la composition par ochiométrie sur le papier cuisson.
A partir du milieu de la composition, étaler en tournant avec une cuillère,
jusqu'à ce que j'obtienne un cercle d'environ 28 cm (également ochiométrique).


Mettre le dessus au four à 200°C maximum 7 minutes.

  • 500 g de bananes (pelées)
  • 250 ml de lait
  • 60 ml de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre
  • 40 g d'amidon
  • une pincée de vanille moulue
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Lorsque le lait commence à bouillir légèrement, saupoudrer la fécule et bien mélanger.
Une fois qu'il a épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant qu'il est encore chaud, mettez le beurre et mélangez-le jusqu'à ce qu'il fonde.
Laissez refroidir.


Nous coupons les bananes en morceaux, les saupoudrons rapidement de jus de citron et les écrasons.

J'ai mélangé la purée avec la crème sure.

Mettez la moitié de la composition sur la première feuille, recouvrez avec la deuxième feuille et recouvrez-la de l'autre moitié de la crème. Poser la 3ème feuille dessus et réfrigérer quelques heures.

Aucun cercle n'est nécessaire pour l'assemblage. J'ai utilisé le perchoir amovible d'un plateau car il ne rentre pas dans mon réfrigérateur avec le couvercle du récipient à gâteau et je voulais qu'il soit couvert/fermé. J'ai mis du papier d'aluminium sur le cercle et l'ai fermé hermétiquement sur le bord.

Décorez-le à votre goût. J'avais prévu un décor chocolat blanc avec du chocolat cacao. Mais le chocolat blanc ne fondait pas correctement (il était fait comme un museau) .. alors je l'ai saupoudré de sucre, puis j'ai saupoudré de cioco marron dessus et l'ai décoré d'une rose glacée à l'extérieur :D


Cônes de pâte feuilletée à la crème vanille

Enfant, j'ai trouvé dans des rouleaux de pâte feuilletée confiserie fourrés d'une crème blanche. Honnêtement, je ne me souviens pas exactement comment ils étaient, mais ils semblaient être remplis de crème fouettée et avaient des noix saupoudrées sur les extrémités. Je ne sais pas si on les trouve encore dans les confiseries ou pas (pour ma part, je ne les ai pas vu très souvent, mais je ne vais pas trop souvent dans une confiserie, ce qui est vrai), mais je pensais que je' tu ferais mieux d'essayer de les faire à la maison. Avec deux changements par rapport à ce dont je me souviens vaguement : ce ne sont pas vraiment des petits pains, mais des troncs de cônes, et en guise de garniture j'ai préparé une simple crème à la vanille. Rien de compliqué, sauf que j'ai un peu galéré jusqu'à ce que j'improvise les formes.

Dans d'autres pays européens, comme l'Italie ou la France, où de tels desserts sont souvent préparés à partir de bandes de pâte feuilletée (& # 8220cannoncini & # 8221 pour les italiens ou & # 8220 cornets d & # 8217amour & # 8221 pour les français), il existe des formes particulières acheter. Il existe en effet des cônes métalliques ordinaires (environ 10 cm de haut, avec une base d'environ 4 cm), sur lesquels sont enroulées les bandes de pâte feuilletée. Je n'ai pas vu de telles formes autour de nous, du moins pas dans les magasins, alors j'ai commencé à les improviser. Fabriqué en carton inesthétique et plus épais (pour garder sa forme), agrafé et emballé dans du papier aluminium. Mes cônes ne seront pas très beaux, mais j'ai fait un très bon travail avec eux : D.

Une dernière précision : à partir des quantités ci-dessous, j'ai obtenu 16 cônes, mais de deux tailles (à partir d'une bande de pâte et de deux bandes de pâte).

Ingrédients (pour 8-10 portions) :
& # 8211 pâte feuilletée 500 g
& # 8211 lait entier 750 ml
& # 8211 oeufs 4 mcx.
& # 8211 sucre toux 200 g
& # 8211 farine 30 g
& # 8211 poudre de pouding à la vanille 55 g
& # 8211 gousses de vanille 1 pc.
& # 8211 beurre 40 g
& # 8211 une pincée de sel

Pour cornets de pâte feuilletée: Faire fondre 20 g de beurre au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, graisser les formes avec du beurre. Prendre la feuille de pâte et l'étaler (environ 4 mm d'épaisseur). Coupez-le en bandes de 1 cm de large. Commencez par envelopper la bande de pâte sur une forme, de haut en bas, en veillant à ce que les couches se chevauchent légèrement. Selon la taille des formes que vous avez faites ou faites, lorsque vous avez fini d'envelopper la bande de pâte, vous pouvez à peine atteindre le milieu de la forme. Vous pouvez le laisser ainsi (c'est-à-dire que vous obtiendrez des petits cônes) ou vous pouvez continuer l'opération de bobinage avec une autre bande.

