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Sliders de porc effiloché

Sliders de porc effiloché


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Pour votre prochaine fête d'avant-match, fabriquez ces curseurs. Avec un coût limité d'ingrédients achetés en magasin, ils sont amusants et excellents à servir lorsque beaucoup de gens viennent chez vous.

Ingrédients

  • 6 livres de porc avec os, paré
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre
  • Sauce barbecue en bouteille de 18 onces
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 24 petits pains coulissants
  • 16 onces de cornichons au pain et au beurre

Faits nutritionnels

Portions24

Calories par portion398

Équivalent folate (total)74µg18%

Riboflavine (B2)0.4mg23.1%


Quel est le meilleur porc pour les sliders de porc effiloché ?

Que vous cuisiniez lentement, cuisiez sous pression, braisiez ou fumiez du porc pour des sliders de porc effiloché, les meilleures coupes de porc sont les moins chères. C'est vrai, le mégot de porc ou l'épaule de porc peuvent souvent être trouvés à 90 % par livre ou moins, en particulier pendant les événements sportifs télévisés et les vacances d'été. Les coupes maigres comme la longe, le rôti ou la côtelette ne sont pas tiré matière porcine. Il n'y a tout simplement pas assez de gras pour donner au porc cette texture qui au sens propre se désagrège lorsqu'il est tiré.


  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le ketchup, l'eau, l'assaisonnement pour steak, le vinaigre, la cassonade, le poivre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la moutarde, le jus de citron et le Worcestershire. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laisser mijoter la sauce barbecue pendant 15 minutes. Mettre de côté.
  2. Allumez la mijoteuse à basse température. Ajouter le porc, couvrir avec 1 tasse de sauce. Cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu'à tendreté. Égoutter le porc et effilocher. Ajouter le reste de la sauce barbecue et mélanger. Réserve.
  3. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les choux vert et rouge, la carotte, l'oignon, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Mélanger pour combiner. Réserve.
  4. Ouvrir les brioches et les remplir de la quantité désirée de porc et de salade de chou.

ASTUCE : Pour une bouchée plus croustillante, faites griller les petits pains. Doublez la sauce barbecue pour une autre utilisation. Il se congèle très bien !

Recette avec l'aimable autorisation du chef Audrey, ALDI Test Kitchen


Les directions

Porc effiloché : Dans un grand sac refermable, combiner le porc et la marinade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.

Ajouter le rôti de porc à l'insert de mijoteuse. Dans un bol de taille moyenne séparé, mélanger le bouillon, les chipotles, la cassonade et l'ail, verser sur le rôti. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures ou à intensité élevée pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. (Vous pouvez également faire cuire le porc dans Pot instantané: Couvercle et verrou pour sceller. Cuire sous pression à puissance élevée pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Relâchez soigneusement la pression conformément aux instructions du fabricant avant de retirer le couvercle.)

Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Déchiqueter le porc à l'aide de deux fourchettes. Pendant ce temps, transférez la sauce de la mijoteuse ou de l'Instant Pot dans une casserole à feu vif. Écumer le gras de la cuisson supérieure pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à épaississement. Remettre le porc et la sauce dans la mijoteuse en remuant bien. Réglez sur le réglage chaud pour servir.

Salade de chou crémeuse : Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime, l'assaisonnement Adobo, l'ail et le miel, mélanger avec la salade de chou.

Assembler le porc effiloché et la salade de chou dans des petits pains. Sinon, servez du porc effiloché et de la salade de chou dans tortillas préparer tacos ou sur un lit de riz.

Plus de conseils de cuisine
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne ou piments rouges en poudre
  • 4 livres, désossée, épaule de porc
  • 1 oignon extra gros, coupé en dés (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 tasses de bouillon de poulet Swanson®
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 30 petits pains blancs Pepperidge Farm®
  • Suggestion de présentation: Pour un bel équilibre de saveur et de texture, essayez de garnir les curseurs de salade de chou.

Réglez le four à 325°F.  Mélanger la cassonade, le paprika, le poivre noir, le sel, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne dans un bol moyen.  Frottez le porc avec 1/4 tasse mélange de cassonade.  réserve le mélange de sucre roux restant.

