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La meilleure tarte dans chaque galerie d'État

La meilleure tarte dans chaque galerie d'État

Prenez une fourchette et dégustez les tartes les plus parfaites d'Amérique

La meilleure tarte dans chaque état

Mmm… tarte. Presque tous les États américains ont leurs propres tartes emblématiques, et huit États listent la tarte comme dessert officiel de l'État ou ont une tarte officielle de l'État. Et peu importe où vous habitez, un bon morceau de tarte n'est jamais trop loin.

Nous avons jugé les établissements et leurs tartes sur ces critères : fraîcheur, saveur, texture, sensation en bouche, présentation, ingrédients remarquables ou uniques, associations de saveurs innovantes, fidélité à la tradition et/ou excellence innovante.

Notre liste comprend plus de 36 saveurs de tartes distinctes, de la pomme et de la cerise traditionnelles à l'unique The Baltimore Bomb de Dangerously Delicious Pies à Baltimore et Drunken Turtle à Pie Junkie à Oklahoma City. Il n'est pas surprenant que la tarte la plus populaire de la liste soit la pomme ou une variante de la pomme, avec 10 établissements préparant la meilleure version dans leurs états. Que vous aimiez votre tarte nature, avec une tranche de fromage cheddar ou à la mode, quelle que soit la façon dont vous la tranchez, ce sont les meilleures tartes absolues dans chaque état.

Alabama : PieLab (Greensboro)

Depuis que PieLab a ouvert ses portes en 2009, les amateurs de tartes du monde entier sont venus essayer le Chocolate Chess, le German Chocolate et le Bourbon Pecan. PieLab a été fondé par un collectif de design, Project M, et était, au départ, censé être un pop-up. « PieLab est un magasin de tartes destiné à rassembler les communautés. Il est fondé sur l'idée que des choses simples, comme une délicieuse tarte et une bonne conversation, peuvent nous rassembler et répandre la joie. Tarte + Conversation = Idées. Ideas+Design = Positive Change », selon sa page Facebook. Nous ne pourrions pas être plus d'accord.

Alaska : Un arrêt de tarte (Ankorage)

Les offres de tartes à A Pie Stop peuvent changer selon les saisons, mais les tartes faites à partir de zéro sont excellentes quelle que soit la saison. L'équipe grand-père-petite-fille a acheté A Pie Stop à deux femmes amish et mennonites il y a quelques années, et elles utilisent bon nombre des recettes de leurs prédécesseurs pour faire plus de deux douzaines de tartes comme la pomme, la pomme hollandaise, la barbe bleue, la crème à la banane, etc. Géré par un personnel majoritairement adolescent dirigé par la propriétaire de 19 ans, Alisa Louangaphay, A Pie Stop prépare également des tartes salées au pot du lundi au vendredi qui sont prêtes à 11 h 15. Les clients peuvent appeler un jour à l'avance pour demander une saveur de tarte de leur choix. être fait. La boutique propose également des tartes sans gluten et sans sucre sur commande spéciale.

Arizona : Rock Springs Café (Rock Springs)

L'ajout d'un peu de whisky du Tennessee à sa légendaire tarte aux pacanes a conduit à la création de Jack Daniels Pecan Pie, la tarte la plus vendue du Rock Springs Café. Ouvert en 1932, le café vend plus de 30 000 Jack Daniels Pecan Pies par an. Les convives peuvent savourer une tranche, mais pourquoi par un morceau lorsque vous pouvez acheter une tarte entière remplie de noix de pécan d'origine locale provenant de fermes de noix de pécan de l'Arizona ? Le café vend également des tartes surgelées « à emporter et au four » qui peuvent être cuites à la maison et expédie des tartes aux fruits entières dans les 50 États.

Arkansas : Ms. Lena's Pie Shop (Devalls Bluff)

Véritable travail d'amour, Ms. Lena's Pie Shop fait les meilleures tartes de l'Arkansas. Ouvert les jeudis, vendredis et samedis uniquement, les fidèles de Mme Lena savent consulter sa page Facebook pour voir quelles saveurs sont proposées chaque semaine. Le produit le plus vendu est la tarte à la crème à la noix de coco, que les clients peuvent s'assurer d'obtenir en commandant à l'avance.

Californie : Tartine (San Francisco)

Inspirés par le sandwich français du même nom, l'équipe de mari et femme Chad Robertson et Elisabeth Prueitt ont ouvert Tartine, une boulangerie, une boulangerie artisanale et un café, dans le Mission District de San Francisco en 2002. Parmi les offres faites par les chefs lauréats du prix James Beard proposent un menu de tartes qui change selon les saisons et deux tartes qui sont vendues toute l'année : la tarte à la crème à la noix de coco et la tarte à la crème à la banane la plus vendue. "C'est une tarte très américaine et, comme beaucoup de pâtisseries américaines modernes, elle utilise des éléments européens traditionnels: une croûte feuilletée et une crème pâtissière parfaite", a déclaré Prueitt, chef pâtissier et propriétaire. « J'aime une tarte à la crème avec une garniture qui n'est pas si raidie avec de la fécule de maïs que les bords coupés restent droits lorsque la tarte est tranchée. Celui-ci suinte un peu, mais vous obtenez en retour une crème beaucoup plus légère. Parce que la pâte est recouverte de chocolat, la tarte se conservera, contrairement à la plupart des tartes à la crème, quelques jours tout en conservant une croûte parfaitement croustillante. Les amateurs de tarte peuvent se livrer à une tarte individuelle de 4 pouces ou partager une tarte de 9 pouces avec leur famille et leurs amis.

