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Petits pains de lapin de Pâques

Petits pains de lapin de Pâques


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Adorables petits pains de lapin qui seraient un excellent ajout à votre table de Pâques.PLUS+MOINS-

1

boîte (11 oz) de pain français réfrigéré Pillsbury™

1

Bouteille (8,4 oz) de glaçage rose pour petits gâteaux Betty Crocker™ (ou ajoutez du colorant alimentaire rouge au glaçage blanc)

Mini pépites de chocolat ou mini morceaux de chocolat enrobés de bonbons

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

  • 2

    Ouvrir la boîte de pâte et la couper en 6 parts égales à l'aide d'un couteau. Prenez une des sections de pâte et coupez 1/3 de la pâte pour les oreilles de lapin; la pâte restante sera le corps alors roulez-la en boule ronde. Prenez ce 1/3 de portion que vous avez coupé et coupez-le en 2 parties égales et formez les oreilles de lapin (environ 2 pouces de long et 3/4 de pouce de large). Pincez légèrement les oreilles contre le corps pour qu'elles restent attachées.

  • 3

    Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient légèrement dorés.

  • 4

    Une fois les rouleaux terminés, laissez refroidir complètement. Pipez un nez et des moustaches au milieu du visage du lapin. Collez les mini pépites de chocolat ou les mini morceaux confits avec un petit peu de glaçage. Prendre plaisir!

Apports nutritionnels

Portion: 1 portions
Calories
310.7
% Valeur quotidienne
Graisse totale
8,7 g
13%
Gras saturé
1.7g
8%
Cholestérol
0,0 mg
0%
Sodium
371,5 mg
16%
Potassium
72,7 mg
2%
Glucides totaux
53,2g
18%
Fibre alimentaire
1.7g
7%
Sucres
25,3 g
Protéine
4.5g
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4.90%
5%
Le fer
8.20%
8%

Des échanges:

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Les traditions de Pâques de ma famille ont évolué au fil des ans. Si vous êtes ouvert aux nouvelles traditions, j'en ai une super pour vous dans ces super adorables petits pains de lapin de Pâques.Vous vous souvenez quand nous cachions de vrais œufs durs dans notre jardin ? Il semblait que chaque année, il y avait quelques œufs qui ne voulaient pas être trouvés, et bien sûr, environ une semaine plus tard, une horrible odeur âcre rayonnait du coin de la cour. Le soleil de l'Arizona n'a eu aucune pitié pour les œufs déserts. Au fil des ans, nous sommes progressivement passés aux œufs remplis de plastique, et ma mère cachait toujours un « œuf d'or » contenant un billet de vingt dollars. Je n'ai jamais trouvé l'œuf d'or parce que j'étais trop occupé à me bourrer la bouche du chocolat de mon panier de Pâques. Alors que nous commençons des traditions dans ma propre famille, je dois analyser ce qui fonctionne pour nous et ce qui ne fonctionne pas. Ces petits pains de lapin de Pâques seraient une nouvelle tradition amusante pour toute famille. Ils sont mignons et impressionnants sans prendre beaucoup de temps, ce qui fonctionne pour moi dans cette étape folle de la vie en ce moment. J'ai utilisé de la pâte à pain française Pillsbury™ pour ceux-ci, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à pain que vous avez sous la main. Et juste comme ça, vous avez des petits pains faciles et amusants pour lesquels vos enfants vont devenir gaga. De plus, cette tradition de Pâques ne laissera pas votre arrière-cour sentir horriblement mauvais !
  • Faites plus de traditions avec des recettes de Pâques comme celles-ci !

Brioches au lapin de Pâques - Recettes

1 - (.25 once) paquet de levure sèche active (j'utilise une montée rapide)
1 1/2 - tasses d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
3 1/4 - tasses de farine tout usage ou de farine à pain (je préfère la farine à pain)
1 paquet de 9 oz de mélange à gâteau jaune jiffy ou 1/2 de
18,5 oz de mélange à gâteau ordinaire environ 1 1/4 tasse
1/4 tasse de beurre, ramolli pour badigeonner des petits pains cuits au four
Sucre à la cannelle
Paillettes de Pâques colorées

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Incorporer la farine et le mélange à gâteau. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter un peu de farine sur le comptoir et pétrir toute farine supplémentaire dans la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'il ne colle plus. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 40 minutes à 1 heure. Dégazer la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée.

