Profiteroles



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BUS: mettez de l'eau à bouillir avec du sel et de la margarine, quand elle bout, ajoutez toute la farine et mélangez vigoureusement pour ne pas faire de grumeaux.Laissez refroidir.

En attendant, on allume le four et on le fait maintenant CRÈME:

avec un peu de lait, étalez la crème dans un bol et faites bouillir le reste du lait.Quand il est chaud, versez la crème sur le lait et remuez continuellement pour qu'il ne forme pas de grumeaux et qu'il ne colle pas à la casserole.

Quand il a épaissi, ajoutez le miel et laissez bouillir pendant un moment et laissez refroidir.

Nous retournons aux bus et quand ils ont refroidi nous mettons les œufs dans la coquille un à un et mélangeons avec une cuillère en bois. Quand ils ont tous été incorporés j'ai posé sur la plaque sur laquelle j'ai posé des tas de papier cuisson avec une cuillère à café en l'absence de chic.

Je les ai mis au four à 200 degrés quand ils sont devenus dorés je les ai sortis.

sirop:

J'ai fait bouillir l'eau avec le miel, le sucre et le cacao, je les ai laissé bouillir et quand ils ont eu la consistance d'un sirop j'ai éteint le feu.

CRÈME FOUETTÉE:

au batteur nous avons battu vigoureusement la chantilly (je n'ai pas ajouté de sucre ni aucun autre édulcorant, j'ai préféré laisser la chantilly si naturelle).

Les lèvres ont refroidi et on les coupe en deux et on constate qu'elles sont vides donc là on va mettre de la crème vanille et les monter sur l'assiette comme suit :

4 petits pains remplis de crème vanille, 3 cuillères à soupe de glace par dessus puis mettre de la chantilly (j'ai eu recours à un sachet coupé dans un coin où j'ai mis de la chantilly) et terminer par la sauce au chocolat.

Bon appétit!


Ingrédients:

100g de beurre
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
4 œufs
125g de farine
400 ml de lait
glace à la vanille
crème fouettée
sirop au chocolat

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel en poudre, le beurre et le sucre. Quand ils bout, retirez-les du feu et versez la farine, d'un seul coup ! Incorporez bien, bien, puis laissez la composition refroidir.

Placez délicatement un œuf à la fois et mélangez-le en répétant la procédure quatre fois. Vous devez obtenir une croûte molle, que vous façonnerez en boules et que vous ferez cuire dans une plaque.

Quand ils sont prêts, cassez un couvercle et remplissez la poche formée avec une tasse de crème glacée. Garnir de sauce au chocolat. Profiteroles est prêt!


Ingrédients:

100g de beurre
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
4 œufs
125g de farine
400 ml de lait
glace à la vanille
crème fouettée
sirop au chocolat

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel en poudre, le beurre et le sucre. Quand ils bout, retirez-les du feu et versez la farine, d'un seul coup ! Incorporez bien, bien, puis laissez la composition refroidir.

Placez délicatement un œuf à la fois et mélangez-le en répétant la procédure quatre fois. Vous devez obtenir une croûte molle, que vous façonnerez en boules et que vous ferez cuire dans une plaque.

Quand ils sont prêts, cassez un couvercle et remplissez la poche formée avec une tasse de crème glacée. Garnir de sauce au chocolat. Profiteroles est prêt!


Dans un bol, mettez 250 ml de crème fouettée sur le feu et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle se réchauffe (elle n'a pas besoin de bouillir). Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et 50 ml de chantilly, puis verser petit à petit la chantilly réchauffée en remuant constamment. Quand on a incorporé toute la chantilly, on remet le tout dans le bol et on laisse reposer 5 minutes. sur le feu jusqu'à ce qu'il se lie comme une crème plus épaisse.

ATTENTION : Il ne doit pas bouillir.

Quand c'est prêt, laissez-le refroidir un peu et commencez par les fraises.
Dans un bol, nous mettons les fraises avec le lait et nous mélangeons à l'aide du mélangeur vertical jusqu'à ce que toutes les fraises soient bien passées, puis nous versons peu à peu la composition avec les œufs et la crème fouettée, en mélangeant davantage. Laisser bien refroidir, puis mettre la composition dans un bol que l'on met au congélateur jusqu'à congélation.

Dans un bol, faire chauffer l'eau avec l'huile, le sucre et le sel. Lorsque l'eau a commencé à bouillir et que le sucre est fondu, retirez le bol du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit homogène et que l'on obtienne une composition homogène. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante et ajoutez le premier œuf, puis mélangez très bien avec un fouet ou un mélangeur, puis mettez le deuxième œuf en mélangeant également très bien. La composition résultante doit être ferme et non fluide.

Dans une plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé, formez les coques avec un chic, avec une coupe de glace ou avec une cuillère.
Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

N'ouvrez PAS le four et ne les retirez PAS tant qu'ils ne sont pas dorés sur le dessus, vous risqueriez qu'ils lâchent prise et ne restent pas durs.
Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Mettez le lait et le sucre dans un bol sur le feu, et la farine et le sel dans un autre bol. Lorsque le sucre est fondu et que le lait a commencé à bouillir, versez tout le lait petit à petit dans le bol à farine en remuant constamment, puis reversez le tout et mettez sur le feu en remuant constamment. Lorsque la composition a pris consistance, ajoutez l'oeuf, et continuez de mélanger jusqu'à homogénéisation de la composition, puis laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante où l'on ajoute petit à petit le beurre, mélangé au préalable la mousse, puis l'essence de vanille.