Colorado : tartes aux étoiles dorées (Colorado Springs)

Gracieuseté de Gold Star Pies

Depuis que le camion Gold Star Pies a été lancé dans les rues de Colorado Springs en mai 2017, les tartes de Heather Briggs sont fidèles, en particulier le Bourbon Pecan (il se vend souvent lorsque le camion est en déplacement). La mère de Briggs était une pâtissière quand elle grandissait, et la base de la recette de tarte douce et légère aux noix de pécan Bourbon, qui comprend des noix de pécan grillées, quelques noix pour la profondeur de la saveur et du bourbon, vient d'elle. "J'ai ajouté les noix et le bourbon et j'ai apporté ma propre recette de croûte pour obtenir le bon jeu de saveurs", a déclaré Briggs. "C'est une tarte régulière qui ravit toujours, c'est pourquoi je pense que c'est devenu le favori." Fabriquée toute l'année, les clients peuvent acheter la tarte aux noix de pécan Bourbon à la tranche ou précommander une tarte entière à ramasser dans le camion.

Connecticut : Cutie Pies (Thomaston)

L'équipe mari et femme Tanya et John Clark ont ​​ouvert Cutie Pies en 2011, et tandis que la boutique (un ancien glacier transformé en boulangerie) vend plus de 200 saveurs de cupcakes, les tartes aux fruits et à la crème sont à ne pas manquer. . Il existe une douzaine de saveurs de fruits comme Apple Crisp, Apple Cranberry, Triple Berry et Pumpkin Pie et un quatuor de saveurs de crème comme la crème de banane, la crème au chocolat, la crème de banane au chocolat et la crème de noix de coco. Nous vous défions de vous arrêter à une seule tranche.

Delaware : Sweet Somethings (Wilmington)

Comme son nom l'indique, vous trouverez des choses sucrées chez Sweet Somethings, une boulangerie qui prépare des gâteaux, des cupcakes, des cheesecakes et des tartes. Il existe plus d'une douzaine de tartes traditionnelles, comme les pommes, les citrouilles et les noix de pécan, et des variantes créatives comme la crème de banane au chocolat blanc (le point de vue de la boulangerie sur la tarte à la crème à la banane avec une croûte de pâte courte recouverte de banane fraîche, de crème pâtissière au chocolat blanc, de crème fouettée non sucrée crème, et garni de copeaux de chocolat blanc et de poudre de cacao) sont proposés.

Floride : Joe's Stone Crab (Miami Beach)

Vous devez aller chez Joe, non seulement pour les crabes de pierre, mais aussi pour la célèbre Key Lime Pie de Joe. Depuis plus d'un siècle, Joe's Stone Crab sert l'emblématique tarte aux teintes jaunes composée de citrons verts et de lait concentré, nichée sur une croûte de biscuits Graham et garnie d'une cuillerée de crème fouettée.

Géorgie : Le trou à tarte (Roswell)

Le trou de tarte/Yelp

Depuis l'ouverture de The Pie Hole en 2011, la boulangerie a un public fidèle pour ses tartes (il existe plus de 100 tartes salées et sucrées) comme le crumble à la crème aux framboises, qui commence par la double pâte au beurre de The Pie Hole, qui est fourrée avec une délicate crème aigre douce et des framboises biologiques cultivées localement, et garni de crumble de sucre au beurre. La tarte est vendue à la part et en tartes de 3 pouces, 5 pouces et 9 pouces.

Hawaï : Ted's Bakery (Haleiwa, Oahu)

Ce qui a commencé comme une station-service et une épicerie vendant des conserves et des produits de base en 1956 s'est transformé en Ted's Bakery trois décennies plus tard en 1987. La boulangerie a introduit des tartes, y compris sa tarte à la crème au chocolat Haupia la plus vendue, en 1996 et a commencé son activité de vente en gros en 1998. Vendue à la part et à la tarte, la tarte à la crème au chocolat Haupia a été créée lorsque l'équipe de la boulangerie préparait un gâteau à la noix de coco et il y avait quelques haupie (un dessert hawaïen à base de noix de coco que l'on trouve traditionnellement à luaus) la garniture restante. Ils ont décidé de faire une tarte avec des restes de chocolat et de haupia ; ainsi, la tarte à la crème au chocolat Haupia avec sa croûte feuilletée, sa couche de haupia recouverte d'une couche de crème au chocolat et sa garniture de crème fouettée est née.

Idaho : Pie Hut (point de sable)

La tarte à la crème brûlée onctueuse et soyeuse de Pie Hut, une tarte de style crème pâtissière avec une croûte de biscuits Graham et une coquille de sucre croustillante grillée à la commande, est la tarte la plus vendue, souvent en rupture de stock (en été, la tarte aux Huckleberry de saison règne en maître ). La propriétaire Heather Gross, qui a ouvert Pie Hut en 2004, adore voyager et rapporter des recettes et des idées du monde entier à intégrer au menu de Pie Hut, qui comprend des sandwichs, des soupes, des pâtés à la viande et des tartes aux desserts. « La recette de la crème brûlée est basée sur celle d'un livre de pâtisserie français vieux de 200 ans », a déclaré Gross, qui l'a ajoutée au menu en 2006. « Il a fallu un certain temps pour obtenir la recette parfaite. C'est une tarte capricieuse; il a besoin de la bonne température du four, du bain-marie et de l'expérience pour savoir quand c'est fait. [Ce n'est] jamais tout à fait la même durée au four. La tarte est vendue à la part pour 4 $ ou à la tarte pour 16 $. Pie Hut expédie également ses tartes aux fruits dans tout le pays du mardi au jeudi.

Illinois : Bang Bang Pie & Biscuits (Chicago)

Jacqui Wedewer/Le repas du jour

Bang Bang Pie & Biscuits a ouvert ses portes au printemps 2012 en tant que magasin de tartes et s'est depuis développé en un restaurant à service complet axé sur les classiques du Midwest comme les biscuits à gratter, les tartes au pot et, bien sûr, ses célèbres tartes sucrées. Sa tarte au citron vert est la plus populaire. La tarte à la crème pâtissière est l'équilibre parfait entre sucré et acidulé grâce, en partie, au zeste de citron vert frais, et est cuite dans une croûte au beurre graham (la croûte est faite à partir de zéro et trois fois cuite). Bien que la tarte soit vendue à la part, nous ne vous en blâmerons pas si vous décidez de commander (et de manger) et la tarte entière.