Abaisser la pâte en un long rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte en bandes de 1/2 pouce de large et 14 pouces de long. (désolé je n'ai pas eu de photo de cette partie). Réservez 1 à 2 bandes pour les couper en morceaux d'environ 1/2 pouce de long et roulez-les en petites boules (à utiliser pour les queues de lapin).

Rouler la pâte pour faire des formes de serpents arrondies.(Je viens de les couper en lanières sans rouler). Placer un long morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Placez une extrémité de la bande sur l'autre pour faire une boucle, ramenez l'extrémité qui se trouve en dessous et croisez-la sur l'autre extrémité. Placez une boule de pâte au-dessus de la boucle inférieure (pour être la queue).

Badigeonner les lapins de beurre fondu et saupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre. Vous pouvez également laisser certains des lapins en plaine. Couvrir les lapins d'une pellicule de plastique qui a été vaporisée d'un enduit à pâtisserie. Laissez les rouleaux lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Retirer la pellicule plastique et cuire au four à 375 degrés pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir puis badigeonner d'un glaçage simple et ajouter des pépites de Noël aux petits pains nature. Ajoutez simplement le glaçage simple à ceux à la cannelle.

Glaçage simple
2 - tasses de sucre en poudre
2 - cuillères à soupe de lait
1/2 - cuillère à café d'extrait de vanille
1 - cuillère à café de beurre ramolli

Incorporer la poudre ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette. Ajouter le lait et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'un glaçage versable. Badigeonner le glaçage pendant que les lapins sont encore chauds. Ajouter des pépites colorées.

Remarque : ces petits pains de lapin peuvent être laissés simples et utilisés comme petit pain. Il suffit de façonner, de lever et de cuire les lapins. Quand ils sont finis, badigeonnez de beurre fondu avant de servir.


Bienvenue dans mon livre de recettes en ligne

Bienvenue à tous sur mon livre de cuisine en ligne. Ici, vous ne trouverez aucune annonce ou recommandation payante. Vous y retrouverez toutes mes recettes faciles, les choses que je cuisine à la maison tous les jours, et si je mentionne un produit c'est parce que je veux que tout le monde obtienne les meilleurs résultats avec mes recettes. Il n'y a pas d'avenants payés ici. J'ai eu une passion pour la cuisine toute ma vie et mon objectif a toujours été le même. Eh bien, en fait, j'ai trois objectifs chaque fois que je cuisine : le rendre plus sain, le rendre plus facile et le rendre plus rapide. Chaque fois que je peux faire une recette rapide et facile et saine, je veux la partager. Ayant travaillé toute ma vie, j'avais besoin de ce dont la plupart des gens ont besoin : des recettes saines, rapides et faciles, en particulier des recettes de dîner avec des ingrédients simples que la plupart d'entre nous ont à la maison.

Même lorsque je travaillais de longues heures à animer et à travailler sur le Jenny Jones Show, je prenais encore le temps de cuisiner mes propres repas sains. Ces jours-ci, je me sens extrêmement chanceux de pouvoir passer tout mon temps à faire ce que j'aime. J'ai créé Jenny Can Cook pour partager mes propres recettes saines avec tout le monde, des cuisiniers expérimentés aux novices en cuisine. Mon mode de vie sain est ce qui me motive à créer des recettes saines et faciles et surtout des recettes de desserts saines parce que j'aime mes sucreries.

Je ne suis pas un cinglé des aliments diététiques - je fais juste de mon mieux pour créer des recettes propres que je me sens bien manger. Mais ils doivent avoir bon goût, donc je travaille essentiellement à réduire les mauvaises choses et à augmenter les bonnes choses. Par exemple, avec les recettes de dîner, je me concentre sur l'utilisation de graisses saines et l'incorporation de beaucoup de légumes. Mes meilleurs desserts contiennent généralement moins de sucre que la plupart et des fibres ajoutées là où cela fonctionne. La plupart de mes biscuits sont faits de grains entiers et je remplace souvent les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat noir.

