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Sandwichs à la salade d'œufs au cari

Sandwichs à la salade d'œufs au cari


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Ingrédients

  • 12 œufs durs, écalés, coupés en deux
  • 1 gros oignon vert, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 tasse plus mayonnaise supplémentaire
  • 2 3/4 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 petit concombre, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné
  • 12 tranches de pain blanc maison ou de campagne, grillées

Préparation de la recette

  • Mettre les jaunes d'œufs dans un grand bol; bien écraser à la fourchette. Hacher finement les blancs d'œufs; ajouter aux jaunes. Mélanger les groseilles, l'oignon vert et la coriandre. Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise et de poudre de cari dans un petit bol; incorporer au mélange d'œufs. Ajouter plus de mayonnaise par cuillerées à soupe si la salade est sèche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 3 heures à l'avance. Couvrir; froideur.

  • Trancher finement le concombre sur la largeur en demi-rondelles. Placer les tranches sur du papier absorbant pour égoutter. Disposer les toasts sur la surface de travail; tartiner chaque tranche de pain de mayonnaise. Répartir la salade sur 6 tranches de pain grillé; garnir chacun de tranches de concombre et d'une deuxième tranche de pain grillé. Couper les sandwichs en deux; servir.

Section des critiques

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Résumé de la recette

  • 1 douzaine de gros œufs, à température ambiante
  • ½ cuillère à café de zeste d'orange finement râpé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de curry de Madras en poudre
  • ¼ cuillère à café de moutarde sèche
  • ½ tasse de mayonnaise
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 20 tranches de pain de mie blanc emballé

Mettez les œufs dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition vigoureuse. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Égoutter les œufs et les refroidir sous l'eau courante en secouant la poêle pour casser légèrement les coquilles. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids, environ 15 minutes.

Épluchez les œufs et essuyez-les. Hacher finement les œufs et transférer dans un grand bol. Ajouter le zeste et le jus d'orange ainsi que le curry, la moutarde sèche et la mayonnaise. Salez et poivrez et écrasez à la fourchette.

Disposer 10 tranches de pain sur un plan de travail et répartir entre elles la salade aux œufs en l'étalant sur les bords. Garnir du reste de pain et couper les croûtes. Couper chaque sandwich en deux. Transférer dans un plat et servir.


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Styliste culinaire : Anne Disrude Styliste accessoire : Marcus Hay

1. Tomate-Cheddar Étaler de la mayonnaise sur du pain blanc. Sandwich aux tranches de tomate, cheddar vieilli et cresson. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

2. Jambon, Brie et Pomme Étaler du beurre ramolli et de la moutarde de Dijon dans une miche de pain français. Garnir de jambon de charcuterie, de brie tranché et de pomme verte tranchée. Couper en morceaux.

3. Concombre-Beurre Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé et 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées. Étaler sur du pain blanc et un sandwich avec des tranches de concombre. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

4. Cresson-Beurre Préparez des sandwichs au concombre et au beurre (No. 3), mais remplissez-les de cresson au lieu de concombre.

5. Crevettes Grillées-Jambon Réduire en purée 1/4 tasse de piments piquillos en pot avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Étaler sur du pain blanc. Sandwich aux crevettes grillées et jambon serrano tranché. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

6. Steak au Poivre Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et d'herbes fraîches hachées. Étaler sur des ronds de baguette. Garnir de steak tranché finement et de grains de poivre broyés.

7. Pois-Prosciutto Réduire en purée 1/2 tasse de pois surgelés décongelés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'eau dans un mélangeur assaisonné de sel et de poivre. Étaler à l'intérieur d'une miche de focaccia fendue et remplir de prosciutto et de copeaux de parmesan. Couper en carrés.

8. Olive-Focaccia Mélanger 1 tasse d'olives hachées et 3 cuillères à soupe de persil haché. Arroser l'intérieur d'une miche de focaccia fendue d'huile d'olive, remplir avec le mélange d'olives et le provolone tranché. Couper en carrés.

