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Recette de base de pizza sans gluten

Recette de base de pizza sans gluten


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Pizza
  • pâte à pizza

Cette recette de base de pizza à base d'amandes moulues, d'œuf et d'un peu d'huile de noix de coco. Empilez les garnitures de votre choix sur la base de pizza cuite et placez-la sous le gril pour terminer.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 125g d'amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les amandes moulues, l'œuf, l'huile de noix de coco et les graines de lin dans un mélangeur. Transférer le mélange sur la plaque de cuisson préparée et rouler ou presser jusqu'à l'épaisseur et la forme désirées.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 20 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

par la reine du sarrasin

C'était mieux que juste « OK », mais je ne dirais pas que j'ai vraiment « aimé ». Tel quel, il a le goût d'un biscuit, même avec des garnitures savoureuses. Je ne pouvais pas boire une bière ou un verre de vin avec cette pizza. Au début, il semble vraiment liquide, comme une pâte. Tenez bon ! Laissez-le reposer un moment et vous verrez qu'il raffermit en 3 ou 4 minutes environ. Alors laissez reposer avant d'essayer de faire votre pizza. Il a collé au rouleau à pâtisserie, alors je l'ai juste pressé sur du papier sulfurisé et cela a bien fonctionné de cette façon. Je l'ai fait cuire sur la grille du four avec le papier uniquement - pas de plaque à pâtisserie. Après une pré-cuisson pendant environ 8 minutes, je l'ai garni de mozzarella, de cœurs d'artichauts, de câpres et d'olives et je l'ai remis au four pendant 5 minutes. La texture était agréable et se comportait bien comme une croûte croustillante - c'est certainement son point fort. Après la première bouchée, j'ai ajouté de l'origan et des piments forts. Je pense que l'ajout d'origan et de sel dans la croûte peut compenser la douceur. Les graines de lin lui donnent une saveur saine et une belle texture, alors essayez d'en ajouter si vous le pouvez. Si je recommence, je lui donnerai un côté plus salé avant la cuisson. J'ai fait une demi-portion en pensant que les "4 portions" comme écrit dans la recette originale seraient trop pour moi et c'était trop petit. Je dirais que la recette originale est parfaite pour une pizza de taille personnelle. Merci AmiS pour le partage de votre recette.-21 Avr 2015

par JODEE

Ce n'était pas une bonne pâte à pizza ! Pas pour le traditionnel fromage et pepperoni. Pour être juste, cette recette peut bien fonctionner pour une pizza dessert. Je peux essayer du fromage à la crème et des fruits ou quelque chose comme ça. Merci pour le partage.-12 juil. 2016


  • PIZZA PIZZA
  • 1 blanc d'oeuf*
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cc de vinaigre
  • 200 ml d'eau
  • 250 g de farine à pain blanc FREEE
  • 1 cuillère à café de levure rapide Doves Farm
  • huile, pour l'étain
  • GARNITURE TOMATE, BASILIC ET MOZZARELLA
  • 200 g de grosses tomates
  • 100g de tomates cerises
  • 125g de mozzarella
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • basilic frais
  1. Frottez un peu d'huile à l'intérieur d'une grande plaque à pâtisserie et préchauffez le four.
  2. Mettez le blanc d'œuf (ou la farine de pois chiche + l'eau), le sucre, le sel, 2 cuillères d'huile, le vinaigre et l'eau dans un bol et fouettez-les ensemble.
  3. Ajouter la farine et la levure en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  4. Versez la pâte dans la plaque de cuisson préparée, en la poussant vers les bords.

Garniture Tomate, Basilic & Mozzarella

  1. Trancher les grosses tomates, couper les tomates cerises en quartiers et les répartir sur la pâte.
  2. Déchirer la mozzarella en morceaux et parsemer la pizza.
  3. Saupoudrer le parmesan sur le dessus.
  4. Verser une cuillère d'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Laisser lever 20 minutes.
  6. Cuire au four pendant 30-35 minutes.
  7. Déchirez et éparpillez les feuilles de basilic sur la pizza cuite.

