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La crème glacée en croûte de pizza existe, et apparemment elle est plutôt bonne

La crème glacée en croûte de pizza existe, et apparemment elle est plutôt bonne


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Dans ce qui pourrait être la combinaison la plus improbable de tous les temps, un restaurant de la ville de New York a créé une crème glacée à la pizza – eh bien, une pizza croûte crème glacée, pour être exact. Les innovateurs de Bruno Pizza dans l'East Village vendent le dessert glacé pour 5 $ la boule, et bien qu'il se présente normalement dans un bol, le propriétaire du restaurant Demian Repucci est heureux de le déposer sur une pizza au sucre et à la cannelle.

Le nouvel élément de menu - qui a récemment été également présenté sur le mâcher – a commencé à faire tourner les têtes après que Scott's Pizza Tours est passé et a commandé la franken-pie. Bruno a mis en ligne une vidéo digne de la bave de la scène sur Instagram, sous-titrée "Crème glacée à la croûte de pizza. Fabriqué dans la maison yo!” – une citation du leader de la tournée, Scott Wiener. Le clip est rapidement devenu viral et compte désormais près de 200 000 vues.

Avant de décider si la crème glacée à la croûte de pizza est fabuleuse ou terne, voici ce qu'elle contient : du blé frais et biologique provenant d'une ferme d'Ithaca, dans l'État de New York, réduit en farine dans le moulin du sous-sol de Bruno. Ceci est utilisé pour créer une pâte simple qui, après la cuisson dans un four à bois, est complètement déchirée, grillée et carbonisée. Les morceaux croustillants sont trempés dans une base de gelato pendant la nuit et lorsque Repucci arrive le lendemain, il jette le tout dans une sorbetière. Voila.

"Cela a un goût grillé, malté, un peu sucré", a déclaré le restaurateur de 46 ans au Daily Meal, ajoutant qu'il saupoudrait également un peu de sel de Maldon pour ajouter un zeste de salé.

"Je suis un grand fan des céréales Cinnamon Toast Crunch", a-t-il déclaré en riant. "Ça me rappelle ça."

Alors qu'au premier abord le nom peut sembler rebutant, les clients adorent le plat loufoque. Mais ce n'est pas le premier dessert à base de pain de Bruno - la glace au levain est au menu depuis des années. Repucci compare ce dessert à la pâte à biscuits aigre. Les convives peuvent également trouver sur la liste des boules de bière brune, de babeurre, de persil et de lait.

"Cela correspond à mon désir d'explorer les possibilités de saveur partout où je le peux", a déclaré Repucci. "Tous les petits endroits cachés où vous pouvez trouver de la saveur dans des aliments simples, comme la croûte de pizza et la glace, dans lesquels vous ne penseriez généralement pas à utiliser les ingrédients."

Si vous souhaitez essayer cette confection folle par vous-même, vous pouvez trouver Bruno Pizza au 204 E. 13th St. Mais si vous préférez garder vos aliments réconfortants séparés les uns des autres, essayez l'un des 12 plus grands, les plus -top coupes glacées à la place.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et qu'il t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. C'est janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose avec laquelle les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un généreux verre de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire au four sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et qu'il t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. C'est janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose avec laquelle les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un généreux verre de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. Nous sommes en janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose dont les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un verre généreux de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. C'est janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose avec laquelle les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un généreux verre de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon en tranches et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et qu'il t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. Nous sommes en janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose dont les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un verre généreux de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire au four sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et qu'il t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. Nous sommes en janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose dont les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un généreux verre de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. La nourriture de mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou une petite tasse d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à part, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

La richesse du fromage crémeux contre la légère douceur des oignons, le croquant de la croûte et une finition de bacon salé fumé est ce qui rend ce plat. Ce plat passe par tout de flammekueche (Alsacien), Flammkuchen (allemand) à tarte flambée la flamme fait référence aux fours qui la feraient cuire, si chaude qu'elle carboniserait les bords de la croûte. Il est parfois fait avec de la crème fraîche, d'autres fois avec du fromage blanc (qui ressemble à du fromage blanc, ou même un fromage à la crème sans matière grasse) mais j'ai aimé cette version, avec les deux mais les échanges suggérés de la ricotta plus accessible et crème aigre. Les oignons ne sont pas toujours cuits en premier, mais je les aime légèrement caramélisés. Il est souvent roulé dans un carré ou un rectangle, mais je ne peux pas me donner la peine de donner à la pizza une forme autre que des taches rondes. Euh, c'est "rustique" !