9. Asperges Mélangez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées. Étaler sur du pain pumpernickel coupé en rectangles. Couper les pointes d'asperges cuites en deux dans le sens de la longueur, les déposer sur le pain et arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Garnir d'œuf dur haché, de sel et de poivre.

10. Beurre Anchois-Citron Mélanger 1 bâton de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Étaler sur du pain blanc. Sandwich aux anchois, tranches de tomates et laitue Bibb. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

11. Saumon-Concombre Étaler du fromage à la crème ramolli sur du pain blanc. Sandwich au saumon fumé et concombre tranché. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

12. Salade de crevettes Mélangez 1 tasse de crevettes cuites hachées avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de zeste et de jus de citron râpé et 1 cuillère à café de ciboulette, de persil et de câpres hachés. Sandwich pain blanc avec salade de crevettes et laitue Bibb. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

13. Salade de crabe Préparez des sandwichs à la salade de crevettes (No. 12) avec 1 tasse de chair de crabe au lieu de crevettes. Ajouter l'avocat tranché.

14. Salade d'oeufs au cari Mélangez 3 œufs durs hachés, 3 cuillères à soupe de céleri, d'oignon rouge et de coriandre hachés, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et de jus de citron vert et 1/4 tasse de mayonnaise. Couper le pain blanc en morceaux et tartiner de chutney de mangue. Sandwich avec la salade d'oeufs.

15. Poulet au pesto Mélanger 2 cuillères à café de pesto avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au pinceau sur de fines rondelles de baguette. Garnir de poitrine de poulet cuite tranchée et de tomates raisins coupées en deux. Arroser avec plus d'huile de pesto.

16. Bresaola-Artichaut Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1/4 tasse de cœurs d'artichaut en pot hachés assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler sur de fines rondelles de baguette. Garnir de bresaola tranchée et arroser d'huile d'olive.

17. Pâté de Pays Tartiner de la moutarde de Dijon sur du pain blanc. Étaler le pâté de campagne et les cornichons hachés sur le dessus. Garnir de pain tartiné de beurre. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

18. Beurre de Cacahuète–Bacon Étaler du beurre de cacahuète sur du pain blanc. Étaler du bacon cuit haché et des tranches de banane sur le dessus. Garnir de pain tartiné de mayonnaise. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

19. Saucisse-Oignon Tartiner de la moutarde de Dijon sur du pain cocktail pumpernickel. Sandwich à la saucisse de foie et à l'oignon rouge émincé.

20. Manchego-Coing Couper les croûtes de pain blanc et couper le pain en morceaux. Garnir de manchego tranché, de pâte de coing et d'amandes effilées.

21. Mortadelle-Cresson Étaler du beurre ramolli sur du pain blanc. Sandwich aux tranches de mortadelle et cresson. Parer les croûtes et les couper en morceaux. Garnir d'olives tranchées.

22. Jambon-Pain De Maïs Mélangez 6 cuillères à soupe de beurre ramolli, 2 cuillères à café d'oignons verts hachés et 1 cuillère à café de miel. Étaler sur des mini muffins au maïs fendus et garnir de tranches de jambon et de jalapenos marinés.

23. Pain de Viande-Tomate Étaler de la mayonnaise sur du pain aux pommes de terre. Sandwich avec pain de viande tranché et confiture de tomates. Parer les croûtes et les couper en morceaux. Garnir de plus de confiture.

24. Prosciutto-Figue Étaler du beurre ramolli et de la confiture de figues à l'intérieur d'une baguette fendue. Garnir de prosciutto, de poires tranchées et de laitue Bibb assaisonnée de sel et de poivre. Couper en morceaux.

25. Camembert-Figue Griller les tranches de brioche et les couper en morceaux. Tartiner de camembert. Garnir de figues fraîches tranchées et de noix confites.

26. Aubergine-yaourt Remplissez les moitiés de mini pita d'aubergines grillées hachées et de concombre en dés. Ajouter une cuillerée de yaourt grec mélangé à de la menthe hachée.

