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Soupe de haricots

Soupe de haricots

Une soupe simple, sans viande, mais très savoureuse. Il peut être servi si simple, ou directement avec de la crème sure. J'ai choisi la première option, à la place ma famille s'est un peu entraînée. Avec des oignons verts de saison ou des oignons rouges c'est "que du bon".. :))
Les verts lui donnent un bon goût, alors ne les manquez pas.

  • 300g de haricots
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 poivre ou 1 cuillère à soupe de pâte de poivre
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • Laisser 2-3 feuilles
  • 2-3 feuilles d'aneth
  • 2-3 feuilles de persil
  • sel poivre

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux haricots :

Les haricots, trempés dans l'eau le soir, sont bouillis à feu doux, et lorsqu'ils sont à moitié cuits, changez l'eau, mais encore chaude. Maintenant, ajoutez l'oignon et le poivron haché et la carotte et le céleri râpés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez le concentré de tomate et laissez encore 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter les légumes verts finement hachés.

Servir avec ou sans crème sure, oignons verts et pain maison.


Soupe de légumes aux nouilles et haricots

La combinaison de pâtes avec des haricots ou d'autres légumineuses nous est déjà familière dans la recette. Cette fois on y revient Mélange italien pour préparer une soupe de légumes riche ou soupe de légumes avec pâtes, comme ils l'appellent. Chaude et épaisse, cette soupe est un bon antidote aux rigueurs de l'automne-hiver.

: Préparation :

1. Nous préparons les légumes. Nous allons d'abord faire une épouse avec de la carotte, de l'oignon et de l'ail très finement hachés. Nous les faisons frire dans la même casserole que nous ferons le verre avec un peu d'huile et de sel.

2. Une fois prêt, ajoutez le reste des légumes coupés en dés (céleri, courgettes, poireaux, tomates, navets) et le chou coupé en julienne. Pocher légèrement avant d'ajouter un litre d'eau.

3. Lorsqu'il commence à bouillir, laissez cuire un moment pour que les légumes soient tendres. Ces types de soupes sont épaisses, donc les légumes ne sont généralement pas servis al dente.

4. Avec ces légumes prêts, ajoutez les haricots, les pâtes et les épinards à la soupe. Saler et poivrer et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

Pour enrichir ce plat : On peut parfumer la soupe en y ajoutant du fromage râpé et un peu de cumin, de paprika ou de poudre de tomate séchée.

Image : Plaisir avec des légumes

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Article complet : Recette »recettes» Recettes de soupes » Soupe de légumes aux nouilles et haricots


Soupe froide de haricots rouges au thon

D'accord, j'aurais dû mettre les guillemets dans "soupe"D'après le titre, mais ça n'aurait pas été si" un leurre de pressions du doigt sur la souris "(je soupçonne que c'est ainsi que" click-bait "se traduit en moldave). D'après ce que j'ai vu sur les chaînes culinaires, les blogs et les réseaux sociaux (liste non exhaustive et non exclusive), le terme "soupe" a des connotations et des perceptions différentes en Roumanie (ou du moins dans sa Moldavie) par rapport au reste de la monde.

Pour nous, la soupe (ou soupe, comme disent les Moldaves naturalisés en Transylvanie) est un jus clair et fin, obtenu en faisant bouillir des légumes et/ou de la viande dans de l'eau (boeuf, porc, poulet, canard, oie, faisan, chapon, dinde, biblique, dropie,…. Vous avez l'idée, oui ?), dans laquelle on ajoute, à la fin, nouilles, nouilles (autres pâtes) ou boulettes, saupoudrer de persil haché en abondance et servir, avec ou sans viande/morceaux de légumes dedans. Y compris les mariages, les baptêmes, les monuments commémoratifs.

