Dernières recettes

Salade de légumes d'hiver croustillants

Salade de légumes d'hiver croustillants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le mélange de laitues et de légumes croquants dépend de vous (et nous vous recommandons une mandoline pour trancher).

Ingrédients

Croûtons

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • ½ gousse d'ail, râpée finement
  • 4 tasses de pain de campagne de ½ à ¾ po
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Habillage et Assemblage

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café d'estragon frais finement haché, et plus pour servir
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 tête de radicchio de Trévise ou Chioggia, feuilles grossièrement déchirées
  • 1 grosse tête de fenouil, émincée très finement
  • 2 betteraves moyennes dorées ou rouges, tranchées très finement
  • 8 petits navets blancs, parés, tranchés très finement
  • 8 tasses de feuilles de laitue déchirées (comme le chêne rouge ou Little Gem)

Préparation de la recette

Croûtons

  • Préchauffer le four à 350°. Mélanger l'huile, le beurre, le thym et l'ail dans un petit bol. Répartir le pain sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et arroser du mélange d'huile. Mélanger et presser le mélange d'huile dans le pain; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, de 20 à 22 minutes. Laisser refroidir.

  • Avancez : Les croûtons peuvent être préparés jusqu'à 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Habillage et assemblage

  • Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'ail dans un bocal. Ajouter 2 c. estragon; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

  • Mélanger le radicchio, le fenouil, les betteraves, les navets et la laitue dans un grand bol pour combiner. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter les croûtons et les graines de grenade et servir garni de plus d'estragon.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 3 jours à l'avance; couvrir et refroidir. Les légumes peuvent être tranchés 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 280 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 22 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 180 Section Avis

Salade de légumes d'hiver

Il y a des années, lorsque mon mari Jack travaillait dans la gestion des services alimentaires, à peu près tous les événements avec traiteur qu'il gérait servaient une variété de brocoli frais, de carottes et de chou-fleur. Contrairement à d'autres légumes, ces trois légumes peuvent facilement être préparés à l'avance, puis cuits à la vapeur au besoin avant d'être servis lors d'un événement. De plus, le brocoli, les carottes et le chou-fleur créent un contraste de couleurs impressionnant lorsqu'ils sont servis ensemble sur une table de buffet !

Mais après des années à servir ce trio de légumes, Jack n'a JAMAIS voulu les voir à nouveau servis ensemble à table ! C'est – jusqu'à maintenant. En nous inspirant du livre de recettes Silver Palate, nous avons préparé cette délicieuse salade de légumes d'hiver en utilisant cette combinaison classique de légumes !

Le brocoli, les carottes et le chou-fleur sont combinés avec des petits pois (nous avons utilisé des surgelés) et du persil frais haché, puis garnis d'une vinaigrette crémeuse et piquante à base de mayonnaise, de crème sure, de moutarde (Dijon et grains entiers) et d'une touche de sriracha. La vinaigrette est également assaisonnée d'estragon sec et de graines de céleri - les deux assaisonnements sont un excellent complément aux légumes du plat.

Cette salade se marie très bien avec le poisson pour le dîner, ou servie en accompagnement lors d'un déjeuner. Vous pouvez le préparer à l'avance - et en fait, les saveurs de ce plat semblent s'améliorer du jour au lendemain !


Résumé de la recette

  • 1 paquet (10 onces) de jeunes pousses mélangées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 patate douce, pelée et tranchée finement
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 jicama, pelé et tranché finement
  • 1 bulbe de chou-rave, pelé et coupé en dés
  • 1 (14 onces) peut coeurs d'artichauts dans l'eau, égouttés et coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement grec
  • sel et poivre au goût
  • 3 poivrons pepperoncini, émincés
  • ¼ tasse de fromage feta émietté

Superposer les jeunes pousses, le poivron, la patate douce, le céleri, le jicama, le chou-rave et les artichauts dans un saladier. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, l'assaisonnement grec, le sel et le poivre dans un petit bol. Arroser la salade, puis saupoudrer de pepperoncini et de fromage feta pour servir.


