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Recette de "lait" d'avoine

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« Lait » crémeux et végétalien à base d'avoine et de dattes. Couvrir le « lait » et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Bien agiter avant usage.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 75g de flocons d'avoine
  • eau pour couvrir
  • 700 ml d'eau
  • 2 petites dattes dénoyautées

MéthodePréparation : 5 min › Temps supplémentaire : 40 min de trempage › Prêt en : 45 min

  1. Faire tremper les flocons d'avoine dans suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Couvrir et réserver 30 minutes.
  2. Égoutter les flocons d'avoine à l'aide d'un tamis. Mélanger les flocons d'avoine, 700 ml d'eau et les dattes dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la peau des dattes se ramollisse, 10 à 15 minutes.
  3. Transférer le mélange d'avoine dans un mélangeur. Pulser le mélange plusieurs fois, puis laisser à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, environ 1 minute. Égoutter le « lait » à travers un chiffon en mousseline pour éliminer tous les solides. Servir froid ou tiède.

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Recette de lait d'avoine non sucré (végétalien, sans gluten, agrafe de garde-manger)

Le lait d'avoine non sucré, non aromatisé ou nature convient parfaitement aux plats salés et sucrés ! Je l'utilise dans les produits de boulangerie à la place du lait, et aussi dans les plats salés à la place de la crème. Il a une saveur très douce et un bon goût.


50 choses à faire avec de l'avoine

1. Scone aux bleuets et à l'avoine Pain Fouetter 2 tasses de farine avec 2/3 tasse de flocons d'avoine, 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Travailler dans 6 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés avec les doigts, puis incorporer 1 tasse de crème épaisse pour faire une pâte. Incorporer 1 tasse de bleuets. Transférer dans un moule à pain de 9 x 5 pouces tapissé de papier sulfurisé, badigeonner de crème plus épaisse et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre turbinado et de flocons d'avoine. Cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que doré, 35 à 45 minutes.

2. Muffins aux carottes et à l'avoine Fouetter 1 tasse de farine tout usage, 1/2 tasse de farine d'avoine, de flocons d'avoine et de raisins secs, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de gingembre et de cannelle moulus, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. un grand bol. Dans un bol séparé, fouetter 3/4 tasse de cassonade, 2 œufs, 1 1/4 tasse de carottes râpées (environ 2), 1/4 tasse chacun de crème sure, d'huile végétale et de noix de coco râpée sucrée et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

3. Crêpes aux pépites de chocolat et à l'avoine Fouetter 3/4 tasse de farine de blé entier, 1/2 tasse de farine tout usage et de flocons d'avoine, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de cannelle et de sel dans un grand bol. Dans un bol séparé, fouetter 1 1/4 tasse de lait, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Cuire 1/4 de tasse de pâte dans une poêle bien chaude saupoudrée de pépites de chocolat avant de retourner.

4. Muesli maison Mélanger 2 tasses de flocons d'avoine et 1 tasse de pepitas crues dans une poêle moyenne et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, 10 minutes. Laisser refroidir. Mélanger avec 1/3 tasse de dattes dénoyautées hachées, d'abricots secs et de raisins secs hachés et ¼ tasse de graines de chanvre et de graines de tournesol salées.

5. Gruau instantané en pot Mélanger 1 tasse d'avoine coupée en acier, 3 tasses d'eau et 1/4 cuillère à café de sel dans un Instant Pot. Mettez le couvercle en vous assurant que la vanne vapeur est en position d'étanchéité et mettez en cuisson à haute pression pendant 5 minutes. Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement, environ 20 minutes. Retirez le couvercle et remuez bien.

6. Gruau multigrains Mélanger 1 tasse de flocons d'avoine et de gruau de sarrasin avec 1/2 tasse de quinoa, de millet et de son d'avoine dans un pot d'un quart. Pour cuisiner : Porter 1 1/2 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole avec 1/2 tasse du mélange d'avoine et une pincée de sel. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.

Gruau aux fraises et à la crème (No. 7)

Gruau aux fraises et à la crème (No. 7)

7. Gruau aux fraises et à la crème Cuire 1/2 tasse de flocons d'avoine comme l'indique l'étiquette. Incorporer 1/4 tasse moitié-moitié, 1 cuillère à soupe de beurre et de sucre et 3 cuillères à soupe de fraises lyophilisées écrasées. Garnir de fraises fraîches hachées.

Avoine de nuit chargée (No. 8)

Avoine de nuit chargée (No. 8)

8. Avoine de nuit chargée Mélangez 1/2 tasse de flocons d'avoine, 2/3 tasse de lait, 1/3 tasse de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues, des mini pépites de chocolat et du beurre de noix, 2 cuillères à café de cassonade et une pincée de cannelle et de sel dans un bocal. Réfrigérer toute la nuit. Remuer et garnir de raisins secs, de graines de tournesol, de noix hachées et de noix de coco râpée grillée.

9. Flocons d'avoine à la citrouille et au gingembre Mélanger 1/2 tasse de flocons d'avoine, 2/3 tasse de lait, 1/4 tasse de purée de citrouille, 1/3 tasse de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et de gingembre cristallisé haché, 2 cuillères à café de sirop d'érable et une pincée d'épices pour tarte à la citrouille et du sel dans un bocal. Réfrigérer toute la nuit. Remuer et garnir de pepitas et de gingembre plus cristallisé.

10. Bol de gruau au gingembre Apportez 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de cassonade et de miel et 6 tranches épaisses écrasées de gingembre à ébullition dans une casserole, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 5 à 8 minutes. Faites cuire 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide comme indiqué sur l'étiquette, puis incorporez 1/4 tasse de boisson au lait de coco. Arroser d'un peu de sirop de gingembre et garnir de mangues coupées en dés.