27. Rôti de boeuf–raifort Étaler la crème de raifort sur du pain cocktail au seigle. Sandwich aux tranches de concombre, rosbif et cresson assaisonné de sel et de poivre.

28. Poulet californien Couper les toasts de blé entier en morceaux. Tartiner de vinaigrette déesse verte. Sandwich au poulet fumé tranché, avocat tranché, tomate en dés et germes assaisonnés de sel et de poivre.

29. Salade De Saumon Mélanger 1 tasse de saumon cuit émietté, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, de ciboulette et d'aneth hachés, et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et de jus de citron. Disposez la salade de saumon et les radis tranchés sur du pain pumpernickel. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

30. Dinde Fumée–Pomme Badigeonner l'intérieur d'une baguette fendue de beurre ramolli. Garnir de dinde fumée, de fromage cheddar et de pommes tranchées, et assaisonner de sel et de poivre. Trancher le dessus avec une cuillerée de gelée de pomme.

31. cheddar-cornichon Étaler de la mayonnaise sur du pain blanc. Sandwich avec tranches de cornichon et cheddar vieilli. Parer les croûtes et les couper en morceaux, puis presser les bords dans le persil haché.

32. BLT Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise et de saison de bacon cuit finement haché avec du poivre. Étaler sur du pain blanc grillé. Sandwich aux tomates cerises tranchées et aux jeunes pousses. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

33. Club BLT Faites des sandwichs BLT (No. 32) mais ajoutez de la dinde en tranches de charcuterie et faites un sandwich à deux étages.

34. Salade de thon Mélanger 12 onces de thon en conserve égoutté, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé et d'olives ni&ccédiloises hachées, et 1/4 tasse d'huile d'olive. Arroser l'intérieur des mini rouleaux de pommes de terre d'huile d'olive, remplir de salade de thon et d'œuf dur haché. Couper en deux.

35. Oignon doux Étaler du beurre ramolli sur du pain blanc. Garnir d'oignon doux tranché finement et assaisonner de sel, garnir de pain et tartiner de mayonnaise. Parer les croûtes et les couper en morceaux presser les bords dans le persil haché.

36. Pâté-Cerise Aigre Étaler des confitures de griottes sur des tranches de brioche. Sandwich au pâté de foie de canard ou d'oie. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

37. Truite fumée Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 cuillère à café de zeste de citron râpé. Étendre sur du pain pumpernickel. Sandwich à la truite fumée émiettée et aux tranches de concombre et d'oignon. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

38. Radis-Anchois Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 4 anchois émincés. Tartiner sur du pain blanc et un sandwich aux radis tranchés. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

39. Fromage Bleu–Raisin Étaler du fromage bleu à pâte molle sur du pumpernickel ou du pain cocktail noir. Garnir de raisins rouges tranchés finement.

40. Légumes Rôtis Étaler du fromage de chèvre sur la moitié inférieure d'une baguette fendue et du pesto de tomates séchées sur la moitié supérieure. Garnir de tranches d'aubergines et de courgettes rôties et de lanières de poivrons rouges rôtis. Couper en morceaux.

41. Caprese Superposez de la mozzarella fraîche, des tomates et du basilic frais sur une miche de focaccia fendue. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive de cœurs d'artichauts en pot hachés. Enveloppez le sandwich dans du plastique et placez une poêle épaisse sur la presse supérieure pendant 30 minutes, puis déballez et tranchez.

42. Petits pois et carottes Réduire en purée 1/2 tasse de pois surgelés décongelés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'eau assaisonner de sel et de poivre. Couper les toasts de grains entiers en carrés, tartiner de petits pois et garnir de carottes râpées. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.

43. Fraise–Fromage à la crème Étaler du fromage à la crème ramolli sur des tranches de pain aux dattes et aux noix et un sandwich aux fraises tranchées. Couper en morceaux.