Dans d'autres nations (dans le reste du monde, comme on dit dans notre pays), une soupe est un conglomérat de diverses choses telles que des racines (carottes, persil, panais, céleri), des tubercules (pommes de terre, navets, goulasch), des baies (pois, haricots, lentilles, haricots, pois chiches), pâtes (généralement des nouilles, mais pas seulement), feuilles (céleri, épinards, radis, navets, betteraves, chou), viandes/organes et/ou poissons/fruits de mer, éventuellement aussi bouillis des œufs. Ces soupes sont généralement non sucrées. Quand il essaie de faire quelque chose comme de la soupe / du bortsch, en ajoutant à la composition du jus de citron, du vinaigre, du lait aigre, de l'acide citrique (E-330), du bortsch magique, de l'oseille ou d'autres choses aigres (c'est-à-dire ayant un pH inférieur à 5), je dis lui " la soupe aigre ", c'est-à-dire la soupe aigre. Comme si chorba temps arabe borshle slave s'asseyait dans leur gorge.

Toute cette polylogie (appelée élégamment "introduction") que j'ai faite pour vous montrer que la "préparation" que je viens de faire n'est rien d'autre qu'une soupe. Fabriqué selon des normes non roumaines.

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 boîte (400 g) de haricots rouges haricots
  • 1 grande boîte (180 g) ou 2 petites boîtes (80 g) de thon à l'huile
  • 1 oignon rouge moyen
  • Sel de mer, poivre mélangé fraîchement moulu - au goût

  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre balsamique (si vous voulez de la soupe aigre-douce)
  • 1 poignée de persil frais haché pour la décoration
  • 1 œuf dur, coupé en deux, longitudinalement, posé sur le dessus - si vous voulez que votre "soupe" ait une touche (je voulais dire "tendance", mais je me suis abstenu) asiatique.

Comment procédez-vous ?

Commencez comme dans n'importe quel « classique roumain » : couper un oignon. Moyen et rouge. Julien. Assaisonnez-le généreusement avec du gros sel marin et laissez mijoter au broyeur pendant 8 à 10 minutes, le temps que la pression osmotique fasse le travail pour lequel il a été découvert.

Pendant ce temps, préparez le bol pour la « soupe » et roulez dedans le contenu du thon en conserve / en conserve (y compris l'huile associée), le contenu des haricots en conserve (les grains avec toute la saumure dans laquelle ils étaient) N.B. : si vous êtes "précis" que les haricots en conserve ont des E et & # 8220chemicale & # 8221 (c'est comme ça que vous vous êtes documenté sur le net), vous méritez ailleurs et cherchez de la nourriture, car je ne vous la donnerai plus.

Verser l'oignon imbibé de NaCl dans le bol, mâcher vigoureusement, assortir le goût final de sel et de poivre.


Méthode de préparation

Soupe aux haricots secs

Lavez les haricots, ramassez et laissez le soir jusqu'au 2ème jour dans l'eau froide. Le deuxième jour change

Soupe aux haricots secs et lentilles à la mijoteuse Crock Pot

Les fèves sont lavées et laissées tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit si elles sont plus anciennes). Tous


Soupe aux haricots et au poulet

  • Un kilo de haricots
  • Poulet & # 8211 environ 400 grammes
  • 1 carotte
  • Luchok & # 8211 1 pièce
  • Huile végétale (régulière)
  • Persil vert et aneth & # 8211 4-6 tiges
  • Sel et poivre noir & #8211 à la discrétion du chef
  • 1-2 lavrushki.

Combien cuire & # 8211 2 heures.

  1. Les haricots doivent d'abord être ramollis. Ensuite, mettez-le dans un récipient avec de l'eau et laissez cuire environ une heure jusqu'à ébullition
  2. Placer la troisième partie des haricots en purée dans un mixeur
  3. Mettez le poulet dans la casserole, versez l'eau et faites bouillir jusqu'à ébullition. Après ébullition, retirer la mousse du dessus et laisser mijoter pendant une demi-heure
  4. Oignons épluchés coupés en cubes, essuyez les carottes avec de grosses frites
  5. Mettez les légumes sur l'huile végétale chaude et faites frire pendant quelques minutes. Ajouter du sel, du poivre noir
  6. Lorsque le poulet est prêt, assaisonnez la soupe avec des épices, des légumes secs et mélangez
  7. Après quelques minutes, retirer le poulet et le couper en cubes
  8. Ensuite, dans la soupe bouillante, mettez de la purée de haricots, des morceaux de viande et des haricots entiers. j'ai tout mélangé
  9. Après quelques minutes, laissez un gâteau là-bas, ajoutez lavrushka, ajoutez du sel, si nécessaire, et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
  10. Enfin, saupoudrez tous les verts coupés.