11. Bol de flocons d'avoine à la cannelle et aux pommes Porter 2 cuillères à soupe d'eau, de beurre et de sucre à ébullition dans une petite casserole avec 2 pommes pelées en dés et 1/4 cuillère à café de cannelle cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide comme l'indique l'étiquette. Garnir de quelques pommes, d'amandes tranchées grillées, de canneberges séchées, de sirop d'érable et de cannelle.

12. Gruau au chocolat et au beurre de cacahuète Faites cuire 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide avec 2 cuillères à soupe de poudre de cacao sucrée comme l'indique l'étiquette. Garnir de beurre d'arachide et de sirop d'érable.

13. Gruau à la banane brûlée au four Mélanger 2 tasses de flocons d'avoine, 1/3 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle et de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Dans un bol séparé, fouetter 1 3/4 tasse de lait, 1 œuf et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs. Transférer dans un plat de cuisson carré huilé de 8 pouces et garnir de 3 à 4 petites bananes (coupées en deux sur la longueur). Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 35 minutes. Saupoudrer de 1/4 tasse de sucre granulé et caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

14. Avoine Cassante Faire griller 2 tasses de flocons d'avoine et 1/2 tasse d'amandes tranchées dans 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Mélanger 1 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau dans une grande poêle séparée et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 10 à 15 minutes. En travaillant rapidement, incorporer le mélange d'avoine et 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande, puis 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie huilée et laisser refroidir. Briser en morceaux.

15. Avoine Caramélisée Porter à ébullition 4 cuillères à soupe de beurre salé et 1/4 tasse de sirop doré (comme du Lyle’s) dans une petite casserole et cuire 1 minute. Incorporer 1 tasse de flocons d'avoine, puis étendre en une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 325 degrés, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement. Servir sur du yaourt.

16. Écorce d'avoine à la fraise Faire de l'avoine caramélisée (No. 15). Faire fondre 12 onces de chocolat mi-sucré haché dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer 4 onces supplémentaires de chocolat haché jusqu'à consistance lisse. Étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et saupoudrer de flocons d'avoine caramélisés et 1/4 tasse de fraises lyophilisées écrasées. Congeler jusqu'à fermeté, 1 heure. Briser en morceaux. Congeler jusqu'au service.

17. Granola salé Cuire 2 gousses d'ail hachées et 1 échalote hachée dans 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 2 minutes. Fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable dans un grand bol. Ajoutez 2 tasses de flocons d'avoine, 1/2 tasse de flocons d'avoine et de noix hachées, 2 cuillères à soupe de pecorino râpé, 1 cuillère à soupe de sel casher, 2 cuillères à café de thym frais et le mélange d'ail. Étendre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 325 degrés F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit sec et grillé, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

18. Gratin de courge musquée et d'avoine Mélanger 1/4 tasse d'avoine écossaise avec 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, de chapelure et de beurre fondu et 1/4 de cuillère à café de thym haché et de sel casher. Faites mijoter 2 tasses de crème épaisse avec 3 tasses de courge musquée finement tranchée et 1/2 cuillère à café de muscade, de thym haché et de sel casher dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, 8 minutes. Transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 450 degrés F jusqu'à ce que les bords soient dorés, 15 minutes. Saupoudrer du mélange d'avoine et griller jusqu'à ce qu'il soit doré.

19. Casserole de maïs et d'avoine au fromage Mélanger 2 tasses de flocons d'avoine avec 1 cuillère à café de poudre à pâte et de sel. Dans un bol séparé, fouettez 1 œuf avec une boîte de 15 onces de maïs en crème, 1 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis incorporer 1/2 tasse de cheddar râpé et de pepper jack. Transférer dans un plat de cuisson carré huilé de 8 pouces et garnir de 1/4 tasse de cheddar râpé et de pepper jack. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 35 minutes. Garnir d'échalotes.

20. Ris-Avoine Aux Champignons Cuire 12 onces de champignons mélangés tranchés dans l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer pendant 8 minutes. Ajouter 1 tasse d'avoine coupée en acier, 1 grosse échalote émincée et 1 cuillère à soupe de thym et d'huile d'olive hachés dans la poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, 1 minute. Ajouter 3 1/2 tasses de bouillon de poulet, 3/4 cuillère à café de sel casher et une pincée de poivre. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à tendreté et sauce, 10 à 15 minutes. Incorporer les champignons, 3 tasses de pousses d'épinards, 1/2 tasse de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de beurre.

21. Filets de poulet en croûte d'avoine Mélanger 1 tasse d'avoine écossaise, 1/4 tasse de pecorino râpé et 2 cuillères à café chacune d'assaisonnement italien et de sel. Tremper 1 livre de filets de poulet dans la farine d'avoine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange d'avoine. Chauffer 1/2 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel.

22. Burgers à l'avoine et aux haricots noirs Faire revenir 1 petit oignon en dés, 1 carotte en dés et 2 tasses de champignons cremini tranchés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 minutes. Incorporer 2 cuillères à café de poudre de chili et une boîte de 14 onces de haricots noirs (égouttés) assaisonner de sel et de poivre. Passer au robot culinaire avec 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis former 4 galettes. Réfrigérer 1 heure. Saupoudrer les deux côtés de farine et cuire dans de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 4 minutes par côté. Servir sur des petits pains avec des garnitures.

23. Avoine au fromage Porter 2 tasses d'eau et de bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer 1 tasse d'avoine écossaise et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à tendreté, de 8 à 10 minutes. Incorporer 1 tasse de monterey jack râpé, 1 once de fromage à la crème, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnir de persil.

24. Gâteaux D'Avoine Frits Faites de l'avoine au fromage (n° 23). Étendre dans un plat de cuisson carré de 8 pouces et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 4 heures ou toute la nuit. Couper en 16 carrés et saupoudrer de farine instantanée (comme Wondra). Faire frire dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec de l'huile végétale, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel.