Il est également important de rester simple. Chaque fois que je peux faire quelque chose de plus facile à cuisiner, je le fais. Vous verrez donc beaucoup de recettes faciles ici où tout se passe dans un bol ou une casserole, comme mes brownies au citron les plus populaires ou le granola maison facile. Et je travaille toujours à créer des recettes simples qui ne contiennent que quelques ingrédients. Quand je peux faire une recette simple et facile, c'est généralement celle que les gens utilisent le plus, comme mes galettes de mac & au fromage ou au saumon rapides et faciles. Il s'agit de manger sainement.

J'aime particulièrement cuisiner, il est donc très important d'avoir des recettes de desserts saines parce que j'apprécie quelque chose de sucré après chaque repas et c'est toujours fait maison… de mon gâteau au chocolat rapide et facile très populaire à mes rouleaux de cannelle faits maison que tout le monde semble aimer, et les deux recettes sont faits sans beurre. Pour tous ceux qui souhaitent éviter le beurre, vous trouverez de nombreux desserts sains et délicieux sans beurre, notamment des gâteaux, des tartes et des biscuits sans beurre. En fait, j'ai créé une catégorie distincte juste pour ces bonbons sans beurre pour rendre ces biscuits et gâteaux sains faciles à trouver. Recherchez simplement la catégorie de recettes Cuisson sans beurre.

Je suis également étudiante en nutrition et je sais à quel point il est crucial de manger des légumes tous les jours. Ils sont essentiels à une bonne santé et bon nombre de mes recettes de dîner contiennent des légumes, comme mes pâtes végétariennes au poulet en une seule casserole chargées de légumes riches en antioxydants et mon filet de porc avec des légumes rôtis. Ce sont deux repas super sains avec les avantages anti-âge d'une variété de légumes.

Mes plats préférés doivent être la nourriture polonaise. C'est mon héritage et j'ai grandi avec des rouleaux de chou polonais (Gołąbki) et Pierogi. Ma sœur et moi avons appris à cuisiner avec notre père et nous avions même nos propres costumes traditionnels polonais. Les gens semblent apprécier mes recettes familiales polonaises et je travaille toujours sur le prochain repas polonais à publier, mais il doit être le plus sain que je puisse préparer. Je suis surpris du nombre de Polonais qui visitent mon site et laissent même des commentaires en polonais. Je l'aime!

La satisfaction que je reçois simplement en sachant que les autres apprécient mes recettes saines et préparent des aliments et des repas sains à la maison est toute la récompense dont j'ai besoin. Je ne vendrai jamais rien sur ce site. Mon seul objectif est de motiver plus de gens à cuisiner à la maison, en faisant une bonne nutrition et une alimentation saine une priorité.

Beaucoup de gens ne réalisent peut-être pas que manger des repas sains ne signifie pas du tofu et des gâteaux de riz. Vous n'avez pas à renoncer à vos aliments réconfortants préférés… changez simplement la façon dont vous les préparez. Peut-être qu'un jour bientôt, au lieu de dire : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, l'animatrice de talk-show ? Ils diront : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, la cuisinière saine à domicile ? J'adore vos recettes !”

Je m'efforce de rendre mes recettes aussi simples que possible et je suis récompensé lorsque même des cuisiniers novices écrivent pour dire qu'ils n'ont jamais cuisiné auparavant et qu'ils préparent du pain fait maison pour la première fois de leur vie. La cuisine est amusante pour moi et j'ajoute toujours un peu d'humour à mes vidéos de cuisine. Si je peux vous faire sourire et que vous essayez ensuite une de mes recettes, c'est une double victoire pour moi… vous apporter du plaisir et de la bonne nourriture aussi.

Merci d'avoir visité Jenny Can Cook et continuez à envoyer vos commentaires (et photos !). Je ne m'attendais pas à ce que mes recettes soient si populaires et j'aimerais pouvoir répondre à toutes les questions, mais je ne peux tout simplement pas suivre. Entre mes vidéos youtube et mon site internet, j'ai environ 60 000 visiteurs par jour. Beaucoup de gens semblent surpris en disant : « Vous avez les meilleures recettes sur le Web – des recettes qui fonctionnent. » C'est parce que je ne suis pas un développeur de recettes, juste un cuisinier à domicile partageant ce que je fais à la maison tous les jours. Alors merci à tous de m'avoir fait confiance. C'est le meilleur sentiment au monde de savoir que ce que je fais fait une différence.
Jenny Jones


Brunch de Pâques bunny bao (petits pains à la vapeur)

Pour un déjeuner de Pâques prévu, je voulais faire quelque chose dans le domaine du brunch, mais avec un thème de Pâques. Les puristes du brunch peuvent insister sur les œufs, les crêpes, les croissants et le champagne pour le brunch, mais pour moi, le «brunch» signifie un déjeuner matinal après peu ou pas de petit-déjeuner, et donc le dim sum est mon type de brunch préféré.