Lorsque vous avez fini d'emballer la pâte, placez les formes sur des plateaux ou un hachoir plus grand, couvrez-les d'un torchon humide et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (comme vous le savez, la pâte feuilletée doit être froide lorsque vous la posez au four et ne doit pas non plus être sec, pour bien gonfler). Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Préparé crème vanille (crème pâtissière): mettre 700 ml de lait dans une casserole, à feu doux, avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée (avec le dos d'un couteau). Lorsque le lait est proche de la température d'ébullition, éteignez le feu.

Mettez les œufs dans un bol, avec le sel en poudre et 170 g de sucre en poudre. Mélangez, à vitesse maximale, jusqu'à ce que le sucre fonde et que vous l'obteniez comme une mousse. Ajouter la farine et la poudre à pouding. Homogénéiser. Retirez la gousse de vanille du lait. Incorporer progressivement le lait tiède à la mousse d'œuf et au sucre. Remettez la composition dans le pot. Sur feu doux et en remuant constamment avec un fouet, laissez jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne la température d'ébullition. Éteindre le feu, mélanger (pour ne pas avoir de cocolos) et incorporer le reste du beurre (20 g). Laissez refroidir la crème.

Sortez les cornets du réfrigérateur, placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez-les avec du lait (au pinceau) et saupoudrez-les du reste de sucre semoule (30 g) dessus. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée, bien gonflée, ait pris un peu de couleur. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler (en poussant). Garnissez-les de crème à la vanille et servez. Attention à ne pas les remplir plus d'une fois consommés (si vous les laissez remplis trop longtemps, la pâte feuilletée va ramollir) ! Aussi, si vous les remplissez plus tard et gardez la crème vanille au réfrigérateur en attendant, veillez à la sortir environ 20 minutes avant l'opération de remplissage et veillez à bien la mélanger un peu plus.

Je vous garantis qu'elles sont délicieuses et qu'il vous sera difficile de vous arrêter après un seul cornet : D.


Cônes de pâte feuilletée avec fromage à la crème et tomates

je te disais maintenant quelque temps & # 8211 hmmm, un an si je regarde de près quel temps s'est écoulé ! & # 8211 que j'ai reçu des formes cadeaux pour préparer des cornets de pâte feuilletée. Le manque de temps m'a empêché de les utiliser, mais je les ai croisés dans le placard, il y a environ deux semaines, et j'ai pensé qu'il serait temps de les tester. Et, comme c'est l'été et la chaleur, j'ai pensé à un hall froid, remplissant les cornets d'un fromage à la crème aux herbes et les décorant de moitiés de tomates cerises. Et pour l'effet, avant de les mettre au four, j'ai saupoudré de negrilica (cumin noir ou nigelle) sur les cornets, car il me semble qu'il se marie parfaitement avec presque tous les types de fromages. Si vous ne trouvez pas de negrilica (même si j'ai vu qu'ils l'ont apporté dans plusieurs supermarchés et hypermarchés, en plus des magasins arabes déjà habituels), vous pouvez mettre du sésame blanc ou du sésame noir. Enfin, comme nous vous présentons les cornets de pâte feuilletée vanille et les cornets de pâte feuilletée thon, en l'absence de formes, vous pouvez improviser du carton et du papier aluminium.

Comme fromage, au moment de la préparation j'avais du Président à l'ail et aux herbes, que j'ai enrichi de ciboulette verte. Vous pouvez cependant prendre n'importe quel fromage à la crème, avec ou sans herbes. Si vous faites simple, vous pouvez mettre, à votre guise, un peu d'ail, de persil, d'estragon, de hasmatuchi et de ciboulette verte. Si vous préparez l'entrée d'un repas à plusieurs (type classique ou buffet), cette préparation vous profite, car vous pouvez réaliser les cornets à l'avance (un jour, peut-être même deux), ainsi que la pâte de fromage. Le montage des cornets doit cependant se faire peu de temps avant de servir (afin de ne pas trop ramollir la pâte), mais cela ne prend que quelques minutes.