Recommandations utiles pour les chefs

  • Si vous voulez que les haricots bouillent plus rapidement, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve
  • Assurez-vous de faire tremper les haricots pendant quelques heures dans de l'eau froide avant la cuisson
  • Ajoutez du sel seulement 30 à 40 minutes après vous être endormi, sinon il bouillira lentement.

La soupe aux haricots est un excellent plat qui s'avère riche et parfumé. Bien qu'il soit préparé de longue date, le résultat est excellent. Ne tirez pas avec cet étui, mais commencez à préparer ce traitement dès maintenant.


Rien n'est plus savoureux et plus beau qu'une assiette avec un plat qui non seulement a l'air très bon mais qui a aussi une histoire, disons-le, fascinante. Bonduelle Roumanie nous a mis au défi de cuisiner et de raconter des histoires, ce qui nous rend le plus heureux. Le chef Vasile Nicolae et le journaliste Cosmin Dragomir vous présentent une série de recettes dans l'ADN desquelles gravitent histoire et bon goût.

On retrouve chez Iuliu A. Zane dans la collection monumentale de proverbes roumains le dicton « dix sortes de plats / aussi des haricots mâchés » et le penseur anonyme a tout à fait raison. Les haricots, ainsi que les lentilles (disparues de l'habitude culinaire habituelle), les haricots (disparus même des jardins), le chou (plus spécifique à la Transylvanie) et les racines étaient à la base des plats paysans, surtout pendant la saison froide et de nombreux jours de jeûne d'un nation avec une foi forte en Dieu. Nourriture pour les pauvres, accompagnée d'un oignon imbibé de gros sel et d'un morceau de polenta froide, les haricots ne semblent entrer dans leurs droits qu'en 2000, rebaptisés par ProTv comme aliment traditionnel le 1er décembre - Fête nationale et anniversaire de la chaîne de télévision.

Nous avons choisi pour aujourd'hui de refaire et d'améliorer une recette de l'entre-deux-guerres avec des haricots pour deux raisons évidentes :
Dans le cahier pour le ménage, deuxième classe de 1932-1933, Brăila, nous avons trouvé une recette qui a attiré notre attention.
La soupe à la crème de haricots est un plat assez cru dans nos cuisines et nous montre, une fois de plus, à quel point cet ingrédient est polyvalent.

Ingrédient:
1 morceau d'oignon
1 carotte
1 morceau de céleri
1 gousse d'ail
Huile de durcissement
800 g de haricots blancs en boite Bonduelle
200 g de haricots rouges en boite Bonduelle
100 g d'épinards en sachets surgelés feuille par feuille de Bondulle
Flocons d'oignon
Sel, poivre, paprika, thym
Optionnel: lait et beurre pour les végétariens laitiers ou les jours doux.

Instructions:
Hacher les légumes, les faire frire dans l'huile, ajouter un peu plus d'eau pour les faire bouillir un peu. Ajouter les haricots blancs avec le jus en conserve. Ils bouillent. A la fin, ajoutez les épinards et mixez. Si elle n'a pas la consistance d'une soupe à la crème, vous pouvez la diluer avec du lait chaud (éventuellement) ou du jus de haricots rouges. (Facultativement chauffer le beurre dans une casserole et l'ajouter en fin de composition).
Graisser les tranches de pain avec un peu d'huile, les parfumer et les faire revenir à la poêle.
Les haricots rouges sèchent bien. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les haricots, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym et laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est monté comme sur la photo, en utilisant pour aromatiser les haricots aromatisés aux haricots rouges, aux flocons d'oignon et au paprika.

Nous recommandons une rose Fetească Neagră de la cave Histria.
Bon appétit.


Soupe aux haricots - Recettes

Il était autrefois un vagabond qui avait très faim. Après trois jours de jeûne, il arriva dans un village. Cependant, c'était le village le plus avare de toute la région. Les habitants avaient leurs garde-manger pleins et leurs assiettes toujours vides : ils n'invitaient jamais personne.

& # 8211 Nous devons économiser, répétèrent-ils. On ne sait jamais, un ami peut venir vous voir à l'improviste.