En rassemblant Pâques et dim sum, j'ai conçu ces bao en forme de lapin, ou petits pains cuits à la vapeur. (L'inspiration pour la forme est venue d'une paire de chaussons de lapin blancs moelleux que j'ai vus dans un marché aux puces l'été dernier.) . Les visages sont facultatifs - pour un lapin minimaliste, vous pouvez simplement les laisser vides et sans fioritures. Ou, vous pouvez tout faire et ajouter des moustaches avec de l'oignon vert émincé, ou tout ce qui vous plaît.

Le bunny bao pourrait être farci de n'importe quel type de garniture de pain cuit à la vapeur (voir mes petits pains cuits à la vapeur remplis de porc rôti), mais en gardant le thème du brunch, je les ai remplis d'un mélange d'œufs, de bacon et de ciboulette. Tout a du sens - des œufs, du jambon et des lapins, ainsi que de la ciboulette de printemps. Donc très Pâques.

Vous pouvez bien sûr omettre la partie mise en forme du lapin si vous voulez éviter le côté mignon.

Recette : Bao en forme de lapin (petits pains à la vapeur) fourrés aux œufs et au bacon

  • 400g / 14 onces. farine blanche tout usage
  • 1 sachet (7g) de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe. du sucre
  • 1/2 c. sel
  • environ 220 ml / un peu moins de 1 tasse US d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale (comme le canola, le carthame)
  • farine supplémentaire pour rouler
  • 150g / environ 5 oz (quelques tranches) de bacon, speck ou pancetta, coupé en petits dés
  • 3 gros oeufs
  • 2 c. sauce soja
  • 1 c. du sucre
  • 1 c. mirin
  • 3 cuillères à soupe. ciboulette, hachée finement

Matériel : une paire de ciseaux pointus, un cuiseur vapeur en bambou à plusieurs niveaux, du papier parchemin de cuisine

Faire la pâte. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'eau tiède petit à petit, en mélangeant tout le temps, jusqu'à ce qu'elle forme une boule hirsute. Important: Vous aurez peut-être besoin de moins d'eau que la quantité totale, selon son degré d'humidité ou de sécheresse et d'autres facteurs, alors ajoutez l'eau petit à petit et arrêter lorsque la consistance semble correcte - plutôt hirsute, pas trop humide. (C'est comme ça que les pâtes fonctionnent.) Ajouter l'huile et pétrir dans le bol jusqu'à ce que la pâte nettoie les côtés, en saupoudrant d'un peu de farine vous avez rendu la pâte trop humide. Placer sur une planche (légèrement farinée si nécessaire) et pétrir jusqu'à consistance lisse. Former une boule, remettre dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser jusqu'à ce qu'il soit levé à environ 2 1/2 fois sa taille d'origine, environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une poêle antiadhésive sèche, faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants mais pas trop noirs. Bien égoutter sur une serviette en papier.

Mélanger l'œuf, la sauce soja, le sucre et le mirin. Dans la même poêle anti-adhésive, mélangez l'œuf autour pour faire des œufs brouillés fermes mais pas durs (retirez du feu pendant qu'ils sont encore mous, et ils continueront à cuire à la fermeté idéale). Ajouter la ciboulette et le bacon à la fin et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

Dégazez la pâte levée, roulez-la en serpent et coupez-la en 12 morceaux égaux. Faites de chaque morceau une petite boule lisse. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer environ 15 minutes.

Coupez le papier parchemin en 12 carrés de 10 cm environ.

Préparez l'équipement de cuisson à la vapeur.

Aplatir une boule de pâte à environ 12 cm / 5 pouces de diamètre, en rendant les bords plus fins que la partie centrale.