25. Fettuccine à l'avoine Mélanger 1 tasse de farine d'avoine et de farine de blé entier dans un robot culinaire. Avec la machine en marche, arrosez de 3 œufs légèrement battus. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble une fois pincée. Démouler, former une boule et pétrir, en saupoudrant de farine si nécessaire, jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Envelopper dans du plastique et laisser reposer 1 heure. Étaler et couper la pâte en fettuccine avec une machine à pâtes. Cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à al dente, 3 à 4 minutes. Égoutter et mélanger avec le beurre et le parmesan.

26. Pilaf d'avoine Cuire 1 échalote émincée dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu vif jusqu'à tendreté, 2 minutes. Ajouter 1 tasse de flocons d'avoine (rincés) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés et secs, environ 2 minutes. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, 4 brins de thym et 1 feuille de laurier porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les flocons d'avoine soient tendres, 18 minutes. Laisser reposer, couvert, 10 minutes, puis gonfler.

Bols d'Avoine Épicés avec Oeufs (No.27)

Bols de flocons d'avoine épicés avec des œufs (No.27)

27. Gruau épicé Bols avec des Oeufs Cuire 1/2 tasse de flocons d'avoine coupés en acier comme l'indique l'étiquette. Incorporer 1 chipotle haché en adobo et 1 cuillère à café de sauce de la boîte assaisonner de sel. Garnir d'œufs à la coque coupés en deux, d'avocat en dés, de pico de gallo et de coriandre.

28. Lentilles et avoine aux épices indiennes Faire griller 1 tasse de flocons d'avoine dans une poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant, 5 minutes. Cuire 1 cuillère à café de graines de cumin, de garam masala, de gingembre râpé et d'ail râpé et 1/2 jalape rouge émincé et ntildeo dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il grésille, 1 minute. Ajouter 3 tasses d'eau, 1/2 tasse de lentilles rouges séchées et 1/2 cuillère à café de sel casher. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 5 minutes. Découvrir, incorporer les flocons d'avoine grillés et laisser mijoter 2 minutes. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse de coriandre hachée et assaisonner de sel et de poivre.

29. Biscuits à l'avoine Fouetter 1 1/2 tasse de farine, 1 tasse d'avoine à cuisson rapide, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Travailler dans 1 bâton de beurre froid coupé en dés avec les doigts, puis incorporer 1 tasse de babeurre pour faire une pâte hirsute. Appuyez sur un rectangle de 4 par 12 pouces sur une surface farinée, puis pliez en deux et appuyez à nouveau dans un rectangle. Couper en douze carrés de 2 pouces, badigeonner de babeurre et saupoudrer de flocons d'avoine. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

30. Pudding d'avoine aux raisins et aux épices Mélanger 1 1/2 tasse de boisson au lait de coco sucrée et de crème épaisse, 1 tasse de flocons d'avoine, 1/4 tasse de raisins secs et de sucre, 2 cuillères à café de vanille, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de cardamome et de muscade et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à épaississement et que les flocons d'avoine soient juste tendres, environ 2 minutes laisser refroidir. Réfrigérer au moins 1 heure.

31. Panna cotta à l'avoine grillée Faire griller 1 tasse de flocons d'avoine dans une poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant, 5 minutes. Faire tremper les flocons d'avoine dans 2 tasses de crème épaisse, 2 heures. Passer à travers un tamis à mailles fines, en appuyant sur jeter les flocons d'avoine. Laisser mijoter 2 autres tasses de crème épaisse avec 1/2 tasse de cassonade et 1/2 cuillère à café de cardamome, en remuant, 1 minute. Saupoudrer un paquet de 1/4 once de gélatine non aromatisée sur 1/4 tasse d'eau froide, laisser reposer 1 minute, puis incorporer à la crème de cardamome. Incorporer la crème d'avoine. Répartir dans 8 ramequins enduits d'un enduit à cuisson. Réfrigérer jusqu'à prise, 3 heures.

32. Tarte au chocolat avec croûte d'avoine Mélanger 1 tasse de farine et d'avoine à cuisson rapide, 1/3 tasse de sucre et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter 1 1/2 bâtonnets de beurre froid en dés et 1 processus de jaune d'oeuf jusqu'à consistance grumeleuse. Presser dans un moule à tarte rond de 9 pouces et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 1 heure. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que doré, 45 minutes. Laisser refroidir. Verser 1 tasse de crème épaisse chaude sur 8 onces de chocolat mi-sucré haché et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte. Réfrigérer jusqu'à prise, 2 heures.

Poires au four farcies à l'avoine (No. 33)

Poires au four farcies à l'avoine (No. 33)

33. Poires au four farcies à l'avoine Mélanger 1/2 tasse de flocons d'avoine, 1/4 tasse de cassonade, cerises séchées hachées et pacanes hachées, 3 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1/2 cuillère à café de cannelle. Coupez en deux 4 poires mûres à travers la tige et retirez les graines, puis montez le mélange d'avoine au centre. Cuire au four dans un plat allant au four à 375 degrés F jusqu'à ce que les poires soient tendres et que les flocons d'avoine soient dorés, environ 25 minutes.

34. Biscuits d'avoine avec raisins sec Fouetter 1 tasse de flocons d'avoine et de farine, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel. Dans un bol séparé, battre 1 bâton de beurre ramolli et 3/4 tasse de cassonade légère avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Battre 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Réduire la vitesse du batteur à bas et incorporer le mélange de farine et 3/4 tasse de raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Déposer de grandes boules de pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 17 à 19 minutes.

35. Barres à l'avoine et aux raisins secs Préparez la pâte pour les biscuits à l'avoine et aux raisins secs (n° 34), en ajoutant 1/2 tasse de pépites de chocolat, de la noix de coco râpée sucrée et des pacanes hachées avec les raisins secs. Presser la pâte dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir. Couper en barres.