Ingrédients (pour 10 pièces) :
& # 8211 pâte feuilletée 1/2 feuille (200 g)
& # 8211 cream cheese aux herbes 200 g
& # 8211 crème sure fraîche (24% de matières grasses) 50 g
& # 8211 jus de citron 1-2 cuillères à soupe
& # 8211 ciboulette verte 10 g
& # 8211 tomates cerises 5 mcx. (85 grammes)
& # 8211 beurre 10 g
& # 8211 ou 1 pièce. petit
& # 8211 sel, poivre moulu

+ negrilica, sésame blanc ou sésame noir 5 g

Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes d'un centimètre de large. Graisser les formes avec du beurre. Prenez une bande et enroulez-la sur un cône, en commençant par le haut et en prenant soin de chevaucher légèrement les bandes. Lorsque vous avez terminé de les emballer, placez les cornets sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Battre l'œuf et graisser la pâte sur les cônes avec, saupoudrer la mûre. Placez les cônes debout ou couchés dans la plaque de cuisson (dans laquelle vous mettez du papier sulfurisé). Mettez les cônes dans le four chaud et laissez-les pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et ait pris un peu de couleur. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le cream cheese avec la crème sure, la ciboulette finement hachée, le jus de citron et un peu de poivre moulu. Goûtez et assaisonnez de sel.

Ne retirez les cornets des moules que lorsqu'ils ont complètement refroidi. Remplissez-les de pâte de fromage et mettez à la fin une demi-tomate cerise. Servez-les immédiatement !


Drob farci

Hacher la viande et avec elle l'oignon, l'ail et le persil vert, nettoyés et lavés.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile.

Mettez sur le bon feu et gardez jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les œufs et les incorporer au mélange de viande.
Dans un plateau (j'en ai utilisé un à gâteau), graissé d'huile et recouvert de farine, placez la garniture (gardez 3-4 cuillères à soupe), de sorte qu'au milieu, on laisse un espace pour la garniture.
Autour de l'espace laissé, placez les tranches de bacon, puis mettez le cream cheese puis les tranches de fromage.

Couvrir avec le mélange de viande conservée.
Épluchez les œufs durs, coupez-les en deux et placez-les sur le foie en appuyant légèrement avec les doigts, de sorte que les moitiés des œufs pénètrent dans le mélange de viande.
Nous avons également mis quelques brins de persil vert sur le dessus.
Bien battre l'œuf et le verser sur le foie.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir sous la forme, puis sortez-la et tranchez-la.


Galette des Rois & # 8211 Gâteau feuilleté à la crème d'amande (frangipane)

Galette des Rois & # 8211 Gâteau feuilleté à la crème d'amande (frangipane). Tarte traditionnelle française pour le 6 janvier & # 8211 Jour des 3 Mages ou Epiphanie. Comment faire le gâteau avec une pâte feuilletée et une crème fine d'amandes en poudre ? recettes françaises. Recettes d'amandes. Recettes de pâte feuilletée.

J'ai fait Galette de Rois ou gâteau feuilleté à la crème d'amande (frangipane) spécialement pour ma fille Marlène qui est catholique et qui fête le 6 janvier le jour des 3 mages ou des rois ou de l'épiphanie. J'ai choisi cette recette traditionnelle française car elle est extrêmement réussie.

La galette de rois ou gâteau feuilleté aux frangipaniers (ou crème d'amandes) est extraordinairement fine et savoureuse. Pâte feuilletée rouge et croustillante et garniture généreuse d'amandes moulues. Graisser le tout après cuisson avec un sirop épais et parfumé de sucre vanillé. Onirique ! La galette des Rois est douce, parfumée et sirupeuse et apporte vaguement de la baclava. Il a le goût et l'odeur du massepain & # 8211 Je parle du vrai composé à 66% d'amandes, pas de la merde en pâte à sucre que certaines personnes appellent à tort "massepain".

Il est richement décoré d'encoches réalisées superficiellement avec la pointe d'un couteau sur la pâte feuilletée crue.

Bien entendu vous pouvez préparer le gâteau feuilleté à la crème d'amandes à d'autres occasions ou sous d'autres formes (rectangulaire par exemple).


Préparation Saucisses en pâte feuilletée

Chaque saucisse est cultivée transversalement aux deux extrémités avec un couteau court mais bien aiguisé. La feuille de pâte feuilletée décongelée s'affiche facilement sur le plan de travail (même sur le film plastique dans lequel elle est enveloppée). Il est divisé en 30 larges bandes d'env. 3-4 cm (pour être plus étroit que la longueur des saucisses) mais assez long pour bien dresser.