Déposer environ 1 cuillère à café de farce au milieu du cercle de pâte. N'essayez pas de trop remplir ou vous aurez du mal à fermer la pâte.

Rassemblez la pâte autour de la garniture en pinçant pour bien sceller. La pâte doit être suffisamment humide pour former une bonne étanchéité, sinon badigeonner les bords avec un tout petit peu d'eau et pincer à nouveau.

Retournez le petit pain et formez-le en une forme ovale assez longue, en arrondissant les bosses si nécessaire. Regardez le chignon et décidez quelle extrémité ressemble le mieux au « visage » du lapin.

Posez une paire de ciseaux propres et tranchants presque à plat contre le haut du pain dans le sens de la longueur. Les points doivent viser environ 1/3 de l'extrémité « visage » du chignon. Coupez deux « oreilles », en prenant soin de ne pas couper à travers la pâte afin que la garniture soit exposée.

Voici à quoi devrait ressembler le lapin après avoir coupé les oreilles. Si les oreilles sont trop rondes, aplatissez-les soigneusement avec vos doigts.

Pour faire les yeux, percez de petits trous avec le bout d'une baguette et piquez un morceau de ciboulette dans chaque trou. N'allez pas trop loin ! (Si vous êtes pressé, percez simplement les trous et sautez la ciboulette.)

Placez chaque petit pain sur un morceau de papier parchemin et placez-le dans un cuiseur vapeur bien séparé (ils gonfleront jusqu'à environ deux fois la taille et toutes les parties en contact ne seront pas lisses). Cuire à la vapeur environ 20 minutes. Mangez bien chaud.

Remarques

La pâte ici est un peu plus délicate que celle de base que j'ai donnée précédemment pour les petits pains cuits à la vapeur. L'astuce pour rendre les lapins lisses et mignons est de ne pas trop manipuler la pâte et de garder la surface humide lorsque vous les laissez reposer. Et, comme indiqué ci-dessus, ne pas ajoutez plus d'eau que vous n'en avez besoin - la bonne quantité dépend de facteurs environnementaux qui ne peuvent pas tous être uniformes !

La farine tout usage ou « de force moyenne » est recommandée par rapport à la farine à pain, pour une texture plus tendre.

Pour les préparer à l'avance : les cuire à la vapeur, les laisser refroidir un peu et les mettre dans des sacs plastiques et congeler. Vous pouvez les cuire à la vapeur surgelés pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ou les réchauffer au micro-ondes recouvert de plastique pendant environ 4 minutes par pain. Vous devrez ajuster les heures si vous mettez plusieurs bao au micro-ondes à la fois - commencez par 5 minutes et continuez à les vérifier chaque minute.

Vous pouvez également faire des lapins non farcis nature. Le bao nature fait un excellent accompagnement pour les repas chinois, au lieu du riz ou des nouilles habituels. Vous pouvez déchirer les petits pains et les tremper dans des sauces.

Mettre à jour: Si vous rencontrez des problèmes, veuillez consulter les clés du succès de bunny baua pour obtenir des conseils de dépannage.

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Petits pains croisés au levain – Petits pains au lapin

  • Auteur : Kaity Farrell
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps d'inactivité : 10 heures
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 11 heures 20 minutes
  • Rendement : 12 - 20 petits pains 1 x

La description

Brioches briochées au levain super douces et moelleuses en forme d'adorables lapins pour Pâques. La pâte est parfumée aux épices et chargée de fruits secs trempés. Décorez ces petits pains de lapin avec un glaçage au citron, des traits aux raisins secs, des moustaches de noix de coco en flocons et des couronnes de fleurs comestibles pour une gâterie de Pâques amusante !

Ingrédients

Fruits trempés :

  • 200 g de fruits secs (tels que 100 g de raisins secs + 100 g de dattes hachées ou selon votre préférence)
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Pâte:

  • 200 g de levain très actif 100% hydratation
  • 182 g ( 3/4 tasse ) de lait, réchauffé
  • 70 g (4 1/2 cuillères à soupe) de miel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 9 g (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille
  • 8 g de zeste d'orange (d'une 1 grosse orange)
  • 500 g de farine (soit toute la farine à pain, soit un mélange de 300 g de farine à pain et 200 g de farine de blé tendre/blanche)
  • 9 g (2 cuillères à café) de sel casher
  • 3 g (2 cuillères à café) de cannelle moulue
  • 1 g ( 1/2 cuillère à café ) de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 g ( 1/2 cuillère à café ) de cardamome moulue
  • 56 g ( 4 cuillères à soupe ou 1/4 tasse ) de beurre non salé à température ambiante coupé en 16 morceaux