En ce qui concerne la pâte à pizza, si vous avez une recette que vous aimez ou une recette achetée en magasin qui vous évite le drame, utilisez-la. Si vous voulez en faire une nouvelle, ma pâte à pizza vraiment simple donnera environ 10 onces de pâte, ou 2 onces supplémentaires et je ne dirai à personne si vous préparez une petite calzone de dessert fourrée au Nutella avec le supplément. Promis juré.

Pour 4 personnes pour un dîner léger avec une salade peut être divisé en 8 portions d'apéritif ou 16 petites portions de fête

1/2 livre de pâte à pizza
Huile d'olive, pour huiler les plaques à pâtisserie
1/2 tasse de fromage blanc ou ricotta
1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 de livre de bacon fumé tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce
1 oignon moyen, tranché finement

Préchauffer le four à 450 & 176F. Dans une poêle moyenne, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser, un temps que j'ai oublié d'écrire mais que j'estimerais à 7 à 10 minutes.

Fouettez ensemble (ou mélangez dans un robot culinaire, si vous voulez qu'il soit soyeux) le fromage blanc et la crème fraîche avec de la farine, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en un rond grossier de 8 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Si la pâte devient difficile à rouler, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis continuez.

Huiler deux grandes plaques à pâtisserie. Transférer deux ronds de pâte à chacun. Étaler le mélange de fromage blanc sur les ronds jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Saupoudrer de bacon et d'oignon. Cuire sur la grille inférieure du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers et servir.


Pizza aux lardons, oignons et crème

Je suis éclaté. Quelqu'un s'est rendu compte que j'avais fait ça il y a plus d'une semaine et t'a tenu tête et m'a appelé là-dessus. Coupable comme accusé. Je sais que personne ne me croira, mais je le jure, parfois je suis vide. Je continue d'essayer de comprendre comment je peux vous convaincre que vous devriez le faire maintenant, maintenant, mais j'ai du mal. C'est janvier, après tout, le mois de l'absolution (d'avoir mangé beaucoup de bacon) et de la résolution (d'arrêter de manger autant de bacon), et je soupçonne que la dernière chose dont les gens veulent se moquer est une pizza maison, base crémeuse acidulée, oignons légèrement caramélisés et épais croquant salé fumé-sucré — qui va bien — lardons de bacon. De plus, nous pensons que cela va mieux avec un généreux verre de vin blanc croquant.


Tout cela n'est pas très "janvier" de moi, et à vrai dire, j'avais l'intention de presser cette recette juste avant le Nouvel An, comme de minuscules pains plats pour un cocktail, pour les gens comme moi qui oublient toujours de dîner avant d'aller à une fête, mais nous nous sentons un peu mal quand nous ne mangeons que des chips tortilla, de la salsa, divers fromages sur des craquelins et des cocktails pour le dîner. Le mini-dîner est la réponse. Mais le Nouvel An était flou et quelques jours après le début du mois de janvier, j'ai réalisé que j'avais du bacon et de la crème fraîche à la décine dans mon réfrigérateur. Il ne faut jamais laisser l'un ou l'autre se perdre.

Quand j'ai commencé à travailler sur ces petites pizzas, cependant, je me suis vite rappelé pourquoi j'aime tant ce plat, et je peux rarement y résister sur un menu de restaurant. Bien que sa liste d'ingrédients ne soit rien d'autre que des choses lourdes et riches, il parvient à les simplifier tous. Avec un verre de vin (hum, ou un gobelet d'eau pour Rocket Boy) et une grande salade verte, peut-être avec quelques-unes à côté, cela ne ressemble jamais à un repas lourd, juste un repas de bienvenue.

Pizza au Lard, Oignons et Crème [Pizza Alsacienne]
Adapté d'André Soltner via Food & Wine

The richness of the creamy cheese against the faint sweetness of the onions, the crunch of the crust and a smoky salty bacon finish is what makes this dish. This dish goes by everything from flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (German) to tarte flambée the flame is in reference to the ovens that would bake it, so hot that it would char the edges of the crust. It is sometimes made with crème fraîche, other times with fromage blanc (which is like quark, or even a fat-free cream cheese) but I liked this version, with both but the suggested swaps of the more accessible ricotta and sour cream. The onions are not always cooked first, but I like them lightly caramelized. It’s often rolled into a square or rectangle, but I can’t be bothered to make pizza into any shape other than round-ish blobs. Um, it’s “rustic”!