Lorsque les noirs sont froids et crémeux également, nous faisons un trou dans les noirs et les remplissons de crème avec un chic ou nous pouvons les couper en deux et les remplir avec une cuillère.

Nous mettons un bol d'eau sur le feu, et lorsque l'eau bout, nous y mettons un autre bol résistant à la chaleur dans lequel nous mettons du chocolat et de la margarine, nous le laissons sur le feu pendant environ 1-2 minutes. jusqu'à ce que les ingrédients commencent à fondre (pas du tout), puis éteignez le feu en remuant fréquemment jusqu'à ce que tout le chocolat et la margarine aient fondu.

Nous mettons chaque mûre, seulement le dessus, dans du chocolat et les gardons au frais jusqu'au moment de les servir.

Battre la crème fouettée au mixeur et la garder au froid jusqu'à ce que nous servions la profiterole ou nous pouvons la mélanger avant de servir la profiterole.

Servir les beignets avec de la crème avec de la crème glacée et de la crème fouettée.

La recette de profiterole avec glace à la fraise a été proposée par mikidaniro sur le forum culinaire.


Profiteroles

Allumez le four à 180°C. Mettez l'eau dans une casserole sur le feu, avec le beurre et le sel et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à bouillir, puis ajoutez la farine. Baisser le feu et remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la composition prend la consistance d'une pâte et se décolle des bords du moule, la mettre de côté et la laisser refroidir complètement.

Incorporer les œufs un à un à la pâte et mélanger vigoureusement pour homogénéiser. Placer du papier sulfurisé dans une plaque rectangulaire. Mettre la composition de pâte dans le sachet et former, directement dans la barquette, des beignets de différentes tailles en prenant soin de laisser un espace entre eux. S'il vous reste de la composition, gardez-la pour un deuxième plateau. Cuire le moule pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, en faisant attention de ne pas ouvrir le four du tout. Quand ils sont prêts, éteignez le four, laissez-les avec la porte fermée pendant un moment, puis sortez-les et gardez-les au frais.

Pour la crème, mélanger le sucre avec la fécule et le sel. Versez le lait petit à petit en remuant avec un fouet, puis mettez le bol sur feu moyen. Remuez jusqu'à ce que la composition bout. Laisser mijoter environ une minute en remuant constamment. Prélevez quelques cuillères à soupe de la composition, mettez-les sur les jaunes, mélangez et mettez les jaunes dans la crème dans la casserole. Porter à ébullition, réserver, ajouter le beurre et l'essence de vanille au goût. Une fois la crème refroidie, couvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation d'un grumeau et réfrigérer environ une heure.

Pour le glaçage, mélangez les morceaux de chocolat cassés avec la crème liquide, placez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.

Prenez un sachet plein de crème, faites un petit trou au fond des beignets et remplissez-les. Tremper chaque beignet dans le glaçage et laisser refroidir. Servez-les décorés de chantilly.


Profitérol avec crème glacée et glaçage au chocolat et expresso

50 g de beurre coupé en cubes
60g de farine
2 gros oeufs battus
crème glacée.

Pour la sauce au chocolat:

200g de chocolat noir
2 cuillères à café d'espresso.

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire fondre le beurre dans 150 ml d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la farine et battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une croûte molle. Ajouter les œufs en battant à chaque fois. Vous obtiendrez un mélange brillant. Placer des cuillères à soupe du mélange à une distance de 5 cm dans une plaque allant au four graissée avec du beurre ou de l'huile.

Cuire au four pendant 15 minutes. ou jusqu'à ce que les coquilles de profiteroles soient dorées. Retirer du four et couper la base de chaque beignet avec une fourchette. Réduire la température à 160 degrés et cuire encore 5 minutes. Sortez du four !

Une fois qu'elles ont complètement refroidi, remplissez chaque profiterole de crème glacée, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Pour la sauce, faire fondre le chocolat noir avec 175 ml d'eau et de café et ajouter sur la profiterole.


Profitérol avec crème glacée et glaçage au chocolat et expresso

50 g de beurre coupé en cubes
60g de farine
2 gros oeufs battus
crème glacée.

Pour la sauce au chocolat:

200g de chocolat noir
2 cuillères à café d'espresso.

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire fondre le beurre dans 150 ml d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la farine et battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une croûte molle. Ajouter les œufs en battant à chaque fois. Vous obtiendrez un mélange brillant. Placer des cuillères à soupe du mélange à une distance de 5 cm dans une plaque allant au four graissée avec du beurre ou de l'huile.

Cuire au four pendant 15 minutes. ou jusqu'à ce que les coquilles de profiteroles soient dorées. Retirer du four et couper la base de chaque beignet avec une fourchette. Réduire la température à 160 degrés et cuire encore 5 minutes. Sortez du four !

Une fois qu'elles ont complètement refroidi, remplissez chaque profiterole de crème glacée, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Pour la sauce, faire fondre le chocolat noir avec 175 ml d'eau et de café et ajouter sur la profiterole.