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Kat & Theo propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne dans le quartier Flatiron de New York

Kat & Theo propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne dans le quartier Flatiron de New York


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Le jarret d'agneau vraiment mémorable du chef Shah.

Lorsqu'un Barre de nouilles Momofuku ancien élève qui a participé à elBulli et un pâtissier de Onze Madison Park ouvrir un nouveau restaurant élégant plus ou moins en face du Flatiron Bâtiment — et à un pâté de maisons des bureaux de Le repas du jour — vous savez qu'il va trouver une place dans notre horaire de repas assez rapidement.

Kat & Théo (le nom honore les parents du copropriétaire Andreas Typaldos, Katerina et Theodosios) ne fait pas vraiment quelque chose de révolutionnaire, mais le restaurant rassemble tous les bons éléments : une cuisine accomplie à base d'ingrédients populaires par Paras Shah dans la cuisine et Serena Chow à la station pâtisserie, une carte des vins pointue (choisi par Stephen An, ancien de Aquavit), quelques cocktails intrigants (Michael Timmons, ex-Club des Agneaux), et un bel intérieur - briques apparentes et sols en chêne blanc récupéré, fermes en acier noirci au-dessus, banquettes en cuir confortables - qui bannira tout souvenir de la taverne urbaine et rustique Greensquare qui était autrefois sur le site.


Le point de vue de Shah sur notre ami omniprésent à huit pattes, la pieuvre, devient grec, la viande aux bords croustillants mais tendre au beurre accompagnée de purée de haricots géants (comme les haricots beurre) et de notes d'origan et d'orange. L'Espagne arrive avec le « matrimonio » a la riojana, un petit sandwich en forme de demi-lune de pain plat spongieux enfermant des boquerones (anchois blancs marinés au vinaigre), des piments shisito grillés, et un frottis d'aïoli, une petite bouchée piquante qui rappelle les tapas saveurs de barre.

Une tranche de flétan parfaitement cuite avec du fenouil et un bouillon au safran a fait honneur à ce poisson (potentiellement) délicieux - mais vraiment mémorable était un jarret d'agneau cuit longtemps sur un lit de figues en dés, de légumes rôtis et (fait vraiment tout le plat) petits cubes de ventre d'agneau fumé croustillant. Un très bon plat d'accompagnement qui allait particulièrement bien avec l'agneau était une assiette de cœurs d'artichauts frits avec des noix, des olives Castelvetrano hachées et du zeste de citron.

Les saveurs ici sont grandes sans être cuivrées; la pièce est belle ; le service est aimable et efficace ; la carte des vins propose des choix intéressants. C'est agréable d'avoir Kat & Theo dans le quartier.


Voir la vidéo: Travel New York - The Triangular Flatiron Building in New York City (Mai 2022).