44. Fromage Pimiento Mélanger 2 onces de fromage à la crème ramolli, 1/2 tasse de cheddar râpé et de jack, 1/4 tasse de mayonnaise, sel et poivre au goût, incorporer 1/4 tasse de piment haché. Sandwich sur pain blanc. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

45. Salade de poulet Fouetter 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'échalote et d'estragon hachés, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et du sel et du poivre, incorporer 1 tasse de poulet rôti râpé. Sandwich pain blanc toasté avec la salade de poulet, cresson et cornichons tranchés. Parer les croûtes et les couper en morceaux. Garnir de plus de cornichons.

46. Taleggio-Poire Badigeonner de beurre ramolli à l'intérieur d'une baguette fendue. Garnir de confiture de figues, de poires tranchées, de fromage taleggio, de sel et de poivre. Couper en morceaux.

47. Citron-Baie Couper les moitiés de muffins anglais grillés en quartiers. Tartiner de crème au citron et garnir de baies.

48. Fromage à la crème et gelée Sandwich fromage à la crème ramolli et gelée de framboise ou de fraise entre des tranches de pain de blé entier. Parer les croûtes et les couper en morceaux.

49. Ricotta-Orange Coupez le pain de blé entier en carrés. Sandwich à la ricotta fraîche et marmelade d'orange.

50. Chocolat-Framboise Sandwich tartinade chocolat-noisette et confiture de framboise sans pépins entre des tranches de pain blanc. Parer les croûtes et les couper en morceaux.


COMMENT FAIRE BOUILLIR DES UFS POUR UNE SALADE AUX UFS :

Avoir des œufs durs à portée de main pour un petit-déjeuner rapide ou des salades ne pourrait pas être plus facile. Cette méthode de cuisson infaillible pour faire bouillir les œufs fonctionne parfaitement à chaque fois.

Ma méthode est simple, couvrir les œufs d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, retirez-la du feu et laissez-la reposer à couvert pendant 20 minutes. La vapeur cuit les œufs, ce qui donne des œufs parfaitement cuits sans fissures. Puis simplement égoutter, passer sous l'eau froide et éplucher.


Comment servir la salade aux œufs

Vous pouvez servir cette salade aux œufs seule ou sur du pain grillé et des légumes verts comme sandwichs ouverts. Pour le servir comme sandwichs ouverts, faites simplement griller quelques tranches de pain (utilisez du pain céto si vous suivez un régime pauvre en glucides), placez une couche de légumes verts sur chaque morceau de pain grillé et recouvrez uniformément de salade aux œufs.

Pour les légumes verts, je recommande d'utiliser de la laitue, de la roquette, de la bette à carde ou des épinards. Il est important de superposer des légumes verts entre le pain et la salade aux œufs, car cela aide à empêcher le pain d'absorber le liquide de la salade aux œufs et de devenir détrempé.


Je ne sais pas s'il y a quelque chose de mieux par une chaude journée/soirée d'été que de ne pas chauffer la cuisine. Et quand cette option est un sandwich à la salade aux œufs, pourquoi ne pas passer au niveau supérieur avec cette salade aux œufs au curry facile ?


Farcissez-le dans une pita avec vos légumes préférés, ramassez-le avec des bâtonnets de légumes ou optez simplement pour le classique avec du bon pain et peut-être une salade d'accompagnement et vous ne pouvez pas vous tromper

À propos de la salade aux œufs au curry facile :

Tout d'abord, ce n'est pas le sandwich à la salade aux œufs de votre maman. Ceci est enrichi de simples saveurs de curry mais au-delà de cela, il a un peu de sucré et un peu de piquant. Oh il y a encore un peu de céleri pour le croquant mais il y a aussi un peu de jalapeño en petits dés et l'ingrédient surprise ? Raisins secs.