Indiana : Lisa's Pie Shop (Atlanta)

Lorsqu'il s'agit de déterminer la tarte la plus populaire chez Lisa's Pie Shop, il s'agit d'un lien entre la tarte à la crème au sucre, un mélange riche, lisse, beurré et crémeux de beurre, de sucre et de crème, qui est la tarte officielle de l'État, et le Humbleberry , une combinaison primée nationale de pommes, de rhubarbe, de framboises rouges et de mûres qui est généralement une tarte de commande spéciale mais fait parfois une apparition dans le magasin. La tarte aux fruits garnie de treillis a été créée pour les championnats nationaux de tarte, que le pâtissier a remporté plusieurs fois. Les tartes à la crème au sucre et aux myrtilles sont si délicieuses qu'elles ne sont vendues que sous forme de tartes entières de 9 pouces (la boutique n'accepte que les espèces et les chèques). Fait intéressant, Lisa, la propriétaire, ne aimer tarte et n'a essayé aucune de ses tartes primées depuis l'ouverture de la boutique en 2002.

Iowa : Country Junction (Dyersville)

Depuis 25 ans, Country Junction fait quotidiennement ses tartes à la main. Des pommes, cerises, pêches et myrtilles maison aux tartes de spécialité comme la crème de noix de coco, la crème sure aux raisins secs, la crème de banane, la meringue au citron, la mousse au chocolat, la chapelure de rhubarbe et le doigt de beurre ainsi que la citrouille et la citrouille aux pacanes, il y a une saveur pour tout le monde. Assurez-vous de garder de la place après le dîner sur des spécialités comme le bœuf à face ouverte et le steak frit de pays chargé pour les tartes, qui sont servies à la tranche et à la tarte.

Kansas : la croûte supérieure (Overland Park)

Un goût et les clients savent instantanément pourquoi la tarte aux cerises de The Upper Crust est la meilleure depuis que deux sœurs ont ouvert la boulangerie en 2005. Fabriquée à partir de zéro en utilisant la recette de leur mère piemaster, l'incroyable tarte aux cerises a une croûte au beurre parfaitement feuilletée qui est remplie d'acide juteux cerises et surmonté d'une belle croûte en treillis. Le menu de tartes change tous les jours, offrant 12 à 18 variétés en portions de 5 pouces «cutie pie» et tartes pleine grandeur, et le menu de tranches de tarte du jour comprend six variétés, dont des tartes sucrées et des quiches.

Kentucky : Kern's Kitchen (Louisville)

Kern's Kitchen a commencé par ne faire que trois tartes à la fois, mais elle s'est transformée en une boulangerie animée à Louisville. Ouvert en 2010, Kern's Kitchen ne sert que deux tartes: Golden Pecan Pie et leur propre marque déposée Derby-Pie, qui se vend mieux que la Golden Pecan Pie. Fabriqué à partir d'une recette élaborée il y a plus d'un demi-siècle, le Derby-Pie est composé de pépites de chocolat et de morceaux de noix nichés dans une croûte délicate. Les tartes sont vendues dans les épiceries de la région et en ligne.

Louisiane : Pas seulement Pie (Monroe)

Depuis 1985, Not Just Pie sert des plats américains, mais ce sont les tartes pour lesquelles les convives gardent de la place. Nous avons déjà parlé de Not Just Pie dans notre article Les 10 aliments les plus emblématiques du Sud et où les manger, en raison de sa délicieuse tarte aux pacanes, pour laquelle les pacanes sont d'abord cuites dans la croûte à tarte pour une distribution plus uniforme. La tarte Banane Caramel est la tarte la plus populaire depuis plus de 30 ans. La tarte est faite avec la croûte faite à la main du restaurant, du caramel fait maison, de la crème fouettée maison, des bananes et garnie de barre Heath écrasée.

Maine : Helen's Restaurant (Machias)

Le restaurant Helen's sert des plats de Down East depuis plus de 60 ans, mais les habitants et les visiteurs savent qu'il faut garder de la place pour le dessert, en particulier les tartes. Des favoris toute l'année comme le chocolat, la noix de coco, la banane, le biscuit Graham, la pomme, la myrtille au four, la fraise, la meringue au citron, les noix de pécan et la maison de péage à la rhubarbe de saison, la crème de framboise, la crème de myrtille et la citrouille, il est difficile de n'en choisir qu'un !

Maryland : tartes dangereusement délicieuses (Baltimore)

Comme son nom l'indique, les tartes dangereusement délicieuses sont, eh bien, délicieuses, et la plus célèbre de ses 70 tartes, la bombe de Baltimore, est une bombe. Vendu à la part ou à la tarte, The Baltimore Bomb, une variante des tartes aux échecs populaires du magasin de tartes, propose une crème à la vanille avec des biscuits Berger émiettés. (Un aliment de base dans les maisons du Maryland, les biscuits Berger, qui figuraient sur notre liste des meilleurs biscuits de chaque État, sont un biscuit semblable à un gâteau à la vanille trempé à la main dans un glaçage fondant.) La tarte est meilleure mangée chaude car le fondant au chocolat devient très gluant. Le menu des tartes change tous les jours et les fans peuvent déguster leurs tartes avec du rock'n'roll pendant que des musiciens locaux jouent dans les deux endroits de Baltimore, qui servent des tartes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Massachusetts : Parker's Restaurant à l'Omni Parker House (Boston)