Dans un verre, battre l'œuf avec un peu de sel et de paprika. A l'aide d'un pinceau plus large, graisser les parties supérieures des bandes de pâte (voir image). Placer les saucisses sur les bandes de pâte et commencer à rouler par le bas en terminant par la partie graissée à l'oeuf qui va coller les petits rouleaux.

Les rouleaux de saucisses en pâte feuilletée obtenus sont placés dans des plaques antiadhésives (ou recouvertes d'une plaque à pâtisserie) avec la distance entre eux (ils gonfleront bien sur le côté), graissez un peu avec le mélange d'oeufs au paprika et mettez au four pendant 20 à 25 minutes. N'ouvrez PAS la porte du four pendant les 15 premières minutes ! Si le four ne cuit pas uniformément, vous pouvez retourner la plaque au bout de 15 minutes.


Pâte feuilletée fourrée de sauce banane et crème de noisettes - Recettes

J'ai fait ce gâteau, juste tellement plus pour essayer la décoration en chocolat qui le porte. Je tiens à dire que j'ai beaucoup aimé ce qui en est sorti ! J'aime "jouer" avec le chocolat fondu !

-8 oeufs
-8 cuillères à soupe de sucre
-8 cuillères à soupe de farine
-8 morceaux de fraises, plus gros
-esenta de rom
-une pincée de sel

C'est un top pandispan classique, mais j'ai aussi ajouté des fraises tranchées. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajoutez les jaunes, la farine et le sel en poudre et l'essence de rhum. Mettez-le dans un gâteau moule beurré.Coupez les fraises en rondelles, saupoudrez de farine (pour ne pas couler) et posez sur le dessus de la composition.

Cuire au four préchauffé, à feu moyen, pendant environ 30-35 minutes.Testez avec le cure-dent et s'il ressort propre, c'est prêt.Laissez-le refroidir puis coupez-le en deux.

J'aime beaucoup à quoi ressemble mon haut fraise et comme il est devenu jaune, grâce aux œufs de campagne !

-100 g de sucre
-3 jaunes
-150 ml de lait
-200 gr de beurre
-0 chocolat au lait (90 gr)
-esenta de rom

Pour les pralines aux noisettes :

-100g de sucre
-100 gr de noisettes

Dans une poêle, faire fondre le sucre, lorsqu'il est fondu et bruni, retirez du feu et ajoutez les noisettes préalablement frites.

puis tout est retourné sur une dalle de marbre (une dalle de carrelage, j'ai utilisé)

Laisser refroidir, puis casser les morceaux et les mettre dans le mixeur.

Ajouter le lait et placer le bol sur un bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, comme une crème plus fluide.

Laissez refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de la main, puis commencez à incorporer le beurre, morceau par morceau, soigneusement, il peut être coupé !

Quand j'ai fini d'incorporer le beurre, ajoutez les noisettes, mettez dans un mixeur, mélangez légèrement, puis ajoutez le chocolat fondu et l'essence de rhum.

Laissez ensuite refroidir et nous nous occupons de la décoration du gâteau.
Faire fondre le chocolat (je ne l'ai pas pesé)

Pendant ce temps, l'anneau de la forme dans laquelle j'ai fait cuire le plan de travail, est habillé de papier d'aluminium, à l'intérieur.

Du chocolat fondu, je l'ai pris avec une cuillère à café et je l'ai étalé sur la surface de l'anneau. Je n'ai pas porté l'anneau entier, mais par portions. J'en ai mis une portion, je l'ai mis au frigo, quand il a durci, j'en ai mis un autre portion et tout cela jusqu'à ce que j'aie fini toute la surface de l'anneau.

Quand tout était prêt, j'ai mis le dessus (première moitié) à l'intérieur de l'anneau, je l'ai siropé avec le jus de la compote de cerises (j'en ai encore de l'année dernière), puis j'ai mis la crème (moitié de la crème, moitié j'ai gardé )
Je suis désolé d'avoir raté la photo avec la crème, j'ai simplement oublié de prendre une autre photo !

Je l'ai recouvert de l'autre moitié du comptoir et par-dessus je l'ai recouvert de glaçage au chocolat.


Vidéo: Pâte feuilletée. Puff pastry (Mai 2022).