36. Barres granola noix de coco et noix de cajou Faire griller 3 tasses de flocons d'avoine dans une grande poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant, 5 minutes. Porter 1/2 tasse de miel et de cassonade claire, 1/3 tasse d'huile de noix de coco non raffinée et 1 1/2 cuillère à café de sel casher à ébullition dans une grande casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Incorporer les flocons d'avoine grillés, 1 tasse de noix de cajou salées hachées et 3/4 tasse de noix de coco râpée sucrée et de bleuets séchés. Presser le mélange dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces tapissé de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 20 minutes. Laisser refroidir. Couper en barres.

37. Granola au beurre brun Chauffer 1 bâton de beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer 5 à 8 minutes dans un grand bol et fouetter dans 1/3 tasse de sirop d'érable et de cassonade et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer 2 tasses de flocons d'avoine et de céréales de riz croustillantes et 1 tasse de pacanes hachées étalées sur une plaque à pâtisserie à rebord huilé et cuire au four à 325 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient sèches et grillées, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir, puis casser en grappes.

38. Friandises croustillantes au granola Préparez du granola au beurre brun (n° 37). Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre, 4 tasses de mini guimauves, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le granola. Transférer dans un plat de cuisson carré de 9 pouces tapissé de papier d'aluminium et presser en une couche uniforme. Laisser refroidir. Couper en barres.

39. Biscuits à l'avoine sans cuisson Faire griller 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide dans une poêle sèche à feu moyen-vif, en remuant, 5 minutes. Micro-ondes 3/4 tasse de beurre à biscuits et 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à consistance lisse, laisser refroidir légèrement. Incorporer les flocons d'avoine grillés, 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée et 1/4 tasse de mini pépites de chocolat. Rouler des cuillerées à soupe combles en boules et les disposer sur des plaques à pâtisserie aplatir doucement. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 1 à 2 heures.

40. Biscuits à l'avoine sans gluten Mélangez 3/4 tasse d'avoine écossaise, 1/4 tasse de farine d'amande, de farine de noix de coco et de fécule de tapioca et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Fouetter 10 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de fromage à la crème ramolli, 1/2 tasse de cassonade foncée, 1/4 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à café de vanille dans un grand bol. Incorporer le mélange d'avoine et 1 tasse de pépites de chocolat. Réfrigérer au moins 6 heures. Déposer des cuillerées à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four à 375 degrés jusqu'à ce que les bords soient dorés, 14 à 16 minutes.

41. Barres d'avoine chocolat-cerise Faire griller 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide dans une poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant, 5 minutes. Faire tremper 1 tasse de dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égoutter et mélanger au robot culinaire avec 1/4 tasse de miel et de beurre d'amande et 1/2 cuillère à café de sel. Transférer dans un bol et incorporer les flocons d'avoine grillés, 1/2 tasse d'amandes grillées salées hachées et de cerises séchées et 1/4 tasse de mini pépites de chocolat. Presser la pâte dans un moule carré de 8 pouces tapissé de papier d'aluminium et saupoudrer de mini pépites de chocolat. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 1 heure. Couper en barres.

42. Crumble pommes-figues Mélanger 3/4 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de sucre brun clair et de farine et 1/2 cuillère à café de cannelle et de sel coupés dans 6 cuillères à soupe de beurre froid jusqu'à ce qu'ils soient friables. Dans un bol séparé, mélanger 3 livres de pommes épluchées hachées avec 1/2 tasse de sucre et de figues de mission séchées hachées, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché, le jus de 1 citron, 1 cuillère à café de vanille et 1/2 cuillère à café de sel . Transférer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et garnir du mélange d'avoine. Cuire au four à 375 degrés F jusqu'à ce que doré, 30 à 40 minutes.

43. Boules de puissance à l'avoine Battre 1 tasse de flocons d'avoine et de beurre d'arachide croquant avec 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée et 1/3 tasse de graines de lin moulues, de canneberges séchées hachées et de miel. Rouler en boules de 1 pouce, puis rouler dans les graines de lin moulues. Congeler jusqu'à fermeté.

44. Biscotti Café-Avoine Dans un grand bol, fouetter 1 tasse de farine, 1/2 tasse de flocons d'avoine et de sucre, 1/4 tasse de son d'avoine et 1/2 cuillère à café de poudre à pâte et de sel. Dans un bol séparé, fouettez 1/4 tasse de beurre fondu et d'eau, 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané et 1/2 cuillère à café d'extrait de café. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs. Façonner une bûche de 3 x 8 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à consistance ferme, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis trancher 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les côtés coupés vers le haut et cuire au four, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient secs, de 20 à 25 minutes.

45. Thé à l'avoine grillée Faire griller 1/4 tasse de flocons d'avoine avec 1 bâton de cannelle dans une poêle sèche à feu moyen, pendant 8 minutes. Faire tremper dans 2 tasses d'eau bouillante, couvert, 3 minutes. Passer au tamis à mailles fines. Sucrer avec du miel.

46. Lait d'avoine Faire tremper 1 tasse de flocons d'avoine dans l'eau pendant 1 heure, puis égoutter et rincer. Transférer les flocons d'avoine dans un mélangeur et ajouter 3 tasses d'eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que finement moulu. Passer au tamis à mailles fines, puis tapisser le tamis d'une étamine et égoutter à nouveau. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Remuer avant utilisation.

47. Lait d'avoine au chocolat Préparez du lait d'avoine (n° 46) en mélangeant 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de poudre de cacao hollandaise.

48. Lait d'avoine Bateau à vapeur Faire chauffer 1 tasse de lait d'avoine (voir n°46) avec 1 cuillère à soupe de miel et 1/8 cuillère à café de vanille dans une casserole à feu moyen-doux, en fouettant. Garnir de muscade.

49. Shaker Avoine-Amande Agitez 2/3 tasse de lait d'avoine (voir n° 46) avec 1/3 tasse de lait d'amande sucré, 1/2 cuillère à café d'agave et 1/4 cuillère à café de cannelle et de vanille dans un shaker. Filtrer dans un verre rempli de glaçons.