Il n'est pas surprenant que le lieu de naissance de Boston Cream Pie serve également le meilleur du Massachusetts et, très probablement, du monde. Lorsque la Parker House a ouvert ses portes en 1855 (l'hôtel est le plus ancien hôtel d'Amérique en activité en continu, et est également responsable de l'invention des rouleaux de Parker House et de l'invention du terme « scrod »), le chocolat était principalement consommé à la maison comme boisson ou dans les puddings (le premier moulin à chocolat ouvert dans la ville voisine de Dorchester en 1765). Depuis l'époque coloniale, les habitants de la Nouvelle-Angleterre savouraient un dessert appelé « pudding-cake pie » américain dont Boston Cream Pie est un descendant direct, selon l'hôtel. La tarte à la crème de Boston - surnommée à l'origine « Tarte à la crème au chocolat » ou « Tarte à la crème au chocolat Parker House » bien qu'il s'agisse techniquement d'un gâteau – est devenue un succès immédiat et pérenne lorsque l'hôtel a commencé à le servir dans les années 1860. Il est devenu un mélange à gâteau Betty Crocker en 1958. La célèbre tarte à la crème Boston, qui est le dessert officiel de l'État du Massachusetts, se compose de deux couches de génoise moelleuse, remplie de crème pâtissière légère et aérée, garnie de ganache au chocolat et de la conception de toile d'araignée de glaçage blanc signature du restaurant et garnie d'amandes grillées le long de l'extérieur du gâteau pour un peu de croquant. Il est presque impossible de s'arrêter ici ou de passer la nuit sans commander cette tarte; il se trouve sur les menus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner de l'hôtel. Des portions individuelles sont vendues dans les restaurants d'hôtels Parker's Restaurant, Parker's Bar et The Last Hurrah, et elles sont également disponibles via les repas en chambre. La boutique de cadeaux, Morsel's, vend des portions individuelles à emporter, et des tartes de 10 pouces sont disponibles en pré-commande (une version de 8 pouces, que l'hôtel congèle rapidement, peut être expédiée du jour au lendemain n'importe où aux États-Unis continentaux).

Michigan : Achatz Handmade Pie Company (Ann Arbor)

Wendy Achatz et son mari Dave ont commencé à vendre leurs tartes sur les marchés fermiers locaux en 1993 et ​​pouvaient à peine répondre à la demande. Le duo a acheté un verger de pommiers à proximité et a ouvert Achatz Handmade Pie Company. "Notre approche" ferme familiale " signifie que nous sommes fiers de toujours utiliser les meilleurs ingrédients et de produire les meilleures tartes possibles ", explique Wendy Achatz dans une lettre publiée sur le site Web de l'entreprise. Achatz a créé sa signature Michigan 4-Berry par accident. Après une longue journée de cuisson de tartes, il lui restait des baies de différentes saveurs, mais pas assez pour en faire une de plus. est né! « Faire de la vraie tarte, c'est un peu comme gérer une petite ferme familiale ; cela prend du temps, de la patience, du travail acharné, du dévouement et beaucoup de passion », déclare Achatz, qui a récemment lancé une série de vidéos Kitchen to Commerce pour aider les autres à créer leurs propres histoires de réussite.

Minnesota : Betty's Pies (deux ports)

Betty's Pies a commencé comme une cabane à poissons que le père de Betty a ouverte au bord de la rivière Stewart sur la route 61 en 1956. Betty a d'abord vendu du café et des beignets, puis des hamburgers et des hot-dogs. Le stand s'est transformé en café en 1958 avec un comptoir-lunch, plus de places assises et une sélection de tartes. Il y a 40 tartes, comme la tarte au caramel à 5 ​​couches (une croûte feuilletée recouverte de caramel au beurre fondu, de meringue à la cannelle, de crème fouettée et de crème fouettée au caramel), de tarte à la menthe au chocolat à 5 couches (une croûte feuilletée recouverte de chocolat noir, d'arôme de menthe, de meringue à la cannelle, crème fouettée et crème fouettée au chocolat) et Turtle Coconut Pie (crème moelleuse à la noix de coco garnie de vraie crème fouettée et de noix de coco grillée, de pacanes et d'un filet de caramel); tous sont vendus à la part, à la tarte et par commande en ligne (les tartes peuvent être expédiées à travers les États-Unis). Certaines tartes, comme la French Cherry Pie (une croûte de biscuits Graham avec un mélange de fromage à la crème et de crème fouettée garnie d'une garniture aux bleuets et d'un soupçon d'amande), et la spécialité, la tarte aux anges citron la plus vendue (une croûte de meringue croustillante en forme de haut autour une garniture légère en mousseline de citron) et une tarte au chocolat à l'orange (croûte de meringue croustillante en forme de haut autour d'une garniture légère en mousseline de citron mélangée à du concentré d'orange et garnie de copeaux de chocolat). Parmi les 20 tartes cuites au four, la tarte aux pommes à l'ancienne (pommes Granny Smith, cannelle et piment de la Jamaïque enveloppées dans une double croûte) est la plus populaire.

Mississippi : Sugaree's Bakery (New Albany)

Mary Jennifer R./Yelp

L'arrière-grand-mère de Mary Russell faisait une tarte au chocolat meringuée pour un petit café familial à Memphis dans les années 1950. La recette a été transmise par la mère de Russell avec un moule à tarte antique que l'arrière-arrière-arrière-grand-mère de Russel a reçu en cadeau de mariage. "J'ai grandi avec ma mère en emportant cette tarte au chocolat meringuée à chaque pot-de-vin et réunion de famille à l'église et en regardant les gens la suivre dans la cuisine pour réclamer leur part de son dessert avant de faire la queue pour le dîner", a déclaré Russell, qui a lancé Sugaree's Bakery. en tant qu'entreprise à domicile en 1997 et a ouvert le magasin de détail en 2001 après avoir établi une clientèle de gros. La meringue au chocolat est une tarte lourde qui pèse 5 livres: une livre de croûte de tarte au beurre / saindoux maison feuilletée, 3 livres de garniture au chocolat riche et crémeuse et une livre de meringue. Les tartes au chocolat meringuées sont préparées tous les vendredis et les jours fériés et se déclinent en deux formats : la tarte de 5 livres, 9 pouces et une version plus petite de 4 pouces.