Mais à vrai dire, avides et avares qu'ils soient, aucun d'eux n'avait d'amis. Toc Toc Toc. Le clochard frappa à la porte de la première maison.

& # 8211 Qui êtes-vous ? Qu'est-ce que vous voulez? une voix a crié que vous voulez vraiment quelque chose de gratuit, n'est-ce pas ? Pars, je n'ai rien à te donner ! Je n'ai rien à jeter !

Le clochard a essayé à la maison d'à côté. Il a reçu la même réponse. Donc de maison en maison. Elle a finalement frappé à la maison du maire, face à la place du village.

"Je voulais juste te demander de l'eau," dit-il, souriant au visage inquisiteur qui en sortit, "Je prépare juste une délicieuse soupe aux pierres."

La fissure dans la porte s'est élargie :

& # 8211 Vous avez dit soupe aux cailloux ?

& # 8211 Oui, dit le clochard à l'allure innocente, je possède une pierre magique, je n'ai besoin que d'un peu d'eau.

Le maire balbutia, mais un seau d'eau arriva.

& # 8211 Comme tu es mignon, murmura le clochard, ne voudrais-tu pas me tenir compagnie? Je ne me vante pas, mais je dis que ma soupe aux cailloux est la meilleure au monde. Vous n'avez pas un pot un peu plus gros ?

& # 8211 Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose, murmura le maire. Mais il a apporté le plus grand chaudron qu'il avait et l'a donné au clochard, qui a allumé un feu au milieu de la place, a sorti une grosse pierre du sac, l'a bien nettoyée, puis l'a mise dans la marmite.

En un instant, la nouvelle de la pierre miraculeuse bouillant sur la place se répandit dans le village. Presque tous les habitants formaient un cercle autour du clochard et de sa marmite.

& # 8211 Et le mangerez-vous? demanda une petite fille en grimaçant.

— Tu as raison, dit le clochard. La soupe aux cailloux est bien meilleure avec un oignon, mais je vais devoir me contenter & #8230

Un instant plus tard, une main se tendit : un petit oignon.

& # 8211 Merci, madame, dit le clochard.

Il ajouta des oignons et goûta la soupe.

& # 8211 Mmm, délicieux.

Les gens le regardaient avec des yeux de plus en plus méfiants.

& # 8211 Je comprends ce que vous pensez: la soupe aux cailloux est meilleure surtout avec des oignons et une poignée de haricots, mais je suis content & # 8230

Un garçon est arrivé haletant avec un petit bol plein de haricots.

« Je les accueille si vous mangez avec moi », dit le clochard en mettant les haricots dans la marmite.

Les ménagères fronça les sourcils devant la soupe en louchant.

& # 8211 Ah, je sais ce que tu penses, dit le clochard, tu n'aimes pas la soupe, si en plus des haricots et des oignons mu sont aussi des champignons & # 8230

& #8211 J'ai mis les champignons ! s'exclama Miss Stingy, l'institutrice.

Il a couru chez lui et est revenu avec un panier de champignons, qui ont été ajoutés aux oignons et aux haricots.

& # 8211 Hélas, bien sûr, elle est un peu pâle, s'excusa le clochard. La viande est ce qui donne à la soupe sa belle couleur, à part les oignons et les champignons.

& # 8211 Viande ! Moi à! s'écria le boucher, et il fut ravi de manger la soupe aux cailloux.

Il est allé chercher un bon morceau de viande et quelques mètres de saucisse, qui ont été ajoutés à d'autres ingrédients. Le clochard a goûté.

& # 8211 Une pomme de terre et une betterave ou deux la rendraient digne d'un roi !

& # 8211 Ah oui, oui, des patates ! Et les betteraves !

A ce moment, les dames retroussèrent leurs manches, l'une d'elles s'enfonça avec colère dans le jardin, arrachant des pommes de terre et des betteraves.

& # 8211 Si vous voulez, apportez des assiettes et des cuillères & # 8230 dit cordialement le clochard. Ainsi qu'une nappe ! ajoutée.

& # 8211 Mais vous n'avez pas besoin d'un peu de sel ? suggéré un autre et a couru à la maison pour chercher du sel. La soupe riche bouillait déjà facilement dans la marmite : oignons, haricots, champignons, viande, pommes de terre et betteraves & sans parler de la pierre. L'odeur leur laissait l'eau à la bouche. Le boulanger courut chercher du pain plus croustillant, d'autres apportèrent du fromage et l'aubergiste arriva avec une bouteille de vin nouveau. Certaines femmes au foyer ont apporté de délicieux nids d'abeilles.