Mélanger l'oignon et le bouillon dans une rôtissoire.  Placez le porc dans la rôtissoire.  Couvrez hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium.

Rôtir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.  Découvrir et laisser reposer 30 minutes.  Éliminez la graisse à la cuillère.  Ne jetez pas le liquide de cuisson.

Faire chauffer le ketchup, le vinaigre, la mélasse, réservé mélange de cassonade et 1 tasse liquide de cuisson dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.  Réduire le feu à moyen-doux.  Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

Retirer le porc sur une planche à découper.  À l'aide de 2 fourchettes, effilochez le porc.  Placez le porc effiloché dans un grand bol.  Versez le reste du jus de cuisson sur le porc.  Ajouter moitié la sauce et mélanger pour enrober (ajouter plus de sauce si vous le souhaitez jusqu'à consistance désirée).  Répartir le mélange de porc sur les petits pains.  Servez la sauce restante à côté.


Sliders de porc effiloché expresso épicé infusé au cannabis avec salade de chou aux pommes et bacon avec profil de souche de gelato par True Terpenes

Épaule de porc marinée et cuite lentement avec un frottage d'espresso épicé - servie avec une salade de chou croustillante aux pommes et au bacon et un filet d'espresso épicé Le gelato sur des rouleaux hawaïens sucrés.

Temps: 14 heures (y compris le temps de marinade)

Rendements : 24 curseurs

1 épaule de porc de 3 à 4 livres

1 recette d'espresso épicé et de bruine de gelato (ci-dessous)

1 recette Gelato Apple Bacon ‘Slaw (ci-dessous)

2 paquets de rouleaux hawaïens (24 rouleaux au total)

quelques cuillères à soupe de beurre fondu pour badigeonner les rouleaux.

Jalapeno mariné (facultatif)

Préparez la sauce épicée à l'espresso et la bruine de gelato.

Frottez soigneusement l'épaule de porc entière (parée et nettoyée) avec environ 1/3 de la sauce Spicy Espresso, en vous assurant de pénétrer dans tous les coins et recoins. Mettez les 2/3 de purée restants sur le côté pour arroser. Couvrir le mégot de porc avec du plastique et réfrigérer toute la nuit (8 heures et plus).

Une fois que le porc a mariné pendant plus de 8 heures, retirez-le du réfrigérateur pour le laisser « monter à température » ​​ou retirer une partie du refroidissement avant la cuisson. Faites rôtir l'épaule de porc dans une poêle à plusieurs centimètres de profondeur, elle rendra beaucoup de gras (vous pouvez aussi la faire mijoter si vous préférez).

Commencez par un four chaud, à 425 degrés F, le porc à découvert, en cuisant pendant environ 45 minutes avant de baisser le four à 275 degrés F. pour le reste du temps, environ 3,5 à 4 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre en morceaux. Couvrir de papier d'aluminium si vous craignez de dessécher le porc. Je badigeonne le soc de porc avec environ une demi-tasse de Spicy Espresso Drizzle lorsqu'il reste environ 1 heure de temps de cuisson. *Je ne couvre pas le mien, je le surveille juste de près pour pouvoir le sortir du four juste au moment où il est assez tendre mais n'a pas commencé à se dessécher. La bruine de Gelato appliquée avant la finition aide également à garantir la teneur en humidité.

Une fois que le porc est tendre, retirez-le du four et retirez le porc de la rôtissoire. Déplacer sur une planche à découper, une plaque à pâtisserie ou une cocotte pour laisser refroidir pendant environ 10 minutes, avant d'utiliser des fourchettes pour déchiqueter. Si vous préférez, sur une planche à découper avec un couteau à découper intelligent ou lourd, coupez le porc en morceaux.

Servir sur des petits pains hawaïens sucrés brossés et grillés au beurre, garnis de salade de chou gelato pomme et bacon et d'un filet de gelato épicé à l'espresso. Servir avec des jalapenos marinés faits maison (ou achetés en magasin) et un peu de glace à l'espresso épicée étalée sur l'assiette pour tremper.

Frottement d'espresso épicé et bruine de gelato

2 cuillères à soupe de grains d'espresso entiers

2 gros piments jalapenos, entiers

un peu d'huile d'olive pour rôtir

1 citron vert, jus et réservé

Rôtir au-dessus des ingrédients à 350 degrés F jusqu'à ce que les poivrons et les oignons soient dorés et tendres.