Salade de légumes marinés

La salade de légumes marinés est une recette de salade saine à préparer à l'avance mettant en valeur les légumes d'été croquants. Rapide, facile et frais!

Cet article peut contenir des liens affiliés.

Salade de légumes marinés, parlons-en ! Comme j'aime son absence de laitue. Comment c'est non seulement brillant, beau et coloré, mais aussi fou pour la santé. Comment ça marche ! Oui, hachez tous vos légumes préférés avant d'aller au lit, puis mélangez-les avec une simple vinaigrette maison, réfrigérez et servez le lendemain.

Comment c'est sans sucre. Vous savez que j'aime moi un bon combo sucré-salé mais quand il s'agit de légumes frais ? Je dois y aller salé. De nombreuses recettes de salades de légumes marinés nécessitent de mélanger les légumes dans une vinaigrette contenant à parts égales du sucre et du vinaigre, mais je ne peux pas me contenter de chou-fleur sucré quand je sais à quel point il peut être délicieux dans une vinaigrette acidulée et accrocheuse à la place !

Maintenant, j'ai choisi de mettre en valeur mes légumes d'été préférés dans cette salade de légumes marinés, notamment des tomates cerises, du concombre, du chou-fleur, des carottes et du poivron, mais vous pouvez échanger tous les légumes que vous aimez et/ou avez dans votre jardin. . Les courgettes crues, les courges d'été, le brocoli, les oignons doux, le céleri et/ou le maïs feraient tous d'excellents ajouts à ce plat facile.

Je sais que beaucoup d'entre vous ont des projets amusants pour le 4 juillet (nous avons un concert/feu d'artifice, un défilé et un barbecue entre amis au calendrier !), alors je vous laisse vous y mettre. Où que vous soyez et quoi que vous fassiez, passez des vacances merveilleuses, sûres et heureuses - mais d'abord, zee recette!

Commencez par hacher un grand bol de légumes d'été. Comme je l'ai dit, la variété dépend entièrement de vous tant qu'elle représente environ 10 tasses (c'est une grosse salade !)

Gnocchi Piccata Croustillants

j'ai utilisé 2 tasses chacun de fleurons de chou-fleur (environ 1/2 tête de taille moyenne,) les carottes (environ 4 carottes moyennes) et tomates cerises (un paquet de 10 onces.)

Plus 1 concombre que j'ai semé avant de hacher pour que la vinaigrette ne devienne pas aqueuse (utilisez un concombre anglais si vous ne voulez pas gratter les graines), plus 1 poivron haché. J'ai choisi le jaune pour la belle couleur, mais c'est à vous de décider !

La dernière étape consiste à arroser de vinaigrette, qui est 1/2 tasse chacun d'huile d'olive extra vierge et Vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées, 4 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café d'assaisonnement italien, 2 gousses d'ail pressées ou émincées, sel, et poivre secoué dans un bocal ou fouetté dans un bol. Versez les 3/4 de la vinaigrette sur les légumes, puis mélangez et réservez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 4 heures ou jusqu'à la nuit (ça s'améliore en se reposant.)

Pour info, cette vinaigrette est très acidulée (j'adore la saveur audacieuse et savoureuse contre les légumes doux.) Cela dit, si c'est un peu trop tarte pour vous, ajoutez plus d'huile et/ou de miel au goût.

Mélanger avec le reste de la vinaigrette puis assaisonner avec sel et poivre juste avant de servir, et vous avez un plat d'accompagnement facile, sain et frais qui est parfait pour le 4 juillet ou pour N'IMPORTE QUEL jour ou occasion d'été ! Profitez, profitez, tout le monde vous surprend par le revers de la médaille !


