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Rouleau éponge salé

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Recette Rouleau de génoise salée du 13-01-2012 [Mis à jour le 01-03-2016]

Après les différents petits pains sucrés que j'ai essayés, j'ai décidé d'en essayer un salé aussi. J'ai farci le rouleau avec du fromage frais, de la ciboulette et de la bresaola, mais il se prête évidemment à de nombreuses autres variantes. Beaucoup me demandent comment ça se passe avec Elisa, comment on va, eh bien c'est un miracle de l'avoir dans ma vie, je n'aurais jamais imaginé que je ressentirais un tel amour et que je serais si dépendant d'elle. Cela a complètement bouleversé ma vie, mes habitudes, ma vision des choses et forcément tout est devenu beaucoup plus difficile et beaucoup plus gâché, le matin on attend qu'Elisa se réveille, et après qu'elle ait pris le lattuccio, on s'habille tous 3 pressé et on court au travail (et on est toujours en retard), quand on arrive au bureau je vais à mon bureau avec Elisa dans mes bras et pendant qu'elle dort ou joue et est calme j'essaye de faire le plus de choses possible, on profite du week-end pour aller dans un parc pour respirer de l'air pur, nous voir entre amis et rester à la maison et profiter de la dolce far niente et préparer quelque chose de bien :) Ces derniers mois j'ai laissé un peu de poigne sur le blog, forum et groupe Facebook et je ne réponds pas aux messages mais pour une mère à plein temps qui a aussi un travail à plein temps, le temps à consacrer à beaucoup de choses a été coupé mais je pense toujours à vous ... beaucoup d'entre vous je croise sur Facebook, mais beaucoup d'autres je ne lis qu'ici c'est-à-dire que j'ai eu le plaisir de laisser un salut à apina qui dans quelques mois deviendra maman et découvrira un amour jamais connu de sa vie, à bibi qui laisse des morceaux de vraie poésie dans chaque commentaire, à rosita qui ne perd jamais l'habitude de me laisser un message à chaque recette, à Erika qui grandit mais qui est toujours ma tenerella, à vale-berlin que je n'ai pas lu depuis longtemps et qui est emmenée pour ses préparatifs de mariage, à Cecilia qui est toujours présente avec ses commentaires, sammy, denilla, marzia, iva, terry, tina et tous les autres amis qui lisent chaque jour mon blog et m'envoient des messages juste pour me laisser un salut. Eh bien, les filles, passez un bon week-end et un bisou à vous tous: *

Méthode

Comment faire un gâteau éponge salé

Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le safran et le sel; de côté, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de bicarbonate de soude, puis ajoutez la farine tamisée tout en continuant à fouetter.

Ajouter au mélange de blancs d'œufs et de farine, d'abord les jaunes d'œufs battus, puis le beurre fondu réchauffé, en remuant doucement le mélange avec une cuillère en bois avec un mouvement qui va de bas en haut.

Niveler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire la génoise salée à 200 ° et cuire au four 20/25 minutes

Maintenant, retournez la génoise sur une feuille de papier sulfurisé humide, roulez-la dans un chiffon humide et laissez-la reposer pendant une demi-heure. (Cette étape est essentielle pour que la génoise ramollisse.)

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la philadelphia, le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre

Maintenant, déroulez le rouleau et étalez une couche de fromage à la crème, puis recouvrez avec les tranches de bresaola.

Roulez le tout à nouveau et scellez-le avec un film plastique, puis laissez le rouleau reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou jusqu'au moment de servir.

Couper le rouleau salé en tranches et servir


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