As for the pizza dough, if you’ve got a recipe you like or a storebought one that saves you drama, use it. If you want to make a new one, my Really Simple Pizza Dough will yield about a 10-ounce dough, or 2 ounces extra and I will not tell a soul if you make a tiny Nutella-filled dessert calzone with the extra. Pinky swear.

Serves 4 for a light dinner with a salad can be divided to 8 appetizer portions or 16 tiny party portions

1/2 pound pizza dough
Olive oil, for oiling baking sheets
1/2 cup fromage blanc or ricotta
1/2 cup crème fraîche or sour cream
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 pound thickly sliced smoky bacon, cut crosswise into 1/4-inch strips
1 oignon moyen, tranché finement

Preheat oven to 450°F. In a medium skillet, cook the bacon over medium heat until the fat is rendered and the bacon crisps up. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Add onion to skillet and cook until softened and beginning to caramelize, an amount of time I forgot to write down but would estimate at 7 to 10 minutes.

Whisk together (or blend together in a food processor, if you want it silky-smooth) fromage blanc and crème fraîche with flour, then season with salt and freshly ground black pepper.

Divide the dough into 4 pieces. Roll each piece out to a rough 8-inch round, about 1/8 inch thick. If the dough becomes difficult to roll, let it rest for 10 minutes, then continue.

Oil two large baking sheets. Transfer two dough rounds to each. Spread the fromage blanc mixture over the rounds to within 1/4 inch of the edge. Sprinkle with the bacon and onion. Bake on the bottom shelf of the oven for about 12 minutes, or until the crust is golden brown. Couper en quartiers et servir.


Pizza with bacon, onions and cream

I am busted. Someone figured out that I made this over a week ago and have been holding out on you and called me out on it. Coupable comme accusé. I know nobody will believe me, but I swear, sometimes I just come up blank. I keep trying to figure out how I can convince you that you should make this now, right now, but I’m having a hard time. It’s January, after all, the month of absolving (oneself of having eaten a lot bacon) and resolving (to stop eating so much bacon), and I suspect that the last thing people want to be taunted with is a homemade pizza, creamy tangy base, lightly caramelized onions and thick crunchy salty smoky-sweet — that’s right — bacon lardons. Plus, we think this goes best with a generous glass of crisp white wine.


All of which isn’t very “January” of me, and truthfully, I’d intended to squeeze this recipe in right before New Years, as tiny flatbreads for a cocktail party, for people like me who always forget to eat dinner before we go to a party but feel kind of terrible when we eat nothing but tortilla chips, salsa, various cheeses on crackers and cocktails for dinner. Mini-dinner food is the answer. But New Years was a blur and a few days into January I realized I had slab bacon and crème fraîche on the decine in my fridge. One should never let either go to waste.

When I got to work on these little pizzas, however, I quickly remembered why I love this dish so much, and can rarely resist it on a restaurant menu. While its ingredient list is nothing but heavy, rich things, it manages to go easy on all of them. With a glass of wine (ahem, or sippy cup of water for Rocket Boy) and an ample green salad, maybe with a few of these on the side, it never feels like a heavy meal, just a welcome one.

Pizza with Bacon, Onions and Cream [Alsatian Pizza]
Adapted from André Soltner via Food & Wine

The richness of the creamy cheese against the faint sweetness of the onions, the crunch of the crust and a smoky salty bacon finish is what makes this dish. This dish goes by everything from flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (German) to tarte flambée the flame is in reference to the ovens that would bake it, so hot that it would char the edges of the crust. It is sometimes made with crème fraîche, other times with fromage blanc (which is like quark, or even a fat-free cream cheese) but I liked this version, with both but the suggested swaps of the more accessible ricotta and sour cream. The onions are not always cooked first, but I like them lightly caramelized. It’s often rolled into a square or rectangle, but I can’t be bothered to make pizza into any shape other than round-ish blobs. Um, it’s “rustic”!

As for the pizza dough, if you’ve got a recipe you like or a storebought one that saves you drama, use it. If you want to make a new one, my Really Simple Pizza Dough will yield about a 10-ounce dough, or 2 ounces extra and I will not tell a soul if you make a tiny Nutella-filled dessert calzone with the extra. Pinky swear.