50. Smoothie à l'avoine tropicale Mélanger 3/4 tasse de lait d'avoine (voir n° 46) avec 2 cuillères à soupe d'avoine à cuisson rapide et de noix de coco râpée non sucrée dans un mélangeur et laisser reposer 5 minutes. Ajoutez un paquet de 3,5 onces de purée de fruit du dragon surgelé, 1/2 tasse de morceaux d'ananas surgelés et 1 mélange de bananes jusqu'à consistance lisse.


Recette de 'lait' d'avoine - Recettes

Étant quelqu'un qui est intolérant aux produits laitiers, j'ai dû trouver une alternative au lait pour pouvoir faire tous les produits de boulangerie que je voulais. Lorsque j'ai coupé les produits laitiers, l'une des premières choses que j'ai faites a été de visiter le supermarché pour jeter un œil à la gamme de différents laits de noix. Mais quand j'ai regardé leurs listes d'ingrédients, j'ai vu que beaucoup d'entre eux sont juste pleins d'additifs.

Bien que j'aie conquis l'art de faire un grand lait d'amande, le lait d'avoine pour moi est toujours celui-là ! Pour une multitude de raisons, je choisis d'utiliser du lait d'avoine dans beaucoup de mes recettes. Je ne peux pas en avoir assez pour de nombreuses raisons. Premièrement, il est tellement moins cher que le lait de noix, deuxièmement parce qu'il est tellement plus facile à préparer, et troisièmement, il donne une texture crémeuse vraiment incroyable aux recettes sans ajouter un goût très distinctif. De plus, faire votre propre lait d'avoine présente un énorme avantage par rapport aux laits de noix car aucun équipement électrique n'est nécessaire. Pas du tout!

L'avoine est si bonne pour vous et je dois honnêtement en avoir une bouteille dans mon réfrigérateur à tout moment !

Ce lait se marie parfaitement avec notre Granola Framboise !

Si vous recréez l'une de mes recettes, n'oubliez pas de me taguer #LiviasKitchen


Comment faire du lait d'avoine comme de l'avoine

Tout le monde semble perdre la tête face à la pénurie actuelle d'Oatly, alors j'ai pensé vous montrer à quel point il est facile et bon marché de le faire vous-même. Tout ce dont vous avez besoin est de l'avoine, une huile neutre, du sel et de l'eau.

Faites tremper 1 tasse d'avoine dans l'eau pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit molle comme de l'avoine pendant la nuit. Rincer dans un tamis à mailles et mélanger dans votre mélangeur.

(Si vous cherchez de l'avoine sans gluten, Bob's Red Mill est une bonne marque que vous pouvez trouver à l'épicerie, mais j'achète généralement ce sac d'avoine géant de 41 oz sur Amazon.)

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre dans le mélangeur. Oatly utilise de l'huile de colza, alias huile de canola, mais je préfère éviter cela dans les produits faits maison car elle est pro-inflammatoire (la façon dont elle est traitée aux États-Unis). De plus, les légumes ne font pas d'huile. (Voir les commentaires pour les discussions à ce sujet.)

J'ai utilisé de l'huile de noix, mais vous pouvez faire de l'huile d'avocat ou quelque chose de similaire qui est liquide à température ambiante. L'huile n'est pas nécessaire, mais c'est ce qu'utilise Oatly. Lorsque nous le mélangeons, il s'émulsionnera et aidera à ajouter à l'onctuosité.

Ajoutez 3 à 4 tasses d'eau (3 seront super crémeuses, 4 l'éclairciront un peu plus, cela correspondra à la texture souhaitée), une pincée de sel et peut-être même un peu d'extrait de vanille si vous voulez avoir de la fantaisie .

Mélangez-le à haute température, filtrez-le à travers un sac en filet (c'est celui que j'utilise), versez votre café et arrêtez de harceler le pauvre barista qui n'a aucune idée de la prochaine livraison.

Je ne partage généralement pas les informations sur les calories, mais je le fais juste à titre de comparaison avec le produit Oatly. Si vous faites 4 tasses, cela donne 54 calories par 100 ml (ce qui correspond à presque 1/4 tasse), ce qui équivaut à peu près à Oatly (57 calories pour eux). Prendre plaisir!

(Modification de la quarantaine d'avril 2020 : Si vous recherchez plus de recettes qui reposent sur des aliments non périssables, voici un livre de recettes de 20 plats et collations de garde-manger !)

(Éditer le développement de recettes d'ennui en quarantaine de décembre 2020 : Essayez cette version au lait d'avoine à la lavande et aux bleuets !)

(Avril 2021 Oatly : La mise à jour New Coke : Ce sont mes réflexions sur cet article. Pour faire court, le fait maison est toujours préféré pour moi !)


Ingrédients du lait d'avoine

  • 1 tasse de flocons d'avoine (100 g)
  • 3 à 4 tasses d'eau (750 ml à 1 l)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou 1 à 2 dattes Medjool (facultatif)
  • Une pincée de sel (facultatif)

Instructions

  1. Versez vos flocons d'avoine dans un récipient/bol, puis faites-les tremper (vous pouvez les laisser toute la nuit si vous le souhaitez).
  2. Le lendemain, égouttez l'eau des flocons d'avoine et rincez-les.
  3. Débarrassez-vous de l'eau dans laquelle ils ont trempé.
  4. Ajouter les flocons d'avoine, 3 à 4 tasses d'eau propre (750 ml à 1 l) et tout le sirop d'érable ou les dattes et le sel dans un mélangeur et mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de l'épaisseur souhaitée de la consistance de votre lait d'avoine.
  5. Filtrez le lait à l'aide d'une étamine, d'une passoire, d'une serviette ou d'un sac à lait de noix.
  6. Conservez votre lait d'avoine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  7. Profitez-en jusqu'à cinq jours !