Salade de Légumes d'Hiver Rôtis avec Fromage de Chèvre et Pepitas

Que vous recherchiez une salade qui plaira à tous pour votre menu de Thanksgiving ou un déjeuner sain rempli de produits de fin d'automne/hiver, cette salade de légumes d'hiver rôtis naturellement sans gluten et végétarienne avec du fromage de chèvre et des pepitas satisfera votre faim et régalera vos papilles. . Du chou rôti légèrement épicé, des carottes et des choux de Bruxelles sont servis sur un lit d'épinards et garnis de fromage de chèvre crémeux, de graines de citrouille croquantes et d'une vinaigrette à la moutarde à grains entiers.

Rappelez-vous la semaine dernière comment j'ai suggéré des conseils pour manger sainement cet hiver? Aujourd'hui, j'ai une recette qui vous aidera à faire exactement cela : une salade de légumes d'hiver rôtis, chaude et savoureuse, avec du fromage de chèvre et des pepitas, pleine de vitamines, de minéraux et de fibres.

Parlons un instant des légumes crucifères. Cette classification des légumes comprend le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou frisé. Les légumes crucifères sont de saison pendant les mois les plus froids de l'année. J'ai une relation principalement amoureuse avec les légumes crucifères. Je les déteste quand ils sont crus, mais je les aime quand ils sont rôtis et croustillants (ou, dans le cas de la choucroute, quand ils sont fermentés & #8230miam !).

Les légumes crucifères peuvent être difficiles à digérer, surtout lorsqu'ils sont consommés crus. Je suis sûr que beaucoup d'entre nous ont à un moment donné mangé du brocoli cru, seulement pour se sentir ballonné, ou mangé des choux de Bruxelles crus, seulement pour que nos estomacs nous punissent pour cela plus tard. Pour être tout à fait honnête, les légumes crucifères crus ont également un goût plutôt amer. Heureusement, la cuisson de votre brocoli et de votre chou-fleur décompose les enzymes au goût amer tout en libérant les sucres naturels. Ce processus transforme les choux de Bruxelles de petits légumes désagréables que même le chien de la famille ne mangera pas (en fait, Charlie aime les légumes crucifères crus) en de délicieuses bouchées de bonté savoureuse.

La cuisson de vos légumes crucifères les rend également plus faciles à digérer et rend ainsi les nutriments plus facilement disponibles pour votre corps. Les légumes crucifères offrent une grande variété de nutriments qui présentent de nombreux avantages pour la santé, en particulier des phytonutriments qui aident à prévenir une gamme de cancers et de maladies. Avec un meilleur goût, une digestion plus facile et plus de nutriments, il n'y a aucune raison de ne pas rôtir vos légumes crucifères !

Fait amusant : pour accompagner la leçon d'étymologie de la semaine dernière, les légumes crucifères ont reçu leur surnom en raison de la tige en forme de croix qu'on y trouve. Crucifère signifie « portant en croix » ( cruci = croix, ferous vient de fero qui signifie roulement) en latin.

La torréfaction des légumes, en particulier des légumes crucifères, est une façon absolument infaillible de les préparer. Il n'y a aucun risque de choux de Bruxelles pâteux comme vous le feriez en les cuisant à la vapeur. Il vous suffit de préchauffer votre four, de hacher les légumes, de les mélanger avec de l'huile et des épices, de les mettre au four et de régler une minuterie - pas de problème ! En raison de sa préparation facile, cette salade de légumes d'hiver rôtis au fromage de chèvre et aux pepitas constituera une option simple mais délicieuse et festive pour votre menu de Thanksgiving.

Alors que le chou rouge rôti, les choux de Bruxelles et les carottes sont délicieux en eux-mêmes, cette salade de légumes d'hiver rôtis ajoute les saveurs complémentaires parfaites pour les élever du statut de «bon» à «meilleur légumes de tous les temps». Fromage de chèvre crémeux, graines de citrouille croquantes et salées et vinaigrette terreuse à la moutarde à grains entiers, le tout sur un lit d'épinards, le tout s'unit pour créer un palais de saveur complexe et un mélange idéal de textures.