Missouri : le restaurant et boulangerie Blue Owl (Kimmswick)

Lorsque l'inondation de 1993 a menacé de dévaster la petite ville historique, la ville a tenté de se sauver avec des montagnes de gravier et de sable. Pour marquer cette inondation historique et honorer les digues, The Blue Owl Restaurant and Bakery, qui a ouvert ses portes en 1985, a créé une tarte pour ressembler aux digues qui ont sauvé la ville et le restaurant. "La tarte est aussi grande et grandiose que les grandes levées", a déclaré Laura Costello, directrice des mariages et des commandes personnalisées de Blue Owl. "Le caramel et les noix de pécan qui recouvrent l'extérieur de notre tarte ressemblent au sable et au gravier des levées." L'énorme Levee High Caramel Apple Pecan Pie, qui a été répertorié comme l'une des choses préférées d'Oprah en 2011, est composée de 18 pommes tranchées à la main et pelées à la main, empilées parfaitement et méthodiquement avec des couches de sucre à la cannelle et cuites à la perfection ! Ensuite, la tarte est recouverte d'un caramel au beurre fondu mélangé à des morceaux de noix de pécan hachées; il pèse 8 à 10 livres après cuisson.

Montana: Crossing Bar & Grill chez Fetty's (Sagesse)

La tarte emblématique du Crossing Bar & Grill chez Fetty's est la tarte au babeurre, une tarte à la crème à base de babeurre, de sucre et d'œufs. Vendue à la part ou à la tarte entière, la recette est venue de Joanie Wilke. La tarte super sucrée comprend des myrtilles, qui sont ajoutées sur le dessus de la tarte avant la cuisson, ce qui réduit la douceur. Ouvert pour la première fois en mai 1994 sous le nom de Big Hole Crossing Restaurant, un incendie dans le restaurant d'origine a forcé l'équipe à fermer, mais ils ont acheté le restaurant de l'autre côté de la rue, connu sous le nom de Fetty's, et rebaptisé l'établissement The Crossing Bar & Grill à Fetty. Situé à un carrefour à cinq voies, le restaurant se trouve sur le Continental Divide Trail et la Transcontinental Bicycle Route. Il y a un public fidèle d'habitués, qui viennent pour la tarte même si le restaurant est situé à 60 miles de la ville la plus proche de plus de 100 habitants et que les hivers peuvent être aussi froids que -40 degrés Farenheit et maintenir 12-18 pouces de neige. La plupart des affaires se font de mai à novembre, mais n'importe quel jour est le jour parfait pour la tarte au babeurre.

Nebraska : Village PieMaker (Eustis)

La petite ville Village PieMaker a beaucoup de succès pour ses tartes, qui sont faites en petites quantités. Ouvert il y a 14 ans, chaque tranche de bonheur est réalisée avec un souci du détail sans compromis et sertie à la main pour une finition parfaite. La tarte aux cerises faite à la main la plus vendue a une croûte incroyablement feuilletée qui recouvre un mélange parfait de garniture aux cerises rouges acidulées. Les tartes sont vendues à la tarte dans la section congélateur de l'épicier dans certains magasins, et elles sont également disponibles en ligne sur villagepiemaker.com.

Nevada : Du-par's Restaurant and Bakery (Las Vegas)

Depuis l'ouverture de Du-par's sur un marché de producteurs en 1938, la petite chaîne de restaurants est populaire, notamment pour ses petits pains et ses tartes, servis 24h/24 et 7j/7. Il y a une tarte du mois, qui est basée sur les saisons, et plus d'une douzaine de tartes traditionnelles aux fruits, à la crème fraîche et aux spécialités cuites quotidiennement sur place. La tarte aux pommes vertes classique et les noix de pécan du Sud sont des incontournables de tous les sites de la chaîne californienne, et le site du Nevada au Suncoast Hotel and Casino sert la meilleure tarte de l'État de Silver.

New Hampshire : Tout comme les pâtisseries de maman (Weare)

Il y a plus de 30 saveurs de tartes proposées chez Just Like Mom's Pastries, qui fait également des gâteaux, des cupcakes et plus encore. Comme son nom l'indique, les tartes aux fruits et les tartes à la crème aux saveurs nostalgiques comme la pomme, la myrtille, la cerise et le Peace Lattice sont faites maison avec amour. La boutique propose 10 tartes U-Bake comme Strawberry Rhubarb, Three Berry et Apple-Cran-Raisin-Nut qui peuvent être emportées à la maison et cuites au four. Il existe six saveurs sans gluten, dont Pomme, Myrtille et Citrouille, et quatre options sans sucre comme Pomme, Pomme Framboise et Pêche Framboise.

New Jersey : vergers délicieux (Colts Neck)

En 1959, Carroll Barclay est passé d'un grossiste de pommes à un stand de bord de route. Le déménagement a été un tel succès que l'année suivante, il a construit un stand de 1 200 pieds carrés et a commencé à vendre du cidre de pomme frais et la tarte aux pommes de sa femme Janet. Aujourd'hui, Delicious Orchards est le marché gastronomique par excellence des aliments traditionnels, spécialisé dans les fruits frais et les produits de boulangerie comme les beignets au cidre de pomme fabriqués à partir des fruits du verger. Asseyez-vous parmi les pommiers et dégustez la tarte aux pommes la plus vendue, qui est toujours préparée selon la recette de Janet et est vendue à la tarte uniquement. Les pommes sont cueillies, pelées et tranchées et chaque tarte est fourrée à la main.

Nouveau-Mexique : Pie-O-Neer Pies (Pie Town)

Il n'est pas surprenant que les meilleures tartes du Nouveau-Mexique viennent d'une ville qui porte le nom de tarte ! En 1995, Pie-O-Neer Pies a littéralement remis la tarte à Pie Town lorsqu'elle a ouvert une boutique dans un poste de traite abandonné. Un documentaire primé, "The Pie Lady of Pie Town", a été réalisé sur le magasin en 2014, et le Pie-O-Neer a été filmé pour un segment sur CBS "Sunday Morning Show" le 30 novembre 2014, mettant officiellement Pie Town sur les listes de seaux des voyageurs. Les tartes emblématiques de la boutique avec un coup de pied ont été inspirées par les Amérindiens locaux, qui vendaient aux propriétaires des bijoux et des pignons fraîchement récoltés. Ce sont aussi eux qui ont suggéré d'ajouter de la poudre de piment rouge mélangée à de la cannelle dans la tarte aux pommes du magasin. Le résultat est tellement incroyable que le magasin a continué à expérimenter en ajoutant de la chaleur à ses tartes. Le piment vert plus épicé a été ajouté à ce qui est maintenant sa tarte la plus célèbre, la pomme du Nouveau-Mexique avec le piment vert et les pignons de pin. Le magasin de tartes l'appelle « La tarte qui mord !" à cause des piments verts épicés du Nouveau-Mexique, qui contiennent de la capsaïcine et sont chargés de vitamine C. Vendus à la tranche, entiers à emporter et surgelés non cuits, les quatre types de tartes fait tous les jours toujours en rupture de stock.