Lave aux œufs :

Glaçage au citron :

  • 200 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
  • 36 g (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • pincée de sel

Décorations :

  • Raisins secs coupés en deux
  • Noix de coco en flocons
  • Fleurs et feuilles comestibles (telles que les altos, les violettes, les pensées, le trèfle, la menthe)

Instructions

  1. Commencez par faire tremper les fruits secs dans un bol avec du jus d'orange et de l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer les fruits pendant que vous préparez la pâte.
  2. Mesurez le levain au levain, le lait chaud, le miel, les œufs, l'extrait de vanille et le zeste d'orange dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol si vous mélangez à la main. Mélangez-le rapidement avec un fouet à pâte ou une fourchette.
  3. Mesurez la ou les farines, le sel et les épices dans le même bol et commencez à pétrir le mélange à basse vitesse avec un crochet pétrisseur ou à la main.
  4. Après environ 1 minute de pétrissage et lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez 1 morceau de beurre à la fois et mélangez bien avant d'ajouter le morceau suivant. La pâte doit être pétrie à vitesse faible à moyenne pendant un total de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade de la vitre. Pour vérifier cela, mouillez-vous les mains et étirez un peu de pâte. L'étape de la vitre signifie que la pâte sera suffisamment fine pour laisser passer la lumière sans se déchirer. Si la pâte se déchire, continuez à la pétrir.
  5. Farinez légèrement votre plan de travail et versez la pâte sur la farine. Utilisez un grattoir à bol pour aider à faire sortir la pâte du bol.
  6. Pressez la pâte avec vos mains en un grand rectangle d'environ 18 & 8243 x 12 & 8243.
  7. Égoutter les fruits trempés et ajouter 1/4 des fruits dans la moitié inférieure du rectangle de pâte. Puis replier la pâte et lui donner un quart de tour, puis l'étaler à nouveau en un grand rectangle. Si la pâte colle à la planche, utilisez un grattoir et farinez vos mains pour aider à la déplacer pendant les quarts de tour. Répétez ce processus 3 fois de plus pour incorporer tous les fruits. Plier les fruits dans la pâte par étapes comme celle-ci permet de garder les fruits enfermés dans la pâte sans les déchirer et de les disperser uniformément dans la pâte.
  8. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol à mélanger huilé ou beurré, couvrez-la hermétiquement et laissez-la fermenter en vrac dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cela peut prendre de quelques heures à une nuit en fonction de la température et de l'environnement. Plus le démarreur est actif et plus la température est élevée, plus elle augmentera rapidement.
  9. Une fois que la pâte a fini de fermenter en vrac, pesez-la puis divisez-la en 12 morceaux pour les gros rouleaux (illustrés dans cet article) ou en 20 morceaux pour les petits rouleaux. Couvrir la pâte en portions avec un torchon pour l'empêcher de se dessécher.
  10. Tapisser deux demi-plaques de papier parchemin.
  11. Façonner chaque morceau de pâte en une bûche d'environ 12 & 8243 de long. Tournez une extrémité sur l'autre pour créer la forme simple de la tête et des oreilles de lapin. Ensuite, transférez-les sur les plaques. Couvrir chaque plaque avec une serviette humide ou un sac de fermentation et faire lever les petits pains dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et qu'ils reprennent lentement lorsqu'ils sont fourrés avec un doigt fariné. Cela peut prendre de 30 minutes à 2 heures selon la température et l'environnement. Une astuce pour accélérer le temps de levée est d'allumer votre four juste pour commencer à le réchauffer, puis de l'éteindre avant qu'il ne devienne trop chaud et de les faire lever dans le four chaud. 100-110˚F/37-43˚C est une température de levée idéale.
  12. Préchauffer le four à 375˚F/190˚C. Assurez-vous de sortir les petits pains en premier si vous les faites lever au four.
  13. Badigeonner le dessus et les côtés des petits pains avec l'œuf battu.
  14. Cuire les petits pains à 375˚F/190˚C pendant 15-20 minutes pour les petits pains ou 25-30 minutes pour les plus gros ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur température interne atteigne 200˚F/93˚C.
  15. Transférez-les sur des grilles de refroidissement pour les refroidir complètement avant de les glacer et de les décorer. Ou dégustez-les tièdes à la sortie du four si vous le souhaitez.
  16. Pour préparer le glaçage au citron, mélangez le sucre en poudre, le jus de citron et le sel, en ajoutant le jus de citron petit à petit et en le mélangeant complètement à chaque fois. Le glaçage doit être suffisamment épais pour contenir une forme en forme de 8 arrosée du dos d'une cuillère dans le glaçage pendant 30 secondes avant de se dissoudre de nouveau.
  17. Trempez le dessus des petits pains dans le glaçage et utilisez une cuillère pour aider à l'étaler sur les oreilles si nécessaire.
  18. Ajoutez les décorations avant que le glaçage ne prenne. Utilisez des raisins secs coupés pour les yeux et le nez et de la noix de coco en flocons pour les moustaches. Utilisez des fleurs et des feuilles comestibles pour faire des couronnes de fleurs pour les lapins. Remarque : les fleurs et les feuilles comestibles ne dureront pas plus longtemps que le jour de leur fabrication, alors ne les laissez pas si vous les préparez à l'avance.