Serves 4 for a light dinner with a salad can be divided to 8 appetizer portions or 16 tiny party portions

1/2 pound pizza dough
Olive oil, for oiling baking sheets
1/2 cup fromage blanc or ricotta
1/2 cup crème fraîche or sour cream
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 pound thickly sliced smoky bacon, cut crosswise into 1/4-inch strips
1 oignon moyen, tranché finement

Preheat oven to 450°F. In a medium skillet, cook the bacon over medium heat until the fat is rendered and the bacon crisps up. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Add onion to skillet and cook until softened and beginning to caramelize, an amount of time I forgot to write down but would estimate at 7 to 10 minutes.

Whisk together (or blend together in a food processor, if you want it silky-smooth) fromage blanc and crème fraîche with flour, then season with salt and freshly ground black pepper.

Divide the dough into 4 pieces. Roll each piece out to a rough 8-inch round, about 1/8 inch thick. If the dough becomes difficult to roll, let it rest for 10 minutes, then continue.

Oil two large baking sheets. Transfer two dough rounds to each. Spread the fromage blanc mixture over the rounds to within 1/4 inch of the edge. Sprinkle with the bacon and onion. Bake on the bottom shelf of the oven for about 12 minutes, or until the crust is golden brown. Couper en quartiers et servir.


Pizza with bacon, onions and cream

I am busted. Someone figured out that I made this over a week ago and have been holding out on you and called me out on it. Coupable comme accusé. I know nobody will believe me, but I swear, sometimes I just come up blank. I keep trying to figure out how I can convince you that you should make this now, right now, but I’m having a hard time. It’s January, after all, the month of absolving (oneself of having eaten a lot bacon) and resolving (to stop eating so much bacon), and I suspect that the last thing people want to be taunted with is a homemade pizza, creamy tangy base, lightly caramelized onions and thick crunchy salty smoky-sweet — that’s right — bacon lardons. Plus, we think this goes best with a generous glass of crisp white wine.


All of which isn’t very “January” of me, and truthfully, I’d intended to squeeze this recipe in right before New Years, as tiny flatbreads for a cocktail party, for people like me who always forget to eat dinner before we go to a party but feel kind of terrible when we eat nothing but tortilla chips, salsa, various cheeses on crackers and cocktails for dinner. Mini-dinner food is the answer. But New Years was a blur and a few days into January I realized I had slab bacon and crème fraîche on the decine in my fridge. One should never let either go to waste.

When I got to work on these little pizzas, however, I quickly remembered why I love this dish so much, and can rarely resist it on a restaurant menu. While its ingredient list is nothing but heavy, rich things, it manages to go easy on all of them. With a glass of wine (ahem, or sippy cup of water for Rocket Boy) and an ample green salad, maybe with a few of these on the side, it never feels like a heavy meal, just a welcome one.

Pizza with Bacon, Onions and Cream [Alsatian Pizza]
Adapted from André Soltner via Food & Wine

The richness of the creamy cheese against the faint sweetness of the onions, the crunch of the crust and a smoky salty bacon finish is what makes this dish. This dish goes by everything from flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (German) to tarte flambée the flame is in reference to the ovens that would bake it, so hot that it would char the edges of the crust. It is sometimes made with crème fraîche, other times with fromage blanc (which is like quark, or even a fat-free cream cheese) but I liked this version, with both but the suggested swaps of the more accessible ricotta and sour cream. The onions are not always cooked first, but I like them lightly caramelized. It’s often rolled into a square or rectangle, but I can’t be bothered to make pizza into any shape other than round-ish blobs. Um, it’s “rustic”!

As for the pizza dough, if you’ve got a recipe you like or a storebought one that saves you drama, use it. If you want to make a new one, my Really Simple Pizza Dough will yield about a 10-ounce dough, or 2 ounces extra and I will not tell a soul if you make a tiny Nutella-filled dessert calzone with the extra. Pinky swear.

Serves 4 for a light dinner with a salad can be divided to 8 appetizer portions or 16 tiny party portions

1/2 pound pizza dough
Olive oil, for oiling baking sheets
1/2 cup fromage blanc or ricotta
1/2 cup crème fraîche or sour cream
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 pound thickly sliced smoky bacon, cut crosswise into 1/4-inch strips
1 oignon moyen, tranché finement

Preheat oven to 450°F. In a medium skillet, cook the bacon over medium heat until the fat is rendered and the bacon crisps up. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Add onion to skillet and cook until softened and beginning to caramelize, an amount of time I forgot to write down but would estimate at 7 to 10 minutes.

Whisk together (or blend together in a food processor, if you want it silky-smooth) fromage blanc and crème fraîche with flour, then season with salt and freshly ground black pepper.

