Gâteau Katy

Depuis que je l'ai vue chez Merisor, je me suis dit qu'il fallait que je le fasse aussi : x et je ne regrette pas car une gourmandise en est sortie, des feuilles friables, une délicieuse crème au chocolat et une fine meringue. Merci Canneberge : - *

C'était:

  • 200 g de beurre (82% de matière grasse)
  • 150 g de sucre fin
  • 5 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 flacon d'essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • environ. 550-600 g de farine

Crème:

  • 200 g de beurre (82% de matière grasse)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 100 ml de lait sucré
  • 200g de chocolat noir
  • 1 feuille écrasée
  • 100g de raisins secs
  • 2 flacons sans rhum
  • 300g de confiture d'abricots

Meringue:

  • 5 blancs d'oeufs
  • 180g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Décor:

  • 80g de chocolat râpé

Portions : 20

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Katy Cake :


  1. Pour les feuilles, j'ai mélangé le beurre mou, à température ambiante avec une pincée de sel, du sucre, du sucre vanillé et de l'essence de vanille.

  2. J'ai ajouté petit à petit un jaune, du lait et de la crème et j'ai bien mélangé.

  3. J'ai éteint la levure chimique avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'ai mise sur la composition de beurre.

  4. J'ai commencé à ajouter de la farine sous la pluie et à pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et facile à étaler.

  5. Je laisse reposer la pâte pendant 20 minutes pendant que je la mets au four.

  6. J'ai ensuite divisé la pâte en 3 parts égales.

  7. J'ai étalé les feuilles au dos de la plaque recouverte de papier d'aluminium et cuite à tour de rôle, chaque feuille pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (selon le four, vérifiez-le de temps en temps).

  8. Je laisse ensuite les draps refroidir.




  1. Pour la crème j'ai choisi une des feuilles (qui est sortie la plus moche) et je l'ai légèrement écrasée (pour qu'il reste des morceaux plus gros).

  2. Je mets le beurre, le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

  3. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté les morceaux de chocolat et j'ai bien mélangé jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

  4. J'ai ensuite laissé le mélange refroidir légèrement. (15 minutes)

  5. J'ai versé le beurre fondu avec le chocolat sur la feuille écrasée, j'ai ajouté les raisins secs, l'essence de rhum et la confiture d'abricot.

  6. J'ai ensuite versé la crème sur l'une des feuilles et l'ai recouverte de la deuxième feuille.

  7. J'ai recouvert le gâteau de papier d'aluminium, puis j'ai mis un poids dessus et je l'ai laissé refroidir pendant la nuit.




  1. Pour la meringue, j'ai mélangé les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

  2. J'ai ajouté le sucre, cuillère par cuillère et bien mélangé après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre fonde parfaitement et j'ai obtenu une meringue très forte. (je fais couler du jus de citron de temps en temps)

  3. J'étale la meringue sur le gâteau et laisse le gâteau refroidir encore 1 heure.

  4. J'ai décoré le gâteau avec du chocolat râpé et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, je l'ai découpé en morceaux appropriés.

Sites de conseils

1

J'ai utilisé un plateau (40/30 cm)


Vidéo: Music kakku play (Novembre 2021).