New York : Quatre et vingt merles (Brooklyn)

Les sœurs Emily et Melissa Elsen, qui sont nées et ont grandi dans le Dakota du Sud et travaillaient dans un restaurant familial avec leur mère et ses sœurs, ont ouvert Four and Twenty Blackbirds à Brooklyn en 2010. Inspiré par leur grand-mère pâtissière, le duo a acquis une fidèle suiveur. La tarte la plus populaire est Salty Honey, une recette originale de Four & Twenty Blackbirds qui combine une crème pâtissière sucrée avec une finition salée. Vendue à la part et à la tarte, la tarte au miel salée, qui a été reproduite et servie dans le monde entier, est le produit de la créativité - des boulangers dans la cuisine expérimentent et rassemblent leurs idées.

Caroline du Nord : Slice Pie Company (Raleigh)

Slice Pie Company/Yelp

La passion d'un père pour la pâtisserie et le rêve de sa fille de transformer leur passion commune pour la cuisson d'une tarte aux pommes primée en un mode de vie, c'est ainsi que Slice Pie Company est née en 2014. La tarte la plus populaire est la tarte aux pommes au ruban bleu de la foire d'État, qui a remporté la première place à la North Carolina State Fair. Pesant plus de 3 livres, la tarte est remplie des pommes locales les plus fraîches fourrées dans une couverture de croûte de pâte feuilletée et d'épices "Slice". La tarte est sans produits laitiers, sans œufs, sans soja et sans noix. Les tartes sont vendues en « bouchées », en mini tartes, à la tranche, en demi-tartes et en tartes entières, et peuvent être achetées dans tout le pays.

Dakota du Nord : Tower Travel Center (Tower City)

Un arrêt de camion n'est pas l'endroit où la plupart des gens s'attendraient à trouver la meilleure tarte, mais le Tower Travel Center à la sortie 307 de l'Interstate 94 près de Fargo offre la meilleure tarte du Dakota du Nord. L'aire de repos familiale dispose d'une station-service, de restaurants, d'un dépanneur et d'une boulangerie. Les voyageurs fatigués à la recherche d'un répit de la route peuvent regarder les boulangers à l'œuvre dans la cuisine tout en décidant quelle tarte commander fraîchement sortie du four.

Ohio : Just Pies (Westerville)

À l'âge de 19 ans, le propriétaire et chef boulanger Peter Sterk a découvert un amour pour la cuisson d'un tout autre type de tarte : la pizza. En 1978, Sterk a commencé à travailler dans la pizzeria de sa mère et il a décidé de se lancer dans la création de tartes pour maman. Finalement, Sterk a fait la transition complète des pizzas aux tartes aux desserts et le premier magasin Just Pies a ouvert ses portes à Worthington/Clintonville (en 1994, la production a été déplacée dans une plus grande usine à Westerville). Le menu de tartes, qui propose plus de 40 variétés, provient de recettes familiales, ainsi que des propres créations de Sterk comme le Tripleberry, une explosion de fruits de fraises, de myrtilles et de framboises rouges réunies sous la même croûte. Les tartes sont vendues en version solo de 6 pouces, une portion individuelle plus généreuse de 8 pouces et une tarte de 10 pouces partageable.

Oklahoma : Pie Junkie (Oklahoma City)

Il y a neuf ans, deux mamans passionnées par la pâtisserie ont commencé leur entreprise de tartes dans une cuisine d'église louée. Après trois ans, le duo est devenu trop grand pour la cuisine de l'église et a emménagé dans les fouilles actuelles de Pie Junkie de 1 000 pieds carrés à Oklahoma City en 2013. Au cours des huit dernières années, les mamans ont préparé leur tarte la plus populaire, la tortue ivre, un croûte de biscuits Graham pressée à la main fourrée d'une riche garniture au fudge et garnie de morceaux de noix de pécan et de caramel au bourbon salé fait maison. La tarte profonde, inspirée de la recette de la tarte au fudge de la grand-mère du copropriétaire Darcy, est servie à la part et à la tarte (les habitants et les visiteurs avertis achètent une tarte supplémentaire et la congèlent pour rapporter un souvenir sucré à la maison). Dans leur quête pour améliorer la tarte, des noix de pécan, du caramel et du bourbon ont été ajoutés (le magasin de tartes a essayé de vendre une version Sober Turtle sans bourbon, mais personne n'en voulait).

Oregon : Banning's Restaurant & Pie House (Tigard)

Banning's Restaurant & Pie House/Yelp

Le restaurant familial Banning's Restaurant & Pie House à service complet sert un petit-déjeuner 24h/24 et 7j/7, des plats réconfortants et des tartes à la tranche et des tartes entières depuis 1979. Propriété de Trish Banning et Mark Banning, qui ont tous deux grandi dans des fermes et rencontré en travaillant dans un restaurant, Banning's Restaurant & Pie House est une institution Tigard. La tarte la plus vendue est la tarte crémeuse et riche au beurre de cacahuète avec une croûte de chapelure de biscuits Graham savoureuse et au beurre, garnie d'une garniture au fudge au chocolat et finie avec une garniture fouettée. La tarte a été créée en tant que commande spéciale, mais elle est devenue un élément de menu permanent et la tarte la plus populaire du restaurant.

Pennsylvanie : Bird-in-Hand Bakery & Café (Bird-in-Hand)

Depuis plus de 50 ans, la famille Smucker vend une cuisine décontractée, des produits de boulangerie et des glaces dans le village de Bird-in-Hand dans le comté de Lancaster. En plus de la boulangerie et du café, la famille gère le Bird-in-Hand Family Inn. Les tartes sont préparées à partir de recettes familiales, y compris la tarte signature Shoo-fly Pie, une tarte à fond mouillé du pays amish de Pennsylvanie.

