Seadas

le seadas ou sebadas (seada au singulier) sont des douceurs typiques de la cuisine sarde, composées d'une pâte feuilletée contenant un farci de fromage, le tout couronné d'une coulée de miel pour adoucir et décorer. Préparé à l'origine à l'occasion de la Pâques, aujourd'hui ces bonbons sont préparés toute l'année.
Tout d'abord, comme toujours, je tiens à préciser qu'étant une recette régionale traditionnelle, il existe de nombreuses versions différentes et j'ai simplement choisi celle qui m'a le plus inspiré, mais évidemment tout conseil parmi les commentaires d'amis sardes est le bienvenu; -)
Autre chose: laissez-moi vous dire que ces desserts ne sont pas pour tout le monde, tant le goût est particulier, avec un fort contraste entre le pecorino et le miel, mais si vous êtes un amoureux du genre (par exemple, j'adore finir le repas avec des fromages accompagnés de miel et confitures) vous allez les adorer!
Enfin, le processus peut paraître un peu long, mais je vous assure que ce n'est pas difficile et puis, comme je vous l'ai dit, cela en vaudra la peine! Alors qu'est-ce que tu attends? Prenez les ingrédients et mettez-vous au travail en préparant le seadas Sarde!

Tout d'abord, préparez la pâte: versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez l'œuf, ajoutez lentement l'eau et commencez à pétrir.
Petit à petit, ajoutez le saindoux.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, transférez le mélange sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez-le d'un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

En attendant, préparez la garniture: coupez en julienne le fromage pecorino, mettez-le dans une casserole avec l'eau et laissez fondre à feu moyen-doux en remuant constamment.
Ajoutez enfin le zeste de citron râpé.

Retourner le fromage sur le plan de travail tapissé de papier sulfurisé, l'étaler à la spatule et laisser durcir.
Une fois froid, coupez 12 disques avec un emporte-pièce de 8 cm.

Ensuite, prenez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une feuille mince, d'environ 3 mm.
Placez les disques de fromage sur la moitié de la feuille, en les espaçant et couvrez avec la feuille restante.

Faites adhérer la pâte à la garniture à l'aide de vos doigts, de manière à éliminer les bulles d'air, puis coupez les seadas avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, de préférence avec des bords ondulés.

À ce stade, chauffez l'huile et faites frire les seadas un à la fois, en les tournant pour les faire dorer uniformément.
Puis égouttez et placez sur du papier absorbant.

Enfin, transférez les seadas dans un plat de service, garnissez de miel et servez immédiatement, encore chaud.


Vidéo: Making Seadas in Sardinia (Novembre 2021).