Déglacer la poêle avec la moitié du jus de citron vert. Ajouter le mélange de poivrons et d'oignons dans le mélangeur avec le jus de lime restant et les assaisonnements ci-dessous :

1/2 cuillère à café de moutarde moulue

1/2 cuillère à café de curcuma moulu

1/2 cuillère à café d'ail granulé

1/2 cuillère à café d'oignon granulé

Utilisez 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour diluer la purée. Purée aussi lisse que possible.

*Frotter soigneusement l'épaule de porc entière avec environ 1/3 de l'espresso épicé. Réglez les 2/3 restants sur le côté pour préparer la bruine. Couvrir le mégot de porc avec du plastique et réfrigérer toute la nuit (8 heures et plus). Reportez-vous aux instructions ci-dessus pour les instructions de cuisson.

Pour la crème glacée :

Huile d'olive infusée au cannabis (infusion de cannabis en option)

Mélangez avec les 2/3 restants de frottage d'espresso épicé : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée au cannabis, 1/4 tasse d'huile d'olive (utilisez un peu plus si vous voulez qu'elle soit plus fine), 1,5 cuillère à café de miel et 1 goutte de Gelato terpènes de True Terpenes. Réfrigérer le filet de gelato expresso épicé jusqu'à ce que le porc ait environ 1,5 heure de temps de cuisson restant. À ce moment, placez-le sur le comptoir pour enlever le froid du réfrigérateur.

Gelato Pomme Bacon ‘Slaw

3 tranches de bacon, hachées finement

1/2 petite julienne de pommes (allumettes)

1 julienne moyenne de carotte violette ou orange (allumettes)

environ 3/4 à une tête pleine de petite/moyenne julienne de chou/râpée

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1/2 cuillère à soupe de graisse de bacon fondue (de la friture de bacon)

1 cuillère à soupe d'espresso épicé

1/8 cuillère à café d'ail granulé

1/8 cuillère à café d'oignon granulé

2 gouttes Gelato terpenes de True Terpenes

Dans une casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle pour égoutter. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à prendre de la couleur. Retirer les échalotes et égoutter également, en réservant le gras de bacon dans la poêle pour la recette.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger l'ail, l'oignon, le poivre, le sucre, le filet d'espresso épicé (recette ci-dessus) et la graisse de bacon fondue réservée. Retirer du feu. Incorporer à la mayonnaise, ajouter les terpènes Gelato de True Terpenes. Mélanger avec du bacon, des échalotes, des carottes, des pommes et suffisamment de chou pour que la sauce enrobe toute la salade de chou sans être trop habillée. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Évaluations et commentaires

MIAM !

Je le ferai encore et encore. C'était facile à faire. Mon mari a dit que c'était doux et bon. J'ai servi une salade de macaronis en accompagnement avec ça. J'aimerais ajouter qu'il se marie bien avec mon vin rouge préféré.

Hmmm bon

MMM, comme tu le vois assis ici sur l'assiette tu te dis est-ce que j'ai fait ça

Trop bon !

Si simple et la saveur de la sauce est vraiment bonne. Tout le monde dans la famille a aimé. Faudra doubler la recette la prochaine fois.

Remarquable

Je viens de le faire pour la première fois. Je me suis ennuyé avec mes idées de repas habituelles et je voulais quelque chose de différent. C'était incroyable. Mon enfant de cinq ans est en train de ne vouloir rien d'autre que des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée. Il a volé la viande du bol pendant que j'enlevais la graisse et en ai ensuite pris 3 portions. Il sera certainement ajouté à mes repas mensuels.

Facile et délicieux

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est une excellente recette facile. Les enfants adorent.! Mon seul ajout est d'assaisonner le porc avec du sel et du poivre frais moulu. Il restera dans ma rotation du dîner mensuel.

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Sliders au fromage et au porc barbecue

Les curseurs au fromage et au porc BBQ sont un repas familial facile que vous voudrez faire encore et encore! Le porc effiloché barbecue à l'autocuiseur et le fromage Muenster crémeux sont superposés sur des petits pains hawaïens et garnis d'une sauce au beurre savoureuse pour un dîner absolument digne de la bave.