Le fromage de chèvre améliore sérieusement n'importe quel plat salé. J'adore le fromage de chèvre parce que c'est un fromage à faible teneur en lactose, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de maux d'estomac comme les autres fromages. De plus, il a un goût si crémeux et une texture riche mais moins gras que les autres fromages, c'est donc un gagnant-gagnant tout autour !

La vinaigrette est ma vinaigrette préférée actuelle pour toutes les salades en ce moment, et elle ne pourrait pas être plus simple à préparer. Vous mélangez simplement l'huile d'olive, la moutarde à grains entiers, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail finement émincé, le sel et le poivre. La moutarde à grains entiers offre une texture plus épaisse que la plupart des vinaigrettes et le vinaigre de cidre de pomme crée une profondeur de saveur, en plus de fournir des avantages immunitaires et digestifs.


Salade de légumes rôtis du sud-ouest de Gaby avec quinoa croustillant

Pourquoi est-ce que certaines personnes ont presque magique capacité à fabriquer les ingrédients les plus humbles - une poignée de laitue, des champignons rôtis, une simple vinaigrette rapidement combinée dans le mélangeur - un goût incroyable ? J'ai passé suffisamment de temps avec les chefs pour savoir que la magie réside généralement dans les détails. Et ce que Gaby Cooking parvient à faire avec cette salade de légumes rôtis.

En utilisant des épices fraîchement moulues et beaucoup d'herbes fraîches, sachant comment équilibrer l'acidité et la richesse d'un plat en utilisant des produits de haute saison et généralement plus d'huile d'olive que le cuisinier moyen à la maison.

Mais je pense que c'est aussi un don inhérent possédé par les meilleurs cuisiniers à domicile, qui vient de la combinaison d'années de pratique en cuisine avec un amour profond de la bonne nourriture.

Lorsque j'ai rendu visite à Gaby Dalkin chez elle à Los Angeles, elle et son mari, Thomas, ont concocté une salade de légumes rôtis du sud-ouest qui aurait pu être basique, mais dès la première bouchée, c'était n'importe quoi mais. Je ne pouvais pas m'empêcher d'y retourner pour juste une bouchée de plus, et je l'ai recréé pas moins de quatre fois depuis que je suis de retour à Austin. La preuve que le génie de Gaby s'étend à la traduction de ses incroyables compétences culinaires pour le reste d'entre nous avec des recettes qui ont un goût tout aussi spécial lorsque je les prépare moi-même à la maison. 3 sur 6

Cette salade est en fait assez copieuse pour être le plat principal, avec des protéines des haricots pinto et des céréales, de la graisse délicieuse de l'avocat et de nombreux légumes rôtis copieux qui sont profondément satisfaisants même par temps froid. Mais c'est la vinaigrette à la coriandre qui prend vraiment cette salade par-dessus: j'en ai fait un grand pot pour le réutiliser tout au long de la semaine sur des bols de céréales ou arrosé de poisson ou de patates douces rôties, et cela élève considérablement n'importe quoi ça touche.

Faites défiler pour la recette ci-dessous…


  • 375 g d'orge perlé
  • 40g de noix de pécan
  • Jus d'une ½ orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de moutarde en poudre
  • 75 ml d'huile d'olive
  • sachet de 80g de salade
  • 100g de butternut, pelé et rubané
  • 100 g de panais, pelés et émincés
  • 60g de fromage de chèvre émietté

Lavez soigneusement l'orge perlé, puis couvrez d'eau froide dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Égoutter pour éliminer l'excès d'eau et laisser refroidir.

Pendant la cuisson de l'orge, ajouter les pacanes dans une poêle moyenne à feu moyen. Faire griller dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à peine à se colorer, puis transférer immédiatement sur une planche à découper. Laisser refroidir et hacher grossièrement, puis réserver jusqu'à utilisation.

Dans un pichet, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, le miel liquide, l'ail et la poudre de moutarde. Verser progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette devienne émulsionnée. Assaisonner et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Une fois refroidi, partagez l'orge dans quatre assiettes. Parsemer de feuilles de salade et napper de butternut et de panais. Garnir de pacanes et de fromage de chèvre et assaisonner de vinaigrette à l'orange, puis servir.