Lait d'avoine maison, meilleures recettes et astuces

Beaucoup de gens sont surpris lorsqu'ils préparent pour la première fois du lait d'avoine avec Vegan Milker. Le lait fait maison est plus dense que la version industrielle (celle en brique) et lorsque vous le chauffez, la version naturelle devient encore plus épaisse… “Pourquoi cela se produit-il ? Est-ce que je le fais bien?” ils demandent. La réponse est oui. Pour mieux comprendre ce qui se passe, nous répondons à la question suivante :

Pourquoi le lait d'avoine fait maison s'épaissit-il?

Avoine, juste comme chia et lin, contiennent un type de fibre appelé mucilage qui agit comme un épaississant naturel. Le mucilage est activé par la chaleur et un trempage prolongé. Dans le processus de fabrication du lait végétal industriel, lorsque la boisson est soumise au processus de pasteurisation, de nombreux nutriments contenus dans la graine disparaissent ou sont transformés.

Au cours de la pasteurisation, le mucilage de l'avoine brise sa chaîne de sucre fibreuse complexe et se transforme en sucres simples, que nous appelons glucose. Pour cette raison, le lait d'avoine industriel, en plus d'être très sucré, a complètement perdu la capacité épaississante fournie par la fibre naturelle.

Quoi qu'il en soit, si vous recherchez une texture plus légère, il est très facile de l'obtenir.

Conseils pratiques pour contrôler la viscosité du lait d'avoine :

Dans la recette de base du lait d'avoine, nous proposons d'utiliser 50gr de flocons d'avoine pour un litre d'eau chaude entre 60-70º (plus les arômes : sel, dattes, cannelle, noix de coco, cacao, etc.)

Lorsque l'on respecte les proportions de base, on obtient un lait corsé, plus dense que le lait industriel, mais il ne s'épaissira pas exagérément lorsqu'on le réchauffera à boire.

La plupart des gens tombent amoureux de cette recette, et plus encore de sa version traditionnelle avec un peu de cannelle et de zeste de citron, mais si vous cherchez un lait d'avoine moins dense et plus liquide ou plus léger, faites attention aux idées que nous avons récoltées merci aux collaborations de la communauté Vegan Milker.

Que puis-je faire pour rendre le lait d'avoine plus liquide?

  • Astuce 1 : Abaissez la température de traitement. Remplacez l'eau chaude (60 ºC) par de l'eau tiède (30 ºC) ou de l'eau naturelle. Le changement thermique réduit l'activation du mucilage et nous permet d'obtenir un lait plus léger. Plus la température de l'eau est basse, plus le lait sera liquide.
  • Astuce 2 : Méthode LawRight, réduire la quantité d'avoine : Cette collaboratrice, dans sa recherche du lait d'avoine parfait, en plus d'utiliser de l'eau naturelle, nous propose de réduire la mesure d'avoine à 40 gr (3 cuillères à soupe) et d'ajouter 1 datte dénoyautée, cannelle et sel. Dans les deux cas, plus le lait obtenu est liquide, plus la sédimentation devient évidente. On verra qu'au bout de quelques minutes les flocons d'avoine vont au fond et se séparent, il faut donc bien secouer avant de servir. Avec de l'eau chaude à 60 °C, cependant, lorsque la fibre est activée, le résultat est un lait plus crémeux qui sédimente moins et reste plus lié. Mais ne vous inquiétez pas car nous avons aussi une astuce pour éviter la sédimentation. La lécithine de tournesol est un ingrédient que nous avons découvert grâce à Peter, qui sert à améliorer l'émulsion et à prolonger la conservation du lait.
  • Astuce 3 : méthode Peter Piper avec émulsifiant naturel : la proposition de Peter, après de nombreux essais pour trouver son lait d'avoine liquide idéal est : 1) utiliser de l'eau froide, 2) ne pas faire tremper l'avoine, 3) ne pas battre le mélange plus de 40 secondes et 4) ajouter une cuillerée de lécithine de tournesol pour que le lait s'émulsionne bien et ne se sépare pas pendant le repos.

La clé est de jouer avec le température de l'eau et la quantité de flocons d'avoine jusqu'à trouver la texture idéale pour chaque goût. De petites variations offrent des résultats très différents.

Je voudrais un lait plus concentré. Comment puis-je l'obtenir?

On peut ajouter jusqu'à 100 gr de flocons d'avoine par litre d'eau. L'eau doit être naturelle, car 100 g d'avoine lorsqu'ils sont chauffés peuvent générer trop d'épaisseur. Pour la même raison, dans cette version concentrée, il faut faire très attention en réchauffant le lait afin qu'il ne devienne pas un pudding.

Il existe plusieurs alternatives pour tous les goûts. Il y a quelques années, nous avons publié un article encourageant le remplacement de l'eau par des thés apportant au lait les propriétés médicinales d'herbes aromatiques intéressantes et de saveurs particulières.

Personnellement, et par habitude, je fais des versions, un jour avec du thé massala, un autre jour en ajoutant des graines de tournesol, un autre jour avec une cuillère à café de sésame comme vous pouvez le voir, cela dépend des goûts de chacun et de ce que l'on ressent comme à chaque instant. Je vous encourage à expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez votre préféré.

Continuons à clarifier les doutes habituels sur le lait d'avoine maison :

Doit-on faire tremper l'avoine avant de faire le lait ?

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les flocons d'avoine pour préparer le lait. Le trempage permet également d'activer le mucilage, mais dans le cas de l'avoine, l'effet produit par cette voie n'est pas très important.

Le lait d'avoine peut-il être fabriqué à partir de céréales crues?

Si vous souhaitez essayer les différentes alternatives, vous trouverez peut-être attrayante l'idée de fabriquer du lait d'avoine à partir de céréales crues. Après plusieurs essais, nous sommes parvenus à une recette très appréciée des personnes qui préfèrent utiliser des graines crues. Le résultat est un lait plus crémeux et plus sucré que celui obtenu à partir de flocons d'avoine vous pourriez être surpris par le résultat !

