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Ragoût d'agneau

Ragoût d'agneau

J'ai mangé le steak d'agneau pour Pâques, maintenant c'est l'heure du ragoût.

  • 1 kg d'agneau (côtes et côtelettes)
  • 6 bottes d'oignons verts
  • 6 gousses d'ail
  • 100 ml d'huile
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • sel poivre
  • 1 lien persil

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût d'agneau :

La viande est lavée et mise à chauffer dans de l'huile chaude. Laisser dorer des deux côtés. Ajouter une tasse d'eau et de sel et laisser bouillir avec le couvercle, environ une demi-heure. La viande doit être cuite, car, avec l'oignon, elle ne restera pas longtemps sur le feu ou au four. Les oignons et l'ail sont lavés, nettoyés et coupés en gros morceaux. Mettre à durcir avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et un peu de sel, en remuant doucement pour qu'elles restent un peu entières. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser l'oignon et l'ail sur la viande cuite et laisser reposer 10 minutes à feu moyen. Hachez le persil et saupoudrez-le sur le dessus, mettez le poivre puis transférez au four chaud jusqu'à ce qu'il tombe. Servir avec de la purée ou du catorfi naturel.


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