Une grande nappe était étalée au milieu de la place, tout le monde s'assit, et le clochard remplit les assiettes d'une soupe fumante et d'une odeur agréable. Ils ont tous mangé joyeusement et, grâce au vin, ont fini par chanter tant que leur bouche tenait.

& # 8211 Hélas, c'est le meilleur déjeuner que j'aie jamais eu de ma vie ! le maire s'est réjoui quand il a terminé. Cette pierre est vraiment extraordinaire.

"C'est à vous, chers amis, je vous le donne", dit le clochard.

& # 8211 Quoi ? Vous nous donnez vraiment la pierre magique ? demandèrent les villageois, les yeux brillants. Nous pourrons nous retrouver pour manger et passer d'autres moments autour d'une soupe aux cailloux. Et cela ne nous coûtera pas d'argent !

& # 8211 Eh bien, dit le clochard dans son manteau, mais n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel et d'oignon et de haricots et de champignons et un peu de viande & # 8230

& # 8211 Nous n'oublierons pas, c'est sûr.

& # 8211 En fait, j'ai remarqué que ces petits ajouts améliorent la soupe, conclut le clochard avant de reprendre sa route.

En réalité, la pierre qui est « bouillie » pour faire de la soupe est l'égoïsme des villageois. Grâce à la ruse simple et intelligente du vagabond, le village retrouve l'unité et la communion.

365 histoires pour l'âme - Bruno Ferrero. Maison d'édition Presa Bună - 2013


Comment préparer la soupe aux haricots pasulj & # 8211 serbe

1. Mettez les haricots dans une marmite et couvrez d'eau. L'eau est portée à ébullition puis le liquide est jeté.

2. 3 litres d'eau fraîche sont ajoutés sur les haricots. Le feu doit être maintenu dans l'environnement. Ajouter les côtes de porc, un oignon, la feuille de laurier, la racine de persil, le poivre et le piment.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant au moins 1,5 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir un oignon haché. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Continuez à remuer pendant 3 minutes. L'ail haché et le paprika sont ajoutés sur l'oignon. Homogénéiser jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte.

5. Les pâtes obtenues dans la casserole sont ajoutées à la marmite, sur les haricots.

6. Faites bouillir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.

7. Goûtez-le. Si nécessaire, ajoutez du vegeta ou du sel.

8. Une fois le feu arrêté, ajoutez le persil haché.

9. Servir avec du pain frais croustillant.

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Recette de soupe aux haricots à l'estragon à l'estragon

Soupe de haricots présent a un goût légèrement sucré par rapport à soupe de haricots au bortsch, que vous pouvez également retrouver sur le blog.

Il regorge de légumes, et comme saveurs nous avons opté pour les indispensables thym et estragon. Le thym est utilisé dans tous les plats de haricots. C'est probablement l'épice qui se marie le mieux avec les haricots. Mais l'estragon ajouté ennoblit vraiment le goût.

Nous l'aimons beaucoup aussi tofu. On le prépare à l'automne et il nous rattrape très bien plus tard, surtout les jours de jeûne.

Mais retrouvez sur le blog plusieurs recettes de haricots, à jeun, ou aux fruits, toutes délicieuses.

Si vous faites partie des amateurs de soupe ou si vous souhaitez préparer un plat simple et facile pour vos proches, nous vous proposons une recette de soupe de légumes pleine de saveur et de vitamines. A partir de nombreux légumes multicolores et de quelques épices nécessaires, vous obtiendrez un plat savoureux et sain.

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Soupe aux haricots épicés

Faire revenir le bacon dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sortez-le sur des serviettes en papier.
Faire revenir l'oignon dans la graisse restante pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 5 minutes. Ajouter ensuite l'ail et les épices et cuire 30 secondes.
Ajouter les tomates en conserve, le jus et la soupe de poulet concentrée dans la casserole. Laisser mijoter 15 minutes.
Mettez les haricots égouttés et laissez bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer et servir chaud.

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