Le lait d'avoine peut-il être chauffé?

Of course, oat milk and all homemade plant milks can be heated up, but be careful how you do it, because there are small details that are crucial to enjoy our milk in good condition.

Let’s heat the milk up in the microwave or in the traditional saucepan, we must avoid it to boil. This is very important, because when oat milk boils, the mucilage is activated, the milk will thickens a lot and lose its liquid texture to become a cream or bechamel. This can be done deliberately depending on the culinary objective we have in mind, but if the idea is to drink the oat milk, it is advisable to heat it up over medium heat and stir the milk well so that the fiber does not stick to the bottom.

Can you cook with oat milk?

It is a perfect milk for culinary use. It can be used as an ingredient for pasta, biscuits, like any other plant milk.

But unlike others, making the defect its virtue, the mucilage present in oat milk makes it ideal for making a bechamel, a thick chocolate, some custards, or vegetarian creams.

What do we do with the pulp?

Be careful not to forget to use the pulp, as it can be used to prepare a variety of dishes in the healthy cook. We have made a summary of the best recipes in this article entitled “Easy recipes to recycle the leftover oat milk pulpe“.

You already have what you need to make your homemade oat milk, besides being healthy, attractive to the palate. Time to experiment and enjoy the new textures and flavours. Acclamations!


Homemade oat milk, best recipes and tricks

Many people are surprised when they first make oat milk with Vegan Milker. The homemade milk is denser than the industrial version (the one in brick) and when you heat it up, the natural version gets even thicker… “Why is this happening? Am I doing it right?” they ask. La réponse est oui. To better understand what’s happening we answer the following question:

Why does homemade oat milk thicken?

Oats, juste comme chia et flax, contain a type of fiber called mucilage that acts as a natural thickener. Mucilage is activated by heat and prolonged soaking. In the process of making industrial plant milk, when the drink is subjected to the pasteurization process many nutrients in the seed disappear or are transformed.

In the process of pasteurization, the mucilage in the oats breaks its complex fibrous sugar chain and is transformed into simple sugars, which we know as glucose. For this reason, industrial oat milk, besides being very sweet, has completely lost the thickening capacity provided by the natural fiber.

Anyway, if you are looking for a lighter texture, it is very easy to get it.

Practical advice for controlling the viscosity of oat milk:

In the oat milk basic recipe we propose to use 50gr of rolled oat for one liter of hot water between 60-70º (plus the flavourings: salt, dates, cinnamon, coconut, cocoa, etc.)

When we respect the basic proportions, we obtain a full-bodied milk, denser than the industrial one, but it will not thicken exaggeratedly when we heat it up to drink.

Most people fall in love with this recipe, and more with its traditional version with a little cinnamon and lemon zest, but if you are looking for a less dense and more liquid or lighter oat milk, pay attention to the ideas we have been collecting thanks to the Vegan Milker community’s collaborations.

What can I do to make oat milk more liquid?

  • Trick 1: Lower the processing temperature. Replace hot water (60ºC) with warm water (30ºC) or natural water. The thermal change reduces the activation of the mucilage and allows us to obtain lighter milk. The lower the water temperature, more liquid will be the milk.
  • Trick 2: LawRight method, reduce the amount of oats: This collaborator, in her searching for the perfect oat milk, besides using natural water, proposes us to reduce the measure of oats to 40 gr (3 spoonful) and add 1 pitted date, cinnamon and salt. In both cases, the more liquid the resulting milk is, more evident becomes the sedimentation. We will see that after a few minutes the oats go to the bottom and separate, so you have to shake well before serving. With hot water at 60ºC, however, when the fiber is activated, the result is a creamier milk that does not sediment so much and remains more bound. But, don’t worry because we also have a trick to avoid sedimentation. Sunflower lecithin is an ingredient that we have discovered thanks to Peter, which serves to improve the emulsion and prolong the conservation of the milk.
  • Trick 3: Peter Piper method with natural emulsifier: Peter’s proposal, after many trials to find his ideal liquid oat milk is: 1) use cold water, 2) do not soak the oat, 3) do not beat the mixture more than 40 seconds and 4) add a spoonful of sunflower lecithin so the milk emulsifies well and does not separate during the rest.

The key is to play with the temperature of the water and the quantity of rolled oats until you find the ideal texture for each taste. Small variations offer very different results.

I would like a more concentrated milk. How do I get it?

We can add up to 100 gr of rolled oat per liter of water. The water should be natural, as 100 g of oats when heated can generate too much thickness. For the same reason, in this concentrated version, great care must be taken when heating up the milk so that it does not become a pudding.

There are several alternatives for all tastes. A few years ago, we published an article encouraging the replacement of water with teas providing milk with the medicinal properties of interesting aromatic herbs and special flavours.

Personally, and out of habit, I am making versions, one day with massala tea, another day adding sunflower seeds, another day with a teaspoon of sesame… as you can see, it depends on the tastes of each one and what we feel like at each moment. I encourage you to experiment until you find your favourite.

Let’s continue to clarify the usual doubts about homemade oat milk:

Do we have to soak the oat before making the milk?

It is not necessary to soak the rolled oats to prepare the milk. Soaking also helps to activate the mucilage, but in the case of oats, the effect produced by this route is not very significant.

Could oat milk be made from raw grain?

If you are interested in trying the different alternatives you may find the idea of making oat milk from raw grain attractive. After several trials we have achieved a recipe that is highly valued by people who prefer to use raw seed. The result is a creamier and sweeter milk than the one obtained from rolled oat you may be surprised by the result!

Can oat milk be heated?

Of course, oat milk and all homemade plant milks can be heated up, but be careful how you do it, because there are small details that are crucial to enjoy our milk in good condition.