Ingrédients

  • Paquet de 12 petits pains hawaïens
  • 3 ch. porc BBQ effiloché
  • OPTIONNEL - 1/3 c. Sauce barbecue
  • 6 tranches de Münster
  • 1/4 c. Beurre
  • 2 c. sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe. flocons d'oignon
  • 1/2 c. graines de coquelicot

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 375°.
  2. Coupez les petits pains hawaïens en deux tout en gardant tous les petits pains attachés les uns aux autres. Retirer le dessus des pains et réserver.
  3. Placer la moitié inférieure des petits pains dans un moule 9x13 vaporisé. Superposez le porc BBQ râpé sur les petits pains et si le porc n'a pas beaucoup de sauce, garnissez avec le 1/3 c facultatif. Sauce barbecue. Superposer les tranches de fromage sur le porc et garnir de l'autre moitié des petits pains.
  4. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre, la sauce Worcestershire, les flocons d'oignon et les graines de pavot. Cuire au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  5. Verser lentement le mélange de beurre sur le dessus des pains. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 375° pendant 10 minutes.
  6. Retirez le papier d'aluminium du dessus du moule et faites cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. Sers immédiatement.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

Les données nutritionnelles fournies ne sont qu'une estimation. Si vous suivez ces nutriments à des fins médicales, veuillez consulter une source externe de confiance.


Résumé de la recette

  • 2 filets de porc (environ 2 1/2 lb), parés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de cassonade bien tassée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 20 petits pains ou petits pains, divisés
  • Salsa Verde à l'italienne
  • Sauce à la moutarde aux mûres et au miel
  • Confiture de bacon et d'oignons doux

Préchauffer le four à 400°. Frotter les filets de porc avec 1 c. d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger le sucre et les 3 ingrédients suivants frotter sur le porc.

Cuire le porc dans les 2 c. l'huile chaude dans une poêle à feu moyen-élevé 5 minutes, en dorant de tous les côtés. Placer les filets sur une grille dans un moule à gelée.

Cuire au four à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 155°. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir sur des petits pains avec des sauces, ou envelopper le filet entier et réfrigérer jusqu'à 3 jours.


Résumé de la recette

  • 2 filets de porc (environ 2 1/2 lb), parés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de cassonade bien tassée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 20 petits pains ou petits pains, divisés
  • Salsa Verde à l'italienne
  • Sauce à la moutarde aux mûres et au miel
  • Confiture de bacon et d'oignons doux

Préchauffer le four à 400°. Frotter les filets de porc avec 1 c. d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger le sucre et les 3 ingrédients suivants frotter sur le porc.

Cuire le porc dans les 2 c. l'huile chaude dans une poêle à feu moyen-élevé 5 minutes, en dorant de tous les côtés. Placer les filets sur une grille dans un moule à gelée.

Cuire au four à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 155°. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir sur des petits pains avec des sauces, ou envelopper le filet entier et réfrigérer jusqu'à 3 jours.


Les directions

Porc effiloché : Dans un grand sac refermable, combiner le porc et la marinade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.

Ajouter le rôti de porc à l'insert de mijoteuse. Dans un bol de taille moyenne séparé, mélanger le bouillon, les chipotles, la cassonade et l'ail, verser sur le rôti. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures ou à intensité élevée pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. (Vous pouvez également faire cuire le porc dans Pot instantané: Couvercle et verrou pour sceller. Cuire sous pression à puissance élevée pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Relâchez soigneusement la pression conformément aux instructions du fabricant avant de retirer le couvercle.)

Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Déchiqueter le porc à l'aide de deux fourchettes. Pendant ce temps, transférez la sauce de la mijoteuse ou de l'Instant Pot dans une casserole à feu vif. Écumer le gras de la cuisson supérieure pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Remettre le porc et la sauce dans la mijoteuse en remuant bien. Réglez sur le réglage Chaud pour servir.

Salade de chou crémeuse : Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime, l'assaisonnement Adobo, l'ail et le miel, mélanger avec la salade de chou.

Assembler le porc effiloché et la salade de chou dans des petits pains. Sinon, servez du porc effiloché et de la salade de chou dans tortillas préparer tacos ou sur un lit de riz.

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