J'ai utilisé un épluche-légumes pour produire de grandes tranches de légumes, mais vous pouvez utiliser une mandoline, un spiraliseur ou une râpe pour obtenir la taille ou l'effet que vous souhaitez.

Les navets et les rutabagas sont assez interchangeables ici (j'appelle les plus gros navets de légumes – vous pouvez l'appeler dans l'autre sens) – plus le légume est gros, plus les tranches sont grosses.

Vous pouvez savoir exactement quand le céleri-rave, le navet et les carottes sont de saison au Royaume-Uni en consultant mes affiches GRATUITES de produits de saison. Il existe deux affiches que vous pouvez enregistrer et/ou imprimer pour les utiliser comme guides de référence rapide pour les produits saisonniers britanniques. Cliquez sur le bouton ci-dessous pour vous inscrire et télécharger.


Cette salade de tacos à la dinde saine, rapide et facile regorge de friandises : fromage râpé, tomates, concombre, haricots, maïs, olives noires, poivron rouge, coriandre fraîche et croustilles de maïs croquantes. J'aime beaucoup faire ce repas, surtout pour préparer les repas de la semaine à venir, mais j'avais l'habitude de me laisser perplexe sur le meilleur pour la santé

Parfois, vous avez besoin d'un plat d'accompagnement rapide pour accompagner votre poulet BBQ ou votre poisson frit, ou pour un repas-partage, ou pour à peu près n'importe quoi. Cette salade de 3 haricots rapide et simple est si facile, n'utilisant que quelques ingrédients, sans recette de vinaigrette compliquée, et les saveurs sont fraîches et délicieuses.


Salade de légumes d'hiver rôtis

Cette copieuse salade de légumes d'hiver est colorée, savoureuse et accompagnée d'une vinaigrette au citron, de fromage de chèvre crémeux et de pacanes croquantes pour une délicieuse salade!

  • Auteur: Kristen Olson
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 6 portions 1 x

Ingrédients

  • Légumes grillés
  • 1 petite courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 petit chou-fleur, paré, coupé en bouquets
  • 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • Pincée de poivre frais
  • Pansement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Pincée de sel et de poivre
  • salade
  • 6 tasses de roquette
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/2 tasse de pacanes confites
  • 3 onces de fromage de chèvre, émietté

Instructions

  1. Chauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélanger la courge, le chou-fleur et l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étendre uniformément sur deux plaques à pâtisserie non graissées.
  2. Rôtir de 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Au frais, environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
  4. Placer la roquette dans un bol de service. Garnir de légumes rôtis, de fromage de chèvre, de persil et de pacanes. Mélanger avec la vinaigrette ou servir à part.

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories : 199
  • Sucre: 10g
  • Sodium: 149mg
  • Gros: 13g
  • Gras saturé: 3g
  • Graisses insaturées : 7g
  • Les glucides: 18g
  • Fibre: 4g
  • Protéine: 6g
  • Cholestérol: 7mg

Avez-vous fait cette recette?

Partagez une photo et taguez-nous — nous avons hâte de voir ce que vous avez fait !

Quels sont vos légumes d'hiver rôtis préférés?

Envie de légumes plus colorés ? Voici quelques…
Pâtes aux herbes d'hiver avec légumes rôtis de Non sans sel
Crumble d'hiver aux légumes rôtis de Joy The Baker
Légumes racines d'hiver de Spoon Fork Bacon

Vous aimez ce que vous voyez – ou avez une question, un commentaire ou une idée de recette à partager ? Rejoignez la conversation en commentant ci-dessous et assurez-vous de vous abonner aux e-mails de B&H pour ne rien manquer ! Si vous le faites, partagez-le ! Taguez votre photo avec #BourbonandHoney sur Instagram.


Voir la vidéo: Krõbe salat (Mai 2022).