Recettes traditionnelles

Haricots et scarole

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Recette Haricots et scarole de du 21-01-2014 [Mis à jour le 11-05-2016]

La soupe aux haricots et scarole est un classique de ma grand-mère, une recette typique de la Campanie qui remonte à une mauvaise tradition, j'adore la scarole, un peu moins de haricots, mais préparés de cette façon, ils parviennent à être appréciés par moi aussi. J'ai redécouvert cette recette ces dernières années, en tant que jeune fille je montais le nez quand ma maman nous offrait des haricots et une scarole, mais aujourd'hui, pendant l'hiver, ça ne me dérange pas de me réchauffer avec une soupe chaude, alors j'ai essayé de la préparer pour la première fois seule et c'est le résultat. Alors je vous laisse à la recette et vu le mauvais temps ces jours-ci, je vais penser à quelque chose de chaud à préparer pour le dîner. Bassins: *

Méthode

Comment faire des haricots et scarole

Si vous utilisez des haricots secs, après les avoir trempés pendant une nuit dans de l'eau et du bicarbonate, faites-les bouillir en mijotant à feu moyen pendant 30 minutes.
Une fois bouilli, ajoutez un piment, une gousse d'ail, du sel et un filet d'huile et faites cuire 5 minutes pour qu'ils aromatisent
Nettoyez la scarole en enlevant les feuilles les plus dures et en retirant la tige centrale
Lavez la scarole sous l'eau courante abondante, puis encore égouttée d'eau, mettez-la dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes en les retournant avec une fourchette

Égouttez les scaroles, ajoutez-les aux haricots

mélanger les légumes avec les légumineuses et laisser parfumer à feu doux quelques minutes.

Servir la soupe aux haricots et scarole


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