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Paccheri au lapin et topinambour

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Recette de Paccheri au lapin et topinambour Flavia Imperatore du 14-01-2018 [Mis à jour le 22-01-2018]

LES paccheri au lapin et topinambour ils sont un premier cours avec une combinaison parfaite. Pour ceux qui ne connaissent pas le topinambour, il sera utile de savoir qu'il s'agit d'un tubercule avec la saveur et l'arôme à mi-chemin entre la pomme de terre et l'artichaut, facilement assorti à d'autres ingrédients. La recette vient du chef Alessandro Panizzolo que j'ai rencontré à QVC il y a quelques semaines. Lors du déjeuner de Noël organisé par leur diffuseur, et dans lequel j'étais leur invité, le chef a créé ce merveilleux premier plat dont je me suis tout de suite inspiré pour l'une de mes recettes.

Méthode

Comment faire des paccheri avec du lapin et du topinambour

Épluchez le topinambour et coupez-le en cubes.
Puis transférez-le dans une casserole avec de l'huile.

Faites-le dorer puis ajoutez le lapin, également coupé en petits cubes.

Mélangez les ingrédients et, après quelques minutes, ajoutez du sel, du poivre et de la sauge.
Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les paccheri dans beaucoup d'eau chaude salée et égoutter.
Transférez-les dans la poêle et faites revenir les pâtes avec la sauce.

Vos paccheri au lapin et topinambour sont prêts à être servis en ajoutant du poivre blanc et des feuilles de sauge dans les assiettes.


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