Divide the dough into 4 pieces. Roll each piece out to a rough 8-inch round, about 1/8 inch thick. If the dough becomes difficult to roll, let it rest for 10 minutes, then continue.

Oil two large baking sheets. Transfer two dough rounds to each. Spread the fromage blanc mixture over the rounds to within 1/4 inch of the edge. Sprinkle with the bacon and onion. Bake on the bottom shelf of the oven for about 12 minutes, or until the crust is golden brown. Couper en quartiers et servir.


Pizza with bacon, onions and cream

I am busted. Someone figured out that I made this over a week ago and have been holding out on you and called me out on it. Coupable comme accusé. I know nobody will believe me, but I swear, sometimes I just come up blank. I keep trying to figure out how I can convince you that you should make this now, right now, but I’m having a hard time. It’s January, after all, the month of absolving (oneself of having eaten a lot bacon) and resolving (to stop eating so much bacon), and I suspect that the last thing people want to be taunted with is a homemade pizza, creamy tangy base, lightly caramelized onions and thick crunchy salty smoky-sweet — that’s right — bacon lardons. Plus, we think this goes best with a generous glass of crisp white wine.


All of which isn’t very “January” of me, and truthfully, I’d intended to squeeze this recipe in right before New Years, as tiny flatbreads for a cocktail party, for people like me who always forget to eat dinner before we go to a party but feel kind of terrible when we eat nothing but tortilla chips, salsa, various cheeses on crackers and cocktails for dinner. Mini-dinner food is the answer. But New Years was a blur and a few days into January I realized I had slab bacon and crème fraîche on the decine in my fridge. One should never let either go to waste.

When I got to work on these little pizzas, however, I quickly remembered why I love this dish so much, and can rarely resist it on a restaurant menu. While its ingredient list is nothing but heavy, rich things, it manages to go easy on all of them. With a glass of wine (ahem, or sippy cup of water for Rocket Boy) and an ample green salad, maybe with a few of these on the side, it never feels like a heavy meal, just a welcome one.

Pizza with Bacon, Onions and Cream [Alsatian Pizza]
Adapted from André Soltner via Food & Wine

The richness of the creamy cheese against the faint sweetness of the onions, the crunch of the crust and a smoky salty bacon finish is what makes this dish. This dish goes by everything from flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (German) to tarte flambée the flame is in reference to the ovens that would bake it, so hot that it would char the edges of the crust. It is sometimes made with crème fraîche, other times with fromage blanc (which is like quark, or even a fat-free cream cheese) but I liked this version, with both but the suggested swaps of the more accessible ricotta and sour cream. The onions are not always cooked first, but I like them lightly caramelized. It’s often rolled into a square or rectangle, but I can’t be bothered to make pizza into any shape other than round-ish blobs. Um, it’s “rustic”!

As for the pizza dough, if you’ve got a recipe you like or a storebought one that saves you drama, use it. If you want to make a new one, my Really Simple Pizza Dough will yield about a 10-ounce dough, or 2 ounces extra and I will not tell a soul if you make a tiny Nutella-filled dessert calzone with the extra. Pinky swear.

Serves 4 for a light dinner with a salad can be divided to 8 appetizer portions or 16 tiny party portions

1/2 pound pizza dough
Olive oil, for oiling baking sheets
1/2 cup fromage blanc or ricotta
1/2 cup crème fraîche or sour cream
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 pound thickly sliced smoky bacon, cut crosswise into 1/4-inch strips
1 oignon moyen, tranché finement

Preheat oven to 450°F. In a medium skillet, cook the bacon over medium heat until the fat is rendered and the bacon crisps up. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Add onion to skillet and cook until softened and beginning to caramelize, an amount of time I forgot to write down but would estimate at 7 to 10 minutes.

Whisk together (or blend together in a food processor, if you want it silky-smooth) fromage blanc and crème fraîche with flour, then season with salt and freshly ground black pepper.

Divide the dough into 4 pieces. Roll each piece out to a rough 8-inch round, about 1/8 inch thick. If the dough becomes difficult to roll, let it rest for 10 minutes, then continue.

Oil two large baking sheets. Transfer two dough rounds to each. Spread the fromage blanc mixture over the rounds to within 1/4 inch of the edge. Sprinkle with the bacon and onion. Bake on the bottom shelf of the oven for about 12 minutes, or until the crust is golden brown. Couper en quartiers et servir.


Voir la vidéo: SUBITO TEXTO #5 - Comme des chips et de la crème glacée Épisode 9 (Mai 2022).