Rhode Island : Wayland Bakery (Providence)

Depuis plus de 80 ans, la Wayland Bakery produit certains des meilleurs produits de boulangerie du Rhode Island. Ouverte à l'origine en 1928 par la famille Basilico, la Wayland Bakery a été vendue en 1999 à Luis Rodriguez, qui dirige la boulangerie avec sa femme, Elizabeth. Le duo fabrique des pains, des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et des tartes. Il y a 14 tartes proposées, y compris la tarte aux pommes, aux myrtilles, à la crème à la noix de coco, à la viande hachée et à la crème à la banane, disponibles en tartes de 8, 9 et 10 pouces.

Caroline du Sud : Kaminsky's Dessert Café (Charleston)

Ouvert en 1992 à Charleston, le Kaminsky's Dessert Café vient de fêter son 26e anniversaire. Avec des emplacements supplémentaires à Columbia et West Ashley, il est facile d'obtenir une tranche ou une tarte Toll House entière, la tarte la plus vendue ici. Semblable à manger de la pâte à biscuits dans une croûte à tarte, la tarte Toll House ici est chargée de pépites de chocolat, arrosée de caramel et de sirop de chocolat et saupoudrée de pacanes. Il est recommandé de se laisser tenter par cette tarte à la mode.

Dakota du Sud : Purple Pie Place (Custer)

Bob Yehle and his wife bought Purple Pie Place in 2013 and remodeled it — located in one of the first houses in Custer, built in 1881, the residence was a rock shop in the 1980s. It’s a quaint place to get a slice of the popular Rhubarb and Strawberry Rhubarb pies. Open May 1 to September 30 each year, Purple Pie Place is a restaurant that serves sandwiches, paninis, chicken pot pie, and prime rib French dip along with pie by the slice or whole. Yehle’s wife bakes 60 to 150 pies per day, including Raspberry Rhubarb Jalapeno (Bob’s favorite), Bumbleberry, Blueberry, Blackberry, Apple, Peach, Cherry, Peanut Butter, Banana Cream, Chocolate Cream, and the top-selling Rhubarb and Strawberry Rhubarb.

Tennessee: Merridee’s Breadbasket (Franklin)

From our original 12 Best Pies in America list, Merridee’s Breadbasket continues to impress families in Franklin, Tennessee — and nous. In 1975, owner Merridee McCray made her family-inspired Pecan Pie and then entered it into the Tennessee State Fair. She entered the Pecan Pie and other pies and breads, winning seven first place blue ribbons that year. The bakery was opened in 1981, and today each baker is trained the same way, each crust’s edge is carefully shaped by hand into a traditional crust weave. The top-seller is the Pecan Pie with a smooth, perfectly baked melt-in-your-mouth crust. The bakery also sells sandwiches (the chicken salad is not to be missed), soups, and salads. The bakery has a cookbook, “Favorites,” which explains the founding of the bakery: “It all began in 1880 when Anna Maria Faust, Merridee’s grandmother, came to Minnesota from Sweden, bringing her most precious recipes, a sense of tradition and an uncompromising set of values for high quality food. She worked as a cook in St. Paul and was at one time the head cook for the Pillsbury family. Anna Maria always wanted to have a bakery of her own. She enjoyed good conversation, good humor and good coffee, which she brewed all the time. Anna Maria passed on this heritage to her granddaughter, Merridee.”

Texas: Three Brothers Bakery (Houston)

For the last 69 years, Three Brothers Bakery has weaved itself into the fabric of Houston, offering traditional Jewish breads, cookies, cupcakes, custom cakes and pies to generations of families. The famed Pumpecapple Piecake from Three Brothers Bakery is a three-layer “piecake” featuring a Pumpkin Pie baked in a Pumpkin Spice Cake, a Pecan Pie baked in Chocolate Cake and an Apple Pie baked into a Spice Cake. Each piecake is layered with a generous filling of scratch-made cream cheese icing. The piecake is then topped and covered with the same cream cheese icing, pecan pieces, and a generous caramel drizzle. The Texas-sized Pumpecapple weighs approximately 28 pounds, stands 11 inches tall, and feeds up to 80 people. Sold in-store by the slice and by the pie, the Pumpecapple is also sold in the bakery’s online store, The idea of the Pumpecapple Piecake started as a joke in 2010 — it’s commonly referred to as the “Turducken of desserts” because of the variety of flavors that are found in the dessert. Greg Morago, food editor at the Houston Chronicle, came to co-owners Bobby and Janice with the idea of a piecake and asked Bobby if he could make the dessert. Since then, the Pumpecapple’s popularity has soared — it was even featured on “Saturday Night Live”. Three Brothers Bakery has been through three floods in three years and encourages the #shopdisasterzones movement to help small businesses in affected areas recover faster.

Utah: Rocky Mountain Pies (Salt Lake City)

Rocky Mountain Pies bakes old-school pies, which are sold at retail outlets across the U.S. The frozen pie supplier makes 657 types of pies from scratch with expertly blended fruit fillings, flaky pie crust, and hand-whipped meringues like Apple Caramel Crumb, Peach Praline, French Silk, Sweet Potato, and Pumpkin Chiffon.

Vermont: Vermont Apple Pie Bakery Breakfast and Restaurant (Proctorsville)

Launched in 1988, Vermont Apple Pie’s signature pie is its eponymous Vermont apple pie. The casual restaurant serves hearty country breakfasts, homemade biscuits, sticky buns, and fresh-baked pies. Whether you eat your pie plain, with a slice of cheddar, or à la mode, Vermont Apple Pie Bakery Breakfast and Restaurant will be waiting with warm pie because, as its Facebook page proclaims: “Good friends are like pie...they are always welcome!”