*Pour une version végétalienne, remplacez le blanc d'œuf par 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche FREEE + 2 cuillères à soupe d'eau

Température

Temps de cuisson

Quel gaspillage d'argent. Si je voulais jeter les ingrédients à la poubelle, j'utiliserais cette recette. Où se déroule la transformation de style Harry Potter de la pâte à la pâte. Je n'ai jamais versé de pâte à pain auparavant, donc je n'aurais pas dû m'attendre à trop. ET c'est la nouvelle recette améliorée. peut-être devriez-vous essayer avant d'imprimer sur les paquets ! Plus jamais.

Salut Robin. Depuis, nous avons modifié la méthode pour refléter le fait que le mélange devrait être plus une consistance de pâte plutôt que la pâte à pizza habituelle. Meilleurs voeux, Doves Farm.


Toutes les personnes a besoin d'une solution de dîner de dernière minute

Je travaille à la maison à développer des recettes toute la journée, tous les jours. Environ la moitié du temps, je suis assis devant l'ordinateur pour développer de nouvelles recettes et les rédiger.

L'autre moitié, je fais le tour de la cuisine en cuisinant, en cuisant, en photographiant et en filmant une vidéo. Mais j'ai toujours du mal à mettre le dîner sur la table à la dernière minute. SOUVENT.

Et je redoute encore l'heure du dîner, assez souvent. Comment cela peut-il être ? Parce que ce n'est pas un blog amateur. C'est du travail et en tant que travail, il ne tourne pas autour de moi et de ma famille.

Il s'agit vraiment de vous et de votre famille. Quelles recettes n'ai-je pas encore publiées dont vous pourriez avoir besoin.

Et parfois, c'est le dîner. Mais souvent, ce n'est pas un dîner car la plupart des dîners sont naturellement sans gluten.

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi il y a plus de recettes pour Gâteaux que dîners sur ce blog, c'est pourquoi. Et puisque vous ne pouvez pas servir de gâteau à vos trois enfants pour le dîner et garder votre respect de vous-même (j'ai essayé), alors que tout ce que vous avez fait toute la journée est un gâteau.

Vous vous dépêchez de préparer le dîner. Et vous avez besoin d'une solution rapide. UNE pain plat sans gluten recette sauve toujours la journée.

Cette pizza rapide sans gluten est la pizza sans gluten de dernière minute qui peut vraiment me sauver la vie. Lorsque nous n'avons rien de prévu pour le dîner mais que nous avons encore une famille affamée qui attend, c'est la recette vers laquelle se tourner.


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'eau très chaude
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten
  • ½ tasse de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélanger l'eau et le sucre dans un bol. Incorporer la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger la farine sans gluten, la farine de riz, l'assaisonnement italien, la gomme de xanthane, la gélatine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Fouetter le vinaigre et l'huile d'olive dans le mélange de levure et verser sur le mélange de farine. Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce qu'une pâte humide et collante se forme, environ 6 minutes.

Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Étaler une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et lisser la pâte pour remplir la plaque à pâtisserie. Laisser reposer la pâte, environ 10 minutes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte gonfle, 5 à 10 minutes. Décoller le papier sulfurisé du dessus. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les bords soient bien cuits, environ 20 minutes.


1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel

2. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Si vous avez un batteur sur socle avec un crochet à pain, cela pourrait le rendre plus facile et plus rapide

3. Vous devrez peut-être ajouter ½ tasse/120 ml d'eau supplémentaire si la pâte est vraiment collante - plus d'eau est souvent nécessaire avec de la farine sans gluten

4. Une fois prêt, couvrez légèrement de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes pour faciliter la manipulation.

5. Retirer du réfrigérateur et placer sur une surface légèrement farinée. Séparer en deux et façonner en boules lisses

6. Rouler chaque boule de pâte à plat jusqu'à ce qu'elles mesurent environ 12 ", en les tournant et en les façonnant régulièrement pour éviter qu'elles ne collent

7. Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive pour l'aider à dorer et éviter qu'elle ne colle

8. Garnir chaque pizza de la sauce et des garnitures désirées et transférer dans votre four à pizza

9. Cuire chaque pizza pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte commence à gonfler et à dorer


Mettre les deux tiers de l'eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au micro-ondes, porter à ébullition l'autre tiers de l'eau, puis l'ajouter à l'eau froide du bol. Cela crée la température correcte pour l'activation de la levure. Fouetter le sel, la levure et l'huile d'olive dans l'eau tiède.