Remarques

  • Les petits pains non glacés se conservent scellés dans un sac à température ambiante jusqu'à 3 jours avant qu'ils ne deviennent rassis. Ils peuvent également être congelés jusqu'à six mois et réchauffés au four avant de servir. Les petits pains glacés se mangent mieux le jour où ils sont décorés, mais se conservent jusqu'à 3 jours scellés dans un sac ou un récipient à température ambiante.
  • La veille de votre intention de mélanger la pâte, commencez à nourrir une branche de votre démarreur toutes les 4 heures environ pour la rendre super active. Cela aidera à garder le temps de fermentation en vrac court et à son tour, réduira le risque de conférer une saveur aigre à la pâte. Ce n'est pas une étape nécessaire, mais cela vous aidera si vous vivez dans un climat frais.
  • Un démarreur à 100 % d'hydratation signifie un démarreur composé à parts égales en poids d'eau et de farine. Apprenez à créer votre propre démarreur à partir de zéro dans mon cours de démarrage gratuit au levain.
  • Cette pâte peut être fabriquée sans produits laitiers en utilisant du lait végétal et du beurre végétal en quantités égales. Je ne recommande pas de retirer ou de remplacer les œufs car ils sont la clé pour produire une pâte moelleuse et douce. Si vous avez besoin de pâte végétalienne, essayez cette pâte au levain sucré végétalien de mes archives de recettes.
  • La base de cette pâte peut être utilisée comme pâte à brioche au levain pour les brioches à la cannelle, les beignets et le pain sucré, les petits pains ou les petits pains. Suivez les mêmes étapes mais omettez les épices moulues et les fruits secs.
  • Le miel peut être remplacé par n'importe quel sucre ou édulcorant de votre choix.
  • Je recommande fortement d'utiliser une balance pour mesurer les ingrédients dans les bonnes recettes de boulangerie. Voici l'échelle que j'utilise.
  • Pour faire cette pâte en utilisant de la levure sèche instantanée ou active au lieu du levain, omettez le levain, ajoutez 7 g ou 1 1/2 cuillères à café de levure et augmentez le lait à 232 g ou 1 tasse. C'est la levure que je recommande pour les pâtes sucrées ou enrichies : LeSaffre Saf-Instant Yeast – Gold. Conservez-le au congélateur pour plus de longévité. Suivez les mêmes étapes. La pâte lèvera en environ 1 heure pour la première levée et environ 30 minutes pour la deuxième preuve, elle peut donc être faite du début à la fin dans la même journée.

Mots-clés : petits pains chauds, petits pains au levain, petits pains au lapin, petits pains de Pâques

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Bienvenue à Fare Isle ! Je suis Kaity, photographe, développeur de recettes, styliste culinaire et chef privé vivant simplement avec ma famille sur l'île de Nantucket, à 42 miles au large de Cape Cod dans le Massachusetts. … En savoir plus sur À propos


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