Virginia: Red Truck Bakery and Market (Marshall)

When Brian Noyes — the former art director of such magazines as Smithsonian, Preservation, and House & Garden — took a job at The Washington Post, he probably never dreamed that his hobby of making jams and baked goods on the weekend would lead to an award-winning bakery. But as his reputation grew, Noyes would show up at the local farmers market in his red truck (which he bought from clothing designer Tommy Hilfiger) full of baked goods to find a full parking lot of hungry customers; after The New York Times wrote about the bakery, he knew he was onto something good. He opened a storefront in a renovated 1921 Esso service station in Warrenton, Viginia, and the rest is history. The signature Sweet Potato Pecan Pie with Bourbon was saluted by President Barack Obama on Pi Day in 2016 on the White House website and on his own Facebook page. Two pies in one, the homemade pie crust is filled with roasted sweet potato puree with whipped-in butter, brown sugar, sorghum, spices, a hint of orange zest, and a little splash of top-shelf bourbon. Atop that, the bakery adds the makings of a Pecan Pie: pecan halves, thick sweet filling, another layer of pecans and more bourbon that is topped with bourbon-barrel-smoked brown sugar crystals and baked. The Red Truck Bakery and Market, which was on our original 12 Best Pie Shops in America, just released the “Red Truck Bakery Cookbook” through Clarkson Potter/Random House.

Washington: A la Mode Pies (Seattle)

A la Mode Pies/Yelp

In 2009, Chris Porter quit his corporate job to pursue his dream of opening a neighborhood pie shop in Seattle. Today, there are two pie cafes: one across from Woodland Park Zoo and one in West Seattle in the heart of the Junction. A la Mode’s signature pie is the Blue Hawaiian, a combination of blueberries, crushed pineapple, and toasted coconut, but the most popular pie is the French Apple and the Apple & Ginger Pear. The beloved Blue Hawaiian, a blueberry pie sweetened with crushed pineapple and covered in an ultra-buttery coconut crumble topping, is our favorite (it’s also low in sugar!). It’s sold as a whole pie, petite pie, pie baby, and ‘Lollipie’ (pie-on-a-stick), and the entire pie can be bought via Goldbelly.

Washington, DC: Pie Sisters (Georgetown)

Michael U./Yelp

Sisters Alli, Bear, and Cat Blakely opened Pie Sisters in 2010. The trio bakes nearly two dozen flavors of sweet pies and six savory pies. From traditional flavors like Classic Apple Pie with double crust, Cherry, and Banana Cream to specialty pies like the seasonal Apple Sour Cream, Jumbleberry (a mix of strawberries, blueberries, raspberries, and blackberries), and S’Mores, the pies are served in four sizes: pie bites, ‘cuppie’ (individual size), slice, and 9-inch pie. Several pies are available in gluten-free and lactose-free options. Customers who return the glass pie plate each whole pie is served in get $2 off their next purchase.

West Virginia: Sugar Pie Bakery (Charleston)

The family-owned Sugar Pie Bakery is a team of five who have been making exemplary pies since 2012. The signature, top-selling Apple Crumb Pie is made with hand-peeled and -cut Granny Smith apples that sit in juices and spices overnight, yielding an inside of the pie that is gooey, soft, and slightly crisp. The classic recipe, including the pie crust, has been passed down for generations. Sold in mini 5-inch pies and 9-inch pies, the pie is topped with crunchy pecans, cinnamon, brown sugar, and butter.

Wisconsin: Manderfield’s Home Bakery (Fox Valley)

Owned and operated by a third generation of the family, Manderfields’ tradition of making extraordinary baked goods began more than 70 years ago. Manderfield’s Home Bakery makes 14 pies at each of its locations, including Lemon Meringue, Banana Cream, Caramel Apple, Chocolate Cream, Coconut Cream, German Chocolate, Key Lime, Mincemeat, Pecan, Peanut Butter Silk, Pumpkin, Rhubarb Custard, Strawberry Rhubarb, and the most popular, Turtle Pie, which made our original 12 Best Pies in America list.

Wyoming: Cowboy Cafe (Dubois)


The Most Popular Thanksgiving Pie in Every State, According to Instagram

For my money, pumpkin pie is the official pie of Thanksgiving—with maybe sweet potato or pecan as acceptable secondary choices. But what do I know? I’m just one person. Meanwhile, Instagram has around one billion users. So, the photo-driven social media network set out to determine which Thanksgiving pies were the most popular in all 50 states, once and for all.

It turns out that eight pies vied for the top spot … and, suspiciously enough, pumpkin pie didn’t even fare that well.

Looking at the number of states won—the electoral college of pies, one could say𠅌ranberry pie is actually America’s leading Thanksgiving pie, at least according to Instagram. Fourteen states—Kansas, Massachusetts, Iowa, Rhode Island, Vermont, Minnesota, Oregon, Wisconsin, New Hampshire, Washington, Illinois, Nebraska, Wyoming, and Montana𠅊ll had cranberry first.

Sweet potato finished second with support from Virginia, Ohio, Mississippi, the District of Columbia, Louisiana, Pennsylvania, North Carolina, Delaware, Maryland, Georgia, and Tennessee. And, in fact, cherry, pecan, blueberry, and strawberry all scored better than pumpkin—which was only tops in three states: California, Nevada, and Arizona. Finally, Apple brought up the rear thanks to Connecticut (and Connecticut alone).

With such unexpected results, you may be thinking, How did Instagram come up with this? Their methodology: “The app sourced the data based on the likes and mentions of pie flavors over the last month from in-feed and Instagram Story posts𠅊nd concluded these as the favorites for each state,” an Instagram spokesperson explained. And even they called the “surprising” results a “very 2020-esque twist.”

On Facebook, where Instagram posted the results, users seemed equally miffed. “Lived in Illinois all my life and have never seen a cranberry pie, much less eaten one at Thanksgiving,” one person commented. “I&aposm a 75 year old &aposfoodie&apos from Wisconsin and have never even heard of cranberry pie. ” replied another. Maybe can we get TikTok to chime in on all of this?


The Most Popular Thanksgiving Pie in Every State, According to Instagram

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It turns out that eight pies vied for the top spot … and, suspiciously enough, pumpkin pie didn’t even fare that well.

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