Si mélange à la main :
Mettre la farine dans un grand bol et y verser le mélange de levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir avec les deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien mélangée, et que la boule de pâte soit lisse et brillante. Il est important de noter que la pâte qui utilise de la farine ordinaire serait extensible après le pétrissage en raison du renforcement des protéines de gluten pendant le processus de pétrissage. Cependant, la farine sans gluten fonctionnera différemment en raison de l'absence de protéines dans la farine. Remettez la pâte dans le bol.

Couvrir d'un film alimentaire (film plastique) et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Si vous utilisez un mélangeur :
Montez le mixeur avec le crochet pétrisseur et placez la farine dans le bol du mixeur. Allumez la machine à basse vitesse et ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois combiné, laissez la pâte continuer à mélanger à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et combinée.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire (film plastique) et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Lorsque la pâte a à peu près doublé de volume, divisez-la en 4 ou 3 portions égales de 250/330 grammes chacune. La pâte peut s'effondrer à ce stade, mais ne paniquez pas - c'est normal à ce stade.

Dans une plaque hermétique bien farinée, laissez lever les portions de pâte au minimum une heure et au maximum cinq heures, ou jusqu'à ce que les boules de pâte aient doublé de volume.

Pour façonner chaque morceau de pâte en une base de pizza, placez la première portion de pâte sur une pelle à pizza bien farinée. La pâte à pizza sans gluten est beaucoup plus délicate que la pâte à pizza conventionnelle, alors manipulez la pâte avec précaution pour éviter de la déchirer. Appuyez sur la pâte à l'aide de vos doigts pour aplatir et étaler la pâte dans une base, en veillant à ne pas appuyer sur le bord même de la pâte afin qu'une croûte plus épaisse puisse se former une fois la cuisson terminée. Vous pouvez également étirer doucement la pâte sur le côté en appuyant vos paumes de chaque côté de la pâte et en écartant lentement vos mains l'une de l'autre. Attention à ne pas déchirer la pâte.

Lorsque la base est étirée sur une épaisseur de 5 mm (¼ de pouce), ramassez la peau de pizza et secouez-la doucement pour vous assurer que la base ne colle pas à la peau avant de commencer à ajouter les garnitures. Suivez nos 10 conseils pour lancer la pizza parfaite pour éviter que la pâte ne colle à la peau.

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 450˚C (842˚F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Lancez la pizza dans le four en la retournant toutes les 20 à 25 secondes pour garantir une cuisson uniforme.

La croûte de pâte sans gluten peut sembler cuite avant qu'elle ne soit réellement due à la couleur que la croûte se développe pendant la cuisson, alors n'ayez pas peur de cuire la pizza un peu plus longtemps. La base peut également brûler un peu sur les bords car elle cuit simplement en époussetant ces petites taches brûlées après la cuisson.


Recettes de pizzas sans gluten

Qui n'aime pas les pizzas ? D'accord, je suis sûr que quelque part quelqu'un ne le fait pas, mais sérieusement, pour moi, c'est de la nourriture réconfortante. La pizza est quelque chose qui me manque depuis que je suis devenu sans gluten, c'est-à-dire jusqu'à ce que j'aie récemment joué et fabriqué ma propre base de pizza sans gluten. Il existe bien sûr des pizzas surgelées sans gluten que vous pouvez acheter et elles ne sont pas trop mauvaises. Cela dit, vous ne pouvez pas battre le fait maison et dans cet article, je regarde les recettes de pizza sans gluten.

J'utilise une seule recette de base de pizza et je l'ai ajoutée au bas de l'article ou vous pouvez cliquer ici pour la voir maintenant. La beauté de cette recette est que vous pouvez étaler la pâte aussi épaisse ou aussi fine que vous le souhaitez. Je l'utilise aussi pour mes bases de pain à l'ail. La base de la pizza est votre cœur, mais il n'y a qu'un seul lien entre la base et les garnitures et c'est une sauce passata décente. J'aime en acheter un avec des herbes mélangées et à moins que je ne prépare une pizza au poulet barbecue, j'utiliserai toujours une passata plutôt qu'une purée de tomates.