Ne cliquez pas encore à la mention des raisins secs. Ils ajoutent juste une touche de poids à la salade aux œufs et honnêtement, malgré ce qu'ils font pour équilibrer la saveur, vous ne savez peut-être même pas qu'ils sont là-dedans. Ma fille (milieu de la trentaine) ne l'a pas fait, lol ! Elle grignotait et avait presque fini quand j'ai largué la bombe. À propos, mon fils, qui mangeait des raisins secs, avait une aversion pour eux DANS la nourriture. Je les ai appelés « bombes à saveurs » quand il est devenu un peu méfiant et a demandé ce qu'il y avait dans un plat !

Si les raisins secs ne sont vraiment pas votre truc, il y a quelques autres choses qui peuvent être ajoutées à cette salade aux œufs. On pense tout de suite au raisin ou à la mangue coupée en dés. Et bien sûr, vous pouvez aller à l'ancienne et utiliser un peu de relish sucrée aux cornichons.

Préparer une salade aux œufs au cari facile :

Tout d'abord, si vous allez le fourrer dans un pita comme je l'ai fait, cela peut être un peu désordonné. Une façon de garder un peu de contrôle est de préparer votre salade aux œufs sur le côté épais. Habituellement, pour une demi-douzaine d'œufs, je vais avec un quart de tasse de mayo ou de yaourt grec mais avec cette recette, je préfère commencer avec trois cuillères à soupe. Ce n'est qu'une fois que tout est terminé que je me demande si je dois ou non ajouter cette dernière cuillère à soupe.

La recette est tellement simple et directe. Une fois les œufs cuits, vous n'êtes plus chez vous et j'ai plusieurs façons de les faire ici sur mon site. il y a des classiques Meilleurs œufs de base, ufs à la vapeur faciles à peler, et bien sûr, Oeufs instantanés en pot – et vous savez tous que j'aime j'aime j'aime mon IP !

La seule chose que vous devez décider est la quantité d'ingrédients, comme le curry et le jalapeño que vous souhaitez ajouter. Je dirais que je vais par goût personnel pour les deux, en gardant à l'esprit que la concoction d'œufs crémeux a tendance à ternir un peu les saveurs. En ce qui concerne cette poudre de curry, j'utilise juste un vieux curry d'épicerie ordinaire si vous utilisez quelque chose de plus personnalisé ou quelque chose d'un peu plus fort, comme un curry de Madras, faites des ajustements.


Résumé de la recette

  • 6 jaunes d'oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jalapeno haché finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 12 tranches de pain blanc, croûtes enlevées
  • 2 à 3 mini concombres (ou 1 concombre anglais), tranchés finement en rondelles

Écraser les jaunes d'œufs avec du vinaigre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre, le yogourt, la poudre de cari, le jalapeño et la coriandre. Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Étaler sur du pain, superposer des tranches de concombre et couper en triangles.


Sandwich à la salade d'œufs au cari

La salade aux œufs est mon sandwich préféré, comme je l'ai mentionné une ou deux fois. Mais même les favoris ont besoin d'une nouvelle tournure de temps en temps. J'aime le curry comme dans cette salade de poulet au curry. Mélanger les deux dans une salade d'œufs au curry semblait le mariage parfait. Il m'est arrivé d'avoir des petits pains Kaiser légers et moelleux de mon épicerie préférée. Un croissant serait également un excellent complément à une salade aux œufs.

J'avais déjà des œufs durs. Cliquez sur le lien pour trouver des instructions pour préparer les œufs durs parfaits les plus faciles. Utilisez des œufs plus vieux si vous en gardez plusieurs dizaines sous la main comme moi. Les œufs plus vieux s'éplucheront beaucoup plus facilement que les plus récents. Mélangez d'abord la vinaigrette pour que les saveurs puissent commencer à se fondre. Trancher et couper en dés les oignons et le céleri, respectivement. Incorporez-les à la vinaigrette pour qu'elles soient bien réparties. Hachez les œufs et mélangez-les délicatement. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour développer les saveurs, avant de préparer et de servir des sandwichs. Ou vous pouvez préparer des sandwichs et les savourer tout de suite comme un déjeuner copieux et sain. Ce plat peut également être agrémenté de laitue frisée et de mini brioches pour un déjeuner ou un thé.