Let’s heat the milk up in the microwave or in the traditional saucepan, we must avoid it to boil. This is very important, because when oat milk boils, the mucilage is activated, the milk will thickens a lot and lose its liquid texture to become a cream or bechamel. This can be done deliberately depending on the culinary objective we have in mind, but if the idea is to drink the oat milk, it is advisable to heat it up over medium heat and stir the milk well so that the fiber does not stick to the bottom.

Can you cook with oat milk?

It is a perfect milk for culinary use. It can be used as an ingredient for pasta, biscuits, like any other plant milk.

But unlike others, making the defect its virtue, the mucilage present in oat milk makes it ideal for making a bechamel, a thick chocolate, some custards, or vegetarian creams.

What do we do with the pulp?

Be careful not to forget to use the pulp, as it can be used to prepare a variety of dishes in the healthy cook. We have made a summary of the best recipes in this article entitled “Easy recipes to recycle the leftover oat milk pulpe“.

You already have what you need to make your homemade oat milk, besides being healthy, attractive to the palate. Time to experiment and enjoy the new textures and flavours. Acclamations!


Commentaires

An update--I thought I had done the trick with the Ninja (see below) but, no. The next morning I took out my oat milk to add to my coffee and found it had separated. I shook it well, but the result was a bit thick and sludgy with a slimy mouthfeel in my latte. Back to the drawing board. I didn't down rate this recipe because I think it is probably my equipment at issue.

This may help those who didn't care for this but who really like oat milk. I don't have a Vitamix, so I desperately tried this in a regular blender--terrible. My brilliant husband reminded me that we have a Ninja, rarely used in the back of the cupboard. I made a half recipe in two batches--great! The a tiny pinch of salt and a dab of honey add a lot of depth, so don't leave them out! It's not messy to make at all and quite easy. I use oat milk in my coffee every morning and am hoping this will reduce my plastic waste.

Holy Cow! I made this oat milk as a substitute for milk for a birthday cake I was making for a lactose intolerant child. After blending the soaked oats and clean water I put it through a fine sieve. The very fine “silt” that was left (about 2/3 cup) I put in the microwave with about a quarter cup of the oat milk and a tablespoon of maple syrup. I heated for a minute on high, stirred in a bit more oat milk and I had Maypo! You have to be a certain age to remember that instant oatmeal cereal from the 50’s and 60’s, but as soon as I tasted it, I was sure. So was my husband. The texture and flavour were instantly identifiable.

before making this I had never tried oatmilk I was more of an almond gal but this recipe UGHH SO GOOD! I added some cinnamon and a bit more maple syrup because I planned to put it in my coffee, definitely a better (creamyyy) consistency than almond.

This turned out creamy for me. My guess is you need a powerful blender (Vitamix, Ninja, etc.) and that poor review was due to that.

I used Bob's Red Mill extra thick rolled oats, soaked for a full hour, rinsed once, blended for 2 minutes, and strained all as directed. It turned out well. Nice oat flavor and a pleasant thickness and creaminess.

Thanks for that review. I won't waste my ingredients.

Ughhh wow this is awful! I thought it would be creamy - this is not that.


Homemade Oat Milk Recipe

From the department of Saving Money By Making Things From Scratch — the same department that campaigned for homemade hummus a couple of months ago — comes this public service announcement: preparing homemade oat milk is very easy and very cheap.

I don’t drink milk myself — oat or otherwise — but I use oat milk as an ingredient regularly, in this vanilla oat milk tapioca pudding or in this Swiss chard gratin, but also to make pastry cream for strawberry tartlets, or to whip up a batch of crêpes.

If you want to make homemade oat milk, there are several ways to go about it. You can start from rolled oats, from oat flour, or from oat groats, i.e. the dehulled grain of the plant. I like to use the latter (available from natural food stores) as they are the least processed of the three, and give the best results flavor- and texture-wise.

How to prepare homemade oat milk

All you need to do then is soak the oats overnight, cook them (or not, if you choose to make raw oat milk), blitz them with water and a little salt in a blender or food processor, and then strain.

From the department of Saving Money By Making Things From Scratch comes this public service announcement: making your own oat milk is very easy and very cheap.

Oat milk made from oat groats has a very pleasant texture, smooth and milky, with a richer mouthfeel than most non-dairy milks.

I will note that the raw version has a distinctive flavor that I would describe as grassy, and a bit of a bite, which you may or may not like. I personally wouldn’t drink it straight up (then again I don’t drink milk) but I use it in preparations that call for boiling or simmering the milk, which takes the edge off. Le cooked version has a much milder flavor, one I very much enjoy, and it’s the one I use for crêpes, for instance.

The bonus byproduct of homemade oat milk is the oat pulp that remains in the sieve after you’ve strained the milk this is sometimes referred to as okara by analogy with the soy milk making process. It is quite nutritious, so it would be foolish to toss it: if you’ve cooked the oats, you can eat it as porridge if you’re into that sort of thing, but if you haven’t or you aren’t, you can fold it into cake or muffin batters, or add it to bread dough, as I do.

Just to drive home my point about the money one saves by doing this: in my organic store, I can buy a package of 500 grams (17.6 ounces) of oat groats for 1.65€ ($2.45). This amount allows me to make 10 liters (10 quarts) of oat milk, which ends up costing 0.16€ (.24) per liter (if you cook the oats, a few cents should be added to account for the energy needed to run the stove for 40 minutes). By comparison, a carton of oat milk sold at the same organic store costs about 2€ ($3) per liter, in other words twelve times more.

Factor in the environmental cost of packaging and transporting the oat milk (which is mostly water) rather than the dried grain, and then transporting and recycling the carton (so much the better if you can buy oat groats in bulk I can’t), and you have a pretty strong incentive to make your own.


Voir la vidéo: LAIT DAVOINE MAISON FACILE + 2 recettes rapides à base dokara =pulpe du lait végétal (Mai 2022).