Recettes de pizzas sans gluten

Je commence par regarder les garnitures de pizza les plus simples avec des garnitures plus excitantes (IMO) plus bas. Toutes les bases auront une sauce passata et les garnitures garnies de fromage, sauf indication contraire.

Pizza Margherita

Pas la pizza la plus excitante mais toujours délicieuse sous sa forme nue. Une pizza Margherita est bien sûr, juste une sauce passata et du fromage mozzarella.

Le grand argument dans le monde de la pizza, l'ananas a-t-il sa place sur une pizza ? Personnellement j'adore. C'est drôle de voir comment les gens disent que l'ananas et le jambon ne vont pas ensemble, mais souvent un anneau d'ananas grillé est servi avec un steak de jambon. Pour ce faire, ajoutez votre jambon préféré coupé en morceaux, quelques cubes d'ananas et garnissez de fromage mozzarella.

Pizza au pepperoni

Nous commençons maintenant à augmenter la saveur. Lorsque vous achetez une pizza surgelée sans gluten, vous avez le choix entre un pepperoni ou une Margherita, donc je m'en éloigne normalement, mais bien sûr, ils sont populaires pour les autres. Placez simplement du pepperoni sur le fromage et faites cuire.

Américain Chaud

Maintenant, nous parlons. Avant d'ajouter ma sauce passata, j'ajoute une cuillère à café de poudre de piment. Je garnis ensuite la pizza de pepperoni, d'oignons finement hachés et de piments Jalapeno. C'est épicé mais tellement bon.

poulet barbecue

Dans cette recette, je n'utilise pas de sauce passata mais j'utilise une sauce BBQ. Le meilleur conseil, assurez-vous que votre sauce barbecue est sans gluten ! J'utilise ‘Sweet Baby Rays sauce barbecue au miel‘. Les aliments maigres font également une sauce barbecue sans gluten. Je couronne le tout avec des morceaux de poitrine de poulet BBQ que la plupart des supermarchés vendent. Pour finir, ajoutez des poivrons mélangés finement hachés, des champignons et de l'oignon.

Bientôt d'autres idées de recettes !

*Certains liens sont des liens d'affiliation. La commission gagnée aide à couvrir les frais de fonctionnement de BeingGlutenFree.co.uk.

Idées de recettes de pizza de mes abonnés sur Instagram

@ronjasfoodblog Aime rendre sa pizza vegan. Dans ma recette, changez simplement le yaourt grec en une version sans produits laitiers et Ronjasfoodblog dit “Ajoutez un peu de fromage végétalien sur le dessus”


Si vous aimez cette recette.

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Recette de pizza sans gluten | Ingrédients

  • 2/3 tasse de farine de pois chiches moulus
  • 1 généreuse pincée de sel
  • ½ tasse d'eau
  • Facultatif : pincée d'herbes fraîches ou sèches (romarin, thym, basilic, origan, persil)
  • 2-3 cuillères à soupe de pesto entièrement naturel ou jusqu'à 1/4 tasse de sauce tomate à faible teneur en sodium
  • ¼ tasse de mozzarella allégée en tranches ou râpée
  • 1 tasse de légumes de votre choix (j'ai choisi des tomates raisins tranchées et des cœurs d'artichauts rôtis)
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour enrober la poêle

Idées de garniture de pizza

Il y a tellement de choses que vous pouvez mettre sur votre pizza. Je vous donne la recette de la croûte à pizza en vous laissant, à vous et à votre imagination, le soin de trouver les garnitures que vous préférez.

Pour moi, j'aime faire une sauce tomate à partir d'un carton de passata à la tomate, d'une gousse d'ail et de quelques herbes séchées mélangées.

Sinon, j'utilise du pesto (ou un mélange des deux).

Mes garnitures préférées sont alors et parmi les suivantes :

Maïs doux (congelé ou en conserve)

Fromage – cheddar, mozarella, chèvre, sans produits laitiers ou tout ce que vous aimez. Ou, laissez-le tout ensemble, ce qui est la préférence de ma fille.